Milánska buchta

Kategória: Kváskový chlieb
Kuchyňa: taliansky
Milánska buchta

Zloženie

Pulish
voda 200 gramov
pšeničná múka / trieda 200 gramov
instantné droždie 0,5 gramu
Cesto
pulish celý
pšeničná múka / trieda (je potrebná silná) 200 gramov
lepok (ak je múka pravidelná) 6 gramov
olivový olej (mám ľanový olej) 20 gramov
nekvasený slad 4 gramy
instantné droždie 2,5 gramov
voda 0-20 gramov
soľ 9 gramov

Metóda varenia

  • Pulish
  • Milánska buchtaMilánska buchta Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte stáť pri izbovej teplote 12 hodín.
  • Cesto
  • Zmiešajte múku s lepkom (ak máte pravidelnú múku), sladom a droždím.
  • Pridajte múčnu zmes do pulisa a začnite miesiť.
  • Hneď ako je cesto celé navlhčené (nezľaknite sa, bude sa „trhať“), trochu prilejte olej.
  • Autor má tento recept absolútne bez vody v hlavnej várke. Trvalo mi 20 gramov, kým sa cesto nejako spojilo.
  • Osolíme. Miesime pár minút.
  • Cesto dobre zaostáva za miskou.
  • Vybral som ho a ručne som ho miesil ďalších 5 minút.
  • Milánska buchta Cesto je veľmi tuhé. Malo by to tak byť.
  • Cesto dáme do misy, zakryjeme a dáme na 30 minút na teplé miesto.
  • Vyberieme, pomocou stupnice rozdelíme na 7 častí, zaokrúhlime a necháme 10 minút pod fóliou.
  • Milánska buchta Každý kúsok vyvaľkajte na dlhý jazyk, asi 50 centimetrov. Je veľmi ťažké rozvinúť sa. Myslím, že môžete použiť plech na cesto. Základňa by mala byť širšia ako horná časť.
  • Milánska buchta Premeníme na roládu.
  • Okamžite dáme korektúru na plech pokrytý papierom. Korektúry 60-70 minút. Neočakávajte, že obrobok príliš narastie.
  • Milánska buchta V strede urobíme hlboký rez.
  • Plech vložíme do rúry na 250 stupňov. Vytvárame paru. Okamžite znížime teplotu na 230 stupňov a pečieme 20 minút.
  • Vytiahneme, necháme vychladnúť a užívame si!
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Milánska buchta
  • Chutný chlieb!

Miska je určená pre

7 kusov

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra

Poznámka

Recept bol špehovaný na zahraničnom blogu. Ten môj zaujal zaujímavým vzhľadom a tým, že sa hlavné cesto miesilo bez vody.
Úžasný chlieb! Chrumkavá kôrka, mäkká, jemne pórovitá, vrstvená drvina. Samotný proces varenia nie je veľmi komplikovaný. Odporúčam.

Podobné recepty


Portmanteau (ang-kay)

Milánska buchta

Tanyulya
Trieda !!! Vyzerá veľmi pekne.
Angel, kedy zješ všetko?
Ludmil_a
Angela, Tiež si dávam do záložiek!
ang-kay
Tanyulya, poďakovať. Veľmi pekné. Je to pravda.
Citácia: Tanyulya
kedy zjes vsetko?
Dávam ho rodičom, manžel si ho berie so sebou. Dnes som na jednom sedení zjedol naraz 3, zostalo mi jedno, tri. Zajtra znova upečte chlieb.
ang-kay
Lyudochka,samozrejme. Myslím, že budú.
Tanyulya
Citácia: ang-kay
Dávam ho rodičom, manžel si ho berie so sebou. Dnes som na jednom sedení zjedol naraz 3, zostalo mi jedno, tri. Zajtra znova upečte chlieb.
Výborne! A moje nejedia dobre ... ani ma nenechajú cvičiť.
Ak niečo upečiem, tak choď do práce. Teraz piekol Matnakash, zajtra ho znesiem do práce.
ang-kay
Matnakash som nikdy nepiekla, hoci niekto je v záložkách už dlhšie. Musíme sa zlepšiť.
V-tina
Angela !!! Zbláznite sa - ako krásne to vyzerá Neviem, či sa bude dať čoskoro piecť, ale o týchto žemliach sa mi bude snívať
Tanyulya
Milujem matnakash, hlavne s paradajkami alebo so zeleninovým šalátom, alebo ho môžete len tak namočiť do masla + citrónová šťava + korenie + soľ.
Alebo s tvarohom a sušenými paradajkami (tu sa mi zdá, že nežijú až do zimy, urobil som tri litre
ang-kay
Tina, o čom sa má snívať! Robia sa dvakrát. Potrebovať . aby sa splnili aj tie najmenšie sny! Ďakujeme, že ste sa zastavili.
ang-kay
Citácia: Tanyulya
Milujem matnakash
Určite to občas urobím.
Galyunyushka
Krása a lahodnosť. Angela, čo si myslíš, vyjde to z nejakého drožďového cesta, ak ho aj vyformuješ?
ang-kay
Galyunyushka, poďakovať. Myslím, že to pôjde, ak je cesto veľmi husté.
posetitell
Kurva úžasné. Ale nemám všetko, ale vyskúšam tvarovanie, je to také neobvyklé. poďakovať
gala10
Ako vždy, veľmi krásna, lákavá a prebúdza brutálnu chuť do noci.
Angela, poďakovať!
Helen
Naozaj máš čas na všetko !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!
Sonadora
Angela, úžasné buchty! Chcem len naliať pohár mlieka, posunúť košík s rohlíkmi a zjesť každý jeden.
Kras-Vlas
Och, aké buchty !!! ... Angela, ďakujeme, že si nás urobila tak krásnymi!
Feta
Ako vždy - super! A ako vždy - záložka! Poďakovať.
Tumanchik
Angela je len kvetinová záhrada, pootvorené púčiky. Veľmi pekné buchty! Ďakujem ti veľmi pekne
ang-kay
Nikka, Galina, Helena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik,, Ďakujem, miláčikovia! Tak pekné, že sme sa zastavili a rožky sa vám páčili!
Citácia: Helen3097
Máte tu na všetko čas?
Nie je potrebné hovoriť ...
Citácia: Sonadora
zalejeme hrnčekom mlieka, posunieme košík s rolkami a zjeme
Tu sa obmedzujem! Chlieb a všetku múku milujem natoľko, že sa bojím čoskoro prasknúť! : girl_haha: A s mliekom budú dobré. Kôra chrumkala až do večera.Kras-Vlas, Oľga, nestihol poďakovať. Poďakovať. On Dúfam, že recept nebude uviaznutý v záložkách.
Citácia: Tumanchik
pootvorené púčiky
Tumanchik, a naozaj to vyzerá. Kým si napísal, nejako som také združenie nemal. Vďaka za fantáziu!
Shyrshunchik
Angela, kráska si predstavila, že môžete posypať sezamovými semiačkami, ja to milujem v chlebe a recept v záložke
ang-kay
Tatyana, môžete posypať sezamovými semiačkami. Všetko podľa vášho vkusu. Dúfam, že nebudete ľutovať, ak budete piecť.
MariV
Angelaaké buchty sú krásne a chutné!
Albina
Angela, a na mojej fotografii buchty vyzerajú ako slimáky
Citácia: ang-kay
Myslím, že to pôjde, ak je cesto veľmi husté.
Tu mi vznikne vláčnejšie cesto
Ava11
Angela milé buchty, veľmi chutné. Aká krásna miazga, víriaca ako papyrus. Si pre mňa zdrojom inšpirácie. Všetky vaše chleby majú jedinečný autorský odtlačok. Ste zázrak - remeselníčka!
Merri
Angela, neskutočná krása !!!
ang-kay
Alla, Irina, ďakujem za takúto príjemnú recenziu.
ang-kay
Albina, MariV, poďakovať.
Citácia: Albina
Tu mi vznikne vláčnejšie cesto
Vyskúšajte tento recept a dozviete sa. čo je tvrdé cesto.
pľúcnik
Angel, role sú úžasné. Neviem kedy, ale pre istotu ich upečiem.
ang-kay
Natália, Počkám.
pľúcnik
Angela, pečené rožky. Dom sa im veľmi páčil, kôra sa ukázala ako chrumkavá a strúhanka je mäkká. Tvrdili, že vyzerajú ako malé bagety. Teraz o mojich chybách. Cesto nie je dostatočne vrstvené. Nebol tam žiadny nekvasený slad a vložil som panifarín. Možno to viedlo k skutočnosti, že vrstvenie nie je dostatočné. A myslím si, že buchty by mali byť urobené o niečo kratšie, aby ich bolo z drobca možno viac. Keďže je výsledok dobrý, budeme piecť.
ang-kay
Natália, Som veľmi rád, že sa mi rožky páčili a dopadli. S cestom sa pracuje ľahko. Ak nie je žiadny slad, nemusíte pridávať vôbec nič.
Citácia: pľúcnik
vyzerajú ako malé bagety
Presne tak.
Stále som ich piekla na kvásku. Zverejním to, ak fotka fungovala dobre, ešte som sa nepozerala. Na kvásku tiež také vrstvenie nie je.
Citácia: pľúcnik
buchty by mali byť urobené o niečo kratšie
No, toto je amatér. Ako uznáš za vhodné.
Ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov.
Divoká mačka
Angela, aký je tvoj biely slad? Mám, ale je tmavohnedá, taká aromatická.
ang-kay
Hnedá je fermentovaná a moja biela nekvasená.
Divoká mačka
Jasný. Takže budeme bez neho.
Divoká mačka
Angela, poďakovať. Veľmi chutné.
Pripomínali môjmu manželovi náš obľúbený chlieb Shotis Puri.
Milánska buchta
Ukázalo sa, samozrejme, nie také opálené a vrstvené ako vaše, ale opäť lahodné, veľmi chutné.
Nováčik
Citácia: ang-kay
Chlieb a všetku múku milujem natoľko, že sa bojím čoskoro prasknúť!
Tu som! Nekŕmte ma chlebom, len ma nechajte žuť
A vaše recepty sú jednoducho jedinečné! Ako niečo originálne uvidím v páse - nebudete sa mýliť, položila ju Angela za ruku.
ang-kay
Masha, Krásne buchty! Strih vyšiel skvele! Nemusia byť dobre vyprážané, inak vyschnú. Hlavné je, že mi chutila chuť. Dúfam, že recept zostane zapnutý. Nie sú napokon náročné na prípravu a výsledok je potešujúci. Pravda? Vďaka za zdieľanie.
Citácia: Nováčik
Tu som! Nekŕmte ma chlebom, len ma nechajte žuť
Nováčik, zdá sa mi, že niet ľudí, ktorým by bol chlieb ľahostajný! Sú takí, ktorí to z nejakého dôvodu nejedia, ale nemyslím si, že im nechutí! Ďakujem pekne za milé slová.
Divoká mačka
Citácia: ang-kay

Masha, Krásne buchty! Strih vyšiel skvele! Nemusia byť dobre vyprážané, inak vyschnú. Hlavné je, že mi chutila chuť. Dúfam, že recept zostane zapnutý. Nie sú napokon náročné na prípravu a výsledok je potešujúci. Pravda? Vďaka za zdieľanie.
Áno, nie ťažké. Výsledok je veľmi povzbudivý. čo ešte treba!
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, ďakujem za recept. Tu je moja správa a budem sa podeliť o svoje dojmy.
Cesto je vynikajúce, nemusela som pridávať vodu a vyvaľovalo sa mi to nádherné bez toho, aby som ho poprášila múkou, cesto sa mi nelepí na ruky, vyvaľuje sa veľmi tenko a potom sa ľahko stočí do rolády, hoci som nepridávala lepok, ale dnes som kúpila múku z tvrdej pšenice a pulish už funguje. A teraz k chuti samotných buchiet sa mi veľmi páčili: girl_love: môj syn ich požiadal, aby ich tvaroval ako bagety, dnes ich vyskúšam. Podľa môjho receptu na bagetu je cesto veľmi jemné, nie tesné, dobre, pozrime sa, čo sa tu stane, sú moje buchty
Milánska buchtaMilánska buchta no, veľmi chutné
Ale také bagety z tohto testu, to isté dopadlo dobre.
Milánska buchtaMilánska buchta
pečené v rúre, a formy z pekárne
len obrázky veľmi nevyšli a bagety sú vynikajúce
ang-kay
Tatyana, jednoducho úžasné! Si skvelý človek. Piekla som s lepkom aj bez neho. V obidvoch prípadoch to fungovalo dobre. Ak chcete, môžem vám dať jednu radu? Nepoužívajte všetku múku silnú. Zdieľané s obvyklým na polovicu.
Shyrshunchik
Angela, to je to, čo chcem robiť, dnes som išla naschvál kúpiť múku.
Shyrshunchik
ang-kay, Angela, prechádzam na bagety podľa tohto receptu, môjmu synovi sa to veľmi páčilo, ale pre moju milovanú vykrútim milánske buchty, pridám iba 100 gramov múky z tvrdej pšenice, všetko funguje super, ešte raz ďakujem za recept .
GruSha
Angela, ďakujem

Milánska buchta

Veľmi sa nám to páčilo. Dakujem pekne za recept !!!

Milánska buchta
ang-kay
Gulzínakí sú krásni. Múdre dievča. Fotoestetické potešenie. Poďakovať. Potešený.
ang-kay
Citácia: Shyrshunchik
Mojmu synovi sa podľa tohto receptu veľmi páčili bagety, ale pre svoju milovanú budem krútiť milánske buchty, pridám iba 100 gramov múky z tvrdej pšenice, všetko funguje super, ešte raz ďakujem za recept.
Tatyana, všetko robíte dobre s múkou. Som rád, že sa recept zasekol. Ďakujeme, že ste receptu dôverovali.
Nana
Angela, ďakujem. Samozrejme, nie také krásne ako tvoje. Prišli rýchlo a dobre (mám starodávny kvások). Žemle sú vynikajúce, jediné je, že kysnuté pečivo je o niečo tuhšie ako pečivo z droždia. Tie, ktoré zostali, sa dali o deň neskôr na crackery - ukázalo sa, že sú superduperové.
Milánska buchta
ang-kay
Oksana, dobré buchty. Jedná sa o rýchlo stravovacie pečivo. Aj keď môžu ležať v taške. Farma však potrebuje aj sucháre. Vďaka za zdieľanie.
Shyrshunchik
ang-kay, Dostal som ich na kĺb, takže to dopadlo veľmi chutne.

Milánska buchta

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba