„Živý“ chlieb bez múky so semiačkami a orechmi

[Klíčime pšenicu.]

„Živý“ chlieb bez múky so semiačkami a orechmi

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
naklíčená pšenica	450 g
sérum	44 g
lisované droždie	4 g
soľ	ochutnať
mandľový	20 g
arašidový	20 g
bielizeň	20 g
slnečnica	20 g
sezam	20 g
tekvicové semiačka	20 g
lieskový orech	20 g
kokosová orechová múka (alebo vločky)	20 g

Metóda varenia

• 
• 
• 
• Klíčime pšenicu.
• Triedime zrno, umyjeme ho vo vode, odstránime plávajúce zrná. Naplňte zrno vodou o 2 - 3 cm vyššie. Odchádzame 12 hodín. Dobre ho umyjeme, teraz ho necháme 24 hodín v nádobe bez vody, prikryjeme ho pokrievkou, aby do nádoby prenikol vzduch. Dostaneme klíčky, môžu sa skladovať v chladničke 3 dni.
• 
• Varenie zdravých doplnkov
• Všetko, čo sa dá klíčiť - my klíčime - mandle, arašidy, ľan, slnečnica. Pre lenivých a zaneprázdnených môžete jednoducho oživiť orechy a semiačka, ktoré sú ešte zdravšie ako klíčky! Arašidy, ktoré sú ťažké pre žalúdok, sa zároveň menia na cenovo dostupný a ľahko stráviteľný produkt. Na oživenie orechov a semien musíte každý druh opláchnuť a namočiť na niekoľko hodín, povedzme na 6-8 hodín, do čistej vody a samostatnej nádoby. V tejto dobe sa spustí mechanizmus klíčenia, zvýši sa množstvo enzýmov, stane sa sladká chuť a výrazne sa zvýši dostupnosť a asimilácia živín. Hneď ako sa klíčok vyliahne, nutričná hodnota klesá, keď sa látky spotrebujú na rast. Namočením orechov a semienok ich oživíme. V prebudenom stave sú svojimi chuťovými a výživovými vlastnosťami oveľa lepšie ako tie „spiace“. Pleť po vyklíčení / revitalizácii je však lepšie odstrániť.
• Varenie cesta
• Klíčky pomelieme na mlynčeku na mäso 3 - 4 krát. Vzal som sadenice 450g, zmenili sa na 435g cesta. Prvý prechod fazule cez mlynček na mäso je dosť jednoduchý.
• Po prvom brúsení:
• 
• Toto je po štvrtom prechode, hmota je zakaždým hustejšia, stáva sa z nej veľmi pevné a husté cesto s dobrým lepkom:
• 
• Rozpustite droždie v srvátke, pridajte ich do „živého“ cesta:
• 
• Premiešame, podľa chuti dosolíme, získame kôpku cesta:
• 
• Necháme na kysnutie, počkáme na zväčšenie objemu, v závislosti od podmienok, 1,5 - 2,5 hodiny:
• 
• Potom som cesto rozdelila na 2 rovnaké časti, do jednej som pridala užitočné prísady, druhá zostala bez všetkého.
• Pridajte orechy a semiačka:
• 
• Kokosová múka - sušený kokos (alebo varený kokos) zomelieme na mlynčeku na kávu.
• 
• Mám konečné cesto:
• 
• Odstránime na kontrolu vo forme na 2 hodiny:
• 
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 220g parou 10 - 15 minút, potom pri 180 g 45 minút. Ochlaďte na mriežke. Chlieb je sladký, má veľmi neobvyklú chuť a druh drobky. Drobček je vlhký, upečený. Na internete a v literatúre nie sú recepty na výrobu takého chleba bez múky z naklíčených zŕn, našiel som všeobecnú metódu varenia: klíčiť, zomlieť na cesto, pridať iba vodu, soľ a droždie. Toto je môj tretí pokus o pečenie živého chleba. V prvej verzii som pridal veľa tekutiny a cesto sa rozotrie, empiricky som nastavil množstvo pridanej tekutiny na 10%. V druhej verzii som použila veľmi mladé a slabé kysnuté cesto ... ale kysnuté cesto stále obsahuje múku, takže tvrdenie „chlieb bez múky“ nebude úplne pravda .... Tretia možnosť, ktorú som uviedla, mi takmer vyhovovala. Nemal som rád neobvyklú drvinu, takže je lepšie pripraviť ploché koláče a ploché chleby. Orechová možnosť je explózia chute a energie! Je to neskutočne chutné, je nemožné sa odtrhnúť! Preto vám dôrazne odporúčam, aby ste ho uvarili s chlebom hrubým asi 1 cm, čím sa skráti čas pečenia.
• Ospravedlňujem sa za fotku hotového chleba, pretože.Nechystal som sa túto možnosť vystavovať (myslel som si, že technológiu ešte vylepším), potom som zachytil postup, ale bez chleba. Zvyšky som už nafotil, pretože som pochopil inak, boli by vpredu)))
• Prečo používam iba orechy? Ako sa ukázalo, sušené ovocie narúša asimiláciu chleba. Aj keď .... osobne to nepovažujem za škodlivú kombináciu, výhody nepochybne budú! Preto je možné prísady meniť podľa vášho vkusu a dostupnosti v dome.

Čas na prípravu:

2 dni

Program varenia:

mlynček na mäso, rúra

Poznámka

Semená a orechy, ktoré sú k dispozícii na predaj, sú nečinné. V tejto forme sa prakticky neabsorbujú a vylučujú sa z tela nezmenené.

V pokoji si suché orechy a semená zachovávajú látky, ktoré sa nazývajú inhibítory enzýmov (látky inhibujúce aktivitu enzýmov) a ktorých úlohou je chrániť semeno a zabrániť klíčeniu za nepriaznivých podmienok. Sú to oni, ktorí dodajú horkosti chuti.

Keď semeno spadne zo stromu a stratilo zdroj vlhkosti, vysuší sa a embryo zaspí, takže na jar, keď sa sneh roztopí, sa znova zobudí a dá nový život. Príroda neumožňuje klíčiť semeno skôr ako po určitom časovom období, pričom si zachováva svoju životaschopnosť, čím zaisťuje, aby bolo v pôde zabezpečené dostatočné množstvo vlhkosti na klíčenie a pokračovanie v rase.

Klíčením a oživením obilnín, orechov, semien prijímame živiny v najdostupnejšej forme: aktívny enzýmový systém rastliny, makro- a mikroelementy, flavonoidy a obrovské množstvo vitamínov a antioxidantov. Celý tento komplex užitočných látok je organicky zabudovaný do živého tkaniva rastliny a je vo vyváženom množstve a pomere.

Podobné recepty

Banánovo-kokosové „Makaróny“ - ovocné sušienky bez múky (Alexandra)

Jedlá alebo sušienky bez múky, vajec a cukru ... (Doxy)

Palacinky z ovsených otrúb (bez múky) (lappl1)

Áno, vynikajúce! Ja som dal skoro všetky laloky o 12. hodine, polovica semien vyklíčila, na toto sa ani nesústredím, už som si zvykol, ale tu som už len pomlel a dal všetko suché a chuť nie je taká to isté.

Výborne, čo ste urobili a vyložili! (:
ahhh, „stráviteľné“ .... po celom internete, dokonca aj na štítku s chlebom, alebo je to skutočne správne, a ten, ktorý napíšem zle, je „ľahko stráviteľný“ ...

[Olya]

Olya
Anya Už som urobil 3 živé)))) a rozhodol som sa ho zverejniť až po rozhovore s vami vo vašom "Rostochka" a v drogách .... vlastne potom som išiel fotiť pozostatky ... chlieb je zvláštny, správne ste povedali, že by ste nemali zastavovať vnútorný pohľad na údajnú nedokonalosť, tak som sa rozhodol, urobíme to „žiť“ s vami - mladí a lietať

[NataliARH]

NataliARH, Presne tak! Tu uvidíte, že ľudia budú čoskoro stáť v rade na tento recept! Nie všetci sa o tom práve dozvedeli!
Teraz sa pozri a ja upečiem chlieb podľa tvojho receptu! ..
* fotka - hrozné!

Áno, fronta čoskoro vyrastie, myslím, že sa čoskoro zapojím do takého chleba, ale zatiaľ som práve začal klíčiť obilie ... ešte som neskúšal všetko))

[Anya]

Anya, poradie nie je indikátor)))) je nevyhnutné, aby ten človek pochopil sám seba, bez ohľadu na to, ako ukrižujem svojich priateľov o nebezpečenstvách niečoho, kým si sami neuvedomia svoje vlastné hlavy - nerozumejú a všetky viery sú zbytočné ... Altaj našiel lietajúcu spoločnosť u mňa, neďaleko hory Cerkovka ... a u vás?

Tatyana, na správnej ceste! a začal som s klíčkami, dlho som s nimi raňajkoval, veľmi chutné, uspokojujúce, zdravé ... ak vaše ruky dosiahnu recept, potom varte s orechmi a chlebom

Och, aké zaujímavé, chlieb bez múky. Skvelý recept!
Tento chlieb určite vyskúšam. Myslím, že to môžeš skúsiť upiecť u princeznej
Otázka ohľadom mlynčeka na mäso, dajú sa namočené orechy nasekať na skrutkovom odšťavovači? Viem, že orechové mlieko sa vyrába takto, ale pre tento recept je to možné, alebo je to lepšie v mlynčeku na mäso?

[Helena]

Helena,
Orechy som v tomto recepte nenasekal, varil som veľa možností a dal som si jeden s posekanými orechmi, semenami naklíčenými zelenou pohánkou a ovosom, chutila mi viac bez sekania. A Anya - AnaNajviac v chlebe "Rostochek" môžete pripraviť takúto časť ... v mlynčeku na mäso som priniesol pšenicu iba do stavu cesta a kde som mohol zomlieť orechy (ak chcete) v kombajne, chopper a ďalšie zariadenia bez rozdielu, bude odšťavovač rozdelený na tuhý + tekutý, ale nepotrebujeme to
v princeznej neviem aka je teplota myslim ze mozes

Keď som hľadal taký recept na polovicu jari a slová ako naklíčenie pšenice, mletie, nechanie sa túlať a pečenie vydesiť, najskôr potrebujete podrobnosti. Pohostili ma veľkonočným koláčom, nechýbalo ani veľa maku, keďže som si vypýtala recept, a ako taký sa všetko robilo od oka na hroznovom džúse a olivovom oleji tsz. múka, orechy, hm. A ja ich jednoducho nemám dosť.
A uvidel som fotografiu a uvedomil som si, že som tu pre teba. Určite to urobím!

[NataliARH]

NataliARH, úžasný chlieb
Urcite to skusim
A otázka znie: čo si myslíte, ak si napríklad vezmete ovos ako základ, bude to fungovať ??
Teraz iba testujem jeden systém, existuje dočasné odmietnutie pšenice ...

[Katerina]

KaterinaMôžete samozrejme vyskúšať ... chlieb nepôjde, ale koláče by mali mať výšku 1-1,5 centimetra ... ja by som pridala prášok do pečiva ... ovsené vločky, to je tuhý hlien ...

a koláče budú super, ďakujem za radu)

Skvelý recept! Ďakujeme za informácie o revitalizácii orechov a semien!
Áno, niektorí ľudia o zdravom stravovaní ani nevedia povedať / zatĺkajú, ale nemôžu natlačiť ani taký zdravý koláč, ktorý už bol upečený, dokonca odmietajú vyskúšať ... A budeme sa piecť sami, tešiť , jesť, zdravo sa starať, mladnúť!

Zostáva nájsť nie veľmi nákladnú pšenicu na klíčenie, inak by ceny uštipli naše hucksters ...

mimochodom, o revitalizácii orechov ... (obilniny už dlho namáčam) mám tu orechy na občerstvenie podľa systému, tak som ich prvýkrát namočila cez noc, veľmi mi chutilo veľa, teraz som ich namočila na deň - chuť je ešte lepšia, kešu, mandle sú také super, tiež vlašské a lieskové orechy, vďaka za užitočnosť
rovno mňam

[Anastasia]

Anastasia, máme celkom prijateľné ceny .... 500gr pšenice na klíčenie 30r Firma DIVINKA

Katerina, áno, oživili vynikajúce!