Čokoládový koláč s vriacou vodou

Vriaca voda hasí sódu .... Už ste niekedy vykonali inhaláciu sódy ?? Takže, keď hodíte lyžicu sódy do vriacej vody

No samozrejme! Hydrogenuhličitan sodný pri vysokých teplotách začína uvoľňovať oxid uhličitý, pričom sa mení na uhličitan sodný (sóda), takže niektorí ľudia zachytia mydlovú chuť v kulinárskych výrobkoch, ktoré sú veľkoryso ochutené nezreagovanou sódou.

A aj keby horúci popol_dvoje_ mal vlastnosť vyvolať chemickú reakciu so sódou, bolo by to pravda, iba ak sodu hodíte do vriacej vody. A keď pri izbovej teplote nalejete do kilogramu cesta pohár vriacej vody, teplota v ňom prudko nevyskočí na transformačnú teplotu.

Možno má kreolská kuchyňa, odkiaľ tento recept pochádza, inú chuťovú tradíciu a nevenuje pozornosť mydlovej chuti.

V tom čase to mohol byť zubný kameň.

Mimochodom, v mojej knihe od Judith Chote mám v receptoch neskutočné množstvo prášku do pečiva (jedna polievková lyžica) a potom si v poznámke prečítate samotný recept na prášok do pečiva a uvedomíte si, že to nie je obvyklý prášok, ale niečo iné.

preto niektorí ľudia chytia mydlovú chuť

Spravidla sa snažím nedávať do cesta sódu, ak neobsahujú kyslé prísady.
Pečivo je žltej farby a chutí ako mydlo. O pachu všeobecne pomlčím.

Pečiem väčšinou sódový chlieb so sódou.

Kroshische, ešte raz ďakujem !!!!

🔗

A tu je môj ...

Skúste na polovici porcie cesta nahradiť mlieko kyslým mliekom a vezmite si iba sódu.

DNES ČISTO NÁHODNE - nebolo mlieko - robila som ho na pohári starého kefíru - zvyšok podľa receptu - chutil mi viac = koláč je suchší, bublinovejší, vždy pečiem plnú normu v rúre v a vysoký obdĺžnikový teflónový tvar, veľkosť je niečo okolo 34 krát 22 cm, výška hotového koláča je 4 pozri to sa ukáže

Dievčatá, povedzte mi, prosím. Hneď ho vytiahnuť a nechať vychladnúť?

Fungovalo to dvakrát, ale nie tretíkrát. Myslel som si, že je to naozaj nenáročný recept, ale nie !!! Torta je vo vnútri mokrá, vlhká, nezvyšovala sa.

[Ksyusha]

Ksyusha, Nechám ho vychladnúť priamo v miske mv, potom ho vyberiem ...

[Masha]

MashaĎakujem za nápovedu.

Dievčatá, možno táto otázka už bola položená, neviem ...
Predtým bol tento sušienka pečený v karikatúre, neboli žiadne problémy.
Teraz pečiem v rúre, ale z nejakého dôvodu sa horný uzáver pečie veľmi zle, zhromažďuje sa ako pena a zostáva veľmi mokrý.
Prečo sa to môže stať?

DNES ČISTO NÁHODNE - nebolo mlieko - robila som ho na pohári starého kefíru - zvyšok podľa receptu - chutil mi viac = koláč je suchší, bublinovejší, vždy pečiem plnú normu v rúre v a vysoký obdĺžnikový teflónový tvar, veľkosť je niečo okolo 34 krát 22 cm, výška hotového koláča je 4 pozri to sa ukáže

Toto je iný recept. Čokoládové torty od Nesmeyany. Nemenej chutné, ale existujú rozdiely. Výstup je bublinovejší a mierne gumený.

Tu je fotografia, ktorú som našiel svoju, ale pečenú na plechu na nový rok, v rúre.
Ale v rúre bola upečená za 20 minút, vrstva je tenšia. [/ Quote]

Torta sa mi páčila, len som pridala pár lyžíc s vrchom múky. Ale stále bol vodnatý. Nebol taký efekt, že by lyžička pomaly padala, radšej by sa momentálne utopila.Možno bolo treba pridať viac múky, vrch bol akosi vtipný v bublinách. A tak som spokojný so slonom jakom.

Chantilly čokoládový krém s jahodami pretlačený pieskom. Všetko v zhone, veľmi chutné.

Dievčatá, otvárate to v procese pečenia? A potom, keď je už upečený, okamžite otvoríte veko alebo počkáte? Myslím si, že keby som to neotvoril (1 krát, po 60 minútach), možno by sa mi to so mnou upieklo lepšie, a tak je jadro husté. Ešte nikdy nevyšli správne :-(

[IsaDora]

IsaDora, otvorené až po upečení a veľmi opatrne, pretože sušienka je veľmi jemná !!

Tu som sa tiež rozhodol odhlásiť podľa tohto receptu:
Pečiem to už viac ako rok:
spočiatku mi to 3x vyšlo úžasne: vysoké, pórovité a voľné.
Potom som začal dávať všetky komponenty „od oka“ a odvtedy pečiem asi raz za 1-2 mesiace.
Nepáči sa mi, ako to v poslednej dobe vychádza, a preto som ho začal piecť čoraz menej.
Dnes som sa rozhodol, že ho znova upečiem, keď som nazrel do tohto Temka.
Snažila som sa robiť všetko čo najviac podľa proporcií v recepte, s prihliadnutím na komentáre k múke
(Dala som toho naozaj trošku viac, inak sa cesto nepečie),
Výsledkom bolo, že sušienka bola upečená vynikajúco: všetko bolo upečené, je vysoké a nádherné.
A v karikatúre ho necháme 15 - 20 minút chladnúť.
Potom ju opatrne položila na dosku na krájanie a nechala ju vychladnúť.
Výsledkom bolo, že asi za hodinu spadol na polovicu a zostal plochý a nebol nadýchaný.
Samozrejme, že som vyrobil, a už som ho natrel krémom a polial polevou.
Ale aké sú moje myšlienky?
Stále ju môžete rezať takmer okamžite ostrým nožom - stále horúcim,
3-4 koláče. A potom sa to tak neusadí pod vlastnou váhou?

Bol by som vďačný za pripomienky a úvahy k tejto téme.
A nabudúce sa o to pokúsim.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, dobré ráno a ešte raz ďakujem! Pečiem často svoj obľúbený koláč, v poslednej dobe sa vôbec netrápim s krémom ani so vzorom, môj ho zametám jedným ťahom, teda ako cupcake v službe: girl_love: Záchranca života

Ďakujem za recept, odniesla som si ho :-) :-)

Ďakujem za recept MV, ktorý som nedávno mala, tak som sa dostala k sladkému. Ukázalo sa - upieklo sa v pomere 50/50 v Polke 17, 1:30 minúty a (hlúpo) ho nenechalo vychladnúť, ale okamžite ho vytiahlo (pretože swirbelo a focaccio sa piekli aj na noc). Zrátané a podčiarknuté: kňaz odpadol ((((((((, (ale zvlášť ma to neodrádza), trochu som sa ochladil, rozrezal a rozmazal som ho. Milé ráno príde z práce

Ďakujem za recept !!! Skúšala som piecť v rúre, nie pečená. A pomalý hrniec ma potešil vynikajúcim sušienkom. Pečené 1 hodinu 20 minút, nakrájané na 4 koláče, krém na krupici. Vynikajúce posedenie najstaršej dcéry oslávime tortou. Skúšala som zdobiť

🔗

Wow! To je také krásne.

Ak som, ďakujem, začala piecť koláče pomerne nedávno, študujem sedenie v kríkoch.

Oksana, samozrejme, pre vás.

Dievčatá, prečo sa trhá vrchol koláča? stúpa, pečie, chutné, neláme sa, ale uprostred hrče a láme sa !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, v čom si piekol, na karikatúre alebo v rúre?

Piekla som v elektrickej rúre. Skúšal som to v rôznych režimoch: konvekcia 160 gramov asi hodinu, zhora dole 180 gramov časom o niečo menej. Samozrejme, moje takto, ale chcem dokonalosť)))

Ak ste si istí, že rúra dáva presne túto teplotu, pokúsil by som sa tiež znížiť kakao o 1 polievkovú lyžičku. l. aby bolo cesto trochu menej husté. Možno vaša vlastná múka alebo kakao urobí cesto trochu hustejšie, ako je potrebné.
Všeobecne, aby som ušetril peniaze))), pokúsil som sa znížiť množstvo kakaa na 4 lyžice. lyžice, o niečo menej čokolády, ale aj tak to bolo vynikajúce)))
Pečiem na 170 gr., Bez konvekcie.

Dievčatá, prečo sa trhá vrchol koláča? stúpa, pečie, chutné, neláme sa, ale uprostred hrče a láme sa !!!!!

v akej podobe pečiete? keď vždy upečiem celú porciu v úzkej forme, môžem vám odporučiť, aby ste časť zmenšili alebo zväčšili priemer formy,

[lambada]

Skúšal som to v rôznych režimoch: konvekcia 160 gramov asi hodinu, zhora dole 180 gramov časom o niečo menej.

Tu je konvekcia určite nadbytočná. Aj to, že ste teplotu znížili o 20 gramov, nerobí nič - vďaka nútenej konvekcii sa teplo dodáva do riadu a pečiva rovnako aktívne ako pri 180 v normálnom režime.Navyše navíja kôru, ktorá nakoniec stráca svoju pružnosť a ľahšie sa láme. Možno existuje veľa prášku do pečiva, a preto sú aj palacinky zvrskané, nielen koláčiky.))

Nuž lambada správne, samozrejme.
Spravidla ide o udalosti rovnakého poradia - cesto sa rýchlo uchopí pozdĺž stien pri horúcej forme a okraje sa už nezvyšujú - múka je upečená a bubliny už nemôžu rásť a meniť svoje miesto. A stred je stále studený, vlhký a tekutý, takže má tendenciu stúpať nahor, keď sa oteplí. Čím vyšší je kontrast medzi studenou strednou a horúcou stenou, tým je aktívnejší. A tým rýchlejšie sa cesto tuhne v blízkosti formy. Cesto na pečivo sa preto pečie pri nie veľmi vysokých teplotách.

Keď je forma široká a rovná, počas „tuhnutia“ sa cesto odspodu rovnomerne zahrieva. Hrb sa kvôli tomu čiastočne nevytvára, čiastočne kvôli tomu, že steny sú nízke, nízka je aj výška stáleho „stĺpca“ v strede cesta, to jednoducho nestačí na vytvorenie vysoký hrb.

Dievčatá, ďakujem za radu, nabudúce ich zohľadním!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, všetci sme sa niečo naučili ... (c)

Existuje veľmi dobré spojenie medzi teplotou a výsledkom v multivarke. Pre každý test existuje určite rovnaká zlatá stredná cesta. Skúšala som upiecť to isté cesto na troch rôznych a všade mi to vyjde naozaj inak. Navyše, najľahšie a najchudobnejšie sa často získajú v „najchladnejších“ z kreslených filmov (mám to Shteba_1) a v „najteplejších“ (Sinba) je hustejšie a nižšie. V starom Panasonicu je to tiež dobré, ale je to len medzi nimi, o niečo bližšie k Shtebe a prekonáva ju v niektorých maličkostiach. Aj keď popravde, táto „čokoláda na vriacej vode“ sa mi v chladnejšom Stebe príliš nepáčila. Buď je cesta príliš veľa, alebo je jeho štruktúra taká, že by bolo príjemné byť trochu teplejší.))

V mojich DEK pri pečení 140 gr sa získa vynikajúca čokoláda na vriacej vode, ktorá nie je vôbec suchá a veľmi vysoká, bez prasklín a hrčiek. Dokonca sa mi páči viac ako rúra.

Dievčatá. môžete tento sušienku upiecť v rúre?
ak ano, v akom teplotnom rezime?

Pečené v štábe. Pri príprave cesta sa ukázalo, že tu nebol žiadny prášok do pečiva. Zmiešala som sódu s askorbovým práškom. Potom bolo cesto vodnaté a došla aj múka (dobre, ako to býva zvykom, keď to nie je potrebné, stojí 2 balenia a keď na to príde chuť ...), pridala som 40 gramov celozrnného obilia. Pečený v kaši, 1,20 až 0,3, vyšiel vlhký, pridal sa ďalších 20 minút. Výsledkom je, že nádherný vysoký piškótový koláč, nakrájaný na 5 tenkých koláčov, krém ako v recepte. Stojí za to jesť. Ďakujem veľmi pekne za úžasný a ľahký recept!

Prepáčte, ale musíte to otočiť alebo nie. Košíčky vo svojom ZELMERE vždy po 25 - 30 minútach otočím a tu sa tak dlho pečie. Za 60 minút dostanem uhlíky zospodu.

Zvýšim Temko, inak je akosi smutné, že nováčikovia možno o takom sušienke nevedia

Pečil som v multivarke Panasonic 2 krát po dobu 65 minút ... Bol úplne upečený, nikde sa nepripálil, ukázalo sa to veľmi nežné, kúsok treba držať oboma rukami, aby nespadol na zem. Toto som fotil na večierku, čo zostalo. Aspoň som si spomenul, že fotoaparát bol v taške. Tam, kde je na fotografii všetko upečené tmavšie, nie je vlhkosť.
Bohatá čokoládová príchuť, mierna vlhkosť. v tom zmysle, že sa líši od suchého sušienky
Nie je na nej žiadna glazúra, inak by si z fotky mohol myslieť, že je zaliata vodou. Len košíček na čaj bez akýchkoľvek ozdôb.

Ďakujem za sušienku, urobila som koláč s kyslou smotanou a krémom a mandarínkami, veľmi chutný!

[Nadyusha]

Nadyusha„Páni, akú máte krásnu pruhovanú veľrybu!

A o kréme z kyslej smotany môže byť podrobnejšie?

Zasahovali ste mandarínky priamo do krému alebo ste ich jednoducho obložili sendvičom?

Inna, som tu len pre teba))) náš krém, z pekárne, krémová kyslá smotana, iba ja som ju urobila ľahšiu, takže; 400 g kyslej smotany 15%
100 g vody
1 polievková lyžica. l. s kopou múky
1 vajce
1/2 - 2/3 šálky cukru
100 g masla. Všetko okrem oleja uvarte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou.Ochlaďte, kým nie je teplý a vmiešajte olej.
A to som mandarínky len nakrájala na kúsky, a posypala mandarínkami koláč a na vrch krému som nič nenamočila, keksík je nádherný! POĎAKOVAŤ!

so mnou iba pre teba)

S veľkým potešením, Nadya !!!

Ďakujem za krém, ešte som to neurobila ...

Príležitostne určite uvarím !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innul, veľmi som chcel tortu, ale doma je iba nekrasovská múka a je z prvej triedy. Pečivo je trochu tmavé. Ale potom tam bude kakao a farba nie je viditeľná. Čo si myslíte, že stojí za to vyskúšať?

A môžete tam ešte vyhodiť zvyšky kefíru?

Tento koláč som vždy robila v rúre, včera som sa rozhodla upiecť polovicu porcie v pomalom hrnci, mám bronzové phillips 3067/03
Vyšiel nádherný koláč, ktorý sa piekol ešte lepšie. ako v rúre sa krém robil tak, ako to autorka urobila v prvom príspevku - proste úžasný krém, ja som väčšinou len kyslá smotana + cukor + kokos, tento krém sa mi páčil viac.
Nabudúce, keď si budem chcieť dať na krém alkoholizované čerešne, bude to podľa mňa chutné, otázkou je iba to, ako správne alkohol alkoholu napiť, aby sa to s alkoholom nepreháňalo.

Mám Redmond, rozhodol som sa v ňom piecť podľa tohto receptu. Pečí sa takmer tri hodiny. A bočné strany sú mokré a vrchné. Predtým bolo pečenie vždy úspešné, ale teraz je priame „čo má smolu a ako s tým naložiť“. Skutočne to ovplyvňuje materiál misky. Natívny s nepriľnavým povlakom, a ten, v ktorom pečiem - nerez.

Všeobecne platí, že môj koláč nebol včera skutočne upečený. Zhora zhorené, zhora veľmi mokré. So smútkom som to celé vybral z misky špachtľou a vyrobil som z nej a la Pancho, ktorý som natrel krémom na krupicu. Dnes som to skúsil. Tam, kde narazíte na nie veľmi upečený keks, sa očakáva, že bude viskózny, a kde sa upečený keks ochutná. Krém sa mi páčil, je jemný a nie je tam žiadna prebytočná sladkosť. Budem musieť piecť v rúre. Dúfajme, že výsledok bude lepší.

Skutočne to ovplyvňuje materiál misky.

Je to celkom možné - horúčave sa nechce šplhať po tenkej nehrdzavejúcej oceli. Na malom pečive to bolo ešte v poriadku, ale tu je veľa cesta.

[kúsok]

kúsok,
Zdá sa, že som niekde čítal, že nehrdzavejúca oceľ nie je dobrá na pečenie, tepelná vodivosť nie je rovnaká. ak si nič nepomýlim
Piekla som pri teplote 140, čas je 1 hodina - všetko je upečené a nepáli sa
Mám Phillips 3067/03

Dobre, tento víkend budem piecť vo vlastnej miske. Napriek tomu z koláča už zostali rohy a nožičky

AHOJ VŠETCI! Toto píšem prvýkrát, neviem správne alebo nie? Chcem sa opýtať: Robil som všetko podľa receptu, ale niečo sa nepodarilo, všetko voľné a pripadá mi to mokré. Povedz mi. čo je zle?