Stagnačná lišta

Poma, Kava

Ďakujeme za vašu konzultáciu. Plány na ďalší deň sú pečenie bochníka v rúre!

Veľa šťastia, aby sa všetko podarilo

A ako zložiť bochníky, pozri sem na obrázkoch:
"Bochník z pšeničného mlieka"
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

A na cesto som si podľa tohto receptu zvykla piecť škoricové závitky s cukrom. Zaspávam jedlo, nasadím režim Fast a čakám na prvú skládku cesta - to je niekde za 35 minút. potom cesto vytiahnem, natrhám na 12-15 guličiek, posypem škoricou a cukrom a dám na plech, aby sa zmestili, ale zatiaľ zapnem rúru na zahriatie. Príde polhodina a potom 20 minút pečenie na 180 stupňov. Domáce zvieratá túto možnosť veľmi milujú !!!

Pekné popoludnie všetkým!

Tu je môj chlieb! Dnes som ho piekla v rúre. Pri prvom pečení chleba v rúre nesúďte prísne. V budúcnosti bude zrejme potrebné znížiť teplotu, inak sa ukázalo veľmi tmavé. Chuť ešte nepoznám - ochladí sa

Opálené sa ukázalo

Skúste na začiatku experimentov nastaviť T180 * C a po 15-20 minútach potom, čo kôra zčervená, znížte na 160-165 * C.

Úspech

Ďalšia otázka ... prepáčte za dôležitosť ... ale za aké zvlhčovanie parou? Aký je rozdiel, ak je rúra na paru a bez pary. Nakoniec neexistuje zvlhčovanie parou v x / p.

Potrebná je tiež para v rúre, aby vrchná kôrka chleba nevyschla a nerozbil sa, chlieb v rúre ešte nejaký čas stúpal, preto sa odporúča vytvárať paru prvých 10 - 15 minút pečenie.

Mouli - Výborne! : D Super bar sa ukázal! , aj keď srvátkový.

A môj priateľ ma naučil upliesť vrkoč zo 6 častí. Vyzerá takto:



A nemal som čas tkanie odfotiť, zverejním to neskôr.

Aká krása)))
A dnes som z 5 častí utkala challah ... ukázalo sa to krásne, obrovské, zostalo to viac ako hodinu a ... pri pečení to v strede prasklo a vrkôčiky nebolo vidieť, chuť áno sa nezhorší, ale vzhľad nie je rovnaký.
Ako dlho ste vydržali pred pečením?

Asi pol hodiny, maximálne - 40 minút

moja prvá tyčinka sa ukázala ako pastva pre oči, napili ju cez noc, samozrejme, deťmi a do druhej som pridala 2 lyžice otrúb a hrsť ovsených vločiek, ukázalo sa to nie tak, ale aj veľmi chutné, krivé, lebo malý pomáhal krútiť
Prvý sa piekol najskôr 200 minút 15, potom sa zredukoval na 170 a ďalších 10 minút sa ukázalo ako veľmi opálených, a druhý pri 170 C 25 minút - to je všetko!

stále taký okamih nemôžem pochopiť, ako hlboko robiť rezy, prerezal som všetky 1 vrstvy - trochu, dnes je to hlboké, po overení som trochu stlačil%)

stále taký okamih nemôžem pochopiť, ako hlboko robiť rezy, prerezal som všetky 1 vrstvy - trochu, dnes je to hlboké, po overení som trochu stlačil%)

Existuje taký malý trik - krájate sa podľa stupňa kyslosti chleba:
ak chlieb nie je dosť ďaleko, mali by byť rezy hlboké
ak je chlieb dostatočne ďaleko alebo stál, sú rezne veľmi plytké.

S takýmto domácim prístrojom robím rezy


A toto je ďalšia možnosť.

Existuje taký malý trik - krájate sa podľa stupňa kyslosti chleba:
ak chleba nie je dosť ďaleko, je potrebné urobiť rezy hlboko
ak je chlieb dostatočne ďaleko alebo stál, sú rezne veľmi plytké.

A prečo? : Snažil som sa prísť s vysvetlením sám, ale bohužiaľ.

A prečo? : Snažil som sa prísť s vysvetlením sám, ale bohužiaľ.

Pretože ak sa váš chlieb počas pečenia zdvihne, môže ho roztrhnúť, sú pre to urobené hlboké rezy, a ak je už dostatočne vzdialený, potom s najväčšou pravdepodobnosťou v rúre veľmi nevystúpi z objemu, ktorý už existuje, takže povrchný strihov stačí.Mimochodom, ak je chlieb hlboký, môže „spadnúť“ a nafúknuť sa.

Nechajte bochník odstup, potom ho posypte múkou, aby cesto nesiahalo za nôž a nerobte rezy (vezme sa buď veľmi ostrý nôž, alebo špeciálny. Postačí chirurgický skalpel. Mám na tieto účely dve úpravy - zobrazené na fotografii vyššie.)

Pred dokazovaním robím aj rezy. Neposypem to múkou. všetko záleží od konzistencie cesta.
Všeobecne som nevidel veľký rozdiel.

Nie je potrebné prisýpať múku, slúži to len na uľahčenie výroby zárezov.
Tiež som si zvykla vyrábať zárezy pred a po kynutí, teraz je to jediný spôsob - tesne pred pečením.

Snažil som sa k tomuto chlebu pridať (bez toho, aby som v recepte niečo zmenil) zmes byliniek „talianske bylinky“: jodizovaná morská soľ, rozmarín, tymián, paprika, ružové korenie, slaný (neviem, či to tak znie v r. Ruský, všetko máme v ukrajinčine))), bazalka, estragón - v množstve 5 gramov. Ukázalo sa, že to bol veľmi originálny chlieb pre lekársku klobásu

Na fotografii nižšie som ho naozaj ešte horúce prerezal a strecha mu odfúkla z mojej včerajšej nálady

[Admin]

Admin, ďakujem za recept na tento chlieb, špeciálne som sa zaregistroval, aby som vám poďakoval, hoci stránku navštevujem už dlho a veľa som sa naučil. Ukáže sa to veľmi chutne, piekla som to viackrát v rúre a v pekárni, super. Recept je rovnaký, ale chuť je mierne odlišná. Robím zárezy a formujem bochník a pred pečením sa mi zdá, že v tom nie je žiadny rozdiel. Veľmi chutné ďakujem!

A budem oslavovať so svojím bochníkom

Ďakujem pekne za recept

[kava]

Dojem s chlebom kava (odpoveď č. 300), upiekla som si svoj vlastný pigtail

Mňam

Shuska, máš krásny pigtail !! To nemôžem urobiť. Vysvetlite, plizzz, technológiu tkania ...

Je to vďaka dievčatám a chlapcom z fóra za odkaz, kde je tento proces jasne demonštrovaný.

Urobil som to prvýkrát. Bol to dosť komický postup. Pletiem pigtail a môj manžel stojí pri notebooku a štuchá do myši, spúšťa a zastavuje video, aby som mohol opakovať manipulácie. Je to zábavná záležitosť, to vám môžem povedať. Vyskúšajte, budete mať úspech!

[šuska]

šuska, Sledoval som odkaz a pozrel si video. Sedela s otvorenými ústami ako zhypnotizovaná. Teraz sa mi veľmi nechce piecť iba bochník alebo bochník - zvládnem pigtaily! A podarilo sa vám to skvele - hladko a úhľadne.

Dievčatá, je tu úžasná temka. Pozrite sa na to, pri krájaní cesta existuje veľa zaujímavých vecí!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Ešte raz ďakujeme všetkým, ktorí nám pomáhajú zvládnuť pekárstvo!

[šuska]

Z tohto cesta som urobila pigtail. Ale nešiel som tak pekne ako šuska, „mihalnice“ sa takmer zlomili na 2 miestach. Prečo? To som nedostal. Nestihol som sa odfotiť - jedli 2/3 na obed. A „pigtail“ je taký skromný, z 3 pletencov. Ešte som sa nerozhodol o 4-5-6, potreboval som chlieb čo najskôr.

[šuska]

Z tohto cesta som urobila pigtail. Ale nedostal som sa tak pekne ako šuska, „mihalnice“ sa takmer zlomili na 2 miestach. Prečo? To som nedostal. Nestihol som sa odfotiť - jedli 2/3 na obed. A „pigtail“ je taký skromný, z 3 pletencov. Ešte som sa nerozhodol o 4-5-6, potreboval som chlieb čo najskôr.

Z tohto konkrétneho cesta som „tkala“ chlieb (preto som do tohto vlákna vložila fotografiu). Bolo to dosť elastické. Možno ste pevne utiahli „biče“? Prešla som ich dosť slabo - cesto sa musí dištancovať.

Z tohto konkrétneho cesta som „tkala“ chlieb (preto som do tohto vlákna vložila fotografiu). Bolo to dosť elastické. Možno ste pevne utiahli „biče“? Prešla som ich dosť slabo - cesto sa musí dištancovať.

Ďakujem, zdá sa, že je to pravda. Preboha, je to naozaj také ľahké vysvetliť? Áno, môj pigtail bol dostatočne tesný. Dobre, poďme sa zlepšovať!

Ďakujem, zdá sa, že je to pravda. Preboha, je to naozaj také ľahké vysvetliť? Áno, môj pigtail bol dostatočne tesný. Dobre, poďme sa zlepšovať!

Pozrite sa, aký voľný pigtail je a cesto je mäkké a čo z neho vzíde:

Možnosť 3.„Pšeničný a zemiakový oplet (challah)“ (príspevok 9)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Včera som piekla bochníky podľa receptu na strane 1. Ukázali sa dva bochníky, krásne a chutné. Od receptu neodchýlila ani na krok. Ďakujem za recept

[Admin]

Pozrite sa, aký voľný pigtail je a cesto je mäkké a čo z neho vzíde:

Možnosť 3. „Pšenično-zemiakový oplet (challah)“ (príspevok 9)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Áno, vidím, Admin, poďakovať. A pevne som si zapletala „vlasy do vlasov“ - zlý zvyk od čias, keď moja dcéra vrkočila cop.
Teraz som dala cesto, ešte raz prepletiem a upečiem. Zaujímalo by ma, čo sa stane. Cesto na 400 g múky. Spravil som jeden vrkoč, možno z tohto množstva vyrobiť dva?

Z 1/2 dávky cesta som si urobila vlastný pigtail. Nepoviem, že sa to ukázalo ako obrovské. Preto ak jete veľa chleba, pripravte si celú porciu a zapleťte 2 vrkôčiky.

Výšku testu nemením. Rozdelím ho na 2 časti a upečiem dve tyčinky.

Dievčatá, ktoré pečú z časti dva „vrkôčiky“, a aké hrubé sú vaše postroje? A potom som z časti upiekla jeden „vrkoč“ (fotku som zverejnila druhý deň, vymazala) a ukázalo sa, že je veľmi dobrá, správnej veľkosti, nie obrovská ...

Asi asi 2 cm v priemere. Zatiaľ čo sa parí a pečie, je minimálne dvojnásobná. Hotové vyzerajú takto
odpoveď č 280:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
a tak (odpoveď # 298):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Skúšal som to s jedným šikmým, ale po prvé, ako sa mi zdalo, menšie výrobky stúpajú čoraz vyššie (menovite hore), a nerozmazávajú sa, a po druhé, takmer vždy jeden z vrkočov dáme ako darček príbuzným alebo priateľom !

[kava]

kava, Videl som tvoj vrkoč, bola to ona, ktorá ma inšpirovala tvojím a šuska... A ukázalo sa dobre, a chutné, a "správny" drobček, ale z nejakého dôvodu iba jeden ... Dokonca som spočítal všetky kudrlinky na vašom pigtaile Pokúsim sa "vrkoč" dva!

Nakoniec som si spravil aj vrkoč, predtým som to urobil príliš pevne a po zhliadnutí videa som si uvedomil svoju chybu, vrkoč sa ukázal ako dobrý, len ten môj to už zjedol a nie je čo fotiť.

Dievčatá dnes zverejnili fotoreportáž s popisom metódy tkania v téme viedenského cesta:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
ak má niekto záujem pozri.

Dobrý deň!!! Žijem na fóre už dlho, len som sa zaregistroval dnes. Každý má úžasné recepty a tento recept som jednoducho nedokázal prekonať. pečené včera a dnes. čo na to povedať: chuť (ukázalo sa to 2x iné) je všetko v poriadku !!! ale ukázalo sa, že kôra nie je rovnaká ako kôra bochníka, mäkká, ale veľmi chrumkavá a hustá ... a ani toľko nestúpala. hoci cesto stočila do rolády (cesto sa menej rozotieralo do strán), stále sa roztekalo. ako sa nabuduce vyhnut tak silnemu presychaniu kôrky? Robil som všetko podľa receptu a odporúčaní. Kolobok bol vždy pod kontrolou (miesil som ho užšie ako zvyčajne, ale nie veľa). ĎAKUJEM za recepty a za pomoc !!!

Skúste kratšie doby pečenia alebo nižšie teploty. Počas pečenia používajte parný zvlhčovač. Hotový výrobok zakryte vlhkým uterákom.

evgesha_liz po vytiahnutí bochníka z rúry a okamžitom namazaní rastlinným olejom bude kôra oveľa mäkšia.

A stále pletiem vrkôčiky. Moje pozorovanie: kôra sa ukáže ako tenšia, ak vložím bochníky do rúry na teplotu nižšiu (180 stupňov), a keď stúpajú a začnú hnednúť, pridám 20 - 40 stupňov a rýchlo pečiem. Zdá sa mi, že ak to pri nízkej teplote privediete do „ružova“, vznikne vám hustá kôrka. A ak ho okamžite nastavíte na vyššiu teplotu, dôjde k prasknutiu produktu.

Autorovi patrí veľká vďaka za recept a správcovi za tie rozumné (ako vždy, tipy a lekcie)! Veľmi chutné! Veľmi aromatické! Ale vždy veľmi málo

Ale ja z nejakého dôvodu nedostávam krásne „zadky“, len nemôžem špehovať fotografiu, ako ich dáva Admin? A šev dna na jej chleboch nie je vôbec viditeľný - a už štipnem to a to, stále je to vidno bližšie k „zadkom“. Učte, bratia

Tu je moja tyčinka 660g.

Na žiadosť svojho manžela (milovníka chleba zakúpeného v obchode) upiekla chlieb a tekutinu MK nahradila 260 ml kvasu. (večer som raskachegaril, nevyhadzujte - to isté dobré) a zníženie množstva múky na 400 gr.
Kvasinky, pre každý prípad, pridali 0,5 lyžičky.
Pri absencii rúry som piekla v HP. Výsledkom je vynikajúci a krásny chlieb. Bohužiaľ teraz neexistuje žiadna technická možnosť nahrávať obrázky. Ďakujem pekne za recept a inšpiráciu.
P.S predtým bol spokojný

Ale ja z nejakého dôvodu nedostávam krásne „zadky“, len nemôžem špehovať fotografiu, ako ich dáva Admin? A šev dna na jej chleboch nie je vôbec viditeľný - a už štipnem to a to, stále je to vidno bližšie k „zadkom“. Učte, bratia

A nauč ma! :)

A napriek tomu, prečo boky bochníka praskajú?

Pozri tu:

Rôzne bochníky (možnosti pečenia) od správcu (príspevok 1)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Bochníky praskajú od pevného rolovania alebo od nesprávneho kysnutia cesta.

[Admin]

Admin, ďakujem :) Budem sa snažiť pevne nekrútiť .. A čo znamená nesprávna korekcia?

Cesto musí byť správne miesené (robím to v pekárni) a vzdialenosť od hotového výrobku musí byť vzdialená, kým nezväčší objem o 2-2,5 krát, a nie viac. Ďalej je to už zrelé cesto a môže sa vymknúť spod kontroly.

Skúste si zacvičiť na bochníku, ktorého odkaz som uviedol vyššie.

Pozri tu:

Rôzne bochníky (možnosti pečenia) od správcu (príspevok 1)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Ďakujem, Admin! Už som sa pozrel na tento odkaz, len tam nie je viditeľný „zadok“: zastrčíte ich dovnútra alebo pod dno bochníka? Poďakovať!

Cesto trochu vytlačím do polkruhu, chytím sa okrajov