Horčicová žemľa

[Cesto:]

Horčicová žemľa

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
čerstvé droždie (lisované)	5 g
pšeničná múka	80 g
voda	100 g
Cesto:
cesto
pšeničná múka	170 g
mlieko	40-60 g
kryštálový cukor	15 g
soľ	4 g
horčičný olej	15 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Končekmi prstov rozdrobte droždie na jemné strúhanky, zmiešajte s múkou, pridajte teplú (37-40 ° C) vodu. Šľahajte mixérom 1 minútu pri najnižšej rýchlosti a potom ďalšie 3 - 4 minúty vysokou rýchlosťou. Nádobu s cestom utiahnite potravinovou fóliou a nechajte 30 minút teplá.
• Cesto:
• V teplom mlieku rozpustíme kryštálový cukor a soľ, nalejeme mlieko do cesta, pridáme múku. Cesto vymiesime, po piatich minútach od začiatku miesenia pridáme maslo. Hotové cesto sa nelepí na ruky, steny misky alebo misky sú čisté. Cesto necháme hodinu a pol kysnúť.
• Cesto dajte na stôl, premiešajte a nechajte 5 minút predbežne kysnúť, potom ho stočte do „jazyka“ a vytvorte chlieb alebo oválny chlieb. Hotový kúsok cesta preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prešijeme dolu. Prikryjeme fóliou a necháme 1-1,5 hodiny stáť pri izbovej teplote, kým sa nezdvojnásobí (v tomto štádiu mi to trvalo 1 hodinu).
• Pred zasadením do rúry namažte chlieb mliekom, urobte 3-4 šikmé rezy, pričom nôž držte v ostrom uhle k chlebu (k horizontále stola).
• Pečte chlieb s parou počas prvých 7-8 minút pri teplote 230 ° C (konvekcia 210 ° C), potom 15 minút pri 210 ° C (konvekcia 190 ° C), potom chlieb pripravte na teplotu 190 ° C (konvekcia 170 ° C). Celková doba pečenia je asi 35 minút, vedie vás vaša rúra na pečenie!
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• 
• Voňavý, mäkký chlieb. Odporúčam piecť naraz naraz.

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Vzal som recept "Horčičný chlieb" GOST 8438-57 ako základ, našiel som ho tu: 🔗

Recept na percentá pečenia:
múka - 100%
lisované droždie - 2%
kryštálový cukor - 6%
horčičný olej -6%
soľ - 1,5%
voda - asi 50-55%, kým sa nezíska cesto strednej konzistencie (trvalo mi to trochu viac)

Krása !!! Dojíme chlieb a ďalší bude! Do záložiek!

[Nádej,]

Nádej, Dúfam, že vám chlieb chutí!

Marinochka, nie chlieb, ale pastva pre oči!

Manyash, what a butuz !!! A strih je. Výborne !!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Nemám čas si svoje recepty označovať záložkami, na pečenie už neostáva čas
Chlieb je vynikajúci!

[Manyasha]

Manyashaakú krásu si upiekla! Super!

Môžeme povedať - VÝSTAVNÁ VZORKA.

[Dievčatá]

Dievčatá, mnohokrat dakujem!

Tu je plátok tohto chleba z pekárne (bezpečná cesta (dvojitá porcia surovín, sušené droždie)):

Mariša, nemáme horčicový olej, nebude to fungovať s horčicou?

Bude to fungovať, ale chuť bude iná.

[Manya]

Manya, prosím, povedzte mi, aký program ste použili na pečenie tohto chleba v KhP (počet dávok a trvanie programu)?

Človeče, úprimne povedané, je chuť rúry na pečenie a od spoločnosti HP veľmi odlišná?

[Ol,]

Ol, pečené na hlavnú, 2 dávky, časovo 3 hodiny. Posledný tréning absolvujem 35 minút pred začiatkom pečenia.

Írsky, silné: áno: a nielen podľa tohto receptu má z rúry viac „pekársku“ chuť a arómu.

Čo dáva prítomnosť horčičného oleja? Ak ho nahradíte olivovou príchuťou, bude chutiť úplne inak alebo sa zmení štruktúra chleba?

Horčičný olej má zvláštnu chuť a drobku dodáva trochu vlahy. Pri jeho výmene za olivový chlieb sa samozrejme ukáže, že nebude o nič horší, len sa bude mierne líšiť.

[Manya]

Manya, ďakujem veľmi pekne za spoznanie tohto receptu!


Chlieb je voňavý, hubovitý a veľmi chutný. Všetci sme to milovali!

Rozumel som všetkému o HP, ďakujem, budem v ňom piecť na dedine.

Veľa! Ďakujem za recept! : rose: Chlieb je úžasný! Načechraný, ľahký, vzdušný. Dnes je už 4. deň, ale vôbec neomrzí. Akoby sa so mnou navždy vyrovnal.
Moja správa

[Oľja, Nadežda]

Páni, aké tyčinky! Veľmi chutné a vzdušné!
Oľja, Nadežda! Dievčatá, ďakujem vám veľmi pekne za vašu dôveru a zdieľanie takejto krásy! Som veľmi rád, že vám recept padol vhod a chlieb sa vám páčil. Veľa zdravia vám a vašim blízkym!

[Manechka]

Manechka, prijmi aj moju správu. Priniesol som obrovské poďakovanie za vynikajúci buchtičku! Veľmi sa mi páčilo.Vkusné!


Takto som to dostal.

[Mariša!]

Mariša! Lahodná žemľa! Ukážkové! A kôrka a rezy a strúhanka!
Ďakujem veľmi pekne za takúto krásu! Som veľmi rád, že vám chlieb chutil!

Marisha, tu som sa dnes dostala k tomuto receptu Ďakujem za recept na chlieb. Je vynikajúci, voňavý

[Lenochka]

Lenochka, Wow! Ukázalo sa, že je z toho báječný buchtička a tá drť je celá z dier !!!

[Lenochka]

Lenochka, Wow! Ukázalo sa, že je z toho báječný buchtička a tá drť je celá z dier !!!

Žemľa je naozaj super

Ďakujem Lenochka!

Ďakujem za recept! Tvoja rolka sa mi veľmi páčila.



vyrobené na suchom droždí a trochu väčšie, z 300 g múky

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, krásny bar! Ďakujem mnohokrát!

ellak, pre tvoje zdravie! Som rád, že chlieb vyšiel a prišiel ochutnať.

Vďaka, experimentovanie s horčicovým olejom. Zatiaľ úspešný. Je kôrka chrumkavá, pravdepodobne z mliečneho tuku?

Nadežda, nádherné bary! Ukázal sa veľmi vzdušný chlieb!

Je kôrka chrumkavá, pravdepodobne z mliečneho tuku?

Zdá sa mi, že mlieko dáva iba červenejšiu kôrku.

No a nakoniec som to upiekla tiež. Na radu som urobil dvojitý recept a priniesol obrovské poďakovanie. Bar sa mojej rodine veľmi páčil.

Páni, aké rudé! A čo je navrch, sezam? Z nejakého dôvodu sa veľká fotografia neotvorí.

Bol cez víkend u rodičov môjho manžela v dedine.
Všetci som sa pozrel na rohlíky, ktoré pohltia na oboch lícach (zjedia 3 - 4 kúsky denne), spýtal sa, čo je tam také chutné, že ich prasknete ako perník!
Odpoveď: "Čo ste to horčičné buchty, vynikajúce, prehltnete jazyk!"

Skúšal som to, nie zlé. Veľmi jemné, sú veľmi tenké!
Ale neutekajte do obchodu a nekupujte mi ich ... Prečo? Ak si ho dokážem upiecť sám!
Iba zagvostka, ktorá dnes vyliezla z obchodov, nenašla horčicový olej.
Priam rozrušený až horor!

Manka, dievcata, kde to kupis?

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Neustále nakupujem v hypermarketoch Magnit, litrové fľaše sareptovského horčičného oleja za cenu, nedávno bola cena 120 rubľov, teraz je to ako 140, niečo také. Sám pečiem chlieb iba na horčicovom oleji, je oveľa chutnejší a krajší ako na slnečnicovom oleji.

[Divoká mačka]

Divoká mačka, Neustále nakupujem v hypermarketoch Magnit, litrové fľaše sareptovského horčičného oleja za cenu, nedávno bola cena 120 rubľov, teraz je to ako 140, niečo také. Sám pečiem chlieb iba na horčicovom oleji, je oveľa chutnejší a krajší ako na slnečnicovom oleji.

Alevtina, keď som vyliezol na všetky najbližšie magnety, nenašiel som ...

[Divoká mačka]

Divoká mačka, predávame ho iba v hypermarketoch Magnit, majú väčší sortiment ako v bežných obchodoch Magnit. A skúste požiadať majiteľa malého súkromného obchodu, aby vám priniesol tento olej, ktorý vyberá tovar v obchodoch s potravinami. Často žiadam majiteľov obchodov a obchodov, aby mi priniesli niečo, čo nie je v akcii. Ak existujú základne, potom spravidla. priniesť.

[Mária]

vyliezol som na všetky najbližšie magnety a nenašiel som ...

Mária, ale tento obchod je ďaleko?

Adresy obchodov:

Horná časť mesta: Nižný Novgorod, st. Piskunov, dom 24 (biela veranda).

Obchod Live ECO sa nachádza 5 minút chôdze od námestia. Minin.

🔗

[Mária]

Manka, dievcata, kde to kupis?

Mária, Kupujem na trhu. V páske sa tam azda určite našli sezam a tekvica.

Manechka, dnes som upiekla tvoju horčicovú buchtu. Ukázalo sa, že to bol malý bar, ale nie je čo ukazovať. Všetko jedli ešte teplé. Bochník je SKVELÝ! Jemná, jemná, s chrumkavou kôrkou. Varila som na múke Sokolnicheskaya. Musel som pridať vodu, olej a ... horčicu ..... dopadlo to v pohode. Horčicová chuť prakticky neexistuje. Ďakujem mnohokrát.

Nataša, „a všetko ostatné je na predpis,“ nie?

Všetko jedli ešte teplé.

Toto je najlepšia chvála.

Manechka, všetko podľa receptu! Ospravedlňujeme sa, že ste neodpovedali hneď. V poslednej dobe sa snažím dostať k počítaču iba na prezeranie receptov, na ďalšie už nie je dosť času