Dikobrazový chlieb na cesto (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
- pšeničná múka	300 g
- voda	240 g
- lisované droždie	8 g
______
Fermentácia pri izbovej teplote
3-4 hodiny
_____________
Cesto:
- pšeničná múka	300 g
- voda	100 g
- cukor	45 g
- zeleninový olej	25 g
- soľ	8 g
- hrozienka	60 g
- sušené mlieko	3 lyžice. l
- všetko cesto
______
Mazacie vajce

Metóda varenia

Úžasný chlieb, jednoducho úžasný!
Takmer nie sladká, ale špongia a kvasenie s hrozienkami jej dodávajú ohromujúcu arómu a drobenku!
Samozrejme požaduje, aby sa s ním fičalo, ale stojí to za to.
1. Cesto dáme na izbovú teplotu - vodítko pre pripravenosť - zvýšenie množstva cesta trojnásobne a jej túžba začať klesať.
Pri 24 ° C mi vystúpil 3,5 hodiny.
2. Pripravte si hrozienka - opláchnite vo vriacej vode a vyváľajte v múke.
Všetko okrem masla a hrozienok zmiešame. Po 5-8 minútach miesenia pridajte olej, na konci - hrozienka.
3. Prvá kontrola kyslosti - pri izbovej teplote - by sa cesto malo zväčšiť dvakrát - to je 1,5-2 hodiny.
4. Cesto vyberieme na dosku, vymiesime a rozdelíme na 2 kusy, zaoblené a odpočívame 10 minút, zakryjeme ich tak, aby nevyschli.
5. Po 10 minútach každú časť zrolujte do gule a položte ich na plech na pečenie na konečnú kontrolu - 1,5 hodiny.
6. 30 minút po začiatku poslednej kontroly náteru - musíte urobiť rezy, potom namazať vajíčkom a nechať odležať 7 minút odokryté, aby sa mastnota vysušila. Potom znova zakryte.
Na jednom chlebe som urobila diamanty, na druhom štvorce.
Diamanty sú krajšie, štvorce sú zábavnejšie
Neviem prečo, ale toto cesto sa mi krájalo ťažko, nikdy som sa s takým niečím nestretol, dokonca aj nová čepeľ to zobrala s ťažkosťami.
Preto môžete robiť iba pruhy, až potom sa chlieb bude už volať „Prúžkovaný dikobraz“!
7. Rúru predhrejte na 240 C, pred zasadením chleba - posypte vodou z rozprašovača, potom pečte prvých 10 minút pri teplote 230 ° C, potom znížte na 200 ° C.
Celková doba pečenia je 25-30 minút.
Posuňte plech na pečenie tesne pod stred, aby sa ihly nášho zvieraťa nespálili.
Kôra je tenká a chrumkavá.
Mohlo by sa zdať, že chlieb je nesladený, ale 60 gramov hrozienok robí svoju prácu.
Jedzte ho teplé a akoby už vychladnuté - nemôžete, nechajte ho niekoľko hodín lúhovať.