Zázrak (plnené ploché koláče Dagestanu)

[Pre skúšku:]

Zázrak (plnené ploché koláče Dagestanu)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre skúšku:
Pšeničná múka	500 g
Kvasinky	5 g
Voda alebo mlieko	270 ml
Cukor, soľ.

Metóda varenia

• Chudu (dagestanské placky) s tekvicou, cibuľou a orechmi a žemle so syrom
• Kváskové cesto vymiesime z múky, cukru, soli, vody, dôkladne premiesime, aby padalo za ruky. Cesto necháme dvakrát kysnúť.
• Náplň:
• Berieme surovú tekvicu a tri na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji osmažte veľké množstvo nakrájanej cibule. Cibuľu osmaženú do transparenta spojíme s nastrúhanou tekvicou, pridáme nasekané vlašské orechy, ale nie veľa, inak bude mať trpkú chuť. Soľ korenie.
• Začneme piecť.
• Cesto veľmi tenko vyvaľkáme na kruh, natrieme plnkou (dosť veľa) tak, aby plnky bolo 2-krát viac ako samotné cesto a prikryjeme druhým koláčom, zovrieme, ako najlepšie vieme. A v strede odtrhneme kúsok cesta, aby počas pečenia vyšla para, koláč vymastíme mliekom a vložíme do rúry na T 200⁰C, 15 minút .. keď sú koláče upečené, namažte ich mliekom a zakryte uterákom, aby boli mäkké a vzdušné.
• Cesto som nechala a urobila som syrové buchty, tri nastrúhané tvrdé syry, vzala som parmezán, vložila som syr do kúska cesta a vymiesila som ho tak, aby sa syr roztieral po celej ploche .. potom ho stočíme do guľky a pre krásu zovriem .

[Andrey5757]

Andrey5757,
Som trochu z podnikania

štipneme, ako najlepšie vieme

A chcem sa takto učiť už dlho, takže som na internete nemohol nájsť majstrovskú triedu ...

Prosím, povedzte mi, že sú droždie suché?

[Antonovka]

Antonovka - áno, je to veľmi jednoduché, aj keď bude pre mňa ťažké vysvetliť to slovami a na internete z toho nie sú nijaké poučky, nabudúce, keď pečiem, natočím video, ak to bude fungovať)))

versia12 - suché áno)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Som trochu z podnikania
A týmto spôsobom sa chcem učiť už dlho, takže som na internete nemohol nájsť majstrovskú triedu ...

Lena, pozri

Lena, pozri

tento vôbec nie je taký, jedná sa o obojručný vnútorný a ten sa robí jednou rukou ukazovákom a palcom, striedavo stláčam prsty a beriem ich do strán)

A tu je ďalší, že?

🔗

Nie, to sa deje jednou pravou rukou, pričom ľavou rukou držíte koláč ... Videl som raz v jednom z programov, že takto zakrývali koláče. Rýchlo a rýchlo a prsty sa striedajú medzi palcom a ukazovákom.

No, všeobecne, ako sa pletie pigtail?

no, nie celkom, cesto je tepané a dvoma prstami sa striedavo pohybuje v rôznych smeroch ... ťažko sa to vysvetľuje))

Takže?