Chlieb s talianskou celozrnnou múkou na tvarohu (rúra)

[Miesenie cesta z pšeničného chleba v kombajne]

Chlieb s talianskou celozrnnou múkou na tvarohu (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
celozrnná múka BIO	270 gramov taliansky
prémiová pšeničná múka	360 gramov
stredne tučný tvaroh	200 gramov vo veku
obyčajná voda	350 ml.
hrubá soľ	12 gramov / 2% hmotnosti múky
suché droždie	1,7 lyžičky

Metóda varenia

• Múka talianska BIO celozrnná v balení
• Všetky ingrediencie vložte do misy kuchynského robota, miešajte ich 1-2 minúty, kým sa nevytvorí hrudkovité cesto, a nechajte cesto 10-15 minút odstáť. Robím to tak, aby bola múka nasýtená tekutinou, mala čas napučať, potom pri ďalšom miešaní je hneď jasné, koľko vody treba pridať a či ju treba vôbec pridať. Celozrnná múka je tekutejšia ako hladká pšeničná múka.
• Cesto vymiesim na chlieb, ako je uvedené v téme Miesenie cesta z pšeničného chleba v kombajne
• Po napučaní múky okamžite zapnem 2. rýchlosť v kombajne a cesto okamžite dobre chytí do žemle. Miesenie sa robilo asi 10-15 minút, keďže múka je celozrnná a trochu dlhšie trvá, kým cesto uhladí, cesto je mäkké, cesto nedrží tvar.
• Cesto preložím do keramickej formy vymastenej rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo na boky misy, zakryjem ho čiapkou a vložím do rúry na kyprenie na 30 * C na prvý kyprenie.
• Cesto rýchlo stúpalo a s pekným mäkkým vrchnákom.
• Cesto vymiesim priamo v keramickom pohári, potom vytvarujem dlhú klobásu a vložím ju do pekáča vymasteného rastlinným olejom a vysypaného trochou múky. Formu zakryjem veľkým vrecúškom, aby sa cesto navíjalo navrch, a formu vložím do rúry na druhý kysnutie. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
• Teraz zapnem rúru na 190 * C, zatiaľ čo forma je v rúre, začína pečenie chleba. Cesto sa ešte trochu zdvihne.
• Po zahriatí rúry držím cesto 10 minút, znížim teplotu na 180 * С
• Po 15-20 minútach a vytvorení hustej kôrky presuniem rúru na 170 * C
• Po 10 minútach vložím teplotnú sondu, znížim teplotu na 165 * C a pripravím chlieb, ktorý teplotná sonda ukáže.
• Hotový chlieb je sivej farby, vo vnútri veľmi mäkký, s jemnou čipkou.
• 
• 

Poznámka

Dobrý stolový chlieb, lahodná chuť!

Dobre drží tvar, ale v strihu spadne, tenké plátky nebudú fungovať!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Páni, s akými dierami som taký. Tanyusha a v x / n toto - nie? Bez rúry budem dlho trpieť, až do jari, ale chcem ... O to viac mám radšej také chleby, celozrnné alebo zmiešané.
A napriek tomu sa to robí zámerne pri nízkej teplote? Z nejakého dôvodu? ... Bolestne dobré ...

[Inusya]

Páni, s akými dierami som taký. Tanyusha a v x / n toto - nie? Bez rúry budem dlho trpieť, až do jari, ale chcem ... O to viac mám radšej také chleby, celozrnné alebo zmiešané.
A napriek tomu sa to robí zámerne pri nízkej teplote? Z nejakého dôvodu? ... Bolestne dobré ...

Inusya, teplota pre plechový chlieb je normálna, rovnaká teplota. vo vašej x / rúre. Napríklad v mojom sporáku x / je poistka 190 ° C, čo znamená vyššiu rýchlosť. nestúpa.

Môžete tiež piecť v x / rúre, ale budete musieť zvoliť rovnováhu múka / tekutina, pretože x / rúra vám neodpustí veľmi jemné cesto. V recepte je v zásade cesto iba o niečo jemnejšie, čo znamená, že musíte pridať trochu múky.

Mám chlieb bez cukru a masla - ale vynikajúci! Taký dobrý prelamovaný drobček, stolný chlieb!

Pečieme, pečieme - malo by to fungovať! Spočítajte počet, môj chlieb má veľkú váhu!

Dobre, určite sa o to pokúsim.
Myslím, že z hľadiska objemu mi môžete nechať to isté, pretože mám vedro na 1 250 gramový bochník (raz sa dokonca ukázalo 1320 g, hoci som iba pokrčil strechu), ale tu, podľa receptu, by malo choď fajn.
... A ešte som nikdy neskúšal chlieb v rúre (rúra bola zlá a teraz ešte nejde o novú zmenu), a preto som sa rozhodol, že sa v rúre pečie pri vysokej teplote. Tu je návod, ako to získať, potom podvediem podľa vašich receptov na rúru, už ma čaká kopa záložiek ... Preto kladiem hlúpe otázky.

... A ešte som nikdy neskúšal chlieb v rúre (rúra bola zlá a teraz ešte nejde o novú zmenu), a preto som sa rozhodol, že sa v rúre pečie pri vysokej teplote. Tu je návod, ako to získať, potom podvediem podľa vašich receptov na rúru, už ma čaká kopa záložiek ... Preto kladiem hlúpe otázky.

V rúre sa ukáže vynikajúci chlieb a existuje viac možností a existuje veľa rôznych spôsobov

Kúpte si rúru, a ak je to možné, potom ihneď dobrú s programom na chlieb a tempom. režim od 30 * C - veľmi neskôr to pomôže, za každého počasia a cesto je dobre rozdelené!

A vyriešime aj vaše „hlúpe“ otázky

Prajem ti úspech!