Mengrelianske chačapuri so syrom a chačapuri "Kubdari" s mäsom

Mengrelianske chačapuri so syrom a chačapuri "Kubdari" s mäsom

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Cesto na 7 khachapuri s priemerom 18 cm:
múka	650 gr.
suché droždie	5 gr.
mlieko. (môže to trvať čoraz menej, všetko závisí od kvality múky)	200 ml. + ...
zeleninový olej	75 ml
soľ	1 lyžička
na 4 kusy gruzínskeho nakladaného syra Suluguni	400 gr.
mäsová plnka na 3 kusy:
dusené hovädzie mäso (teľacie, bravčové, jahňacie) v hotovom výrobku (varil som s vareným mäsom prešiel cez mlynček na mäso + pošírovanú cibuľu)	300 gr.
utskho-suneli (senovka grécka)	štipka
mletý koriander	1/4 lyžičky
trochu vývaru na šťavnatosť soľ, paprika podľa chuti

Metóda varenia

• Príprava:
• Rozpustite droždie v 100 ml. teplé mlieko s 1 lyžičkou. múku a štipku cukru. nechajte to stáť, aby sa vytvoril klobúk.
• Do kopca múky nalejte olej a droždie.
• 
• Postupným pridávaním mlieka vypracujte jemné a nie tuhé cesto (cesto na chačapuri by nemalo byť tuhé, ale nemalo by sa ani roztierať !!!)
• 
• Cesto odložíme na 1 hodinu na teplé miesto.
• 
• Vypracujte cesto, ktoré sa objaví, a rozdeľte ho na 7 rovnakých častí.
• Cesto rukami rozotrieme a do stredu dáme plnku.
• 
• Zhromaždite cesto okolo plnky, aby ste vytvorili guľku, a dobre ju zafixujte.
• 
• Otočte ho uzlom nadol a rukami, iba rukami vytvorte tenký koláč rovnomerne ho rozotierajúci od stredu k okrajom.
• 
• Potrieme žĺtkom (môžeme posypať strúhaným syrom) a v strede urobíme malú dierku, aby para vyšla.
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 180 “do zlatista.
• Hotové koláče vymastíme maslom a necháme ich trochu „odpočinúť“ pod uterákom.
• 

Miska je určená pre

7

Čas na prípravu:

100

Program varenia:

rúra

Poznámka

Podobné recepty

Adžiansky chačapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (člny) (Serenity)

Chačapuri (otvorená verzia) (kava)

Varíte každý deň nové recepty? Nech idem akokoľvek, tvoja mňamka je všade, teraz koláč, potom koláč, teraz khachapuri!
Ja som si označil 80 percent vašich receptov a skladám sa! Len teraz nemôžem variť všetko! ale určite sa ohlásim, hneď ako to urobím!

Ďakujeme za vynikajúce, krásne recepty a podrobné majstrovské kurzy!

A vzal som to do záložiek ... Až teraz tiež, kedy niečo uvariť? .. Ale vzhľadom a popisom sú to presne tí chačaputi, ktoré sa mi zdajú najreálnejšie a najchutnejšie. Nataša, ďakujem!

Akí fešáci !!! Musím bežať pre syr

Teraz je všetko naložené do HP a cesta so suchými hrudkami, vyžaduje to viac tekutiny. Na 650 múky iba 200 mlieka a 75 masla ??? Doplní sa 100 mliekom. Múku najvyšší stupeň BUCKET.

Áno, zdá sa, že tekutina nestačí na žiadnu múku .. ale Nataša upozornila, že môžete dolievať.

Nataša, aká si šikovná, milujem tvoje recepty! Po sérii prázdnin som si myslel, že si dám trochu prestávky v kuchyni, ale čo je to teraz. Khachapuriho jednoducho zbožňujem, ale uvidel som tvoje fotografie, už som bol ako obarený, ostatné musím odložiť. Prinášam vám znamienko plus a prajem vám nové chutné nápady a inšpirácie

Och, aké koláče som si odniesla k záložkám. Tiež nemôžem obísť Natašine recepty. Ďakujem ti veľmi pekne

[že cesto na chačapuri by nemalo byť tvrdé, ale nemalo by sa rozotierať !!!]

Deaochki, drahá, ďakujem všetkým za vaše vrúcne a milé slová !!!

Teraz, o tekutine (mlieku), som napísal z dôvodu, že to môže trvať viac, žijem v Európe a verte mi, že kvalita múky sa tu veľmi líši od našej! v supermarkete je múka tvrdá až mäkká (trieda), múka na pečenie, múka na muffiny, na koláče ... atď.
keď prídem domov na Ukrajinu a varím, okamžite vidím rozdiel! Každá hosteska používa svoj obľúbený druh múky a myslím si, že sa nebude mýliť v množstve potrebnej tekutiny, najmä preto, že nejde o sušienkové cesto, ale o kvasnicové cesto, podotýkam však že cesto na chačapuri by nemalo byť tvrdé, ale nemalo by sa rozotierať !!!

Nataša, priniesla správu. Včera sme piekli na večeru so syrom, všetkým chutilo, ďakujeme! Ja som tiež pridala viac mlieka, asi + 100-150ml.

[že cesto na chačapuri by nemalo byť tvrdé, ale nemalo by sa rozotierať !!!]

Deaochki, drahá, ďakujem všetkým za vaše vrúcne a milé slová !!!

Teraz, o tekutine (mlieku), som napísal z dôvodu, že to môže trvať viac, žijem v Európe a verte mi, že kvalita múky sa tu veľmi líši od našej! v supermarkete je múka tvrdá až mäkká (trieda), múka na pečenie, múka na muffiny, na koláče ... atď.
keď prídem domov na Ukrajinu a varím, okamžite vidím rozdiel! Každá hosteska používa svoj obľúbený druh múky a myslím si, že sa nebude mýliť v množstve potrebnej tekutiny, najmä preto, že nejde o sušienkové cesto, ale o kvasnicové cesto, podotýkam však že cesto na chačapuri by nemalo byť tvrdé, ale nemalo by sa rozotierať !!!

natapit A potom, aby ste sa lepšie orientovali, povedzte mi, akú múku ste použili na tieto chačapuri? Je to len to, že aj v Moskve sa začali objavovať rôzne múky, teraz používam tú, ktorá hovorí „Na pečenie domáceho chleba“. Tekutina podľa môjho názoru trvá o niečo menej ako tá zvyčajná, v ktorej sa jednoducho hovorí „pekáreň“, a chlieb a sušienky z nej sú vysoké, čo som nikdy predtým nepiekla. Myslíte si, že to bude dobré z toho?

Rozpustite droždie v 100 ml. teplé mlieko s 1 lyžičkou. múku a štipku cukru. nechajte to stáť, aby sa vytvoril klobúk.

A ak sa droždie, ktoré je zmiešané s múkou, neriedi mliekom?

Ikra- používam múku, ktorá sa volá - Na všetko (υια ολεσ τισ χρυσεισ), a vyskúšate svoju vlastnú, cestou sa zorientujete v tekutine!

V recepte môjho gruzínskeho priateľa nebolo vôbec uvedené množstvo mlieka, dievčatá, je to skutočne také problematické?
: taniakrug- ja som použila obyčajný instantný kvások !!!

Sveta, som rád, že sa vám všetkým páčilo!

Dobrý deň! Môj syn je skutočný chačapurista, ale nech som cesto pripravil akokoľvek, moje cesto bolo ťažké, upchaté múkou. A naozaj sa chcem učiť. Skusim cez vikend uvarit. Podľa vašich receptov ste úžasná hosteska so zlatými rukoväťami. Prajem vám tvorivé úspechy!

Pečiem dva dni a deti to stále potrebujú! Na dávkovanie sa použije o 100 ml mlieka viac. Plnku robím z tvarohu s mozzarellou! POĎAKOVAŤ!

Lena, ďakujem za pochvalu! stačí pridať viac mlieka!

Tosha, som veľmi rád! deti sú najlepší dozorcovia!

Nataša, ďakujem za chačapuri. Všetko to začalo výrobou domáceho syra, ale ukázalo sa, že je veľmi mäkký, môžete ho len rozmazať. Takže som sa rozhodol urobiť chačapuri. Našiel som váš recept, v ňom som zmenil iba mlieko na domáci kefír a korigoval tekutinu. Áno, na našu ukrajinskú múku potrebujeme asi 300 ml tekutiny a možno aj viac. Na ich rozvinutie potrebujete určitú zručnosť, keďže som ich robil prvýkrát v živote, potom sa prvé trochu zlomili, ale aj napriek tomu sa ukázali veľmi chutné.

Mne sa hlavne páčilo cesto! Dal som druhú várku cesta, chcem urobiť koláče na predhriatej suchej panvici na sporáku. Myslím, že to bude vynikajúce. Túto chuť si viem dokonca predstaviť.
Nebude žiadna fotografia, fotoaparát je bez batérií.
Ďakujem za recept!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Ďakujem pekne za recept! No, veľmi chutné!
Dnes som uvaril vaše chačapuri, hoci suluguni boli obyčajné a nebolo ich dosť, nastrúhal som a pridal syr feta. Trvalo to 2 poháre mlieka.



Chcel som sa opýtať, kde si môžete kúpiť gruzínsky nakladaný Suluguni? A je rozdiel so zakúpeným Suluguni?

Výborne !!! Ale čo sa týka toho, kde kúpiť, nie som poradca, v Grécku predávajú v gruzínskych obchodoch!

[Nataša,]

Nakoniec moje ruky dosiahli týchto chačapurikov.Vyrobené zo syra a mäsa, do každej plnky bolo pridané len trochu zemiakovej kaše. Ukázalo sa to vynikajúce. A v procese miesenia sa vyliala hrsť celozrnnej múky, takže drobček na fotografii sa ukázal ako sivastý. Nataša, poďakovať!

krásky !!!!

Dobrý deň. Moja suseda (pochádza z Gruzínska) kupuje suluguni na trhu v stanici metra Teplý Stan. Iba tento syr sa uznáva ako suluguni. Chačapuri je jednoducho vynikajúci.

[Nataša!]

Nataša! A opäť som urobila khachapuriks, časť mlieka som nahradila srvátkou - táááák šťastná z výsledku !!!! Vyrobené z dvoch plniek - sulunguni a druhá zemiaková kaša s mäsom.

A som so svojimi khachapurikmi! Na plnku som zobral zvyšky z plnenej papriky, možno preto je trochu suchá (je tam koniec koncov ryža)? Tu sa mínusy končia! Mňam !!
Aj mne to trvalo o 200 gramov mlieka viac.

tak chutné! Dakujem Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, ďakujem za správy!

DaNiSa, pre tvoje zdravie!

Veľmi som si chcela recept zopakovať! Ale je to tak ... Pri bližšom skúmaní sa autentická technológia zdala trochu mätúca. Všeobecne som všetky ingrediencie na cesto vyhodil v HP. Áno, na čajovú lyžičku som pridal 100 - 150 ml srvátky a viac droždia. Miesený v režime „pizza“ po dobu 45 minút. Na konci som sa pozrel dovnútra a dole je maličká hrudka cesta a ako ho môžem rozdeliť na ďalších 7 častí? Lenže potom sa objavili urgentné záležitosti a o hodinu som sa vrátil do pekárne. A tam cesto ledva vyskočilo z vedra. A potom je všetko striktne podľa textu. Cesto v práci je úžasné a nie je ťažké vyrezávať khachapurki. Až do tejto chvíle - banálne koláče s mäsom, ale takto - khachapuri! Jedinou ich nevýhodou je, že sa veľmi rýchlo „odparujú“.

PySy. Nabudúce, keď vypracujem cesto na „základný“ režim, myslím, že to bude tak akurát.

[Evgeniy]

Evgeniy, ďakujeme za zdieľanie, skúsme to po svojom!