Torta „Slávnostná“ (natapit)

[Torta:]

Torta „Slávnostná“ (natapit)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Torta:
maslo	90 g
cukor	65 g
múka (preosiať!)	40 g
škrob (najlepšie kukurica)	40 g
prášok do pečiva	1/2 lyžičky
vajcia (miestnosť T)	2 ks
soľ na hrote noža
Mangové suflé:
mangové pyré	750 g
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
krém 35% + 3 lyžice. l. sah. prášky	200 ml
želatína	15 g
Ganage čokoládového krému:
tmavá čokoláda 55% kakaa	150 g
žĺtok	2 ks
cukor	40 g
krém 35%	250 ml
Glazúra:
tmavá čokoláda	75 g
krém (na obsahu tuku nezáleží)	50 ml
Dekor:	70 g
tmavá čokoláda	na bočnú výzdobu
Karamelový dekor:
cukor	100 g
voda	5 lyžice. l.
ocot	1 lyžička
Jahoda	niekoľko bobúľ

Metóda varenia

• Torta:
• tvar 22 cm v priemere. Dno prikryjeme papierom na pečenie. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou.
• Maslo rozpustíme a mierne ochladíme.
• Múku a škrob zmiešame so soľou, práškom do pečiva a preosejeme.
• Vajcia rozšľaháme s cukrom, vyšľaháme do hladka a nalejeme do múky.
• Pridáme maslo a všetko vyšľaháme dohladka.
• Cesto nalejeme do formy, zarovnáme a pečieme 15-20 minút, kým nebude jemné.
• Tortu preložíme na mriežku, odstránime papier a ochladíme.
• Mangové suflé:
• Najskôr sa pripravme Mango pyré:
• lúpané ovocie zomelieme v mixéri a pretrieme cez sitko. môžete použiť hotové pyré. ktorý sa predáva v supermarkete. Urobil som to sám.
• Teraz suflé:
• Želatínu namočte do studenej vody. zohrejeme trochu zemiakovej kaše a rozpustíme v nej vytlačenú a napučanú želatínu. spojíme so zvyškom pyré. pridajte citrónovú šťavu. dobre premiešajte a vložte na 30 minút do chladničky.
• šľahačka s cukrom. prášok, až kým nebude vrcholový a kombinujte s mangovým pyré, aby sa obsah dobre premiešal.
• koláč položím do vysokej formy / mám krúžok / po bokoch formy dám pásku. ktoré som vystrihla z papiera na pečenie.
• nalejte mangové suflé a vložte formu do chladničky na 30-40 minút. aby suflé zamrzlo.
• Ganage čokoládového krému:
• Nádobu so žĺtkami a cukrom vložíme do parného kúpeľa a šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezhustne.
• Roztopíme čokoládu a spojíme so žĺtkami.
• Šľahačku vyšľahajte, kým nebude mäkká. pridajte 4 polievkové lyžice. l. smotanu na čokoládovo-žĺtkovú zmes a dobre premiešame.
• Potom spojíme so zvyšným krémom a vyšľaháme mixérom.
• Potrite čokoládovým krémom mangové suflé a koláč opäť vložte na 30 - 40 minút do chladničky.
• Zhromaždenie:
• Cake Top:
• Glazúra:
• Zahrejte krém a rozpustite v ňom nasekanú čokoládu. Necháme vychladnúť a prikryjeme vrch torty. Vložte do chladničky.
• Boca:
• Použil som silikónovú pásku.
• Rozpustená čokoláda. špachtľou naniesla rozpustenú čokoládu a touto páskou pevne obalila boky torty. Odložíme do chladničky a odstavíme. Potom opatrne odstráňte pásku.
• Karamelový dekor:
• rozpustíme cukor s vodou. kým sa úplne nerozpustí. necháme zovrieť takmer na polovicu / neprekážať! /. keď karamel získa charakteristickú farbu, pridajte ocot. nádobu s hotovým karamelom vložte do hrnca s horúcou vodou. ktoré dať na oheň na zahriatie. je to nevyhnutné. aby karamel nestuhol. zatiaľ čo s ňou pracujeme.
• s tenkou tyčinkou, bambusový špíz. Z karamelu som vytiahla šnúrku a navinula som ju na vymastenú drevenú palicu. potom opatrne odstrániť.
• na prácu s karamelom potrebujete zručnosť, a tak nie je nič zložité. Urobil som to tiež prvýkrát.
• Tesne pred podávaním koláč ozdobíme karamelom. t. pretože karamel sa topí v chladničke.

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

90

Poznámka

Namiesto manga môžete použiť melón, nektárinky, všeobecne, akékoľvek vaše obľúbené ovocie!

[natapit]

Božské! natapit, váš koláčik žije až do konca! Veľmi krásne, ale chuť je pravdepodobne veľmi jemná. : nyam: Ďakujeme za zdieľanie receptu

poďakovať! volám sa Natasha. Tiež som z Ukrajiny. aj keď teraz žijem a pracujem v Grécku. Torta. platný o. veľmi jemné a chutné. Skús to!

Môžem namiesto manga brať kluunik?
Zlatíčkový koláč

[nadin123]

nadin123... Veľmi milujem jahody. ale v tomto prípade to kvôli „semienkam“ neodporúčam! lepšie broskyne alebo marhule. ako posledná možnosť ananás! poďakovať!

Uvedomil som si vďaka

[natapit]

natapit, máš veľmi krásne torty. Ďakujem za recepty.

a ďakujem!!!

Nakoniec som sa dostal k tomuto receptu. Šialene chutné. Ani by ma nenapadlo, že mango bude k čokoláde tak ladiť. Ďakujem za recept!

a 15g želatíny na také množstvo pyré a smotany nie je málo? zamrzne suflé?

Liz, ak Nataša napísala, potom je to skontrolované! A tiež želatína má inú adstringenciu.

Nataša, koľko percent octu? alebo jablko alebo víno?

Nataša, prosím, povedz mi, ako môžeš nahradiť mango, táto vec sa mi nepáči