Chlieb s vlašskými orechmi a datľami (rúra)

[Nový rok sa blíži už čoskoro a ja čoraz viac myslím na darčeky pre blízkych. A čo môže byť lepšie ako chutný ručne vyrobený chlieb? Zostáva len rozhodnúť, ktoré ...]

Chlieb s vlašskými orechmi a datľami (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	400 g.
ražná múka	100 g.
Voda	350 g.
Kvasinky, lisované	10 g.
Soľ	10 g.
Vlašské orechy, drvené	150 g.
Dátumy, odkôstkované	140 g.
Múka na posypanie	hrsť

Metóda varenia

• Nový rok sa blíži už čoskoro a ja čoraz viac myslím na darčeky pre blízkych. A čo môže byť lepšie ako chutný ručne vyrobený chlieb? Zostáva len rozhodnúť, ktoré ...
• Mám veľa skvelých receptov na úžasné chleby, ale existuje jeden na prvý pohľad, ktorému okamžite rozumiete - toto je Nový rok! Datle, hrozienka a orechy sú skvelým párom pre ražnú múku. Vyskúšajte tento orechový datľový brie chlieb alebo len tak - skvelý štart do nového dňa každé ráno!
• 1. Zmiešajte oba druhy múky a vo výslednej zmesi rozdrobte droždie na jemné strúhanky, pridajte vodu a soľ. Cesto miesime, kým ľahko nespadne zo stola a rúk. Pridajte orechy (v žiadnom prípade nerozdrvte orechy mixérom! Je lepšie to urobiť valčekom alebo niečím iným, napríklad to robím v mažiari, takže orechy dajú rýchlejšie svoje maslo do cesta) a nasekané termíny. Cesto miesime, kým nie je plnka rovnomerne rozložená.
• 2. Cesto vyformujeme do gule. Vložte ho do misy na prášok, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na teplom mieste 1 hodinu.
• 3. Cesto dáme na pomúčenú dosku. Cesto rozdelíme škrabkou na dve časti. Sformujte každú časť do gule. Zakryte ich uterákom a nechajte 5 minút sedieť na stole. Cesto by malo odpočívať.
• 4. Sformujte každú loptu do tesnej gule. Prvú loptu zľahka dlaňou vyrovnajte. Vezmite valček a pomocou neho vytvorte priechodný otvor v strede gule. Posypte si rukami múku a opatrne otvor rozšírte. Mal by byť minimálne taký veľký ako päsť, inak sa počas kysnutia a pečenia stiahne. Toto všetko opakujte s druhou guľou.
• 5. Rúru predhrejeme na 250C.
• 6. Prisypeme múku na utierku. Premiestnite doň vyrobené krúžky. Prikryjeme ďalším uterákom a necháme 1 hodinu sedieť.
• 7. Lopatu poprášime múkou. Preneste do nej krúžky. Krúžky poprášime múkou a v každom urobíme tri zárezy. Strihajte rýchlo a presne (na chromú pekárku používam bežnú žiletku, čepeľ stačí držať v ruke).
• 8. Steny rúry postriekajte vodou a krúžky položte na kameň (namiesto kameňa môžete použiť šmýkačku bez bočných strán alebo plech na pečenie obrátený naopak). Pečieme 5 minút na 220 ° C, znížime teplotu na 20 ° C a pečieme ďalších 15 minút.
• 9. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke. Dobre upečený chlieb, keď na neho poklepete prstom, by mal vydávať tupý „prázdny“ zvuk.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

2 krúžky

Čas na prípravu:

asi 3 hodiny

Poznámka

Ak nemáte radi datle, môžete ich nahradiť hrozienkami alebo sušené ovocie do chleba nepridávať vôbec. V takom prípade použite nie 150 g orechov, ale 200. Okrem toho môžete na zvýšenie arómy pridať do cesta 1 - 2 lyžice. lyžice orechového oleja.

Ďalšie informácie

1. Termíny - jedlé plody niektorých druhov datlí, najmä druhu datlí (Phoenix dactylifera). Odpradávna ho ľudia používali ako veľmi cenný potravinový výrobok. Zvyčajne sa predávajú ako sušené ovocie. Špeciálne odrody datľovníka sa pestujú v priemyselnom meradle v krajinách s horúcim podnebím.

Dátumy sa opakovane spomínajú v textoch rôznych textov, napríklad v Biblii a Koráne. Sušené datle môžu byť zdrojom potravy na dlhých túrach. Je známe, že svätý Onupríus používa datle na jedlo.

2. Orech (lat. Júglans régia) Je to stromový druh rodu Walnut z čeľade Walnut (Juglandaceae). Populárne názvy rastlín - Matica Volosh, kráľovský oriešok, Orech, Červený strom.

Jadrá obsahujú mastný olej (až 60 - 76%), bielkovinové látky, vitamíny K a P, aminokyseliny (asparagín, cystín, glutamín, serín, histidín, valín, fenylalanín). Mastný olej pozostáva z glyceridov kyseliny linolovej, olejovej, stearovej, palmitovej a linolénovej.

Podobné recepty

Chlieb s vlašskými orechmi a sušeným ovocím (rúra) (GruSha)

Mrkvový chlieb s vlašskými orechmi (pekárňa) (Tanyulya)

Chlieb s cesnakom, vlašskými orechmi, bazalkou a oreganom (pekárnička) (Melisa72ru)

[Idol32]

Idol32
Váš recept sa mi veľmi páčil! Chlieb na môj vkus! Upečiem to niekedy. Nevyhnutne!
Ďakujem za recept!
Veľa štastia!

Pre tvoje zdravie!

[Idol32]

Ahoj, Idol32!
Veľmi sa mi páčia vaše príspevky, skopíroval som takmer všetky vaše recepty a nakoniec bolo trochu času skúsiť upiecť chlieb (sedím doma s nádchou)
V tomto chlebe sa mi páčilo, že do neho môžete dať veľa orechov, predtým som si netrúfal toľko dať, bál som sa, že sa nezvýši. A tiež sa mi páčila myšlienka datlí namiesto cukru.
Prvýkrát som to urobila presne podľa tvojho receptu, dopadlo to dobre, ale chlieb sa málo upiekol a dopadol na môj vkus príliš sladko. No, vždy je to tak prvýkrát, potom môžete zarobiť nejaké peniaze podľa svojich predstáv.
Druhýkrát sa ukázalo, že je to TRIEDA!

Recept som mierne pozmenil, časť kvásku som nahradil kváskom (100 g ražného kvásku + 6 g droždia), pričom som zobral polovicu datlí. Tvarovaný s lištou. nie prsteň. Piekla som na kameni, ako vy, len o niečo menšia teplota a o niečo dlhší čas pečenia, no, každý si to upravuje pre svoju vlastnú rúru.
Ďakujeme za skvelý orechový chlieb s príchuťou datlí
Váš chlieb budem piecť naďalej.
Ira

Ahoj! Povedzte mi, môže pekárnička miesiť toto cesto? Vopred ďakujem).

[2 kisuri]

2 kisuri

Ďakujem za pochvalu!

Viem si predstaviť arómu a chuť vášho chleba ... Raz som kúpil datle na trhu v Tel Avive, to bolo niečo! Obrovské, lesklé a aké vynikajúce! Lepšie ako tie dáta, ktoré som nikdy inde nevidel.

Dúfam, že vás čoskoro poteším novými receptami.

2 OkSi
Samozrejme, dávku je možné vykonať v HP. Plnku (orechy a datle) vložte do HP 5 minút pred koncom dávky. Mám aj Panasonic. Chlieb som v ňom už dávno nepiekla, ale na miesenie je to viac-menej vhodné (program „pelmeni“). Takže dostanem KitchenAid a pošlem Japoncov na dôchodok.

Veľa štastia!

[2 kisuri]

2 kisuri

Ďakujem za pochvalu!

Viem si predstaviť arómu a chuť vášho chleba ... Raz som kúpil datle na trhu v Tel Avive, to bolo niečo! Obrovské, lesklé a aké vynikajúce! Lepšie ako tie dáta, ktoré som nikdy inde nevidel.

Dúfam, že vás čoskoro poteším novými receptami.

Chlieb je naozaj veľmi chutný, mrvenička z datlí nejakého ružovkastého odtieňa. Piekla som s týmito:

Sú naše vlastné, rastú na každom rohu.
A miesil som cesto v HP, neodvážim sa ísť rozbiť na kitchenAid

No máte - svoje vlastné rande, opäť je teplo. Krása!

Áno, čo je teplé, to je teplé. Pre dáta 35-40 * v tieni - je to samozrejme vysoké ... ale o to samozrejme nejde. Ďakujem za vaše milé slová a za vaše také krásne chleby, len by som ich chcel okamžite bežať upiecť
Budem pokračovať a počkám si na nové recepty

Určite vyskúšajte chlieb s rascou a hrozienkami (ak s rascou zaobchádzate normálne). Jedna poznámka: teraz som do nej začal pridávať viac vody o 30 - 50 gramov. Miesenie je trochu náročnejšie, ale drvina je ešte lepšia.

Toto je môj obľúbený chlieb, hlavne s krajcom brie ... Veľmi chutné!

Veľmi milujem kmín Už od detstva, odkedy sme navštívili môjho strýka v Rige, voňal celý trh kmínom a Lotyši ho dávali do chleba a do syrov, všade, kde nie! Nehovoriac o ražnom chlebe, v ňom mi padá rasca ... Len nemám čas kúpiť.
A tento recept som skopíroval už dávno, toto je podľa mňa jeden z vašich prvých bochníkov chleba na Fóre.Určite to urobím. Poďakovať.