Pomaly uvarená kačica plnená šampiňónmi

Pomaly uvarená kačica plnená šampiňónmi

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kačica	1 ks
huby	ochutnať
úklon	ochutnať

Metóda varenia

Ošetrili ma mrazené huby, takže neviem odhadnúť podľa hmotnosti, koľko ich bolo.

Huby boli pred zmrazením predvarené.

Vyprážal som ich s cibuľou na panvici, kým neboli jemné, pre rast. olej.
Potom kačku potrela soľou a pevne ju napchala.

V pomalom hrnci na suchom dne.
3 hodiny v silnom režime a potom 3-4 hodiny v tichom režime.
Opäť kačicu ničím nemazala, mala dlhšiu malátnosť a zdobila ju
Ach, dobre, varím posledné jedlá 6 - 7 hodín, niečo mi tak chutí

Čas na prípravu:

6-7 hodín (3 hodiny + 3 hodiny)

Program varenia:

vysoká + nízka.

Poznámka

POW .. Zabudol som povedať, prečo počas varenia kačka praskala, niečo sa stalo s hubami - iba sa zaoblilo.

takže asi budete musieť huby mierne natlačiť do kačice.

Mil pardon! Natamylove otvorila sezónu lovu kačiek?

Nuž, nakrútili sme to na jeseň a teraz vykucháme mrazničku

Nezhnedli potom v rúre?

[natamylove]

natamylove, a ak v rúre? Mám kačicu (vnútornú) v mrazničke a neviem si predstaviť, ako ju uvariť. A tu taká krása s hubami!

Dievčatá, autorka bola naposledy na fóre v novembri 2014

[natamylove]

natamylove, a ak v rúre? Mám kačicu (vnútornú) v mrazničke a neviem si predstaviť, ako ju uvariť. A tu taká krása s hubami!

Pomaly som varila Indoor. Všetko je v poriadku, kačka bola vynikajúca. Naozaj som to nezačal. Práve som ho položila na zeleninový vankúš. Kačica bola natretá sójovou omáčkou a kadejakými bylinkami, cesnakom. Pridávam aj kurkumu. Trochu. Robilo sa to pomaly, nízko, celú noc. Mám jemný morfín. Troška mäsa odišla z kostí, zjavne preexponovaná, ale nebolo uvarené a šťavnaté. Na konci niekoľkokrát vysypanú šťavu vyliali zhora a vypli ju. Tichá alebo indická kačica, mäso je skôr suché, ale tu bolo vynikajúce. Kačicu niekedy plním jablkami, mám rád, keď sú jablká plnené pred kačkou. trochu opražíme na masle. Chuť je iná. A najobľúbenejšou náplňou je nasekanie srdca pečene a najemno cibuľa. cesnak. Cesto premiesime nie strmo na 1 vajce. lyžica kyslej smotany a všetko premiešame. vtlačiť do kačice a zošiť. Ukázalo sa, že 2 jedlá. plnka sa zje skoro ako prvá. Môžete tiež v rúre. Je to možné aj v ohništi na sporáku.

cesto nie je strmé na 1 vajce

Nechápal som - a cesto je ako rezance? a ako to dat do plnky? v nejakej podobe?

Nechápal som - a cesto je ako rezance? a ako to dat do plnky? v nejakej podobe?

s

Cesto neviem opísať, nie je veľmi strmé, dokonca sa drží na rukách. Akoby ťahalo, je potom mäkšie. ... Ruky si mastím vodou alebo olejom a vtláčam do kačice. Kto miluje, dajte huby. Nemalo by byť veľa plnky, cesto potom akosi napučiava, zväčšuje sa. Ak nie je kyslá smotana, môžete to urobiť s trochou mlieka, môžete dať oboje. Stáva sa to, keď nič nie je, len som položil 2. vajíčko. Potom sa ukáže, že náplň je trochu iná, niekomu sa páči. Môžete vyskúšať rôzne. Niekedy, keď robím obzvlášť bielu, mastnú kačicu, uvarím už naplnenú kačicu v kastróle, pravdivo vložím kačicu do vriacej vody. Trochu povarím, až do polovice varenia. Potom ho vyberiem, ochladím a natriem tým, čo bude ležať duša, potom do ohniska alebo do pece.Ukazuje sa, vývar pre prvý a druhý kurz. A tuk sa jednoducho neroztopí nikam. Keď nebolo pomalosti, nemé uši, najmä ak je kačica dospelá, jeho mäso nie je veľmi dobré. A pri tejto metóde je jemnejšia a nie vyprážaná do kôry. Áno, a kompletný obed z jedného produktu. Prvý, a druhý plnené mäso. Moja suseda robí dokonca takú plnku ako samostatné jedlo. Dá veľa plnky, cesto pevnejšie a hodí do vriacej vody s korením a varí ho rovno v kolobokoch. Potom ju ochladíme, ochladíme a nakrájame na porcie. Nerobil som to, ale môžem sa opýtať, či to niekto potrebuje. Ako presne urobiť všetko.

[OLGA 62]

OLGA 62, Olya, takže nemám pomalý ((. A v rúre, ako jej ju môžem dať, aby som ju nevysušila (sama je trochu suchá)?) prepichnite sa, pozrite sa na jemnosť. A v rukáv - hodina a pol alebo dve? Aby sa nepečie ((. Kto čo povie? Kto má skúsenosti s interiérom?

Prus - 2, máte kúpenú kačicu? Ty nevieš, koľko má rokov, však? Zrazu je z nej už dospelý Porobuyte s varom, zrazu sa jej bude páčiť. Mäso sa ukáže ako šťavnatejšie a môžete si byť istí, že sa vám uvarí. Po uvarení môžete ísť do objímky a do ohniska, ako si vaše srdce praje.



Keď som to robil v rúre, bolo to v rukáve, tak som si to nenačasoval. Pozerám na jej stav, niekedy prepichnem cez rukáv špajľu, kde ochutnám prsník, tam je mäso hutné. Rukáv potom nie je nič, nafúkne sa. Keď mi už mäso chutí, rozbijem si rukáv a niekoľkokrát zalejem samotnú kačicu rozpusteným tukom. Potom má krásnu farbu a nie takú suchú. A keď rukávy neboli, potom sa pražili v rúre na ohništi alebo dokonca len na plynovom sporáku. Na miernom ohni a často zalievaný kačacím džúsom. ... Potom mäso nevyschne.



Chovám svojho vtáka a veľa Indou. Kačice sú u tohto plemena zvyčajne veľké a kačice malé. Vyprážame viac chlapcov, napchávame sa. Možno nie sme až takí gurmáni, Indoute často varím so zaparením. Áno, a úprimne povedané, zuby nie sú rovnaké, aby ste sa tvrdo stravovali. A vývar nie je nadbytočný. Takto sa to stalo, napchám kačicu, to znamená, že uvarím boršč, viac kastróla a kačicu s plnkou, dobre, zemiakovú kašu ... bez toho by to bolo bez nej

[Ol]

Ol, poďakovať!

[Ol]

Ol, poďakovať!

Žiadny problém, vyskúšajte. Napíš neskôr, či sa ti to páčilo alebo nie.