Domáce marshmallow

Ó, dievčatá! neverte tomu, obyčajná polotovarová taška s mierne odrezaným rohom ... navíjajte ju do špirál zdola nahor, ako pyramídu Sami boli prekvapení, aké zaujímavé to dopadlo

Všetko dômyselné je jednoduché

Chcel som dnes pripraviť marshmallow, dať cukor do ohňa, uvariť ho na miernom ohni za stáleho miešania a do konca 8 minút sa môj sirup zmenil na tento stav. Povedzte mi, je možné do toho zasahovať alebo nie? A je možné to nejako napraviť?

🔗

pridajte tú vodu a varte ďalej, mal som niečo také, keď som robil suflé, sirup bol strávený, potom by ste sa nemali chvíľu riadiť, ale stav omše

[Suslya]

SuslyaĎakujem ti veľmi pekne.

S najväčšou pravdepodobnosťou si vzali málo vody. Toľko by sa muselo uvariť do takého stavu so správnym množstvom?

S najväčšou pravdepodobnosťou si vzali málo vody. Toľko by sa muselo uvariť do takého stavu so správnym množstvom?

Počiatočný prebytok cukru -> var - odparovanie -> presýtenie roztokom -> okamžitá (rýchla) kryštalizácia v náhodnom strede (zárodok, heterogenita).
Fyzika ...

Recept som zredukoval o 350 g. cukor, 70 ml vody, 12 gr. želatína a 35 ml vody. Varila som to na miernom ohni asi 8 - 9 minút, dobre, zajtra to skúsim znova. Vďaka všetkým.

Ďakujem pekne za recept, výsledok predčil všetky očakávania, marshmallow chutil vynikajúco z minimálnej sady výrobkov, pridaná 1 hodina. l. pre chuť ružovej vody sa ukázalo veľmi ružové, ale mojej dcére sa to bude páčiť. Urobil som polovicu porcie, sirup som varil 5 minút, myslím, že sirup kryštalizoval s predchádzajúcim rečníkom kvôli tomu, že sa znížilo množstvo vody v sirupe, takže voda vrie rýchlejšie.

Som rád, že ste to dokázali. A ružová voda, v tom zmysle, pravá ružová (a ružové lupene)?

Áno, skutočné, minulý rok som si kúpil 200ml fľašu.

závidím

Ahojte dievčatá, marshmallow sa ukázal byť pekný, ale otázka je zrelá, skutočne cítim chuť želatíny ((((je to normálne?

Tatiana, dobrý večer! Dnes som robila marshmallow, ale, bohužiaľ, nedrží tvar (šíri sa). Musel som to naliať na podnos ako huspeninové mäso. Odklonil som sa od vášho receptu dvakrát: do sirupu som pridal 2 lyžice. lyžice malinového želé, rozpustili želatínu na ohni, pretože sa nerozpúšťala dobre. Trochu som počkal, rozmixoval som to mixérom a pridal som sirup. Prestal som bičovať, ako ste odporúčali, keď marshmallows začali plávať na korunách. A potom sa nám pred očami všetko dostalo do stavu a aj napriek tomu, že marshmallow na konci sa už tiahla nitmi pre lyžicu, na povrchu sa rozmazávala, neudržala tvar. Myslím, že želatína bola zlá. Co si myslis?

Zdá sa mi, že ste naopak nedokončili. Toto je univerzálny recept, ktorý som použil na prípravu nádherného nadýchaného marshmallowa dávno, pre istotu, pred dvadsiatimi piatimi rokmi, sa mi zdá, že je to z tých receptov, kde nemôžete odčítať, pridať a vždy mať nádherný výsledok. Často som pridával špeciálne prášky na farbu a chuť, ako napríklad Yuppie, „len pridajte vodu“, vrecká s citrónom alebo malinovým želé, čo malo za následok ružové a žlté marshmallow. Doba tvrdnutia (nastavenie hornej kôry) mi trvá podľa sezóny od 16 do 24 hodín. Všetky kuchynské dosky sú plnené marshmallows.

Bolo to len tak, že na konci sa marshmallow hmota natiahla nitkami, nebolo možné ju dať ani lyžičkou. Potom bolo všetko v týchto vláknach. Musel som to naliať do podnosu. Preto som sa rozhodol, že by som to už nemal poraziť. A máte marshmallow vo fáze formovania do akej konzistencie. A ochutnať jemnú, vzdušnú, hutnú konzistenciu bez pocitu zrna?

Marshmallow je bujná, vysoká, pevná a rovnako dokonalá, čo sa týka strihu i chuti.Ani neviem, ako môže tento recept kaziť marshmallow. Je jednoducho odsúdený na úspech.

Myslel som a myslel si ... Možno je to predsa len želé? Ktovie, čo je v zostave.

Marshmallow vyšiel v pohode !!! Zephyr je už druhý týždeň - nemôžem prestať. Nemám rád rannú kávu bez marshmallow. Z toho, čo som neurobil - na roztlačené bobule, slivky, hrušky, mrkvu ... Cukor nasypem IBA do sirupu. Snažím sa bobule (ovocie) nevariť, ale buď piecť, alebo len surové. Neobťažujem sa s formovaním - do bežného vrecka a odrezať špičku. Veľmi chutné a zdravé! Najmä keď vyschnú a stanú sa karamelom! Ďakujem autorovi.

junior miluje čerstvú kastról

A do rúk sa mi dostali marshmallow. Stojí to za to, vyschne to, že fotka bude o niečo neskôr))) Skúsil som to trochu za šľahania a môžem povedať, že je veľmi, veľmi chutný !!!

Dúfam, že to ocení aj vaša rodina.

Hlásenie: Pripravil som si vanilkové a jahodové marshmallow (namiesto vody som vzal jahodové pyré a kvapku dochucovadla). Niektoré boli vysadené cukrárskym vreckom, iné sa jednoducho naliali do štvorcového tvaru, sušili sa a nakrájali na štvorce. Vynikajúce!

Chutné, hneď som chcel urobiť jahodové.

A budem sa ti hlásiť. Veľmi dlho som sa chystal variť túto marshmallow. Dnes som sa konečne rozhodol. Nejako naraz sa mi to pokazilo: 3-krát cukor „odbehol“ zo sporáka, kým sa nevylial do veľkého hrnca. Keď sa uvaril cukor, prišiel rad na želatínu, mal som ju ako hustú hrudku a nie rovnakú hmotu tekutej hmoty ako na fotografii. No, to je všetko, myslel som si, že dnes nebudeme jesť marshmallow. Sme však nad neúspechom, pokračovala. Keď som pridával horúci cukor, všetko sa prepálilo, ale stalo sa vecou cti doviesť túto záležitosť do konca. Výsledok: chutné, jemné, vzdušné marshmallow sa ukázali. Deti a môj manžel jedli s radosťou, ale ja som sa len trošku odhryzla, aby som to vyskúšala (rozhodla som sa trochu schudnúť, obmedzím sa na sladkosti a škrobové jedlá, inak som si niečo „obľúbila“ z vašich sladkostí). Ďakujem za recept, teraz si nikdy nebudem kupovať marshmallow, ale urobím si svoj vlastný.

Skutočnosť, že želatína bola hrudka, nie je strašidelná. Do želatíny pridáte horúci sirup a tým ju roztopíte.
Ale rozmýšľam, či je taký marshmallow vhodný na rekreáciu v prírode? Leto, horúce, som zvedavá, ako sa bude správať želatína, asi trochu zjemníte marshmallow, čo vy na to?

Ale zaujímalo by ma, či sa niekto pokúsil piecť v teple. Teraz je tu super, marshmallow sa „cítia“ dobre. Ale na druhej strane, ak dobre vysušia, nemali by plávať.

Ja som si urobila marshmallow vo veľmi horúci júnový deň ... nič neplávalo, marshmallow je proste vynikajúca! : víťazstvo: A aj po niekoľkých dňoch (bol tu experiment so skrytím 2 marshmallows) to bolo šarmantne vynikajúce! Ani nevyschne, vždy také čerstvé!

Vďaka za odpoveď!

Dievčatá, mám ďalšiu otázku: ak dáte menej želatíny - môžete si dať krém z marshmallow? Mäkšia konzistencia ako marshmallows? Alebo konzistencia nezávisí od želatíny?

Predtým sa z neznámych dôvodov stalo, že marshmallow nezmrzla, ale to bolo ešte v časoch Sovietskeho zväzu. Aký bol vtedy dôvod, neviem, možno kvalita želatíny (ktorá bola v tom čase vzácna), možno niečo iné ...

V zásade sa to aj tak rýchlo nezmení na kameň, tak prečo to nevyskúšať? Iba si myslím, že koláče by mali byť vyrobené menej sladké. Avšak nechať sa viesť milovníkom sladkostí.

Ďakujem, skontrolujte túto teóriu))) Skúsim zredukovať želatínu a cukor. Z toho, čo dostanem, si vyrobím čiapku na cupcake.

Dostal som čiapku! Vychádzal som z pomerov pre 500 g cukru. Moje zmeny: vzal som cukor na 2 lyžice. l. menej, želatína namiesto 16g trvala 10g.
Pravdepodobne stálo za to znížiť množstvo vody, inak sa spolu s tekutými farbivami ukázal zvláštny výsledok: po nanesení krému veľmi rýchlo získal chrumkavú kôrku a vyzeral skôr ako pusinky ako marshmallow, hoci vo vnútri zostal mäkký . T. až.Bolo to jedlé zloženie, potom som bol s touto možnosťou celkom spokojný - navonok ako krém, ale v skutočnosti je menej problémov: nemusíte hľadať chladničku na uskladnenie, je vhodná do horúceho počasia, pretože je nestráca svoj tvar a zároveň je všetko jedlé Ale stále budem experimentovať, pretože to, čo som plánoval, sa nedosiahlo

Nádherná prezentácia!

Poďakovať!

Ahojte dievčatá.
dakujem, Tanya, za recept. ale nejako mi to vyšlo úplne zle ((hmota vyšla taká viskózna a viskózna, že som do vrecka ledva napchal 2 lyžice, potom sa to zlepilo dokopy v jednej hrudke, nejako vytlačilo 2 kusy. Bojoval som so zvyšnou látkou ďalšiu pol hodinu, škrabanie z misky, potom z lyžice, potom zo seba))
No, ako to tak rovnomerne vytlačíte, neťahá sa ako gumička? čo je zle - nerozumiem ((

Možno sa ukázalo veľa želatíny?

všetko na lekársky predpis - 25 g.
Rozmýšľam, do sirupu som pridal citrón, márne, áno, hádam?

No ako to tak rovnomerne vytlačíte, neťahá sa ako gumička?

Úseky, samozrejme! Ale tu je dôležité nájsť si svoju konzistenciu: ak potrebujete marshmallow na kúsky (na nalievanie a potom rezanie), potom som to veľmi dobre porazil, a ak chcem marshmallow vysadiť z vaku, musí byť mierne pod -poraziť.

No neviem, ako gumička sa určite nenaťahujem.

Súhlasím, nie ako gumička, ale trochu šnúrka.

Dievčatá, robil to niekto s agarom?

Sakra, mám ako pravá guma, tak sa to natiahlo. pravdepodobne prerušená. Šľahané 10 minút. Mám 1000 wattovú jednotku. a viete, že je veľmi lesklý. tu sú všetky vaše obrázky, ktoré máte matné.

Bičovanie bolo treba zamerať na masu. Ukázal som na fotke do akého stavu

Rozmýšľam, do sirupu som pridal citrón, márne, áno, hádam?

No, ako to povedať takto .... citrón sa pridáva počas procesu šľahania.

Dievčatá, robil to niekto s agarom?

Nataša, vyrobená z agaru, recept odtiaľto: 🔗
Všetko sa podarilo, bolo to jemné, chutné, ale ako to už v takýchto prípadoch býva - nestačí !!!!

Poďakovať!
A malý je večný problém-)

Urobil som to svojim deťom - páčilo sa im to! A tiež ja, pretože samotný proces nezaberie veľa času a výsledok je vynikajúci!

Som rád, že to deti ocenili!

vynikajúci marshmallow, nedávno sa to pokúsil urobiť - ukázalo sa to ešte lepšie, ako sa očakávalo))

Som veľmi rád...

[Žirafa]

Žirafa,
Prečítala som celú Temku a koľko vanilínu som podľa receptu nenašla.
Prosím o vysvetlenie, prosím o objasnenie!