Tvarohový koláč „Gouda“

[Sušienka]

Tvarohový koláč „Gouda“

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Sušienka
Vajcia	150 g / 3 ks
Cukor	75 g
Kokosové vločky	25 g
Múka	30 g
Kukuričný / zemiakový škrob	30 g
Tvarohový krém
Syr	75 g
Vajcia	200 g / 4 ks
Cukor	75 g
Múka / škrob	60 g / 2 polievkové lyžice. l.
Krém 10% / kokosové mlieko	200 g
Maslo	90 g
Vanilkový cukor	ochutnať
Citrónová šťava	1 lyžička
Želatína	8 g
Broskyňový sirup	300 g
Medzivrstva:
Broskyne	200 g

Metóda varenia

• Tento recept som našla na internete, ako koláč. Ale skôr sa prikláňam k názoru, že ide o tvarohový koláč. Pravda, nie na pieskovom základe, ale na sušienke.
• Na výrobu sušienky potrebujeme nasledujúce produkty
• 
• Zmiešame všetky suché výrobky: cukor, múku, škrob a kokos
• Vajcia rozšľaháme s cukrom
• Mixér prepneme na najmenšie otáčky a pod metličku jemne po malých častiach pridávame suché ingrediencie.
• Premiešame.
• Môžete tiež pridať múku ručne a miešať pomocou špachtle. Kto je zvyknutý.
• 
• Formu pokryjeme pergamenom a vymastíme olejom.
• tí, ktorí formu pri mazaní sušienky nemastia, to nemôžu urobiť
• Cesto dáme do formy a dáme piecť na 180⁰ 25-30 minút
• 
• Sušienka sa ukáže byť ľahká, nadýchaná.
• Cesto bolo naplnené vrstvou 2 cm, v hotovej forme sa sušienka ukázala byť 3,5 cm
• 
• Varenie syrového krému
• Výrobky, ktoré potrebujeme na krém
• Tortu som robila dvakrát.
• Prvýkrát robené s kokosovým mliekom
• 
• Druhýkrát na kréme
• 
• Polovicu cukru pridáme do polovice mlieka alebo smotany
• Dáme do ohňa a privedieme takmer k varu.
• Syr potrieme na najjemnejšom strúhadle, aké máte. Aj keď to nie je potrebné, rýchlejšie sa rozptýli v mlieku / smotane.
• Syr začneme veľmi aktívne miešať v horúcom mlieku / smotane. až do úplného rozpustenia.
• 
• Druhú polovicu mlieka pridajte do múky alebo škrobu
• Miešajte
• Vložte do tvarohovej hmoty s mliekom a uvarte smotanu
• Varte niekoľko minút
• Odstavíme z ohňa
• Pridáme olej a všetko dobre premiešame
• Nechajte hmotu vychladnúť
• Krém sa stáva hustejším
• 
• Rozdelenie vajec na žĺtok a biele
• Po jednom pridáme do smotany žĺtky a premiešame
• 
• Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru
• Puding po častiach pridáme k vyšľahaným bielkam a miešame
• Robil som to mixérom na najnižších otáčkach
• Dá sa to urobiť ručne špachtľou, ako ste zvyknutí
• 
• Zbierame koláč
• Kto má oddeliteľnú formu, zhromažďujeme v nej
• Kto nemá, vo forme, v ktorej sa sušienka piekla, dáme na spodok
• Okolo sušienky inštalujeme fóliovú pásku zloženú v niekoľkých vrstvách a zaistíme ju sponkami na papier
• 
• Vložte ovocie na sušienku, po vysušení na papierovom obrúsku. Mám tieto broskyne
• 
• Naplníme krémom
• 
• Rúru predhrejeme na 150 ° C⁰
• Dali sme formu na mriežku
• Na dno dajte plech s vodou
• Tvarohový koláč pečieme 40 minút pri teplote 150⁰ a 40 minút pri teplote 140 ° C⁰
• Koláč necháme úplne vychladnúť v rúre
• Potom ozdobíme sah. prášok.
• 

Miska je určená pre

f-ma 21 cm torta váha 1 kg

Poznámka

Tortu som robila dvakrát. A oba razy sa pri varení pre svoju nepozornosť vzdialila od receptu.
Prvýkrát sa mi zdalo, že krém nebude stačiť a vzal som namiesto 200 g mlieka dvakrát toľko ako 400 g a na varenie som vzal múku, ako na 200 g.
Krémová časť sa ukázala byť vodnatá.



S frustráciou vyliala krém na sušienku a potom som si spomenul, že moje ovocie zostalo nakrájané na stole.



Keďže som do krému pridala menej múky, po upečení a vychladnutí koláč na mne poklesol



Potom som sa rozhodol, že koláč na vrchu ozdobím ovocím a naplním ho kompótovým želé.
Dosiahol som tento výsledok.



Druhýkrát, keď som namiesto múky pripravila krém, dala som si z nejakého dôvodu zemiakový škrob.
V chuti tvarohového krému som nepocítil žiadny rozdiel.
V obidvoch prípadoch je koláč veľmi jemný.
Ovocie sa sem hodí veľmi dobre. Pretože sušienka nie je ničím naimpregnovaná a sama o sebe sa ukáže byť dosť suchá, ovocná sviežosť tu veľmi dobre doplní sušienku aj ten najjemnejší krém.

Ó, Luda, aké vynaliezavé! Toto som ja o tom prvom sušienku. Ďalšia by bola naštvaná, neviem ako (ja by som v každom prípade klamala hystericky), ale tu: hosteska so zlatými rukami, bez toho, aby si to dvakrát premyslela, to vzala a vymyslela takú krásu, slintať začala tok! Ďakujem, s radosťou som si prečítala recept a pozrela som si obrázky. Teraz je o čo sa snažiť!

strih je nádherný!

Nejako som namiesto sódového škrobu pár lyžice. l. Dobre som uviedol, že som to počas dávky pochopil, vypočítal som, koľko citrónov treba pridať)))

Veľmi pekný keks sa ukázal
A prvá možnosť, „zábudlivá“, je tiež veľmi dobrá! To znamená majstrovstvo

Ach, Lyudochka, taký úžasný recept - krásny aj nekomplikovaný, a dokonca v 2 verziách.
Bolo pre mňa nečakané použiť syr v tejto kvalite.
Záložky!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., také recept ...
Záložky ...!

Och, Lyudotka ... recept ... záložky ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Jeden mi vždy udrie do krku!

A toto vypomstí ...
A potom tak aktívne, pravidelne a zvodne vytočíte krk ...
A na záver, aký je váš dôkaz!?

Predstihnutý! Áno, nemali by ste kliknúť na zobák. Pripravil som sa na to pre konkurenciu. Zdalo sa mi, že potrebujem viac syra, inak sa ukáže, že nie celkom tvarohová plnka, ale skôr keksík?

S radosťou som si prečítala recept a pozrela som si obrázky.

Lena, dá sa to pochopiť? V akej triede ste, že sledujete iba obrázky !!
A už vôbec nie byť chudobný. Ak ste zabudli, koľko receptov ste na svoje fórum umiestnili svojimi zlatými perami, pozrite sa na svoj profil. Pamätajte na koláč Pražská noc a ten koláč, ktorý sa podával s petúniami !! Prepáčte, mená nemôžem vysloviť.
Zabudli ste čo?
A o klobáse a šunke všeobecne mlčím.
Nepozerajme sa teda na obrázky, ale do kuchyne a bližšie k rúre.

Bolo pre mňa nečakané používať syr ako taký

Olya, v tomto recepte môže byť použitá nielen Gouda.
Keď som robil prvú verziu, kde som si dal dvojnásobnú dávku kokosového mlieka, pridal som aj tavený krémový syr Hochland.
Takže sa nebojte použiť iný syr a veľa !!

Predstihnutý!

Elya, čo môžem robiť !! Kto nemal čas, meškal !!
Rozumiem, že tento recept ste už pripravili. A pripravili ste to na súťaž ako nemecký recept.
Autor ju vystavil s nemeckou receptúrou. A začal som o niečom pochybovať.

Zdalo sa mi, že potrebujem viac syra, inak sa ukáže, že nie celkom tvarohová plnka

Myslím, že tento koláč nemôžete pokaziť syrom. V prvom prípade som pridala viac syra. Sat vyskúšal jednu tvarohovú plnku, potom druhú. Porovnal som ich, keďže boli v nich rozdiely, v množstve syra, v jednej smotane, v druhej kokosovom mlieku. V jednej sa smotana varila s múkou, v druhej so škrobom.
Necítil som žiadny rozdiel. Veľmi jemný tvarohový krém, ktorý chutí dobre.
Keď robíte recept prvýkrát, je nejako strašidelné odchýliť sa od noriem (dobre, ak len vďaka neopatrnosti môžete pokaziť), ale teraz môžete ďalej pridávať alebo naopak znižovať množstvo produktov, uvedomujúc si, čo z toho môže vzniknúť.
Všetko je teda v našich rukách. Nabudúce skúsim pridať viac syra.
Recept sa všetkým veľmi páčil. Pre istotu to zopakujem.

pripravili ste ho na súťaž, ako nemecký recept

Áno, pripravoval som tento recept na súťaž))) do syra treba pridať aj niečo tvarohové - ricottu alebo krémový tvaroh (moje vnímanie chuti)

Al, čo fotka?
Aj tak som to urobil, ukážte mi, ako sa to stalo.

[Olga VB]

Olga VB, Nemal som čas odfotiť sa, bol som veľmi zaneprázdnený a potom som videl všetko (((celá poistka bola preč)))

Môže sa začiatočník dostať s hlúpou otázkou? Takže som krém a cukor priviedla takmer do varu, na jemnom strúhadle som nastrúhala syr a čo robiť ďalej? Je jasné, čo pridať syr do smotany, a potom? Zahrejte na oheň alebo počkajte, kým sa sám neroztopí?

[suvoyka]

suvoyka, ach-ona-ona !! Nepísal !! Miešajte a intenzívne miešajte, kým sa nerozpustí všetok syr.
Teraz to pridám do receptu.
Keď som to robil prvýkrát, potom sa zrejme mlieko nezahrialo na požadovanú teplotu. Syr sa zhromaždil do hrudky a nemohol som ho rozbiť. Otočil sa preto za lyžicu, kým sa mlieko zjavne dobre neohrialo, potom bol syr preč.
aby ste mohli mlieko alebo smotanu uviesť do varu, odstaviť z ohňa, pridať syr a intenzívne miešať, kým sa nerozpustí. Ak sa nerozchádza, vložte ho späť do ohňa, aby sa všetko spolu zohrialo.

Ďakujem, teraz to chápem, chcem skúsiť variť.

[suvoyka]

suvoyka, Skús to. Torta sa ľahko vyrába. Keksík nie je náročný. A keď som krém robila prvýkrát, nerozdelila som si vajíčka (aj keď to treba rozdeliť podľa receptu) na žĺtky a bielka. Všetko spolu vyšľahali. V konečnom výsledku nie je žiadny rozdiel a varenie je jednoduchšie.

Veľmi zaujímavý recept! A aký zvodný strih!

(y) si bavič :-)

Lyudochka! To je úžasné! Chcem kúsok urgentne! Aj dve
Aké druhy syrov sú tu vhodnejšie?

Ach ... aké šťastie máš ovocie! Hodil by som sa k nim aj zhora!

Dievčatá, a čo robiť s uskladnenou želatínou a vyhral späť v nerovnom boji so svojím synom: yahoo: ovocný sirup. Vypichni ma, ani nevidím.

[Millie]

Millie, ak sa pýtate konkrétne na tento recept, potom som ho pripevnil na vrch koláča a nalial ním ovocie. Pozrite sa na recept nižšie, existuje niekoľko fotografií nalievania želé z kompótu.
Ak nemáte taký dip zo samotného pečeného syra, ako som to urobila ja, potom môžete koláč dať do alobalu a na vrch naliať želé.

Dobrý deň, zaujímalo by ma, či je možné pripraviť tento koláč po častiach v formičkách na muffiny a ako sa potom zmení doba pečenia krému, myslíte?
Husky, prosím, povedz mi, akú konzistenciu získa krém po upečení? Je to priamo krémové alebo skôr ako cesto?

Ahoj. Druhý deň som upiekla tento koláč na rodinnú dovolenku. Koláč je lahodný, jemný, so šťavnatým ovocím a tvarohovo-kokosovou príchuťou.
Ale cesta k tomu sa ukázala byť nie úplne hladká ... V recepte na sušienky urobila Lyudmila pravdepodobne malú nepresnosť, čo naznačuje, že všetky suché prísady (cukor, múka, škrob a hobliny) musia byť zmiešané, a potom je to naznačil, že vajcia je tiež potrebné poraziť cukrom. Okamžite som, akosi bez váhania, zmiešal cukor so suchými ingredienciami, vajcia som rozšľahal osobitne bez cukru, a keď som všetko spojil, dostal som absolútne tekutú hmotu, ktorá sa upiekla v rúre s plackou, ktorú som musel prerobiť: vajcia s cukrom, a potom sa k nim pridala zmes múky, škrobu, hoblín. Potom sušienka dopadla výborne. Ale to nie je všetko, čo som začal pripravovať krém ... Vzal som si Poshekhonsky syr a keď som ho pridal (nastrúhaný na jemnom strúhadle) do horúcej smotany, namiesto roztopenia sa pokrčil a chytil lyžicu s celou hmotou T. do Pre ostatných Nebol čas behať so syrmi (a nie je známe, čo by sa stalo s ostatnými), potom som do tejto plastovej hrudky v kréme pridal všetky ostatné prísady. Po pridaní škrobu to všetko malo formu jednej hrudky a maslo sa roztopilo a rozlialo dokopy v samostatnej mláke a už sa nechcelo vôbec kombinovať so všetkým ostatným. Keď sa ochladil, pravidelne som ho mlátil mixérom a kým sa úplne ochladil, hmota sa viac-menej zjednotila, po pridaní žĺtkov a bielkovín získala jednotnú krémovú štruktúru a potom už išlo všetko podľa plánu. Tu je experiment, možno bude niekto užitočný. Ale rád by som zdôraznil, že koláč bol aj tak vynikajúci. Ďakujem, Lyudmila!