Matcha aisu

Matcha aisu
Kategória: Mliečne a vaječné jedlá
Zloženie
Tuková smotana 250 g
Mlieko 200 g
Matcha 3 lyžice. l.
Žĺtky 3 ks
Cukor 100 g.
Metóda varenia

Pred časom som našla na internete aj recept na takúto zmrzlinu, ale v našom meste neexistuje matcha čaj.
Skopíroval som si skúsenosť s nahradením tejto odrody. Je pravda, že samotné ruky nedosiahli.
Dievča to zvládlo bez zmrzlinovača.
Citát z internetu:
Existuje veľa možností, ale najúžasnejšia z desiatok, ktoré som vyskúšala, je krémová matcha (drahý japonský čaj gyokuro pestovaný v tieni, mletý na prášok; používaný pri čajovom obrade). Takáto zmrzlina má jemnú arómu, sviežu, krémovú chuť, s miernou horkosťou, cukor ju nezanáša a na jazyku sú cítiť čiastočky čajového prášku. V ideálnom prípade by farba mala byť šťastne svetlozelená (za predpokladu, že sa použije drahá matcha), ale pre mňa osobne je to posledné a najviac laxné kritérium.
Kým sa však ekonomický matcha na kulinárske účely nedostane do Ruska, môže byť takáto zmrzlina veľmi drahá (a matcha poobede s ohňom všeobecne nenájdeme), a preto som sa rozhodol skontrolovať, čo by sa stalo, keby som ju niečím nahradil jednoduchšie.
Po preštudovaní rôznych receptov na matcha aisu, žijúcich na internete, som sa prvýkrát pustil do vlastnej výroby zmrzliny.

Mojím hlavným dedinským trikom teda bolo, že namiesto drahej matchy som si dal slušnú kvalitnú senchu ​​(ako je uvedené na obale, aj s prímesou matcha, ktorá sa ukázala byť viac ako podmienená -))) a corny ho rozdrvil na prášok . „Rúhanie, ersatz!“ - povedia mi znalci japonských tradícií. „No je ti to jedno,“ odpoviem im
Žĺtky som zomlela s cukrom dohladka, pridala som mlieko, prášok z čaju a metličkou šľahala na vodnom kúpeli do hustej peny. Vložil som to do misky, v ktorej som išiel zmraziť (forma z hrubého skla). Keď vychladla na izbovú teplotu, opatrne, bez fanatizmu, primiešala šľahačku. Ukázalo sa, že to bola najchúlostivejšia operácia, bolo ťažké nestratiť vzdušnosť a niečo sa premeškalo, ale celkovo to vyšlo. Dala som ju do mrazničky tak, aby zhustla na polovicu, na konzistenciu hustej kyslej smotany - potom som ju poriadne premiešala, až kým nezíska jednotnú farbu. A potom zamrzol až do konca.
Výsledok: chuť je dobrá - trochu horkejšia a výraznejšia, ako by to bolo pri matche, čo podľa mňa nie je vôbec zlé. Ale moji členovia rodiny, ktorí tiež jedli tú správnu zmrzlinu, to považovali za prehnané a po druhej porcii som s nimi súhlasil. Preto ak nahradíte matchu mletou senchou, je možné jej množstvo znížiť na 1-2 tabuľky. lyžice.
Je tu fotka tejto zmrzliny (neviem, ako ťahať obrázky z Wordu), farba nie je zábavná zelená (ako by mala byť pri použití matcha), ale pistáciová, bližšie k tej, v ktorej je naša stránka navrhnutý.

Konečne prišli jahody. Jahoda sa teraz točí v mrazničke