Kuracie a la Marengo

[Tajné sprisahanie, Alexandre Dumas]

Kuracie a la Marengo

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
sliepky	2 ks
Pšeničná múka	na rolovanie kurčiat
olivový olej	na vyprážanie
paradajky	2-3 ks
Šampiňón	250 g
suché biele víno	200 ml
koňak	3 lyžice. l.
cesnak	4 klinčeky
bobkový list	2 ks
rozmarín	2-4 vetvy
kapary alebo olivy (voliteľné)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Kurčatá umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
• 
• Kúsky posolíme a dobre uvaríme v múke.
• 
• Na hlbokej panvici (pekáč, panvica) na olivovom oleji osmažte 2 strúčiky cesnaku a vyhoďte ich, pretože hnednú. Opečené kuracie kúsky opečieme na cesnakovom oleji, ochutíme čiernym korením.
• 
• Potom môžete ísť dvoma spôsobmi: 1) pridajte zvyšok ingrediencií a pokračujte v dusení na tej istej panvici, alebo 2) vložte ingrediencie do pekáča a pečte v rúre.
• Išli sme druhou cestou.
• Olej scedíme a zalejeme vínom.
• 
• Dno vyškrabte stierkou, aby víno mohlo absorbovať mäsovú šťavu.
• Do formy dáme nasekané paradajky, zvyšný cesnak (pretlačený), rozmarín, soľ.
• 
• Pridáme šampiňóny nakrájané na polovice, bobkové listy, soľ.
• 
• Pre pikantnosť je možné pridať kapary (olivy).
• Na šampiňóny poukladáme vyprážané kurča.
• 
• Prilejte vínnu omáčku.
• Pokvapkáme koňakom.
• 
• Vložte do rúry.
• Po chvíli šampiňóny a paradajky pustia šťavu. Počkajte, kým sa asi polovica šťavy neodparí a omáčka nezhustne.
• Podávame s opečeným bielym chlebom a bielym suchým vínom.
• Môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Dobrú chuť!
• 
• P.S. Toto jedlo sa dá na druhý deň veľmi ľahko premeniť na niečo úplne iné.
• Kuracie a hubové kúsky (bez paradajok) vložte do pekáča. Na predhriatej panvici preceďte zvyšnú omáčku cez sito. Preosiať múku (1-2 lyžice) a poriadne premiešať. Uvaríme múkový základ a pridáme smotanu. Dochutíme soľou a korením. Pre milovníkov sójovej omáčky to je len prípad, keď ju môžete pridať. Dusíme na miernom ohni niekoľko minút, aby sa chute zmiešali. Vyskúšajte omáčku. Podľa potreby okoreníme a nalejeme do mäsovej panvice. Dáme dusiť do rúry na 20 minút. Podávame s toastovým chlebom. Voila! Dve jedlá v jednom!

Miska je určená pre

6 porcií

Poznámka

Tajné sprisahanie, Alexandre Dumas

„... Len čo Bonaparte vstal a obliekol sa do kompletného ranného obleku, objavil sa jeho muž, oholil si a učesal vlasy, zatiaľ čo sekretárka alebo pobočník mu čítal noviny, počnúc Le Moniteur. Vážne sa zaujímal iba o anglické a nemecké noviny.
„Čítajte ďalej,“ povedal, keď počúval francúzske noviny, „viem, čo píšu,“ iba to, čo chcem.
Na konci toalety zišiel do svojej kancelárie. Hore sme hovorili o tom, čo robil vo svojej kancelárii.
O desiatej, ako viete, ho zavolali na raňajky.
Samotný hlavný čašník sa objavil so správou a povedal:
- Raňajky sa podávajú generálovi.
Nenazval ho ani prvým konzulom.
Raňajky boli jednoduché: každé ráno sa mu podávalo jedno z jeho obľúbených jedál, napríklad kuracie mäso vyprážané na provensálskom oleji s cesnakom, jedlo, ktoré kuchári neskôr nazvali „kuracie a la Marengo„. Bonaparte málo pil; pil Bordeaux alebo Burgundsko, najlepšie druhé.
Po raňajkách a po večeri vždy vypil šálku čiernej kávy, nikdy ju však nepil medzi jedlami ... “

Referencia:
- a la Marengo (a la Marengo) - na provensálskom oleji s cesnakom;
- Provensálsky olej je starý názov pre olivový olej z francúzskej provincie Provence.

Podobné recepty

Kuracie mäso s višňovou omáčkou (Omela)

Kuracie mäso marinované v jogurte (Omela)

Tekvicové kurča v marockom štýle s francúzskym prízvukom (Alexandra)