Pšenično-ražný chlieb s celým zrnom raže a pšenice v kvásku

Pšenično-ražný chlieb s celým zrnom raže a pšenice v kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto (100%)	250 g.
Pivo	250 g.
Zeleninový olej	1 st. l.
Sirup	1 st. l.
Celozrnné raž	100 g.
Celozrnná pšenica	50 g.
Pšeničná múka, prémiová	200 g.
Pšeničná múka 1 triedy	100 g.
Soľ	1,5 h l.
Chlebová zmes (kmín, koriander, fenikel, aníz 5: 2: 1: 1)	1 st. l.

Metóda varenia

• Fazuľu zomelieme na mlynčeku na kávu.
  
• 
  
• Kvas miešajte s pivom, melasou, nalejte do vedra HP. Existuje aj rastlinný olej. Na vrchole zrno, soľ, múka 1 stupeň a 100 g. pšeničná múka. Režim na cesto (1,5 hodiny). Sledujte žemľu a postupne pridávajte zvyšnú múku. Perník je hladký, mäkký, nerozmazaný, nelepí sa na steny:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po chvíli dajte cesto mokrými rukami na pomúčený stôl, vytvarujte bochník, vložte ho do vymastenej formy, prikryte uterákom a odložte na teplé miesto, kým sa nezdvojnásobí. Trvalo mi to 2,5 hodiny.
  
• 
  
• Pred pečením posypte vodou.
  
• 
  
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 15 minút, potom znížime teplotu na 200 a pečieme ďalších 25-30 minút.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Chutný, voňavý chlieb s jemnou strúhankou !!
  

Nový chlieb na pive! Chceš Chceš!
Zostáva kúpiť raž a pšenicu. Dnes som dokonca našla múku 1. stupňa. A celé zrno? Namočiť / rozdrviť, nič to robiť?
Poďakovať!

[Lozja]

Lozja , to je len ten chlieb - „hodgepodge“, z toho, čo sa v skutočnosti používalo „Nádoby vlasti“.

A celé zrno? Namočiť / rozdrviť, nič to robiť?

Ako nie? Prvý riadok v recepte:

Fazuľu zomelieme na mlynčeku na kávu.

Ako nie? Prvý riadok v recepte:

Od tety. Recept som čítal dvakrát a oba razy som začal čítať od druhého riadku, prvý som akosi ignoroval.

Pozri sa na mňa !!! A potom, ako začnú zrnká na zuboch škrípať !!!!

Pozri sa na mňa !!! A potom, ako začnú zrnká na zuboch škrípať !!!!

To, že som si tiež pomyslel, som posadil fotku s rezacím chlebíkom, starostlivo študoval, všetky zrná sa tam snažili vidieť.

["Chlieb .... s celými zrnami"]

Pozri sa na mňa !!! A potom, ako začnú zrnká na zuboch škrípať !!!!

Len tak, ale pokúšalo ma meno - "Chlieb .... s celými zrnami"... myslel som si, že majster chlebov z imela konečne odhalí tajomstvo, ktoré mi nebolo dané tak dlho ...

Pred zakúpením HP bol náš obľúbený chlieb Roshinsky (pre istotu hlavne malé mesto - teda Samara) Malé bochníky s mäkkými zrnkami v ceste. Nech som sa pokúsil piecť čosi podobné, akokoľvek, nefungovalo to: dokonca aj premočené zrná, mäkké vo vnútri chleba, sa stali v kôre tvrdými okruhliakmi

Od tety. Recept som čítal dvakrát a oba razy som začal čítať od druhého riadku, prvý som akosi ignoroval.

Tiež som začal čítať od druhého riadku, no nevidel som to
Zaujalo ma to, pretože som mala rada chleby ako pampernickel. Premýšľate, ako to robí imelo? Pridala do nej celozrnné, namočené na jeden deň, ale stále to cítite na zuboch, musíte to poriadne prežuť. Čo tak mlynček na kávu? Svojho času na ňom bol nápad pomlieť obilie, ale prečítal som si veľa recenzií, že mlynčeky na kávu sa z toho rýchlo zlomia. Teraz snívam o mlyne

Teraz snívam o mlyne

Tiež sa mi sníva o mlyne. Poďme spolu snívať.

[Nový vitamín]

Čo tak mlynček na kávu? Svojho času na ňom bol nápad pomlieť obilie, ale prečítal som si veľa recenzií, že mlynčeky na kávu sa z toho rýchlo zlomia.

Nový vitamínmletie v mlynčeku na kávu. Nebrúsite s kilogramami. A mlyn je určite dobrá vec!

Nájdené na webe 🔗
Celozrnní milovníci chleba:

Na 100 gramov pšeničných a ražných zŕn

„Skoro ráno (robím to pred posledným kŕmením kvásku), zalejeme vodou 130-150 ml pšenice a raže, privedieme do varu a dusíme 50 minút, sledujeme, aby sa zrná nespálili, ak v prípade potreby pridajte trochu vody. Po 50 minútach pridajte 100 ml horúcej vody a zmes semien a povarte ich ďalších 10 minút. Všetko to nechajte v uzavretom kastróle, kým táto zmes nevychladne. "
Potom túto zmes vmiešajte do cesta. Skúsime.
Ďakujem, Omela, že si nám poradil, aby sme sa k tejto téme ešte vrátili a samozrejme za tvoj chlieb !!!

[Nový vitamín]

Nový vitamínĎakujeme za užitočné informácie!