Belgický pšeničný chlieb (pec)

Belgický pšeničný chlieb (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Belgický

Zloženie
Svetlé pivo	150 g.
Čerstvé droždie	5d *
Vajcia	1 ks. (53 g.)
Soľ	1h l.
Med	20 g.
Olivový olej (mám nerafinovaný rastlinný olej)	30 g.
Cukor	1h l.
Pšeničná múka	400 g.

Metóda varenia

• Rozdrobíme droždie s cukrom. Nechajte pôsobiť 10 minút.
• Pivo zmiešame s medom, vajcom, maslom, droždím.
• Pridajte múku a soľ. Miesime v kombinácii s nožmi 6 minút pri nízkej rýchlosti, 6 minút pri vysokej rýchlosti. Cesto je elastické, hladké, nelepí sa na ruky.
• Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Krčte sa od okraja k stredu, vytvarujte loptu. Prisypeme múku. Vložte do nádoby mierne naolejovanej. Zakryte taškou a nechajte ju zdvojnásobiť. Mám 2 hodiny.
• Potom cesto vymiesime. Nie je potrebná žiadna ďalšia múka. Vyformujte bochník. Vložte do kontrolného koša, prešite. Ak kôš nepoužívate, vložte ho na papier na pečenie. Nechajte, kým sa nezdvojnásobí. Mám 2 hodiny.
• Rúru vyhrejeme s plechom na 250C.
• Vyberte plech. Jemne otočte kúsok z košíka na plech na pečenie.
• Pečieme 15 minút pri 250C, 20 minút pri 200C, 15 minút pri 180C.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Som ako matka s mnohými deťmi - všetky vaše deti Milujem všetok chlieb. Ale ako to už býva, posledný, najmilovanejší. Nádherný chlieb sa ukázal !!! Pri pečení bola úžasná aróma !!!! Lahodné s čipkovanou strúhankou !!!!!! Odporúčam!!

Poznámka

* Toto množstvo kvasiniek som dostal z dôvodu chyby pri prechode zo suchých kvasníc na živé. V tomto ohľade som musel zvýšiť dobu kontroly. Výsledok ma však potešil. Nabudúce dám rovnaké množstvo. Ak chcete dobu dokazovania znížiť na polovicu, zvýšte množstvo droždia na 10 g.

Recept je prevzatý odtiaľto s mojimi zmenami.

[Imelo]

Imelo, pozrel na chlieb na odkaze, upečiem ten tvoj. Je to oveľa belgickejšie, IMHO.

Je to oveľa belgickejšie, IMHO.

Podporujem predchádzajúceho rečníka !!!

Podporujem predchádzajúceho rečníka !!!

povedal (a) vedúci oddelenia dopravy a sadol si priamo na pódium

[Imelo]

Imelo , úžasný chlieb! Môžete ho hnetať v HP?

[Vitalinka]

Dievčatá, ďakujem!

Môžete ho hnetať v HP?

Vitalinka , Myslím, že môžeš. Momentálne by som múku počítal smerom nadol, pretože veľkosť chleba sa ukázala byť obrovská! A tiež by sa zvýšil kvások.

Poďakovať !

Omela, upiekla si chlieb. Dopadlo to úžasne! Aróma počas pečenia bola taká, že som musel vyskúšať tých smädných, aby som ich vyskúšal.
Nemohla som odfotiť - môj manžel potichu „štipol“ ešte za chladenia.
Veľká vďaka

[Twist]

Aróma počas pečenia bola taká, že som musel vyskúšať tých smädných, aby som ich vyskúšal.

Twist , Nuuuuuu, čo som povedal !!!! Vonia úžasne !!! Som rád, že sa ti to páčilo!!! Ahoj mojmu manzelovi!

Nemohla som odfotiť - môj manžel potichu „štipol“ ešte za chladenia.

Prečo by sa fotili - boli by tu hmotné dôkazy!

Omela, hanbil som sa vystavovať takéto obrázky. Khlebushek definitívne vstúpil do jedálnička, napečiem ho a pošlem „hmotné dôkazy“.

Počkajme!

[Omela]

Omela, Ahoj! Nemuseli sme dlho čakať. Tentokrát som piekla v podobe dvoch tyčiniek - jedného pre svokru. Fotografia zobrazuje výsledky.

🔗

[Twist]

Twist , ukázalo sa superbary !!! Bola svokra spokojná?

[Omela]

Omela, Beriem to zajtra skoro. Zatiaľ som ju neliečil vlastným chlebom z rúry, iba z HP. Uvidíme reakciu. Vrátim sa do mesta, napíšem. Ešte raz ďakujem za super a jednoduchý recept.

Ak je niekto, kto vie, ako rátať na pekárničku a v akom režime ju piecť (najlepšie podrobný popis cyklu), skúsil by som.A bol by som veľmi vďačný.

[InnaMouse]

InnaMouse , vyskúšajte hlavný alebo najdlhší režim.

Môžete to prepočítať znížením množstva kvapaliny. Zároveň však nezabudnite kolobok sledovať. Podľa potreby pridajte múku (pivo):

Svetlé pivo 100g.
Čerstvé droždie 10g.
Vajce 1ks. (53 g.)
Soľ 0,75 h. l.
Med 15g.
Olivový olej (mám nerafinovaný rastlinný olej) 20g.
Cukor 0,75 h. l.
Pšeničná múka 300g.

A tvoje HP má aký je objem vedra a maximálna váha chleba ??? Pretože ak je veľká, napríklad 1,5 kg, potom nie je potrebné prepočítavať ju.

Mám chlieb maximálne na 1kg. Zmätený množstvom tekutiny. Väčšinou použijem 280 - 380 ml tekutiny (podľa toho, aký recept) a až 500 - 550 g múky. A potom, pravdepodobne s 300g múky a takým množstvom tekutiny, vyjde 700g chleba? A koľko potom suchého droždia?

Mám chlieb maximálne na 1kg. Zmätený množstvom tekutiny. Väčšinou použijem 280 - 380 ml tekutiny (podľa toho, aký recept) a až 500 - 550 g múky. A potom, pravdepodobne s 300g múky a takým množstvom tekutiny, vyjde 700g chleba? A koľko potom suchého droždia?

S 300 gramami múky získate asi 450 - 500 gramov hotového chleba

A ak O, toto sa počíta podľa receptu
kvapalina:
pivo 100 + vajce asi 50 ml. + med 15-20 ml. + olej 20 ml. - spolu asi 190-200 ml. kvapaliny.
300 gramov múky vyžaduje asi 200 - 210 ml. voda - všetko je normálne!
Chýbajúce množstvo do koloboku je možné doplniť pivom (vodou)

Suché droždie je dosť 1 lyžička.

Poďakovať! Skúsim.

[InnaMouse]

InnaMouse , Povedal som, že pre HP je potrebné prepočítať, pretože chlieb je značne zväčšený. Najskôr vytvorte zmenšenú verziu a potom sa rozhodnite, či ju chcete zmenšiť alebo nie. Veľa štastia!

Ďakujem za recept
Ukázalo sa to vynikajúce

Iba z nejakého dôvodu som dostal veľmi hrubú kôru
Vyrobené v pomere k 300 g múky

Teplota bola najskôr nastavená na 250, chlieb začal veľmi rýchlo hnednúť. Znížené na 200, ku koncu na 180.

dá sa s tým nejako bojovať?

[Lelishe]

Lelishe aký fešák !!!!!

Iba z nejakého dôvodu som dostal veľmi hrubú kôru

Môžem predpokladať, že si to (máme ťa radi ???) vysušené. Všetky rúry sú odlišné. Máte teplomer do rúry, aby ste si boli istí, čo presne drží ??? Ak nie, tak iba skúsenosťami. Nabudúce skúste začať piecť pri 220 ° C, potom ho znížte na 200 ° C a 180 ° C. Celková doba pečenia by nemala presiahnuť 40-50 minút.

Môžete tiež piecť na pare a pred pečením ju posypať veľkým množstvom vody.

Mám 2 mini rúry. A ten malý je silnejší a hranolky silnejšie ako ten veľký. Na malom koláči mám koláč pri 180 ° C a 20 - 25 minút a na veľkom pri 200 ° C alebo dokonca 220 ° C a 30 - 40 minút.

Veľa štastia!

Áno, áno, sme pri vás :-)
Nabudúce skúsim znížiť teplotu (teplomer zatiaľ nie je), ako radíš

O pečení parou
Čítal som túto možnosť:
hrubostenná panvica na dne rúry, zároveň, keď do nej dáte chlieb, pohár vriacej vody.

Dievčatá, ktoré vyskúšali túto možnosť? Čo dáva? Aký je rozdiel v chlebe?

Existuje veľa možností pečenia v pare ... Nepamätám si, kde to bolo s nami diskutované. Robím to - dám misku s vodou a začnem ohrievať rúru. Dievčatá tiež dajú do misky mokrý froté uterák (sú na tento účel špeciálne určené). Para dáva jemnejšiu a tenšiu kôrku. Ale para sa neukazuje všetkým chlebom. Autor spravidla v recepte špecifikuje pečivo s parou alebo bez pary. Zvyčajne stačí opäť prvých 15 minút s parou a potom musí byť misa odstránená. Aj keď niekedy pečiem celý cyklus parou.

A dnes sme večerali s Belgičanom

Chlieb je lahodný, aromatický .....

[injekčná liekovka]

injekčná liekovka , pekný !!!! A ako chutiť ?? A rezačka ??

[Omela]

Omela Chuť je úžasná, s mliekom odletelo s ofinou !!!!! Poďakovať!!!
Ale rez na fotografii nefungoval (z nejakého dôvodu je všetko žlté),

a teraz je to už hlúpe, načo fotiť
Polovicu sme zjedli, polovica išla k mojej svokre

[injekčná liekovka]

injekčná liekovka , skvelý strih !! Som rád, že mi chlieb chutil !!

[Ksyu]

Ksyu, nemysli si, že si robím srandu, ale tu:

Vajce-1ks. (53 g.)

Tu máme na mysli váhu s wškrupina alebo bez?

[Kroshik]

Kroshik, hmotnosť bez škrupiny. Je to možné viac aj menej, prúd potom bude treba upraviť.

[hh]

Môžete robiť viac a menej

Áno, schaz, som luhhOdstrihnem prebytok, chýbajúce šitie ... ale urobím to tak, aby vážilo presne 53 gramov ...

Ksyu pochopil, vďaka ...

povedz mi. koľko suchého droždia si mám dať. ak pečiem s HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, suchý okamih by sa mal užiť 3,5 g.

Oksana, ďakujem za recept!
Chlieb je úžasný!
proste belgičan, pivo iba ak ... Nie je tu taký lahodný chlieb! Aspoň také niečo som tu nikdy neochutnal.

[Mirabel]

Mirabel, Som rád, že mi chlieb chutil. A názov je z autorského receptu.

[a]

Mistletochka, som ti vďačný za chlieb! Páčilo sa nám to veľmi, veľmi, veľmi! Chlieb som pripravila v tyčinke 300 g. múka, keďže v mojej mini rúre je chlieba pre väčšie množstvo múky spočíva na streche. A pre mňa to za 15 minút začalo byť veľmi ružové. Takže to dopadlo dobre, veľmi opálené. Ale zachránil som to pred hustou kôrkou a ďalším tmavnutím vypnutím horných tieňov. Nabudúce urobím teplotu menej, inak ma neopustí pocit, že môj Belgičan môže byť oveľa lepší (aj keď oveľa lepší?).
Všeobecne je lahodnosť taká, že sme my dvaja tento chlieb za deň takmer zmenšili. A vôňa, vôňa !!! Žiadne slová!
Ďakujem, Omelochka! Vaše recepty sú zázrak!
A toto je môj bochník (stále som sa nenaučil fotiť, ale ako som fotil, ukážem to):





P.S. Imelo, chlieb v koši som neprecedil, pretože také zviera ešte nemám a nenašiel som nič vhodné na tento účel. Povedzte mi, je pre výsledok veľmi dôležité, ak ho nevložíte do košíka, ale iba na plech?

[Ľudmila]

Ľudmila, aký pekný muž! A od drobca nemôžete odtrhnúť oči!

je pre výsledok veľmi dôležité, ak ho nevložíte do košíka, ale iba na plech na pečenie?

V takom prípade nie, pretože cesto je dosť husté a počas kysnutia sa veľmi neroztečie.

[Omel]

OmelĎakujem, vaša pochvala stojí za veľa! Áno, som ako to kuracie mäso a vajce, teraz behám so svojimi drobcami - zdá sa, že som ich začal brať! A teraz som na to všetko hrdý!
A áno, veľmi sa mi páčilo, ako sa lišta chovala pri skúšaní - zväčšila sa, ale nerozšírila sa!
Ďakujem, Ksyusha, ešte raz!

Som na to teraz tak hrdý!

[Omela]

Omela, šťastný nový rok! Konečne prišla dlhá dovolenka a naskytla sa príležitosť vypracovať záložky. Belgičan ma už dlhšie dráždi a konečne prišiel rad na neho.
Ukázalo sa to veľmi chutné, aróma je naozaj úžasná! Je pravda, že bol rozmarný - pri predbežnom overení nevstal dobre, myslel som si všetko - nebudem ho naťahovať. Ale nič, v košíku som ho vložil do rúry so zapnutým svetlom a miskou vriacej vody - páčilo sa mu tam. Pri pečení som sa snažil zmeniť na černocha, musel som ho zabaliť do silikónovej podložky a takto piecť. Výsledok ale oprávnil všetko úsilie.

[Sveta]

Sveta, nádherný chlieb sa ukázal !!! Tento sa nemôže, nebude páčiť !!!

Pečený. Nádherný chlieb !!!!! Ďakujem za recept !!!!

Dakujem pekne za recept. Chlieb je neskutočne chutný a krásny.

[Omela]

Omela, a máte spolu med a cukor?

[vatruska]

vatruskazatiaľ čo hosteska nie je na fóre, vysvetlím: cukor - na aktiváciu droždia, med - na pivo, ako v rozprávke)