Frank Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Frank Schnitzel (Frankfurter Schnitzel)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Teľacie mäso
Strúhanka
Roztopené maslo
Soľ korenie
Vajcia

Metóda varenia

• Jedným z najobľúbenejších jedál, po klobásach, sú prirodzene rezne. V každej reštaurácii sú na ponuke a veľa reštaurácií sa na ne špecializuje. Najobľúbenejší je viedenský rezeň, ale v Hesensku v oblasti Frankfurtu sa v ponuke často nachádza aj frankfurtský rezeň so zelenou omáčkou.
• Od viedenského rezeň je iba jeden rozdiel, frankfurtský rezeň je vyprážaný na veľkom množstve ghí.
• Okrem toho je možné olej zahriať bezprostredne pred dovarením, to znamená, že sa olej zohreje, odstráni sa pena a až potom sa rezeň viac zohreje a vypráža.
• Tieto rezne orestujem na predvarenom oleji. Recept je uvedený nižšie.
• Bermové teľacie mäso, odšľahajte ho, soľ, korenie.
• 
• Do panvice dáme olej, zohrejeme ho. Kým sa olej zohrieva, ponorte mäso do vajíčka, potom do chleba, vložte do predhriatej panvice a opečte z oboch strán dochrumkava.
• 
• Podľa receptu musíte mäso najskôr vyvaľkať v múke, potom vo vajci, potom v chlebe. Ale nemám rada hustú kôrku, takže múku vynechávam.
• Podávame so zemiakmi a zelenou omáčkou.
• 
• Veľmi chutné, veľmi rýchle !!
• Varte na svoje zdravie !!

Poznámka

Tu je recept na ghí v pomalom sporáku
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

Podobné recepty

Zelný rezeň s fašírkami (Správca)

Obaľovaný orientálny rezeň so sezamovými semiačkami (Anka_DL)

Bravčový rezeň, varený pomocou technológie sousvid v Stebe DD1 (Lerele)

[Lerele]

Lerele, pretože boom na řízkoch už odišiel))) podeľte sa s nami o akú zelenú omáčku? A ďakujem za recept!

[Yarik]

Yarikchytiť, je to vynikajúce.

Frankfurtská zelená omáčka (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

LereleIra, môžeš použiť nie teľacie mäso? Máme problémy s hovädzím a teľacím mäsom, nie je dobré, a ak áno, tak aj ceny
Mimochodom, koľko máš kg sviečkovej?

[Jouravl]

Jouravl, môže byť akékoľvek mäso, od kuracieho a morčacieho mäsa až po bravčové hovädzie mäso. Robíme to pre seba, nikto nepríde s krikom „nie to mäso“. Všeobecne si myslím, že akýkoľvek recept je základom a každý si ho môže zariadiť, ako chce.
Zdá sa mi, že frankfurtský rezeň sa líši od bežného rezeň tým, že je vyprážaný na ghí. Všetky. Zvyšok je rovnaký ako u bežných rezňov, ktoré sa rozšľahajú na múke, vajciach a chlebe na panvici.
Nagy, záleží na ktorej sviečkovici, ale ceny za hovädzie mäso sa začínajú od 8 eur do ... 36 kusov videlo akési mramorované hovädzie mäso, teľacie mäso + 2 - 3 eurá k cene hovädzieho mäsa.

[Lerele]

Lerele, za cenu je to zrejmé, máme kg sviečkovice 1000 rubľov, to je 14 eur a mramor, pravý, nie zrkadlový, všeobecne viac ako 50
Preto ma to zaujíma, takže je možné pripraviť aj bravčové mäso ... musím vyskúšať. Vyprážané steaky 10 rokov, prechádzam na rezne.

[Jouravl]

Jouravl, podľa toho, čo myslíš pod sviečkovou, ak je to mäkké mäso z hrebeňa, tak ho máme v oblasti 20, z 8 mäsa na guláš, skrátka, čo sa dlho varí, od kravských nôh hore. Sakra vysvetlil
Ja mám radšej rezne ako steaky. A so zelenou omáčkou je to pieseň.
Musím to urobiť, pôjdem vybrať mäso z mrazničky, iba morku.

[Lerele]

Lerele, tak si zajtra urobím z moriaka.
Panenka je najjemnejšia časť, zatiaľ si ju u nás nemôžete kúpiť, pretože v sovietskych časoch musíte rokovať s mäsiarom, aby vám ju nechala ...
Ira, povedz mi, ak máš hostí, kupuješ mäso vypočítané presne na počet hostí? Napríklad prídu 2 ľudia a kúpia pre vás 4 steaky? Stretol som sa s tým v Taliansku, tam je to jasné a ani o uncu viac.

[Jouravl]

Jouravl, nie, vždy som s rezervou a so slušnou. Dieťa musí byť dané s ním a ponechané na zajtra. Varím 10 - 12 rezňov a po zahriatí sa dobre najeme.Alebo ich dokonca môžem dať hotové do mrazničky. Keď odídem a nechám svoje veľké dieťa, môjho manžela, doma, po častiach mu všetko uvarím v mrazničke, on to potom vytiahne a zohreje. A tam je najskôr rezeň.
Mimochodom, moji nemeckí príbuzní nie sú takí drobní chovatelia.
A je tu hrôza, hrôza, nedostanete žiadny ďalší kúsok.
Ale všeobecne tu existuje veľa takýchto formálnych pravidiel; často pozývajú kuchyne na kávu (koláč). A na stole bude koláč a káva. Všetky. To znamená, že nebudú žiadne stoly ako ten náš.

[Lerele]

Lerele, mám to. Nie, nejde o škrupiny, vysvetľujú im, že nejedia predhriate jedlo. A je to tak, aj ja som narazil na toto. Ani môj zať nebude nikdy jesť predhriate jedlo.
Ale je tam všetko jasné, dnes som si ho kúpil a dnes som ho uvaril a zjedol. Preto nemajú mrazničky)))
Vždy to skladujeme! Preto sa rozhodli, že z morčacieho rezňa dajú rezeň, išli, dostali ho, rozmrazili ho a uvarili!

[Jouravl]

Jouravl, aký je tvoj zať, ktorý je prieberčivý.
Na manžela potom vyvalím sud, nie je veľmi priateľský s obilninami, neje krupicovú kašu, jačmeň je taký, všeobecne zje iba ryžu z obilnín, prisahám. Zelenina tiež nie je fanúšik, žerie sa spod palice. Ale mäso v akejkoľvek forme, trikrát zohriate aj zmrazené.
A v noci zobuď rezeň, bude.

[Lerele]

podľa toho, čo máte na mysli orezaním

nie nie ... sviečková je asi tri kg na kravu. A zvyšok už nie je výstrižok.

zajtra moriak

pripravený horčicový řízok z moriek.

Horčicový rezeň (Strašiak)

Sobstna kvôli nemu prišla na fórum))))))))))))))))

A nakoniec, rezeň je vec!

Robím to aj na stole, na roky, ktoré k nám prídu.
Vystrelím a zložím to do karikatúry pri 85 - 90 stupňoch. Veľmi pohodlne. Mäso je varené a v pravý čas horúce.

Lerele, chutné, chutné
Jouravl, Nádej, Nespoznal som v líčení s novou avkou

[OlgaGera]

OlgaGera, s omáčkou je všeobecne ešte chutnejšia, vyskúšajte.

s omáčkou je vo všeobecnosti ešte chutnejšia, vyskúšajte.

aha, už utiekla. Olízla si pery.

MUSH povedala zamyslene ... teraz budú cítiť iba rezne ...

Takže som porazil moriaka, a to až tak, že sa kúsok odbil
Potrebujete múku? Úprimne, nemám rád chlieb v múke, teda v soli, v korení a na panvici? maslo vyrobené v mikrovlnke.
A mám veľa omáčok, červené ríbezle s chilli, višne s rovnakými, džem z Chile a práve som s chili pripravila guacamole. Čo je lepšie

[Nádej]

Čo je lepšie

Nádej, takže by som bol bez čili ... omáčku zjemnite.

Manžel chová jiku Amtsa v kyslej smotane alebo jogurte. Jemné, aromatické.

[OlgaGera]

OlgaGera, nie .. Zbožňujem Čile. Moriak je chuťovo príliš neutrálny. Teraz vyskúšam všetko

Vyskusam vsetko

najsprávnejšie rozhodnutie!

[Lerele]

V skratke, Lerelekde si už bol so svojim receptom? Myslel som iba hovädzie mäso, ale ukázalo sa, že si môžete dať moriaka a ukázalo sa, že to bol taký vynikajúci rezeň. Sedím, prežúvam, rozhodol som sa s gucamolle, len s jemným moriakom a maslovým avokádom
Možno je to nesprávne, ale chutí mi to.
Podelím sa, ukázalo sa to veľké, tanier je ešte väčší

Hrúbka

Predtým som kúsok odrezal a zvyšok moriaka odložil do chladničky, teraz som ho vybral, budem pokračovať

[Jouravl]

Jouravlkde si bol predtým, s kým si sa pobozkal
Páni, aký krásny rezeň !!!
Jedzte s tým, čo máte radi, s korením, s akoukoľvek omáčkou, ja som všeobecne za slobodu v jedle.
Schnitzel je vo všeobecnosti rýchle jedlo na prípravu a pokaziť ho je takmer nemožné.

O chlebe, podľa receptu na múku, vajíčko, strúhanku, vynechám vrstvu múky, tiež mi veľmi nechutí.

[Lerele]

Lerele, Filmy som vybral z filé, ale márne sa časť kúska vybojovala. Je lepšie ich odstrániť po zbití, ľahko sa odstránia ručne. A tak, veľmi chutné. Ďakujem za recept

[Jouravl]

Jouravl, áno, vaše zdravie, som vždy veľmi rád, keď sa recept hodí, a mám ich všetky nesmierne jednoduché a rýchle. No, nemôžeš sa pochváliť, nikto sa nebude chváliť

[Lerele]

LerelePochválim ťa. Mám rád nemeckú kuchyňu, nie všetko, ale v zime ju jednoducho milujem. Teraz som pre nich predstavil obrovské jedlo s bravčovými rebrami (grilovanými) pre zemiakovú kašu a kapustu. Porcia je navyše taká, že keď prinesú, veľa premýšľate a potom
Nitsche, dobre

[Jouravl]

Jouravl, a to všetko je zaplavené obrovským hrnčekom piva🍺🍺🍺 známy obrázok
Áno, dá sa tu povedať, že jedlo je zimné, hoci jedia veľa zelene, vo vozíkoch v obchode je podlaha zo všetkých druhov trávy.
A za pochvalu

[Lerele]

Smiem zadok? Viedenský řízok sa tiež vypráža na ghí (Butterschmalz), rastlinný olej je veľkým hriechom. Ale s Grüne (Frankfurter) je omáčka skutočne našou miestnou možnosťou.

Ctíme si také také rezne, a tiež hlavne z moriaka.

Mimochodom, k téme chlebová múka - ja som si ju vždy kupoval, aby som ju mal na sklade, keďže biele chlieb prakticky nejeme, a preto neexistujú žiadne sucháre a nie je čo mleť.
A potom som akosi náhodou po nejakej dovolenke nechala bagetu, no, zomlela som ju na krekry a potom som ju zomlela kvôli chlebu. Ukázalo sa, že rozdiel je podstatne väčší, ako som si myslel. Odvtedy kupujem špeciálne tieto „ako francúzske“ rožky, sušené a v kuchynskom robote na jemnom strúhadle ich premieňam na múku. aj keď sa ukazuje, že je to drahšie, ale chutnejšie - v takýchto rezňoch.



Lerele, váš recept na zelenú omáčku je veľmi správny, robíme to tiež.

Suším ju a v kuchynskom robote na jemnom strúhadle z nej urobím múku

Bochník potriem a vložím do mrazničky. Vždy sa niečo deje.

[Franky]

Franky, choďte na svoje zdravie !! Som iba „za“ komentáre a doplnky.
Naposledy som si kúpil chleba a v ňom moru plazov. Prestala som piecť aj rezne.
Zajtra musíme kúpiť nejaké rožky a rýchlo ich vysušiť.
OlgaGera, nie sušený bochník ?? O čo trepeš?

Naposledy som si kúpil chleba a v ňom moru plazov

páni, a to tiež, hlavne toto leto ...

[Franky]

Franky, teraz mi dieťa povedalo také hrôzy o tejto mole, že kladie vajíčka všade, nielen do jedla, ale aj jednoducho do skriniek. Nakúpila nejaké osy až za 30 eur, ktoré táto krtka, respektíve jej vajcia, jedia. A potom jedna samica molí každý deň až 400 vajec

[Lerele]

Lerele, hrôza čo ... Áno, napríklad v stenách skriniek v otvoroch vyvŕtaných pre police.Ja som toto leto toľko vyhodila, hlavne múku. Teraz sa však zdá, že všetci zomreli. V kuchyni máme kartónové škatule s lepivou vrstvou, s akýmsi odpadom, ktorý láka „chlapcov“ (predáva sa v drogériách). Zatiaľ je všetko tiché ..

Dievčatá, v lete, posypte ocot z vyťahováka do kuchynských skriniek a neskladujte obilniny vo vreciach, nalejte do sklenených alebo plastových nádob a nebudú tam žiadne mory.

[Jouravl]

Jouravl, nebudete mi dôverovať, začalo sa to v horčicovom prášku
Stále niekde inde, kým som to nenašiel.



A dieťa tiež povedalo, že neznesie teplotu 60 *, musí to umyť parným generátorom, ale aj tak im to vždy umyjem.

nalejte do sklenených alebo plastových nádob a nebudú tam žiadne mory

Vždy všetko vyplním a to isté ... Toto leto bolo akési nenormálne.
Čítal som, že všetky tieto škatule sa musia pravidelne pretrepávať a potom si netkajú svoje siete, aj keď je vo vnútri niečo a nevidieť to.

Všetko mám takmer v sklenených alebo plastových plechovkách, ale vraj to nepomáha, zaliezajú do mikrodiera.

[Lerele]

Lereletakže horčica je obilnina a mol ju miluje. Najmä celozrnná múka. Tu môžete stále dať cesnak do nádoby, je skontrolovaný, nespustí sa. Problém je v tom, že už v obchode si môžete kúpiť infikovaný.

[Jouravl]

JouravlPamätal som si, že do múky sme dávali staré lyžice, zvykli sme nakupovať vo vreciach, a tak sme potrebovali kov z mory a nikto by nezačal. Teraz som si len spomenul.

keďže boom je na rezeň

Recept je vlastne z roku 2014.
Ako dlho si spal

nie sušený bochník ?? O čo trepeš?

včerajší bochník. Je hustejšia. Nákladné autá v kombajne. Na hrubom strúhadle.
Raz som to skúsil a páčilo sa mi to.
Keď treníte sušienky, zvuk je veľmi nepríjemný
Potom do vrecka a do mrazničky.
Včera som potrela zamrznutý bochník. Ležal som hodinu v kohútiku a dával som ho do kombajnu na porušenie zákona.

[RepeShock]

RepeShockKeď som ho vystavoval, bolo toľko rôznych receptov, že sa asi každý stratil zo svojej hojnosti. Bola to súťaž nemeckej kuchyne.
Je zrejmé, že recept sa stratil, super receptov bolo toľko.



OlgaGera, zajtra pojazdim po buchtach a skusim ich nastruhat, dakujem za tip.

zajtra budem jazdiť na buchty a skúsim ich nastrúhať

čerstvé trieť zle. Môžete ho mierne zmraziť a potom trieť

Včera som potrela zamrznutý bochník.

Dobrý nápad!

Áno, nestratil sa, ktokoľvek potreboval, poznamenal
Aj Chuchelka, aj keď nie je Frankfurt alebo Viedeň, má rovnako dobrý řízok.

Mám rád nemeckú kuchyňu, nie všetko, ale v zime ju jednoducho milujem.

Tu je ÁNO! V zime to ide výborne.
V susednej dedine je nemecký priateľ. V lete prišla ku mne, v zime k nej))))

Recept je vlastne z roku 2014.
Ako dlho si spal

A máme rozmach))) Frankfurst, viedenský, horčica, mmmm

A máme boom)))

Ako ti rozumiem!

Ako ti rozumiem!

Zima, zima. Jedlo by malo byť vysoko kalorické))))
A Schnitzel je pohodlný, rýchly, chutný a ... rýchlo končí