Francúzsky chlieb v pekárni

Už som o tom písal, ale ešte sa budem opakovať: veľmi chutný chlieb na francúzskom programe v spoločnosti Panasonic sa získa, ak v hlavnom recepte z pokynov nahradíte 40 g múky krupicou. Zdá sa, že ide o malú náhradu, ktorá výrazne vylepšuje chlieb. Zaobídete sa bez akýchkoľvek umelých zlepšovákov.

Francúzsky chlieb pečený v rúre podľa receptu Panasonic (bez cukru), ale na 500 g múky. Cesto veľmi dobre stúpalo a bolo pri práci veľmi jemné. Korektúra v špeciálnom koši, pečenie v rúre. Bochník dobre nabral na objeme, rezy sú rozdelené, kôra je chrumkavá, strúhanka je nadýchaná a vzdušná. Recept sa mi veľmi páči.

Biela na kôrke je múka







V rúre je chlieb skutočne chutný a chutnejší!

[moby]

moby, pekný chlieb sa ukázal

Je škoda schovať také do hĺbky receptov - poďme si to navrhnúť s vlastnou tematikou, bude to veľmi dobré!

Správca, ďakujem za peknú recenziu, ale bolo by nesprávne nahrať moje pečivo s novým receptom: recept ako Lika
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0, len prevedené na 500 g múky a varené nie v pekárničke, ale v rúre. Bude kopírovanie fungovať?

Ahoj všetci!
Druhý deň som piekla aj francúzsky chlieb z receptov na pekárničku Daewoo. Namiesto vody som pridal nevyrobený jogurt a krupicu. Ukázalo sa to vynikajúce!

[Nata01]

Nata01
Máte veľmi krásny chlieb. Zvyšok jogurtu si veľmi často dávam do chleba, ale vždy ho premiešam s vodou, potom sa kôra ukáže ako tenšia.

[Nata01]

Nata01
Máte veľmi krásny chlieb. Zvyšok jogurtu si veľmi často dávam do chleba, ale vždy ho premiešam s vodou, potom sa kôra ukáže ako tenšia.

Ďakujem za radu!

No, tu je prvá punkcia. Kúpili sme si Panasonic 2502. Obyčajný chlieb, bol upečený muffin s ofinou (recepty z návodu). Vyskúšali sme francúzsku rúru. Perník je tekutý, drží sa na rukách. Pridaná múka do elastického stavu
Recept tu bol už mnohokrát
Voda-280 ml
Pšeničná múka-400 g
Soľ-1 lyžička
Sušené mlieko - 1,5 lyžice. l
Maslo - 1 polievková lyžica. l
Kvasinky-1 ČL sušené

Teraz je na vzostupe, obávam sa, že sa na to pozriem, budem sklamaný.
Aký by mal byť kolobok, ako je uvedené v príručke tu na fóre: „Ak sa dotknete koloboku prstami (musí sa to robiť mnohokrát počas procesu miesenia), mal by byť elastický, pružný a nemal by sa lepiť, nelepiť k prstom. Neváhajte vložiť prsty do vedra. s vystretými prstami a drdol poriadne objať, aby ste pochopili jeho jemnosť, konzistenciu cesta?

No, tu je prvá punkcia. Kúpili sme si Panasonic 2502. Obyčajný chlieb, bol upečený muffin s ofinou (recepty z návodu). Vyskúšali sme francúzsku rúru. Perník je tekutý, drží sa na rukách. Pridaná múka do elastického stavu
Recept tu bol už mnohokrát
Voda-280 ml
Pšeničná múka-400 g
Soľ-1 lyžička
Sušené mlieko - 1,5 lyžice. l
Maslo - 1 polievková lyžica. l
Kvasinky-1 ČL sušené

Teraz je na vzostupe, obávam sa, že sa na to pozriem, budem sklamaný.
Aký by mal byť kolobok, ako je uvedené v príručke tu na fóre: „Ak sa dotknete koloboku prstami (musí sa to robiť mnohokrát počas procesu miesenia), mal by byť elastický, pružný a nemal by sa lepiť, nelepiť k prstom. Neváhajte vložiť prsty do vedra. s vystretými prstami a drdol poriadne objať, aby ste pochopili jeho jemnosť, konzistenciu cesta?

Všetko sa podarilo. Pridala múku, jej manžel má už všetkých 628g. zjedol! Ďakujem fóru za manuály, fotografie.

vezmi mi prvorodeného - prvý FRANCÚZSKA je neporovnateľný !!! (recept z návodu na Pannasonik 2501).Tu som si to prečítal a bol som naštvaný - naozaj je kôrka prvé hodiny chrumkavá a potom mäkne? Iba pečené, zatiaľ chrumká ako žiadny iný chlieb !!!!!

Pri čítaní tejto témy som narazil na slová napísané pred mnohými rokmi „Nikto neuspel vo francúzštine bez masla a cukru“, a rozpútal bitky o autenticitu receptov francúzskeho chleba, údajne pôvodná francúzština je práve taká - bez masla a cukor. Odvtedy o tejto možnosti nikto nepísal a v trinástej téma úplne vymrela.
Stalo sa to pre mňa zaujímavé!
A viete, ukázalo sa - nič zložité! No, možno, malé dobrodružstvo s množstvom vody - zdá sa mi, že mám doma veľmi vysokú vlhkosť a múka to do seba nasala, musel som s vodou experimentovať. Ak teda niekto opakuje, urobte to s nadhľadom, možno budete musieť prijať o 10-20 gramov vody viac.
Domáca pekáreň Panasonic 2511, francúzsky režim (je v prevádzke 6 hodín). Tento režim neznamená rôzne veľkosti a recept z pokynov je určený pre 400 g múky, ale v skutočnosti sa ukáže ako dobrý od 500 g, takže dávam obe možnosti. Vážim soľ a droždie v gramoch, len som po lyžiciach rátala objem. Používam lisované droždie, opäť počítané pre suché droždie.

Múka - 400/500 g.
Voda - 250/300 ml.
Kvasinky - 8/10 g (lisované) alebo 1,25 / 1,5 lyžičky. (suché)
Soľ - 8/10 g. Alebo 1,25 / 1,5 lyžičky.

V odmerke odmeriam vodu pri teplote asi 30 stupňov, rozdrobím a vmiešam do nej droždie, do vedra nasypem múku a soľ, znova premiešam a do vedra nalejem vodu s droždím. Zapnem program, po 6 hodinách dostávam zaujímavý chlebík.
Funguje aj časovač.

Súhlas!
Ja tiež často pečiem francúzsky chlieb v Panase, presne bez cukru a masla podľa receptu z knihy. Všetko funguje