Slimáky so slaninou na ražnom kvásku (rúre) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Slimáky so slaninou na ražnom kvásku (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražné kysnuté cesto 1: 1	250 g
voda	200 g
zeleninový olej	3 lyžice. l.
pšeničná múka 1 triedy	380 g
krupica	20 g
soľ	2 lyžičky
suché droždie Saf-instant	0,5 lyžičky
syr (najemno nastrúhaný)	60 g
pečený cesnak	60 g
slanina (nakrájaná na plátky)	1 balenie 200 gr
otruby (na posypanie stola)	4 lyžice. l.

Metóda varenia

Recept je inšpirovaný knihami Richarda Bertina.
Vezmeme kvások, zmiešame ho s vodou a nalejeme do vedra s HP.
Pridajte olej (mal som olivový olej, ale zdalo sa mi, že je možné aj slnečnicový olej), soľ, krupicu, pšeničnú múku, droždie (myslel som si, že to nepoškodí a neurýchli proces).
Zapneme režim „cesta“. Prvá korektúra bola 1,5 hodiny.
Cesto rozotrieme na stôl pokrytý ražnou múkou, rozdelíme na 2 rovnaké časti a z každej vytvarujeme sypkú guľku.
Necháme na stole, prikryjeme ho uterákom 20 - 40 minút. V mojej kuchyni je pohoda, stálo to 40 minút.
Stôl som posypala ražnou múkou a posypala som otrubami (mám zmes 3 druhov, skôr hrubé mletie). Nuž, škodlivosť slaniny musíte nejako kompenzovať!
Cesto rozvaľkáme na obdĺžniky asi 25 x 40 centimetrov.
Posypeme syrom (čím je syr tvrdší, tým lepšie).
Pásiky slaniny rovnomerne rozložíme pozdĺž krátkej strany. Potom nasekaný pečený cesnak.
Posypala som aj lístkami rozmarínu, môžete ochutiť aj iné čerstvé alebo sušené bylinky.
Na krátkej strane stočte 2 pevné valčeky a každý z nich nakrájajte na 10 kusov.
Jeden z plátkov zľahka rozvaľkajte na múku a otruby a tento plátok položte na 2 plechy vymastené rastlinným olejom.
Vrcholy polotovarov zľahka namažte rastlinným olejom.
Slimáky som nechal v rúre, kvôli chladu v kuchyni, predhrial som ich na 50 stupňov a potom som ich vypol. Zatiaľ čo vy dáte plechy na pečenie do rúry a trochu vychladne, sú plechy na pečenie a obrobky studené, takže kvôli dosiahnutiu odolnosti sa vo výsledku dosiahne normálna teplota.
Korektúra trvala asi 1 hodinu a 15 minút.
Bez vyberania plechov z rúry som zapol pečenie o 180 stupňov.
Doba pečenia bola 18 minút.
Toto sú výsledky:

Miska je určená pre

20 kusov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Režim

Poznámka

Moje ražné kysnuté cesto sa začalo ako polotovar a keďže ho už šesť mesiacov kŕmim srvátkou (príležitostne iným kyslým mliekom), teraz je to kyslé mlieko. Po prečítaní tohto článku o kvase som to identifikoval týmto spôsobom.
Ale stále žije a robí mi radosť.
A potom po prvé môj manžel dal Bertine na Nový rok 2 knihy a po druhé som ich čítal, väčšinou v noci, ale bolo ich toľko, že pár mesiacov nebol čas na experimenty a nie na fórum. A po tretie, pôst sa blíži čoskoro a v chladničke sa črtá slanina, ktorú bolo treba urgentne zničiť ...
No, to je výsledok.
S borščom boli tieto chrumkavé kučery veľmi dobré!
A večer s dusenou fazuľou ...
Dobrú chuť!