Vínový chlieb so stužkou

Vínový chlieb so stužkou

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
Pšeničná múka c. od.	240 g
Pšeničná múka s	100 g
Olúpaná ražná múka	60 g
Pšeničné kvások 100% vlhkosť	80 g
Voda	140 g
Mlieko	140 g
Soľ	8g
Karamelová melasa	1h l

Metóda varenia

• Kysnuté cesto som nakŕmila večer, ráno som zamiesila cesto. Podľa receptu sa droždie pridáva 2 - 3 g, ale využil som šancu a urobil som to bez droždia.
• Všetky tri druhy múky som zmiešala a nasypala do vedra pekárničky .. Kvas som zriedila v teplej vode s mliekom, pridala som 1 hodinu. l karamelový sirup (môžete si vziať med) a nalial do vedra. Miesime 3 minúty, 20 minút odpočívame, potom pridáme soľ a hnetieme ďalších 10 minút programom „knedľa“. Cesto bolo vymiesené na mäkký, ale dosť elastický drdol.
• Dal som to na kypriaci prášok pod igelit v rúre so zapnutým svetlom (32g).
• Dvakrát po 40 minútach sa cesto natiahlo a preložilo. Potom som sa ho 1 hodinu nedotkol.
• Celkový čas prvej kontroly je 2 hodiny 20 minút.
• Z cesta som odštipkovala dva kúsky po 20 g. Zo zvyšného cesta vytvarujte oválny bochník. Do košíka som vložila ľanový obrúsok
• nastrúhaný s múkou. Z malých kúskov cesta utkala vrkoč, ktorý položila na spodok košíka, na vrchnú časť formovaného chleba a vložila ho na kyticu.
• Otestovanie trvalo 1 hodinu 30 minút a kým som ohrieval rúru kameňom, prešlo ďalších 30 minút.
• Počas tejto doby sa chlieb zdvojnásobil. Prehodil som ho na lopatku a spadol na kameň Podliala som ju vodou, zasypala husím vtákom.
• Pečenie: 20 minút pod pekáčom na 230 gr., 20 minút bez pečenia na 200 gr.
• Chlieb:
• 

Miska je určená pre

Chlieb s hmotnosťou 678 g

Program varenia:

Miesenie v HP, pečenie v rúre

Poznámka

Rosin originálny recept na chlieb na blogu Curious Buratino 🔗... Má výpočet zložiek ako percento múky. Napočítal som to na 400 gramov múky. A samozrejme som použila múku, ktorú máme v predaji. Okrem toho som nedával droždie, veľmi som sa bál, že 20% kvásku chlieb nezdvihne, ale veľmi dobre sa zdvihol a ukázalo sa, že to bol lahodný, mäkký chlieb s chrumkavou kôrkou.
Tento chlieb má dlhú históriu, je zo Španielska, o ktorom si môžete prečítať aj v Rose. Som jej veľmi vďačný, že sa podelila o tento zaujímavý recept.

Stalo sa, že mi istý čas nefungovala rúra a ja som zase piekol chlieb v KhP.
Bolo veľmi zaujímavé porovnať chlieb upečený podľa rovnakého receptu v rúre aj v HP.





Nemôžem povedať, že je to v KhP horšie, je to tiež veľmi chutný a hodný chlieb. A aké milé je v noci nasadiť francúzsky program a ráno sa bez problémov zobudiť pod vôňou čerstvo upečeného chleba.
Ale chlieb z rúry je úplne iný. Keby som to nevedel, potom by som sám neveril, že je to jeden a ten istý chlieb. Je hustejšia, má inú štruktúru, inú kôru ...
Ale napriek tomu majú obaja právo byť. A môj verný asistent HP mi často pomáha. A keď je čas, tento chlieb pečiem v rúre s veľkou radosťou, je proste úžasný.

Vasilisa, luxusný chlieb !!!

[Gaša]

Gaša
Galyunya, ďakujem pekne !! Kto sú učitelia?

[Vínový chlieb so svätožiarou.]

Rozhodol som sa zvládnuť nový výlisok Vínový chlieb so svätožiarou.
Ja som urobila 350 g múky. Vložila to do košíka. Pečené pod kapotou. Pre poistenie som pridal 2 g živého droždia.
Ukázalo sa to ako tento chlieb:


Svoje zohrali aj droždie. Celkový čas preukazovania sa znížil takmer na polovicu. Ale nabudúce to skúsim zvládnuť aj bez nich, hoci sa ukázalo, že chlieb bol s tenkou kôrkou a úžasnou strúhankou.

Ahojte Vasilisa, všetci máme podobné chute, piekla som to stokrát. a najviac sa mi páčilo so semiačkovou múkou. študujem ťa

Vasilisa ahoj, priniesla som ti môj chlieb na ukážku, len to robím bez pigtailu, moje dieťa ho má veľmi rád, ale ťažko sa mu odsekne kosou.

[Galina S]

Galina S Ahoj Galya! Máte úžasný chlieb! A rezy sú také zaujímavé ... Akú múku používate?

[Galina S]

Galina S ! A rezy sú také zaujímavé ... Akú múku používate?

Nemôžem robiť ostatných
kým som sial, urobil som to s ňou, teraz zasievam raž cez skromné ​​sito. hovoria, že je potrebné zasiať cez nylonové pančuchy. Čoskoro vám prinesiem žito v peci v sede

Držím päste, aby som urobil dobrú ...

Ďakujem za skvelý recept. Aspoň trochu rozmazane, stále je to vynikajúce! Len zbieram skúsenosti, ale tento chlieb som piekla viackrát, vždy dobre vyjde. Pridám aj otruby a pohánkovú múku. Vynikajúce!

Toto je už trochu iný recept, ale som rád, že ste vynikajúci, pečte na svoje zdravie!
A dakujem za fotku!