Slovník chleba

[Slovník chleba]

Slovník chleba

Aydov - juhoslovanský okrúhly chlieb vyrobený z pšeničnej a pohánkovej múky.
Aknan - kazašský maslový koláč posypaný sezamovými semiačkami alebo nakrájanou cibuľou.
Amysh - osetský chlieb z kukuričnej múky.
Aragati - Arménsky guľatý pšeničný chlieb s hrubými okrajmi a tenkým stredom, cesto sa miesi v mlieku.
Arnaut - ukrajinská pšeničná buchta.

Bagel - židovská žemľa kruhového tvaru vyrobená z pšeničnej múky. Predpečené cesto sa varí vo vriacej vode.
Bageta - tradičný francúzsky dlhý bochník. Ten pravý má nevyhnutne 7 diagonálnych výrezov.
Obušok - podlhovastý biely chlieb.
Baursaki - kazašský vyprážaný chlieb. Malé kúsky pšeničného cesta nepravidelného tvaru sa vyprážajú na rozpálenom oleji.
Bortsok - Mongolský chlieb z ražnej a pšeničnej múky na jahňacej masti s jogurtom.
Bochu - litovský chlieb vyrobený z pšeničnej a ražnej múky s rascou.
Praclík - nemecký pšeničný chlieb vo forme praclíku.
Brioška - francúzska buchta.
Bulka - takzvaný akýkoľvek pšeničný chlieb. Slovo pochádza z francúzskeho boule, čo znamená guľaté ako lopta. Spočiatku v Rusku biely chlieb piekli iba francúzski a nemeckí pekári.
Bochník - tvarovaný, zvyčajne čierny chlieb.

Verkornbrot - nemecký chlieb bez kvasníc vyrobený z celozrnného, ​​jačmenného, ​​ovseného a slnečnicového semena.
Volovan - vysoký kôš z lístkového cesta na šaláty a paštéty.

Sušienka - suché sušienky vyrobené z nekysnutého cesta, predtým takzvaný suchý plochý koláč.
Gazpacho - španielsky biely chlieb, ktorý dal meno slávnemu jedlu - studenej zeleninovej polievke, do ktorej sa drobí.
Gata - arménsky maslový pšeničný chlieb.
Gijda - uzbecký a tadžický pšeničný plochý chlieb.
Gomi - kaša z abcházskeho proso, ktorá slúži ako chlieb.
Grécki ľudia - ukrajinské tyčinky vyrobené z pohánkovej múky.
Grillet - francúzsky toastový chlieb vyrobený z celozrnného zrna.
Gruau - francúzska mestská rolka s prídavkom sušeného mlieka a sladu.
Grekhemsky chlieb -

Jabatta - taliansky pšeničný chlieb s rôznymi prísadami: olivy, orechy a korenie.
Juybori - Tadžický pšeničný koláč.
Gemle - juhoslovanská podlhovastá pšeničná žemľa.

Ikmek - tatársky ražný chlieb.
Hľadám - tenký sýrsky pšeničný koláč, vo vnútri priehlbina (podobne ako pita).

Kawarpa - Kazašský pšeničný koláč, ktorý pripomína ruské drobky, vyprážaný na rozpálenom oleji.
Cada - maslový chlieb z lístkového cesta so sladkou plnkou z múky a cukru s maslom.
Kaiser - belgický guľatý chlieb vyrobený zo zmesi pšeničnej a ražnej múky, posypaný makom.
Kalach - pšeničný chlieb, tvarovaný ako zámok s mašľou.
Kalinnik - ukrajinský biely chlieb, kde štvrtinu múky tvoria sušené bobule.
Bochník - veľký okrúhly chlieb,
Katyrma - instantný uzbecký pšeničný plochý chlieb s cibuľou alebo jahňacími oškvarkami pridaný do cesta.
Katlama - uzbecký maslový koláč. V Tadžikistane sa mu hovorí „kalama“, v Turkménsku - „gatlama“.
Katnauz - arménsky pšeničný koláč.
Kömöch - malé maslové koláče veľkosti veľkej mince, pečené na popole, ktoré sa dajú do horúceho mlieka a dochutia maslom.
Colechel - moldavský pšeničný chlieb.
Corneti - Juhoslovanské pšeničné tyčinky dlhé až 5 cm.
Koruna - francúzsky sviatočný pšeničný chlieb v tvare veľkého krúžku.
Praclík - skrútený pšeničný chlieb.Podľa legendy mnísi jedného z kláštorov zrazu spadli z neba s mannou, z ktorej piekli chutný chlieb, ktorý mu dal tvar ôsmich, podobne ako ruky zložené v ďakovnej modlitbe.
Croissant je tradičný francúzsky výrobok z lístkového cesta podobný nášmu rožku.
Cruton - kôš nakrájaný z bieleho chleba a vysušený v rúre, naplnený šalátom alebo kúskami horúceho jedla.
Kugloff - Juhoslovanský tvarohový chlieb vyrobený z pšeničnej múky.
Kuclid- estónske slané rasce vyrobené z pšeničnej múky.
Kulich - sladké, veľmi sýte biele pečivo, vždy s hrozienkami alebo kandizovaným ovocím, ktoré je podľa pravoslávnej tradície pripravené na Veľkú noc.
Kulcha - Tadžický a uzbecký guľatý pšeničný koláč so zosilnenými okrajmi a s priehlbinou v strede. Kumach je uzbecký chlebový chlieb vyrobený z pšeničnej múky.
Kupóny - Gruzínsky široký obdĺžnikový chlieb vyrobený z pšeničnej múky.

Pita - arménsky tenký plochý koláč z pšeničnej múky, ktorý sa pečie na vyhrievaných stenách špeciálnej pece - toniru. Tradične sa považuje za symbol radosti a mieru.
Lazzat - Tadžický pšeničný koláč.
Leipya - fínsky nekvasený ražný chlieb vyrobený z celozrnnej múky vo forme sušienkových obkladov.
Torta - jednoduchý okrúhly pečený výrobok z cesta, najstaršia forma chleba.
Lochira - uzbecký maslový pšeničný plochý chlieb so slanou chuťou.

Madauri - Gruzínsky lavash neobvyklého tvaru: okrúhly a na jednom konci zahustený, na druhom tenký a špičatý. Pečie sa veľmi rýchlo - za 3-4 minúty.
Matnakash - arménsky chlieb vo forme hustého plochého koláča z pšeničnej múky. Pred pečením je povrch cesta vymastený lístkami sladkého čaju.
Matzo (nekvasený chlieb) - nekvasený židovský chlieb vo forme tenkých chrumkavých koláčov.
Mezuplazenitída - lotyšský krúpy vyprážané na plochom chlebe.
Mochi - japonský guľatý chlieb s lepkavou ryžou
Mrgvali - Gruzínsky chlieb.
Mchadi - Gruzínska tortilla vyrobená z kukuričnej múky, pečená na panvici na drevenom uhlí.

Naan - Pšeničný indický koláč s jogurtom do cesta.
Nan - slovo pre plochý koláč medzi Iráncami, Kirgizmi a mnohými ďalšími národmi strednej Ázie.
Nazuk - arménsky maslový koláč s prídavkom škorice a šafranu, ktorý mu dodáva žltú farbu.

Paivand - uzbecký maslový koláč.
Palyanitsa - ukrajinský bochník bujnej pšenice.
Pampushki - ukrajinské malé pšeničné buchty, ktoré sa tradične podávajú s borščom.
Paratas - indický pšeničný koláč s prídavkom ghí z byvolieho mlieka.
Patyr - Uzbecký hustý polosladký plochý chlieb potretý baraním tukom alebo kyslou smotanou.
Patyrcha - uzbecký maslový koláč.
Pegach - Arménska pšeničná placka, pred pečením potretá hustým sirupom.
Pištoľ - malá francúzska žemľa vyrobená z pšeničnej múky.
Peťo - plochý malý koláčik pochádzajúci z Blízkeho východu. Vo vnútri je vždy dutý, čo uľahčuje plnenie rôznymi výplňami.
Pishme- turkménsky pšeničný chlieb, podobný uzbeckej samse.
Sieť - podlhovastý skrútený biely chlieb.
Hearth - chlieb pečený na špeciálnych plechoch v spodnej časti rúry (na ohnisku).
Prosphora - Pšeničný chlieb zo strmého cesta na pravoslávne prijímanie.
Puri - indický pšeničný koláč, ktorý je vyprážaný na rozpálenom oleji, vďaka čomu je nadýchaný.

Bagel (roh) - malý úzky biely bochník v tvare polkruhu.
Rosinmaises- lotyšské pšeničné buchty s mňam.

Saika - podlhovastý alebo guľatý pšeničný bochník.
Samsa - uzbecká pšeničná tortilla alebo plnený koláč.
Slnečný lúč - americký pšeničný chlieb, veľmi vzdušný.
Saiga - veľmi tenký arménsky lavash s hroznovým džúsom a jogurtom, viac ako meter dlhý, pridaný do kysnutého cesta, sa pečie na horúcich okruhliakoch.
Saojaho - gruzínsky pšeničný chlieb.
Seppik - estónsky sivý chlieb.
Sitnik (sito) - chlieb upečený z múky preosiatej cez sito.
Sochen - pôvodne: koláč vyrobený z konopného oleja, mal sa jesť na Štedrý večer - deň pred Štedrým dňom.

Tabanan - kazašský pšeničný chlieb s maslom.
Tartlet - košík nekysnutého cesta na šaláty alebo paštétu.
Tokash - Kazašský pšeničný chlieb vyrobený z kyslého cesta.
Tortilly - mexické tortilly.
Fucked - Gruzínsky úzky obdĺžnikový chlieb, má tvar podlhovastého, mierne zakriveného obdĺžnikového plochého koláča so silným zhrubnutím jednej z pozdĺžnych strán.

Fatyr - Tadžický pšeničný koláč, do ktorého cesta sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa.
Focaccia - taliansky pšeničný chlieb, chrumkavý plochý chlieb.
Formovaný - chlieb pečený nie na plechu, ale v špeciálnej forme (napríklad bochník).
Fu - Japonský chlieb, ktorý vyzerá ako priehľadný papier.

Challah - tradičný židovský oplet vyrobený z pšeničnej múky.

Zopf - švajčiarsky nedeľný chlieb.
Chaboti - Tadžické pšeničné koláče, pred zasadením do rúry sa dajú na špeciálne vankúše, aby získali požadovaný tvar.
Chakke - tadžický chlieb na suzme - tvaroh z fermentovaného mliečneho výrobku (katyk).
Chalpak - Uzbecké vyprážané malé placky z jednoduchého kváskového cesta.
Chapati - indický chlebový chlieb vyrobený z nekysnutého cesta.
Chappoti (chapada) - tadžický pšeničný koláč.
Chapchap - uzbecký tenký pšeničný chlieb.
Chewati - Uzbecký tenký pšeničný koláč vyrobený z jednoduchého cesta, ktorý sa pečie na stenách rúry - tandoor.
Ciabatta - taliansky nekvasený pšeničný chlieb obdĺžnikového tvaru so zlatou kôrkou, posypaný múkou.
Churek - kaukazský plochý nekvasený biely chlieb.

Shakaraty - arménsky maslový sladký chlieb.
Shakek - kirgizská vločkovitá pšeničná žemľa v tvare krúžku.
Shanga - ukrajinská pšenica alebo sibírsky ražný chlieb.
Schwarzbrot - nemecký chlieb vyrobený z hrubej celozrnnej ražnej múky. Shelpek je kazašský tenký nekvasený plochý koláč.
Shirmol (obrazovka) - tadžický a uzbecký pšeničný chlieb, do ktorého cesta sa pridáva drvený hrášok a korenie: aníz alebo rasca.
Strela - úzky koláč v podobe polmesiaca s vonkajšou zahustením. Dĺžka chleba do 1 metra

Ekmek - turkménsky pšeničný koláč. Vypráža sa na oleji v kotlíku po oslepení kyslou smotanou alebo katyk druhým podobným koláčom.

Neviem, prečo som sa sem dostal so svojou otázkou, ale stále sa budem pýtať - v čom sa líši francúzsky chlieb od obyčajného bieleho chleba (najštandardnejší)? Vždy som si myslel, že to množstvo mlieka, ale nie ... Nehovor mi to?

Francúzsky vzdušný, veľmi chrumkavý.
takmer jeden vzduch

Francúzsky vzdušný, veľmi chrumkavý.
takmer jeden vzduch

A Schubertove valčíky a prasknutie francúzskeho zvitku ...

Je mi to nesmierne ľúto, ale keďže som celý život prežil v Kazachstane, je to prvýkrát, čo počujem taký výraz „Kavarpa“ ... a ani Kazachovia nepoznajú také slovo ... nehovorte mi, kde sú tieto informácie pochádza?
A Nan je slovo pre chlieb, nie koláč ... koláč bude hodvábny