Philips. Pšeničný ražný chlieb s otrubami

Philips. Pšeničný ražný chlieb s otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	350
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l
jablčného octu	1 polievková lyžica. l
Slnečnicový olej	2 lyžice. l
Pšeničná múka	390
ražná múka	100
Pšeničné otruby	5 lyžice. l
Kvas suchý	2 lyžice. l
Kvasinky	2 lyžičky

Metóda varenia

• Recept bol testovaný na pekárni chleba PHILIPS. Dali sme do vedra: vodu, soľ, cukor, ocot, olej. Potom: múka, otruby, kvasnicový kvas. Vo fáze pečenia zakryte pozorovacie okno fóliou - určite! Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1000

Čas na prípravu:

4:15

Program varenia:

1

Ukázal sa krásny chlieb Veľa šťastia!

Je v tomto recepte chyba v množstve droždia? Zdá sa mi, že 2 lyžice (a dokonca aj v suchom kvase kvasu) sú veľa.

Poďakovať!

Opravené pre 2 lyžičky, takže to bude správne pre 500 gramov múky

Dobrý deň!
Tento chlieb som upiekla. Chutí výborne, ale strhla strechu. A potom existuje niekoľko otázok:
1. Odmerajte v odmerných lyžiciach kvas (suchý) a otruby?
2. Prečo pri pečení zakrývať priezor?
3. Ak počítate kvas a otruby v gramoch, získate kvas - 21 gramov a otruby - 37 gramov. Celková celková suchá hmotnosť (múka, kvas, otruby) - 549 g. A na toto množstvo je potrebných asi 330 gramov vody. Možno aj preto sa strhla strecha?
S pozdravom, Sergej

Počítali ste správne, dobre!

Odmeriame suchý kvas a otruby odmernými lyžicami.

Množstvo vody sa počíta približne do množstva múky alebo všetkých suchých prísad.

Je len potrebné mať na pamäti, že pri pridávaní suchého kvasu, otrúb je potrebné ďalšie množstvo tekutiny a z cesta musí byť mäkká žemľa.

Preto ste dostali suchý chlieb a strecha sa roztrhla!

Faktom je, že som dal všetky produkty podľa receptu, s výnimkou droždia (nalial som 1,5 ČL, keďže na HP nemám nikde podľa popisu použitých viac ako 1,5 lyžice). Zalial 350 ml vody. Žemľa sa ukázala nie 1000 gr, ako je uvedené v recepte, ale 830 gr.
Poďakovať.

Žemľa sa ukázala nie 1000 gr, ako je uvedené v recepte, ale 830 gr.

Z celkovej hmotnosti zložiek sa tam nedá získať 1 000 g ... Vy sami ste vypočítali celkové množstvo suchých zložiek 549 g + 350 g (tekuté) ... A autor naznačil 1 000, zjavne, na základe režimov jeho HP. (V rôznych HP označené inak ...)

Pamätajte: musíte dodržať iba samotný recept! Ale konzistencia cesta, rovnováha múky / kvapaliny, mäkkosť žemle / cesta - to si ty sám, perami pridávaj / odčítaj, urob oči

A hmotnosť hotového chleba sa nikdy nebude rovnať skutočnej hmotnosti! Zobrazuje sa iba kvôli nastaveniu správneho času pečenia! Skutočná hmotnosť chleba závisí od toho, čo a koľko ste do cesta vložili!

Pozrite sa na tieto témy:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Poďakovať! Dokonale som prečítala všetko, čomu rozumiem.

Ahoj! Ďakujem pekne za vaše komentáre! Pokiaľ ide o droždie, v pokynoch pre milovníka chleba nie je vo všetkých receptoch uvedené viac ako 1,5 lyžičky. droždie. Ale v praxi sa vždy ukázalo, že pri kladení 2 lyžičky. chlieb je lepší! (Použil som instantné suché droždie „Voronež“). Čo sa týka veľkosti a hmotnosti bochníka, ako som správne uviedol vyššie, riadil som sa maximálnou veľkosťou bochníka pre tento pekárenský stroj. A recept sa zrodil z praktických skúseností. Ukázal sa z toho krásny chutný chlieb, tak som sa oň chcel podeliť, pretože sama si vzala z tejto stránky veľa receptov a je vďačná všetkým !!!

Ahoj!
Skúste ho upiecť pomocou Saf-Moment Instant Dry Yeast (červená).Zatiaľ sú všetky kvasinky, ktoré som vyskúšala, najlepšie.

Mám Panasonic. Dlho som hľadal chlieb, ktorý sa nebude drobiť a bude užitočný.
Náhodou som vymyslela tento recept a stal sa mojím obľúbeným, pripravujem ho už šesť mesiacov.
Ukázalo sa, že je vysoký, dokonca - pekný!
Ďakujem autorovi.

Jediným problémom je, že došiel suchý kvas, ktorý sa v zime nedá nikde kúpiť. Existuje tekutý koncentrát. Ako vyladiť recept?

Mám Panasonic. Dlho som hľadal chlieb, ktorý sa nebude drobiť a bude užitočný.
Náhodou som vymyslela tento recept a stal sa mojím obľúbeným, pripravujem ho už šesť mesiacov.
Ukázalo sa, že je vysoký, dokonca - pekný!
Ďakujem autorovi.

Jediným problémom je, že došiel suchý kvas, ktorý sa v zime nedá nikde kúpiť. Existuje tekutý koncentrát. Ako vyladiť recept?

Základné! Aj keď sú dve možnosti.

1) Množstvo múky nechajte nezmenené, koncentrát zriedte vo vode a znížte celkové množstvo tekutiny asi o 10 ml. V skutočnosti nemôžete tekutinu zredukovať, iba sa kolobok ukáže o niečo mäkší a chlieb o niečo nadýchanejší. Pre spoločnosť Panasonic to nie je rozhodujúce.

2) Pridajte tekutý koncentrát do tekutiny (množstvo koncentrátu závisí od vašej chuti a kvality koncentrátu, začnite rovnakými dvoma polievkovými lyžicami). Celkové množstvo tekutiny nechajte ako v recepte, to znamená 350 ml. Pridajte 2 lyžice múky. lyžice (1-rozmerná stolová lyžica múky váži asi 9g). Množstvo múky bude 490 +20 (zaokrúhlené) = 510g

Dobrý deň, tento chlieb som piekla prvýkrát, ukázal sa krásny a chutný, ale nabudúce mierne znížim množstvo cukru. Jedinou vecou pre mňa je malá kyslosť, ako napríklad sivý obchodný chlieb. Môže mi niekto povedať, čo je potrebné k tomu dodať?

Na okyslenie chleba môžete použiť prírodné kysnuté cesto, kefír, ocot, tvaroh a syrovú srvátku, kyslé jablko, starý tvaroh a tak ďalej - uvidíte, čo vám najviac vyhovuje.

Vyberte si príchuť chleba!

Ďakujem za radu, skúsim.

Nehovorte mi, či je rúra na pečenie v Panasonicu, mám použiť program Rye? Zvyčajne pšenično-ražné pečené so živým kvasom v 2 fázach. Najskôr cesto na pšenicu. múky a trochu vody s droždím a hnetieme na programe Halušky 5 minút.Potom ihneď program Žito. Je to možné aj tu? A musíte pridať časovač? A potom s pridaním otrúb, ešte som to nepiekla, chcem to skúsiť zajtra.

Pečiem v Panasonicu pravidelne so žitnou lopatkou.

Všetko, pekný fešák. Tak vysoký vyšiel, milý. Vymenené 100 ml. voda s kefírom. A tiež som pridala 1/2 lyžičky pre vôňu. mletý koriander. Vystrihnúť to za hodinu, nemohol odolať. Kôra je tenká, chrumkavá, lahodná, ďakujem pekne za recept.


Momentálne sa moji muži vrátia z práce a zo školy, dúfam, že to tiež skontrolujú.

Prosím, povedzte mi, ako môžete nahradiť suchý kvas? A je to možné bez toho, pretože som to nikdy nevidel v predaji?

Suchý kvas je možné nahradiť sladom.

Napíš, lasička, aký dobrý a jednoduchý recept na vikoristannú múku 1. triedy pre múku Philips HD 9046, zdá sa, že víno nie je postavené na takých ...

Napíš, lasička, aký dobrý jednoduchý recept na vikoristannym múkou 1. triedy je múka pre Philips HD 9046, zdá sa, že víno nie je postavené na takých ...

Preložte svoj príspevok niekoľkými slovami, takže ho nebolo možné preložiť
vikoristannyam- vysvetliť preložiť, čo to znamená
pretože ak my na fóre nerozumieme, o čom hovoríme, AKO vám pomôžeme?

Prosím, napíšte nejaký jednoduchý recept s použitím múky 1. a najvyššej triedy pre philips HD 9046, inak sa mi zdá, že takých nie je schopný ...

Pečený! Chutné a aromatické! Iba strieška chleba je veľmi hrboľatá. Koniec koncov, droždia je asi príliš veľa. Koniec koncov, sú aj v suchom kvase. Nabudúce dám 1,5 ČL. droždie. Uvidím, ako to pôjde.

Pečený! Chutné a aromatické! Iba strieška chleba je veľmi hrboľatá. Koniec koncov, droždia je asi príliš veľa. Koniec koncov, sú aj v suchom kvase. Nabudúce dám 1,5 ČL. droždie. Uvidím, ako to pôjde.

V suchom kvase nie sú kvasnice! A kopce-vrchy môžu byť, ak je cesto strmé a pri miesení v ňom nie je dostatok tekutiny.
Sledujte rovnováhu múky / tekutiny, žemle, cesto by malo byť mäkké

Môžete taký chlieb upiecť v rúre?

Môcť!

Môcť!

Pri akej teplote, ako dlho?

Všetky otázky a odpovede a princíp miesenia a pečenia sú tu Perník z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)

Cesto môžete miesiť ručne, pomocou kombajnu Miesenie cesta na chlieb (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne a ručne

Z tohto receptu si môžete vziať recept na chlieb.