Ražný chlieb s pivom a kváskom

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Chlieb podľa vášho receptu sa mi veľmi páčil (aj keď v mojej voľnej interpretácii)

Pivo teda nebolo: domáci kvas 200ml

polotovar ražný kvások 200g
(ďakujem pekne Viki!)

soľ 0,5 lyžičky

hnedý cukor 1 polievková lyžica. l.

panifarín 1 lyžička
(dajte to pre každý prípad, pretože kvások je mladý)

lisované droždie 4 gr

suchý slad 1 lyžička

pšeničná múka 200g

ražná múka 100g

A zvyšok je všetko podľa receptu

[natasic2466]

natasic2466 , pekný !!!!

Chlieb podľa vášho receptu sa mi veľmi páčil (aj keď v mojej voľnej interpretácii)

V takýchto prípadoch sme to prijali POVINNÉ posypte frázu: A ZBYTOK JE VŠETKO Z RECEPTU !!!!

Opravené

[natasic2466]

natasic2466 Odpusť, preboha, som tak nešikovne žartoval !! Je to len tým, že sme všetci milenci predstierať experimentujte s receptami. A teraz túto frázu „A ostatné je všetko podľa receptu“ máme ako heslo !!!

[Omela]

Omela , ale povedzte mi ako experimentátor experimentátorovi: odstrániť heslo zo správy alebo nie? A potom zrazu zlyhá účasť?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, nijako !! A do budúcnosti - určite choďte s ním (aby ste nezlyhali v dochádzke) !!!

Bude urobené!

A do budúcnosti - určite choďte s ním (aby ste nezlyhali v dochádzke) !!!

Potom moderátor aj tak príde ... budete mať vzhľad a heslá ...

Dievčatá, ale chlieb má úspech! A žiadne pivo! Teraz to vieme naisto - môžete piť pivo a naliať kvas do cesta.

Fliačik ....... prvé normálne kysnuté cesto .... ktoré schválila rodina. Rose v rúre za 35 minút, aj keď bolo cesto riedke, a ja som vzal a neopravil žemľu ..... a on (chlieb) stále vyšiel !!!! Polotovar z kysnutého cesta bude žiť v chladničke. Ďakujem za recept !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURÁ !!!! S iniciatívou vy !!!

Polotovar z kysnutého cesta bude žiť v chladničke. Ďakujem za recept !!

Rovnako !!!! A budem žiť!

A žije so mnou a ja pečiem tento chlieb každé 3 dni, pečiem naraz 2 chleby v konzervách a všetko stúpne, dobre, takže moji muži nechcú jesť biele

Včera som to piekla, všetkým chutilo

[mariolk]

mariolk , HURÁ !!!! Fotom nezdieľa ???

Tekvica ... Imelo ... po druhýkrát mám na chlebe vrchnák ... Formujem ho do rúry na vlhkej doske a mokrými rukami položím, urovnám ... a on .. .v strede sa stáva .... a napína pozdĺž obvodu obdĺžnikového tvaru ..... ja .. chýba .... chýba?

[Teen_tinka]

a slzy po obvode obdĺžnikového tvaru ..... ja .. chýba .... chýba?

Teen_tinka, ak sa zlomí po obvode, potom ste nezvestní. Ak je v strede, potom je málo tekutiny. Ako dlho sa držíš? Teraz sa riadim radou Viki, akonáhle sa na vrchu objaví malá bublinková diera - ihneď do rúry.

Trhá sa iba po obvode - dlhá a jedna strana. Vrchnák sa nikdy zhora neroztrhol. Tiež si ho nechávam až do „prvých bubliniek“ .... ale dvíha sa mi minimálne 3 hodiny .... Mám bublinky na chlebe, ktoré sa objavujú v rezoch ... Zrejme nemám dostatok trpezlivosti. ..

ale u mňa stúpa minimálne 3 hodiny ...

Tentokrát je môj kvas lenivý, čakám 5 hodín. A piekol som s jogurtom? Je toho na mňa príliš veľa.

Ešte som to nepiekla s jogurtom ... stihnú to predtým pohltiť, ale ja som pridala med a slad ... mňam-mňam ...

Aj včera sa mi strhla po obvode strecha, stála asi 5 hodín Omelochka, a čo je to za chlieb s jogurtom - daj mi odkaz

[Ir]

Chlieb tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, zdá sa, že ste sa tam už prihlásili!

[Ir]

Aj včera mi bola asi po 5 hodinách odtrhnutá strecha po obvode

Ir, čas nie je indikátor. Možno ti je zima.

Číslo správy ..... Neviem ktoré .... strecha opäť praskla ... chlieb bol takmer 5 hodín .... ale veko stále prasklo ..... Vyzerá to ako „karma“ „je ... zdemolovaný kryt .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Prepáč. Môžeme cesto urobiť vláčnejšie ???

Vyskúšam ..... možno je to sezónne ... odchýlka .... potom sa držím formy (kúpil som si inú), potom fúka strechu, .... ale chuť je stále vynikajúca !! !!

ale chuť je stále vynikajúca !!!!

Imelo, chcem to uhádnuť ... Pri krájaní a kladení chleba mokrou cestou (mokrý stôl a ruky) - je podľa mojich pozorovaní trhlina väčšia. Pri rezaní na sucho (prašný povrch a rukoväte) - menej prasklín ... Možno je to tak?

Pri rezaní na sucho (prašný povrch a rukoväte) - menej prasklín ... Možno je to tak?

Nemôžem nič povedať. Ja, ak je cesto veľmi lepivé, nerád pridávam múku - nie je zamiešaná do cesta a potom to vidno na pripravenom chlebe. V každom prípade však hľadajte možnosť, ktorá bude pre vás najúspešnejšia!

A mne sa viac páči chlieb navrchu s múkou (ražný, nie biely) .... vonia ako detstvo .... Všeobecne ... na Nový rok budem mať kreatívne výrobky .... pozvaní na návštevu, s darčekom - čierny chlieb ... ... skúsim to a to ... predtým kvások nevyšiel a niekoľko mesiacov bol trýznený ražou - kým som nedosiahol to, čo som potreboval ... tak, že VPRED ... na chlieb bez búranie.

aby VPRED .... na chlieb bez búranie.

Skúste to s ešte jedným jogurtom.

Imelo, chcem to uhádnuť ... Pri krájaní a kladení chleba mokrou cestou (mokrý stôl a ruky) - je podľa mojich pozorovaní trhlina väčšia. Pri rezaní na sucho (prašný povrch a rukoväte) - menej prasklín ... Možno je to tak?

Tento chlieb som piekla mnohokrát. A častejšie to len tak škrabkou vysypem z misky do formy a vlhkou rukou uhladím. Pretože konzistencia je najčastejšie taká lepkavá, že som sa s koberecom pohral viackrát a nakoniec ešte škrabal cesto škrabkou do formy, už tým viac netrpím. Presne podľa tohto receptu cesto vysypem do formy a nikde nič nevytvorím, výsledok je super! Nestrhne strechu, cesto nie je tepané a všetky chiki vrcholy. Skús to! Veľa štastia!

Ďakujem, ale urobil som to tvojim spôsobom. A cesto nebolo nijako tepané. Na tomto chlebe môj vkus neutrpel. Iba za posledné 2 týždne strecha.

[Teen_tinka]

Iba za posledné 2 týždne strecha.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , nakazili ste ma, strecha bola odfúknutá !!!

Šeptom: cesto bolo chladnejšie ako obvykle !!

Imelo ... nechcel som ... Zajtra napečiem ešte pár, snáď strecha nezmizne ...

Správa č. ..... napečené 2 kusy ... súčasne ... jeden mal normálnu striešku, druhý prasknutý 5 cm ..... všetko som zmiešal dokopy v hnetači ..... ja ničomu nerozumiem ... prestávam sa sťažovať ... až na budúci rok ..

Všetko s prichádzajúcou dovolenkou! Dobré strechy a chutný chlieb !!!

[Teen_tinka]

jeden má normálnu strechu, druhý má prasknutých 5 cm ...

Rovný bastard !!!!!

Všetko s prichádzajúcou dovolenkou! Dobré strechy a chutný chlieb !!!

Teen_tinka, Poďakovať! A tebe to isté a ešte viac !!!

Mel, ale už som v poriadku .... všetko je na svojom mieste (myslí sa tým strecha). A opäť na vedomie - najkrajšia a najchutnejšia raž, akú dostávam na spln mesiaca ...

Dostávam najkrajšiu a najchutnejšiu raž na splne ...

No, a ... mmm

Povedzte mi, môžete namiesto francúzskeho kysnutého cesta použiť bežný kefír?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , môžete použiť akúkoľvek štartovaciu kultúru 100% hydratovanú.

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu, trvalo to dlho, kým som načerpala sily, strašidelné bolo prvýkrát upiecť chlieb bez droždia ...ale bol to len zázrak, ďakujem pekne.Je to moja prvá skúsenosť s chlebom bez droždia a hlavne všetko vyšlo, veľmi chutné. Za mňa nič nepridávajte, netreba nič odpočítavať, všetko je perfektné. Pravda, všetko som prispôsobil pre HP (na dokazovanie všetkého podľa pravidiel - asi 3,5 hodiny), dobre, moja rúra nie je spoľahlivá ... a použil som aj tmavé pivo, drobenka je taká tmavá a aromatická
Vo všeobecnosti ma inšpirovali ďalšie možnosti pri pečení chleba bez droždia.

[Ne_lipa]

Ne_lipa Gratulujeme !!! Som rád, že ste to dokázali! Úspešné pečivo v budúcnosti.

Ahoj! ako dobre sa tu máš: girl_claping: Som úplný začiatočník. Môžete mi prosím povedať, či do tohto receptu nemôžete dať cukor, med alebo niečo sladké? Nemôžeme ...
poďakovať

Ahoj! ako dobre sa tu máš: girl_claping: Som úplný začiatočník. Môžete mi prosím povedať, či do tohto receptu nemôžete dať cukor, med alebo niečo sladké? Nemôžeme ...
poďakovať

Samozrejme, nemôžete to povedať.
Výsledkom bude obvyklý - ražno-pšeničný chlieb.
Zatiaľ čo sa bojí medu alebo fruktózy v chlebe
aj pre ľudí s cukrovkou
nie sú veľmi významné.
Overené.

[LiiS]

Je možné do tohto receptu nevložiť žiadny cukor, med ani nič sladké?

LiiS , vitajte na fóre! Môžete vylúčiť med a cukor, pre vaše zdravie !!!

láskaví ľudia! Pomoc! Mám suchý kvások, koľko ho mám dať namiesto tekutého? Rado sa stalo!

[chavokus]

chavokus , vitajte na fóre !! Čo myslíš tým „suchým“ kvasom ???

štartovacia kultúra tmavého prášku

Prepáčte, ale nevidím, aký prášok tam máte ??? Aké je zloženie ??

[Omela]

Omelazloženie suchej štartovacej kultúry v prášku:

= absorpčná múka, sladový extrakt, pražená sladová múka, kyselina citrónová, síran vápenatý.
Bez droždia to nejde. Kyslý chlieb. Nahradí dobre lyžicou octu.