Mliečne sito z múky 1. triedy (rúra)

[90]

Mliečne sito z múky 1. triedy (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, 1. stupeň	500 g
Plnotučné mlieko 3,2% tuku	100 ml
Suché rýchlo pôsobiace droždie	1,2 g
Ľahká maltová melasa	10 g
Soľ	7,5 g
Voda	200 ml

Metóda varenia

• Varte mlieko a postavte sa na + 90 ° C pre 30 min. Schladiť.
• Zatiaľ čo mlieko chradne, zamiešajte droždie 50 g múky z celkového množstva múky podľa receptu a potom ich zmiešať s 200 g vody (+45 ° C) a 10 g bezfarebnej melasy alebo ľahkého medu. Nechaj tak 50-60 min na aktiváciu droždia. Snažte sa udržiavať teplotu chatterboxu na + 30-35 ° C Autor receptu odporúča vložiť hrnček s droždím do iného hrnčeka s horúcou vodou z vodovodu (+ 45-46 ° C). Z času na čas môžete chatterbox zamiešať a nahradiť chladiacu vodu vo veľkom hrnčeku čerstvou teplou vodou.
• Úlohu som si zjednodušil pre seba - mlieko som dal do termosky.
• To urobila moja mama, keď pripravovala dusené mlieko na domáce kysnuté pečené mlieko!
• Vtedy jej skúsenosti prišli vhod.
• Aktivované droždie po hodine vyzerá takto:
• 
• Cesto vymiesime v kuchynskom robote, dobre premiesime a necháme kysnúť pri + 28-30 ° C zap 4 hodín.
• Cesto počas kvasenia výrazne stúpa, a to aj napriek malému množstvu kvasiniek!
• Cesto voňalo duseným mliekom!
• Po formovaní chleba -
• 
• záverečné overenie 45 minút o + 35 ° C
• Pred pečením urobte rezne.
• Pekárenské výrobky 45 minút o + 200 ° C s parou v prvej polovici pečenia.
• Na grile:
• 
• 
• Pred krájaním a obdivovaním nádherného, ​​veľmi chlebového a nádherného sitka na mlieko musíte nechať chlieb 40-45 minút vychladnúť a zabaliť ho do hrubého uteráka, aby vytvoril tenkú kôrku!
• 
• 
• 
• 
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

7 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Axiom, čo je to za mlieko?! Toto je ZLATÝ chlieb!
Už ste predvídateľní ...
... vo svojej dokonalosti

[Arka]

Arka! POĎAKOVAŤ!

Predvídateľnosť mi neprekáža.
Rezy ma vzrušujú - stále mám veľmi ďaleko od dokonalosti, je tu nekonečný náskok práce a zručností.

A ďalší dôležitý bod!
Susedia ma proste čoskoro zabijú!

Susedia ma proste čoskoro zabijú!

A čo to je? Možno zo závisti?

shl. chlieb je super !!!

[Omela]

Omela, veľa zdravia!
Posúďte sami ... Soľ už dlho nehľadali.
Sused nedávno povedal: „No, takto sa nesmieš posmievať! ..
Prídem z práce hladný (jeho manželka príde neskôr) a z vášho bytu - každý deň leje TAKÁTO mimoriadne chutná, lahodná aróma. A dodal, že riskuje, že sa zadusí ...
Moji susedia sú milí. Keď sa stretneme, vždy mi prajú veľa zdravia!
Ale myšlienka, že im robím nepríjemnosti a trápim ma ...
Niečo treba zmeniť ...

Prídem z práce hladný (jeho manželka príde neskôr)

Páni ... ale nie naopak Najskôr manželka a on o niečo neskôr ...

shl. nemysli na nič také .. proste kupujú HP rýchlejšie.

A ďalší dôležitý bod!
Susedia ma proste čoskoro zabijú!

Ale to je nepravdepodobné!
Rovnako ako vo vankúšoch sa môžete schovať do svojich početných vzdušných chlebov! Bude taká čarovná chlebová obrazovka

Aký úžasný chlieb !! A čo môže nahradiť melasu? Toto som tu v predaji nevidel

Aký chlieb! Určite sa pokúsim piecť!
Aká bola náhrada za melasu?

Vaše sito je jednoducho vynikajúce, ďakujem za recept na Melasu, v našich obchodoch som ho nahradila repným sirupom a zobrala som prémiovú múku. Chlieb mi veľmi chutil.

Predvídateľnosť mi neprekáža.
Rezy ma vzrušujú - stále mám veľmi ďaleko od dokonalosti, je tu nekonečný náskok práce a zručností.

Čo chceš od svojich rezov? Podľa mňa sú úžasné. Originál nie je o nič lepší.

A mala som otázku ... vždy ju mám pri takýchto receptoch.
Ako vytvoriť doma teplotu 30 alebo 40 stupňov na kvasenie, ako je to v tomto recepte po dobu 4 hodín? Nikdy ma to nenapadne. V rúre mám minimálnu teplotu 50 stupňov, je tu vzduchový gril: je tu tiež minimálne 50 stupňov. Môžete mi prosím povedať, kto sa ako prispôsobil?

Položte na sporák liatinovú panvicu, zapnite oheň a panvicu zohrejte na požadovanú teplotu. Dal som panvicu s vysokými stranami a zdola nahor.
Položte cesto, zakryte ho teplým vrchom. Pre tieto prípady si môžete vyrobiť (ušiť) špeciálny izolovaný uzáver
Ak potrebujete viac ohriať, neustále sledujte teplotu panvice.

[melasa]

Aký chlieb! Určite sa pokúsim piecť!
Čo nahradilo melasa?

korsar,
ikko4ka !

Melasu som ničím nenahradil ... mám jej dosť na pečenie! Svetlé aj tmavé.
Ľahkú melasu dnes balenú v sklenených nádobách s hmotnosťou 0,5 kg ponúka v našom meste obchod v budove pekárne. Tma skončila.
Na ulici Malinovskogo, 80 existujú kapacity závodu na výrobu škrobového sirupu v Obchodnom dome „Krakhmoloprodukt!“ Z koncernu „Ukrprominvest“!
Rovnaký podnik, 100 km od môjho domu, sa nachádza Dneprovský škrob - závod na výrobu melasy, svojho času najväčší producent spracovania kukurice v Európe!
Ale tam, v obchodnom oddelení, uvoľnenie melasy v bubnoch, minimálne 48 kg!
Ak sa neviete dohodnúť na menej ...

AXIOMA. Vďaka za odpoveď! Melasu si ale u nás nekúpite .... Rozmyslíme, čo nahradiť.
Veľmi ale taký chlieb na pečenie horúčav.

Melasu je možné nahradiť invertným sirupom https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 alebo Spálený https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Pečte s radosťou!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

balené v 0,5 kg sklenených nádobách, melasu v našom meste ponúka obchod v budove pekárne.

Tiež som z Dnepropetrovska, ale melasu som nikdy nevidel. A kde sa pekáreň nachádza - na ulici. Gorky?

Tento chlieb som piekla včera. Nesledoval som však zoznam prísad, keďže nemám múku 1. triedy. Upečené z múky na všeobecné použitie a namiesto melasy pridané med. Ale časom sa držala receptu.
Cesto vyšlo skôr ťažké ako z múky.
Tu na obrázku chlieb akoby praskal. Je taký zlatý a dokonca akoby aj kôrka bublala. Takto to naozaj nemám. Všetko je upečené. Ale aj v pečenej forme je to na hlavu stále také ťažké.
V kontexte jemnej pórovitosti a veľkých pórov och. málo. Chlieb je vynikajúci. Keď nakrájate s mliekom, dáva. Aj keď sa mi nepodarilo stmaviť mlieko v termoske. Ostalo to, akoby to bolo mlieko. Nechápal som, čo sa mu tam malo stať za 30 minút.
Po upečení mi napadlo, že bude možno potrebné všetku tekutinu vymeniť za mlieko. No ...
Kôra je chrumkavá. Ale ja ju milujem.

Všeobecne mi chutilo, aj keď toto je asi úplne iný chlieb.

Ďakujem za telefón v obchode

[Mata Hari]

A mala som otázku ... vždy ju mám pri takýchto receptoch.
Ako vytvoriť doma teplotu 30 alebo 40 stupňov na kvasenie, ako je to v tomto recepte po dobu 4 hodín? Nikdy ma to nenapadne. V rúre mám minimálnu teplotu 50 stupňov, je tu vzduchový gril: je tu tiež minimálne 50 stupňov. Môžete mi prosím povedať, kto sa ako prispôsobil?

Mata Hari, Mal som väčšie šťastie na rúru ako vy!
V mojej elektrickej rúre je fermentačný režim na kvasnicové cesto s tromi teplotnými hodnotami: 30 ° C, 35 ° C a 40 ° C.

Okrem rady Admin, za čo jej veľmi ďakujem, stále mám spôsob, ako udržať teplotu na kysnutie cesta:

Kúpte si podobnú vyhrievaciu podložku s regulátorom teploty.Náklady na takéto zariadenie nie sú nákladnejšie ako naftový elektrický radiátor ...
V žiadnom prípade sa nezaobídete bez teplomeru na kontrolu hodnoty teploty.

A ešte to uľahčím: V hrnci zohrejem vodu na požadovanú teplotu, odstavím ju z ohňa, na vrch položím misu s cestom a zakryjem ju uterákom. Pri ochladzovaní vody ju zohrejte.

[Altusya]

... Aj keď sa mi nepodarilo stmaviť mlieko v termoske. Ostalo to, akoby to bolo mlieko. Nechápal som, čo sa mu tam malo stať za 30 minút.
...

Altusya, keďže máte problémy s duseným mliekom, nie je jednoduchšie použiť hotové dusené mlieko?


Nič neriskujete.

A ešte to uľahčím: V hrnci zohrejem vodu na požadovanú teplotu, odstavím ju z ohňa, na vrch položím misu s cestom a zakryjem ju uterákom. Pri ochladzovaní vody ju zohrejte.

Ryzha, chvályhodné!
Na princípe vodného plášťa: ŠTÍTOK V ŠTÍTKU!
Uzavretú misu s kvasným cestom vložte do misky s vodou požadovanej teploty (40 - 45 ° C).
Keď sa voda v umývadle ochladí, dolejte teplú vodu z kanvice alebo z vodovodného kohútika ...
Lepšie si ani neviete predstaviť!
Ay-yes Ryzha, ay-yes - výborne !!!
Ale bez teplomera sa nezaobídete! ..
Budeme si musieť rozdvojiť teplomer.

Áno, samozrejme, ghí sa predáva v obchode. Ale utiecť za ním nejako nebolo com fa il. Musíme mučiť obvyklé.

[/ citát]

Ale bez teplomera sa nezaobídete! ..

[/ citát]
Prečo ukazovák vašej pravej ruky nie je teplomer?

Tiež som raz upiekla tento vynikajúci chlieb, pečený v kotlíku

[GruSha]

GruSha! Luxusná fotografia!
Váš chlieb je neuveriteľne krásny a farebný, na také sa nemôžem pozerať s ľahostajnosťou!
ĎAKUJEME za príjemné chvíle !!

Ďakujem ti veľmi pekne! šialene pekné čítať také recenzie

A moje husacie sito.

ooo nádherné !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, aký model takej nádhernej pece?