Domáce marshmallow

Domáce marshmallow

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pomery boli spočiatku nasledujúce
cukor	3 kg
voda	3 poháre
želatína	100 g
horúca voda	1,5 šálky
kyselina citrónová
Recept na domáci mixér som prispôsobil
cukor	750 gramov
voda	150 gramov
želatína	25 gramov
horúca voda	75 gramov
kyselina citrónová alebo citrónová šťava
Sklo	250 ml

Metóda varenia

• Želatínu zalejeme 75 g horúcej vody a necháme napučať
• V tejto dobe zalejte cukrom 150g vody, pridajte vanilín a dajte zapáliť
• Po uvarení stiahneme oheň a necháme dusiť 8 - 10 minút
• Zapnem mixér, najskôr pri nízkych otáčkach rozmiešam napučanú želatínu, potom pridaním rýchlosti pomaly prilievam horúci sirup
• A začína proces šľahania. Rýchlosť už možno nastaviť na maximum.
• Farba sa začína meniť pred našimi očami
• Keď je hmota o tomto, môžete dochutiť kyselinou citrónovou
• Ja osobne som tentokrát pridala citrónovú šťavu, asi polievkovú lyžicu
• Omša veľmi rýchlo nadobudne túto formu
• Preložíme do vrecka s tryskou a odstavíme
• 
• Po vysušení ich lepíme v pároch
• dajte do vázy, taniera a pod. a podávajte.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

700 gramov bez manželstva a to, čo zostalo na stenách misy a ráfikov.

Čas na prípravu:

30-40 minút

Poznámka

Samozrejme, čo sa týka ingrediencií, nejde o zrovna marshmallow, ale tak tomu hovoríme už asi 40 rokov. Takto dlho žije tento recept v našej rodine. A mama si nepamätá, kam sa k nám dostal. Predtým sme to vyrábali presne na 3 kg cukru a na šľahanie bol domáci nadstavec na elektrickú vŕtačku
Množstvo šľahania môžete upraviť podľa ľubovôle. Hlavné je udržiavať sa v kondícii, ak ju prerušíte, rýchlejšie sa vysuší.

PS: to, čo zostalo na stenách misy a metličkách, ktoré som naplnil vodou a použil som pri miesení cesta na buchty. Žemle sa ukázali ako veľmi chutné.

Dobrú chuť! Dúfam, že sa vám bude páčiť.


Marshmallow - ovocné a bobuľové cukrovinky; druh marshmallow. Vyrába sa stláčaním ovocného a bobuľového pyré, bielkov a cukru s prídavkom malého množstva masla a žĺtkov. Výsledné cesto sa odloží do foriem a sparí sa. Má bujnejšiu textúru ako marshmallow (hustota by nemala presiahnuť 0,6 g / cm3), bielu alebo ružovú farbu. Povrch marshmallow je možné glazovať čokoládou. „

Podobné recepty

Marshmallow levanduľa (ang-kay)

Marshmallow bez cukru (Serenity)

Blueberry Marshmallow (ang-kay)

Veľmi zaujímavé!! Vyzerá veľmi chutne !!
Táňa, ale čo je to za hebkosť? Je to podobné ako pružnosť skutočným marshmallows alebo je to vhodnejšie na suchú pusinku?

Z hľadiska elasticity je to marshmallow Aj po týždni sa pri správnom skladovaní nepriblíži k pusinke, zostane mäkký a elastický. Dokonca predávame veľmi podobný marshmallow jednej kazašskej spoločnosti. Aj keď v recepte je pektín.

No teda, ZEPHIR !!
Táňa, ale ďalšia otázka je zrelá. Naučili nás, že želatína je máčaná iba vo veľmi studenej vode. V opačnom prípade sa nevzdá svojich vlastností a nebude gélovať. A váš recept je opačný

[Žirafa]

Z hľadiska elasticity je to marshmallow Aj po týždni sa pri správnom skladovaní nepriblíži k pusinke, zostane mäkký a elastický. Dokonca predávame veľmi podobný marshmallow jednej kazašskej spoločnosti. Aj keď v recepte je pektín.

Žirafa, ďakujem za taký ľahký a určite chutný recept. Dnes budem určite rozmaznávať domov. Tatyan, mám na teba otázku - ako je to „za predpokladu, že je správne uskladnené“ a ako dlho trvá sušenie marshmallowa (chápem, že to závisí od veľkosti, teda aspoň približne, od veľkosti váš marshmallow).Vopred ďakujem

Naučili nás, že želatína je máčaná iba vo veľmi studenej vode. V opačnom prípade sa nevzdá svojich vlastností a nebude gélovať.

No neučili nás, tak to robíme. Nastala dokonca aj taká situácia: namočil som to do veľmi horúcej vody a na hodinu som zabudol, bol som rozptýlený. Keď som si spomenul, že v pohári bola guma, zohrial som ju v mikrovlnke a ďalej pozdĺž textu. Všetko sa podarilo. ... O studenej vode teda nemôžem nič povedať, neurobil som to.

Tatyan, mám na teba otázku - ako je to „za predpokladu, že je správne uskladnené“ a ako dlho trvá sušenie marshmallowa (chápem, že to závisí od veľkosti, teda aspoň približne, od veľkosti váš marshmallow).

Kým som vyrazil posledné, prvé už boli pripravené. Skladujem to v plastových nádobách s malým vetracím otvorom. V sovietskych časoch sa skladoval v smaltovaných nádobách a okamžite sa pripravil pre 3 kg cukru. Tí druhí, samozrejme, už hrýzli

Kým som vyrazil posledné, prvé už boli pripravené. Skladujem to v plastových nádobách s malým vetracím otvorom. V sovietskych časoch sa skladoval v smaltovaných nádobách a okamžite sa pripravil pre 3 kg cukru. Tí druhí, samozrejme, už hrýzli

Ďakujem, je super, že tak rýchlo schnú. A ešte jedna vec - odmerať vodu na gramy alebo je v mililitroch?

A ešte jedna vec - odmerať vodu na gramy alebo je v mililitroch?

Predtým merali v okuliaroch, ale teraz, ak mám váhy, hneď to vážim. Aj keď pre vodu gramy = mililitre

Predtým merali v okuliaroch, ale teraz, ak mám váhy, hneď to vážim. Aj keď pre vodu gramy = mililitre

ďakujem, odo mňa správa))))

Teším sa na to. Uspeješ

Ďakujem za recept! A povedz mi, ako dlho približne bičuješ marshmallow?

Teším sa na to. Uspeješ

Tatiana, dakujem za recept !!!! Všeobecne som to dostal)))) Keď to môj manžel vyskúšal, povedal akoby z obchodu, podávajte mu iba čokoládu.
Najťažšia vec sa ukázala byť uložená, pretože rýchlo stuhla. Vďaka tomu sme dostali aj 700 gramov čistej marshmallow.
Tu je moja správa:

Spravidla som to urobil)

Som veľmi rád, že sa všetko podarilo! Nie je to naozaj v poriadku?

Najťažšia vec sa ukázala byť uložená, pretože rýchlo stuhla.

Aby ste nezmrzli tak rýchlo, musíte poraziť o niečo menej. Bude to ešte nežnejšie.

Môžete to poliať čokoládou, musíte manžela rozmaznávať

Och, dobre, páni. Tak výborné!
Je pravda, že si môžete nalievať čokoládu? Neroztopí sa?

[Tanyusha - žirafa]

Tanyusha - žirafa, a ak pridáte jablkovú omáčku k hmote, potom pravdepodobne dostanete skutočný obchod marshmallow (čo je podľa GOST)? Co si myslis?

Som veľmi rád, že sa všetko podarilo! Nie je to naozaj v poriadku?

Najťažšia vec sa ukázala byť uložená, pretože rýchlo stuhla.
Aby ste nezmrzli tak rýchlo, musíte poraziť o niečo menej. Bude to ešte nežnejšie.

Môžete to poliať čokoládou, musíte manžela rozmaznávať

Je to v poriadku, ale mali by ste skúsiť s čokoládou. Ďakujem za radu

Hneď som to vzal k záložkám.
Zaujímalo by ma, či to môžete mať s farbivom?

[Živčik,]

Živčik, Ira-Chadeyk v LJ má „Zephyr v súlade s GOST“ s jablkovou omáčkou:

🔗

Zaujímalo by ma, či to môžete mať s farbivom?

Je veľmi možné, robili ružovú a žltú farbu. Iné farbivá neboli.

Ďakujem za recept! A povedz mi, ako dlho približne bičuješ marshmallow?

Práve s týmto mixérom mi to trvalo nie viac ako 10 minút a ten starý bol slabší, dokázal poraziť aj pol hodinu. A to aj bez misky

[Tanyusha - žirafa]

Tanyusha - žirafa, a ak pridáte jablkovú omáčku k hmote, potom pravdepodobne dostanete skutočný obchod marshmallow (čo je podľa GOST)? Co si myslis?

Úprimne neviem. Nikdy som to nerobila, ale aspoň sa pokúsim tento recept pripraviť na začiatok. A najskôr počkaj na svoje jablká :) na zemiakovú kašu.

[Živčik,]

Živčik, Ira-Chadeyk má v LJ "Zephyr v súlade s GOST" s jablkovou omáčkou:

🔗

O recepte nemôžem nič povedať. LJ je pre Kazachstan uzavretá

Zaujímavý recept. ale je trápne, že sa želatína zalieva horúcou vodou, a nás naučili, že na opuch je lepšie naliať studenú vodu. akokoľvek som sa snažil nalievať horúcu vodu, vždy sa robila v hrudkách.

dakujem za recept
Povedzte mi, dá sa použiť agar namiesto želatíny?

[nika77]

Zaujímavý recept. ale je to trápne poliať želatínu horúcou vodou,

Nemôžem k tomu nič povedať, nalievame to horúco už takmer 40 rokov. Opýtať sa nika77ako to urobila.

Povedzte mi, dá sa použiť agar namiesto želatíny?

Neviem, agar som videl prvýkrát pred rokom a ukázalo sa, že nie je v najlepšej kvalite. Vždy vyrobené zo želatíny. Kto vám však bráni v experimentovaní?

[Tanyusha]

O recepte nemôžem nič povedať. LJ je pre Kazachstan uzavretá

Tanyusha, Teraz to skopírujem a vložím do osobnej poznámky.

a naučili nás, že na opuch je lepšie naliať studenú vodu.

Zaujímalo by ma ... kto ťa a Huskyho učil?

Pockam na recept. Alebo možno boli vyučovaní správne, ale my sme nevedomky uspeli.

[Tanyusha]

Alebo možno boli vyučovaní správne, ale my sme nevedomky uspeli.

Nie, zalievam aj prevarenou chladenou vodou a vždy sa držím určitého pomeru. Ale nikto ma to neučil, ale ona sama všetky informácie hľadala a študovala.

Tanyusha, už odoslané.

[nika77]

Nemôžem k tomu nič povedať, nalievame to horúco už takmer 40 rokov. Opýtať sa nika77ako to urobila.

Prepáčte, nikto sa nepýta, ale nemôžem mlčať, všetko som robil striktne podľa receptu (teda napĺňal som to takmer vriacou vodou) a VŠETKO vyšlo

akokoľvek som sa snažil nalievať horúcu vodu, vždy sa robila v hrudkách.

Hrudky sa tvoria nie z horúcej vody, ale zo skutočnosti, že nie sú dobre zmiešané.
Želatínu musím namočiť - celý postup.
Nalejem vodu do misky. Potom to neustále lyžicou miešam a druhou tenkou (suchou) lyžičkou súčasne prilievam tenkým prúdom želatínu. Potom zmes ešte nejaký čas miešam, aby sa želatína trochu unavila, aby sa chytila ​​(napučala).
A nikdy nie sú hrudky.

[žirafa]

žirafa! Ďakujeme za taký jednoduchý, rýchly a chutný marshmallow !!!

Pripravte polovicu svojej porcie, 350 g cukru. Celá akcia trvala 40 minút s umývaním riadu. (PM však umyje riad) Alebo môžete pridať viac citrónov, je to veľmi sladké !!!

Ukázalo sa, že úžasný marshmallow. Podľa chuti je možné pridať kyselinu citrónovú. Pamätám si, že raz v detstve mi oh-oh-veľmi vykysli: DA Čo sa týka veľmi sladkého, máte sladký cukor. Prijmite, prosím, moju gratuláciu. Môj je tentokrát aj pre mňa normálny, ale nemám rada sladké

[Živčik]

Živčik, Tanyusha, dostal som recept, preštudoval som si ho, nedokážem to. Pred rokom som vybral agar, ale dopadlo to zle. Skúšal som vyrobiť vtáčie mlieko, nič z toho nebolo. Neexistujú žiadne ďalšie možnosti agaru.

Hrudky sa tvoria nie z horúcej vody, ale zo skutočnosti, že nie sú dobre zmiešané.
Želatínu musím namočiť - celý postup.
Nalejem vodu do misky. Potom to neustále lyžicou miešam a druhou tenkou (suchou) lyžičkou súčasne prilievam tenkým prúdom želatínu. Potom zmes ešte nejaký čas miešam, aby bola želatína unavená trochu ju uchopiť (napučať).
A nikdy nie sú hrudky.

Nemám nič proti horúcej vode. Zalejem aj studenou prevarenou vodou, a premiešam lyžičkou a pridám suchú, a keď som skúsil použiť horúcu vodu, v hrudkách a nepomáha ani usilovné miešanie.

[Živčik,]

O recepte nemôžem nič povedať. LJ je pre Kazachstan uzavretá

Živčik, a ak sa pokúsite zadať text do vyhľadávača Google

vyrovnávacia pamäť:

Niekde som narazil na to, že v krajinách, kde je LiveJournal zatvorený, sa doň dostanú prostredníctvom vyrovnávacej pamäte Google. Vyskúšajte to, možno vám bude prístupné prostredníctvom vyrovnávacej pamäte.

A naučili ma to robiť na Kalinar College. Soooooooooooo studené. No skutočnosť, že by sa malo variť, je samozrejmosťou. Želatína napokon neznáša varenie, ale iba - „priveďte do varu“, ako je napísané vo všetkých pokynoch.

Ahojte všetci! Prosím o pomoc: všetka pripravená omša odmieta vôbec bičovať a teraz neviem, čo s tým

Táňa, super recept !!! Vzal som to k záložkám.
Tanyushki, niekto, dajte mi recept s agarom, pliiiz!

[Lyudmilka]

A naučili ma to robiť na Kalinar College.

Tam to je ... takže ste s nami, Lyudmilka, učenec trénovaný.

Soooooooooooo studené. No skutočnosť, že by sa malo variť, je samozrejmosťou. Želatína napokon neznáša varenie, ale iba - „priveďte do varu“, ako je napísané vo všetkých pokynoch.

Presne tak. Tiež som o tom čítal a nikdy som želatínu nelial horúcou vriacou vodou. voda.
Ľudia, Len som si myslel, že Tanya to dokáže, pretože želatínu nevarí, ale iba ju zaleje prevarenou vodou. V zásade sa voda získava nie o 100 stupňov, ale menej, pretože je to súčasť rýchlosti. odnáša studený pohár.
Mimochodom, niekedy to neprehliadnem a želatína trochu vrie v hrnci a nič, rôsol zamrzne, ako roztomilý.

Tanya, niekto, dajte mi recept s agarom, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, chytiť ...

Ahojte všetci! Prosím o pomoc: všetka pripravená omša odmieta vôbec bičovať a teraz neviem, čo s tým

U mňa je to takmer to isté, keďže som si dal aspoň polovičnú porciu. Hmota vybičovala, ale po niekoľkých sekundách sa vrcholy roztiahli a neudržali svoj tvar. Celá hmota zhustla natoľko, že sa začala omotávať okolo koruniek a plaziť sa nahor, ale vrcholy sa stále rozprestierali. Potom som vzal časť do vreca a stisol som ho na pergamen, postavy sa plazili a vznikla otázka, ako ich odstrániť z papiera, rozhodol som sa ho pod pár kúskov namazať olejom, nič nepomáhalo. Zvyšok som vložil na pol hodiny do chladničky, stal sa hustejším, stal sa problém ho vložiť do tašky a hmota sa stala akosi gumovou a tvrdohlavo siahla po lyžici, ale vytrvalo som uviazol a vyfúkol hromady, ale postavy sa stále zasekli, ležia v chladničke, rozpadnuté, k zaseknutej bamazhke, ale môžete ju odlepiť prstom ako žuvačku .... chápem ... Vyzerá to pre mňa ako žuvačka. Super, ale nie marshmallow, čo by sa mohlo stať?

Hmota načechrala, ale po niekoľkých sekundách sa vrcholy roztiahli a neudržiavali svoj tvar.

V takom prípade ste práve prestali bičovať skoro. Zastavíme mixér, keď si vrcholy udržia svoj tvar.

Len som si myslel, že Tanya to zvládne, pretože nevarí želatínu, ale iba ju zaleje prevarenou vodou. V zásade sa voda získava nie o 100 stupňov, ale menej, pretože je to súčasť rýchlosti. odnáša studený pohár.

Kanvica vrie, vypnem ju a doplním. Pohár je plastový, myslím, že veľmi nezníži teplotu. Určite nie 100 stupňov, ale horúčava

Ahojte všetci! Prosím o pomoc: všetka pripravená omša odmieta vôbec bičovať a teraz neviem, čo s tým

Ako ste to robili podrobnejšie? Sila mixéra a koľko ste porazili? Svojím 150 wattovým mixérom som to dlho porazil. Teraz mám 450W.

Môže existovať taká nuansa. Všimli ste si, že želé niekedy nezmrzne tak, ako by malo? Existuje želatína s nízkymi želatinizujúcimi vlastnosťami. V pamäti si pamätám, že som raz narazil. V tých časoch sme teda robili porcie pre 3 kg cukru.

Ako ste to podrobne zvládli? Sila mixéra a koľko ste porazili? Svojím 150 wattovým mixérom som to dlho porazil. Teraz mám 400W.

Urobil som to podľa receptu, pred kombináciou sú všetky ingrediencie podobné ako na vašich fotkách, mixér zvlášť nemám, použil som kuchynský robot Vitek, nástavec na šľahanie, vyzerá to ako bežná šľahačka, sila kombajn je 700W. Prerušovane som šľahal a díval sa, či sa získa požadovaná konzistencia, ale farba sa ukázala ako biela a konzistencia sa podobala viskóznej.

Zabudli ste kyselinu citrónovú? Je želatína dobrá? Ako dlho si bičoval? A potom mi napadla myšlienka: jedna metla, nie dve? Nepodarilo sa mi uspieť v singli? Skôr sa ukázalo, ale porazenie trvalo veľmi dlho.

jednu metličku, dať kyselinu, zdalo sa mi to, dokonca aj trochu kyslo, ale o želatíne neviem - zobrala som ju zo supermarketu