Domáce marshmallow

Mám skúsenosti s agarom .... ani jedno vytlačené slovo, ani urážlivé články.
Konečná diagnóza: dobre, je to v lese.

Máme takú smolu na agar. Nie že by sa dovážali. Ale naozaj chcem vtáka ...

Máme takú smolu na agar. Nie že by sa dovážali. Ale naozaj chcem vtáka ...

Nemôžem sa sťažovať na svoju kvalitu, agar Eden Agar, morské riasy Gelidium, produkt z Japonska.
„Agariste“ ako Japonci už nemôžu byť.
Niekde existuje trik, zatiaľ čo nedokážem pochopiť, o čo ide.

Mimochodom, kde sú fotky marshmallow? A o agare už neviem ... a dlho ho namáčal a varil, všetky rovnaké, plavecké nite plávajú.

Mimochodom, kde sú fotky marshmallow? A o agare už neviem ... a dlho ho namáčal a varil, všetky rovnaké, plavecké nite plávajú.

Ten, ktorý podľa vášho receptu vaša dcéra okamžite vzala do hostela, tu u nás nie je na predaj marshmallow, takže pochúťka je exotická.
A to, čo som dnes dostal s agarom a jablkovou omáčkou ... vo všeobecnosti sa mi to neoplatilo fotografovať,

Záver: pokračujte v experimentovaní s agarom. Keďže mám z toho tri balíčky, musím ich niekam odložiť, možno sa v priebehu niečoho slušného ukáže.
Ešte raz o vašom recepte: taký marshmallow, iba v čokoláde, počas môjho detstva mi mama priniesla z petrohradských služobných ciest, príjemnú spomienku,

Mimochodom, odkiaľ si? Tieto skratky som v profile nedokázal dešifrovať :) S agarom teraz nebudem experimentovať. Najskôr sa naladím, prečítam si niečo iné

Osobná korešpondencia v tejto veci sa netrestá?
...
Musíte teda vykresliť samotnú cukrárku, mimochodom, domáce jedlo sa veľmi cení. Nezmysel, keď ťa pozvali do reštaurácie, ale ak sama hostiteľka dala kurča do rúry doma ... je to teda ÁNO, rešpektované. Nerobím si srandu, je to pravda.

áno .... potom by som si zvýšil sebaúctu ... asi .... pretože neviem, ako variť, ale niečo dokážem.

eh samozrejme nie je potrestaný, ale vy ste potrestaní?

[Alexandra]

čudne a pomaly sa rozpúšťa, vrie pol hodiny, ale vločky aj tak plávajú.

Agar, ktorý sa vo vločkách rozpúšťa a horšie géluje, musí sa preto pred varom 30 minút namočiť, potom vločky napučia a rozpustia sa. Nie je potrebné ju dlho variť - stačí 3 - 5 minút. A ak ešte nejaké hrudky zostanú, je lepšie ich prepasírovať. A potom potrebujete do toho vliať teplý hmota vyžadujúca gélovatenie. Ale práškový agar netreba máčať, tak dobre napučí. To všetko som sa dozvedel z rád Alexandra (aj keď som agar ešte neskúšal).

Osobne nebudem nadávať. Moderátori sa môžu presunúť na požadovanú tému, ak to považujú za vhodné. Čo je dobré na našom fóre, je komunikácia. Zdá sa, že veľa z nich už poznám sto rokov.
Máme tému Dovoľte mi predstaviť sa A stále existuje Zoznámime sa vizuálne

[Alexandra]

Agar, ktorý sa vo vločkách horšie rozpúšťa a želé, preto musí byť pred varom namočený na 30 minút, potom vločky napučia a rozpustia sa. Nie je potrebné ju dlho variť - stačí 3 - 5 minút. A ak ešte nejaké hrudky zostanú, je lepšie ich prepasírovať. A potom potrebujete do toho vliať teplý hmota vyžadujúca gélovatenie. Ale práškový agar netreba máčať, tak dobre napučí. To všetko som sa dozvedel z rád Alexandra (aj keď som agar ešte neskúšal).

Na začiatok som to namočil a potom navaril podľa návrhu melasy. Možno ste potrebovali iba použiť cukor?
Sirup mal kvôli melase žltkastú farbu.Precedil som to, ale všetko „husté“ som musel vytrieť cez sito, teda po uvarení sa agar nerozpustil. Možno si musíte dať cereálie „na noc“?
Agar mi nedávajú, želatína a pektín také problémy nespôsobovali,

a po uvarení sa agar nerozpustil. Možno si musíte dať cereálie „na noc“?

Tu TU a potom pár príspevkov o „zložitom“ agare. Možno máš práve to? No alebo podobné?

Zdá sa to normálne, takto.


Pochváľte ho neobvykle, ako superdupera.

manna, dotkni sa,
Povedal som vám, ako naložiť s práškovým agarom, čisto bielym jemným práškom
Tu na fotografii cez obal vidíte, že ide o vločky.
O vločkách vám nepoviem nič: kvety:

Nie, chcem dodať, že ani tu nie sú všeobecne vítané vonkajšie rozhovory. Ale za toto veľmi nekarháme ani nebijeme. Alebo časom odstránime alebo presunieme príslušnú tému. (ak existuje)

Odchádzam, odchádzam ... Odchádzam!

Odchádzam, odchádzam ... Odchádzam!

Nie, o agare v predmete ho mám všeobecne vo forme polyetylénových rezancov.

[Alexandra]

Alexandra, vyššie uvedená správa nemá s vami nič spoločné! Išlo o rozprávanie o Američanoch a ich spôsobe života (z hľadiska výživy). A o agare je len téma.

Lyuda, poslal som Tatianu správnym smerom? Niečo dobré naladené, pochvaľujem si: D Kuliči sú pečené, svetlo je neustále zhasnuté, ale tam, kde naši nezmizli.

Tanyusha, neboj sa !! Peki veľkonočné koláče. Po Veľkej noci na to prídeme !! Poďme to zhrabnúť a odtrhnúť v norách.

Vyrobené pre súťaž

ach, tento recept som použil na výrobu marshmallow v študentských rokoch. Chcela som niečo sladké a recept mi ​​dala moja kamarátka. dobrý marshmallow sa ukáže.

A dnes mi napísali z inej stránky, že do nej pridávajú sódu a dopadá to veľkolepejšie. Skúsili ste to?

Žirafa, špeciálne som sa zaregistroval, aby som ti povedal veľké, veľké, veľké ďakujem za recept na marshmallow. Urobil som to prvýkrát v živote, skôr som si myslel, že je to veľmi ťažké, ale všetko sa ukázalo ako veľmi ľahké a rýchle. marshmallow sa ukázal ako veľmi jemný a chutný. Urobil som to o 2 ráno a ráno som bol pripravený.
Zvyšky sa mi podarilo odfotiť.

Som veľmi rád za dve veci naraz: za prvé, že vám všetko vyšlo, a za druhé, že ste sa vďaka tomu dostali do našej priateľskej rodiny Khlebopechkinovcov. Vitajte! Tiež som si chcela vyrobiť marshmallow s takými čokoládovými prúžkami.

Ešte raz ďakujem, recept je univerzálny, dnes som ho robil s agar-agarom, dopadlo to úžasne, musel som vykúzliť agar, však
Nerobím marshmallow, ale sladkosti, nalievam ich do foriem, máčam ich v čokoláde a dostávam Vtáčie mlieko, až na chválu. Toto je dieťa druhýkrát ako darček pre DR, miestni obyvatelia sa tešia, nič také tu nie je.

Takto naši ľudia ukazujú celému svetu, že Rusi nie sú len vodka a medvede. Ale v skutočnosti som veľmi rád, že recept bol podľa môjho vkusu., A to aj v tejto verzii.

Áno áno. Ani si neviete predstaviť, aké úspešné sú ruské domáce pečivo!
(Je v poriadku, že som na tebe?)
Nakúpené darčeky sú vždy druhej triedy, čo znamená, že človek vám nie je veľmi drahý, ak ste príliš leniví niečo robiť. Alebo si kúpte niečo, čo nie je také maličkosti.
Ale jedlo, a dokonca aj domáce, sa považuje za prejav veľkej úcty, nerobím si srandu.
Koláč Drunken Cherry som piekla toľkokrát, že to môžem robiť so zavretými očami. Zmenený bol iba dizajn, potom zhora ružový fondán, potom čokoládová poleva ... Úspech je vždy.

Ďakujem všetkým dievčatám z fóra, dokonca som ako darček vyrobila pár zaváraninových pohárov, slivky s tmavou čokoládou a broskyne s bielou. Opäť podľa objednávky pre DR. Páči sa ti to.

Mne vôbec neprekáža prepnúť na „vy“. Skúste urobiť viac Čerešne v čokoláde Keď som to prvýkrát urobila, môj manžel osobne pozberal kosti a uvaril 4 kg čerešní. A potom a viackrát som si vybral so zmrzlinou všeobecne odletieť pre svoju.

No, čerešne v Kalifornii nerastú, ibaže sú veľmi malé a nevyzerajú úplne ako čerešne.
Ale broskyne, čerešne, všelijaké slivky 20 rôznych druhov - áno. A hrozno a bobule.
To budem robiť,

To je to, čo na našom webe jednoducho nespoznávate

[- No, ako vás tu kŕmia? Dosť?- Dosť, súdruha generála! Dokonca aj pozostatky!- Ako? Čo robíš so zvyškami?- Dojedáme, súdruh generál! Ani nie dosť! c) vojakov bicykel]

Podľa podobného receptu som robila marshmallow, keď boli moji synovia ešte mladí. A urobil to mnohokrát. Na začiatku 90. rokov.
Recept na pôvodné komponenty bol takmer každý s jedným, ktorý bol opísaný v téme. Čo sa týka množstva ... už si to nepamätám. Tento recept zostal v zónach môjho osobného disku na dnes už vyradenom počítači VAX 8600.

Pretože - z pamäti.
Moje rozdiely, ktoré sa tu môžu hodiť.
1. Varte sirup (tu nie je označený), kým sa zo sklenenej lyžice nevytiahne stav „sklenenej“ nite.
2. Natrela som to (niekedy, keď som chcela) pomocou sirupu z čiernych ríbezlí alebo jahodového džemu. Doslova pár čl. lyžice vhodené pred porazením.
3. Hmota po porážke sa ukáže byť veľmi lepkavá a je s ňou celý problém s ňou pracovať. Trpieť cukrom. prášok, mazanie a formy prešli na zjednodušenú technológiu.
Kúpila som oblátkové koláče, na jeden som dala hmotu, zakryla a druhú natlačila na vrch. Po vytvrdnutí bol pre účelnosť prebytok, ktorý vyšiel z bočných strán, potom odrezaný do kruhu. Nôž s čepeľou zahriaty vo vriacej vode. No, o zvyškoch - slovná hračka

- No, ako vás tu kŕmia? Dosť?
- Dosť, súdruha generála! Dokonca aj pozostatky!
- Ako? Čo robíš so zvyškami?
- Dojedáme, súdruh generál! Ani nie dosť! c) vojakov bicykel

3. Hmota po porážke sa ukáže byť veľmi lepkavá a je s ňou celý problém s ňou pracovať. Trpieť cukrom. prášok, mazivo a formy

Nemám vôbec také problémy. Hmota sa zvyčajne ukladá a odstraňuje bez prášku a mazania. Možno to je ten problém?

1. Varte sirup (tu nie je označený), kým sa zo sklenenej lyžice nevytiahne stav „sklenenej“ nite.

O žiadnej nite nepochybujem, sirup sa nerozvarí ani na mäkkú kvapku. Včera som to urobil znova, zajtra ukážem fotku.

[žirafa]

žirafa
Musím a pokúsim sa podľa vášho receptu jeden na jedného... Možno sa to tiež nebude držať.
(Synovia vyrástli, vnuk je zatiaľ jeden. Moja domáca zmrzlina to schvaľuje, ale ja som marshmallow. ho ešte som to neurobil.)

A dnes mi napísali z inej stránky, že do nej pridávajú sódu a dopadá to veľkolepejšie. Skúsili ste to?

Skúšal som pridať štipku sódy, to už robiť nebudem. Hmota bola šľahaná a uložené marshmallow sa chytili oveľa dlhšie: namiesto 40 minút mi všetko trvalo 1,5 hodiny. Spočiatku bola sódová dochuť, ale po hodine alebo dvoch som ju už necítil. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa marshmallow ukázal ako obvykle. Ako povedali, nevšimol som si žiadnu ďalšiu nehu. Urobím ako obvykle.
PS: Ja som urobila dve porcie za jeden deň s rovnakými výrobkami, len do jednej som pridala sódu. Experiment je teda „čistý“.
Ale čo sa stalo

[žirafa]

žirafa, ďakujem za recept! Vynikajúce! Prijať správu:
🔗 V polovici porcie som pridala trochu šťavy z niekoľkých semienok granátového jablka.

Táňa, konečne som sa dostal k tvojmu marshmallowovi!
čo na to povedať? Zamiloval som sa do marshmallow! predtým si ho zvlášť nevážila, mohla jesť bez ničoho iného a v prítomnosti silnej túžby po sladkom. Dieťa sa posadilo na marshmallowa.
Robí sa to ľahko, ale ukáže sa to úžasne chutné a veľmi jemné.
O šľahaní v kuchynskom robote. Rozhodol som sa to vyskúšať, hoci som si spomenul, že písali o neúspechu. Takže to je všetko. Nič sa nestalo, porazil som to mixérom. ALE pochopil som, prečo to nevyšlo - v kombajne horúci vzduch nemá kam ísť, keď sa hmota ochladí. A keď šľaháte mixérom, nie je veko a hmota sa rýchlejšie ochladí a získajú sa vrcholy. Záver teda predstavuje IBA ZMIEŠAČ.
Musíte si len nacvičiť výrobu krásnych marshmallow. Ako sa máš? pomocou dýzy alebo existuje určitý spôsob?

Ja som takú marshmallow vyrobila pred 2 rokmi, s mixérom, takže som, chudák, skoro začal fajčiť, bolo to pre neho veľmi ťažké, teraz si zaobstarám mixér na túto chutnú pochúťku)))

Ja som takú marshmallow vyrobila pred 2 rokmi, s mixérom, takže som, chudák, skoro začal fajčiť, bolo to pre neho veľmi ťažké, teraz si zaobstarám mixér na túto chutnú pochúťku)))

No .... prečo nemôžete použiť mixér?
a ak namiesto citrónovej šťavy zobrať ďalšiu šťavu?
a povedz mi prosím ... koľko kyseliny citrónovej si musíš dať ... aby si dostal pohár citrónovej šťavy?

strávil toľko času v predmete .. recept sa mi veľmi páčil kvôli „jednoduchosti“ ... a teraz čo? žiadny džús ... aj mixér ...

no, mixér som nikdy nepoužil, neviem, koľko znesú záťaž, ale môj mixér bol veľmi horúci, kým som to všetko šľahal, druhýkrát sa naozaj bojím ho spáliť. možno keď si dáte menšiu porciu, tak to bude časom rýchlejšie a nebude sa tak prehrievať.

A rukami som dvoma drôtovými metličkami porazil marshmallow.

[Krémová]

Krémová, áno, na taký výkon treba postaviť pamätník. Pamätám si, že to bolo v dávnej minulosti, nie je tu túžba opakovať

a ak namiesto citrónovej šťavy zobrať ďalšiu šťavu?
a povedz mi prosím ... koľko kyseliny citrónovej si musíš dať ... aby si dostal pohár citrónovej šťavy?

Aká iná šťava? A prečo pohár citrónovej šťavy? Napísal som, že som si dal asi lyžicu citrónovej šťavy a kyselinu citrónovú beriem do oka, štipku, ako to dopadne, a kvapku vody, aby sa rozpustila.

možno keď si dáte menšiu porciu, tak to bude časom rýchlejšie a nebude sa tak prehrievať.

Áno, tento recept je určený pre môj mixér. A predtým, ako to urobili na 3 kg elektrickou vŕtačkou s domácou tryskou. Zdá sa, že to stále mám.

izumka, marshmallow sú jednoducho milé. Nenapadlo by mi granát. Teraz som horel, aby som to urobil. Dcéra s priateľmi 11. dňa aspoň praskla. Na jej narodeniny je už teraz toľko plánov a marshmallow sa pridáva.

Musíte si len nacvičiť výrobu krásnych marshmallow. Ako sa máš? pomocou dýzy alebo existuje určitý spôsob?

Zajtra odfotím svoje prílohy a ukážem ich.

A rukami som dvoma drôtovými metličkami porazil marshmallow.

Keď som sa začiatkom 90. rokov úzko venoval marshmallows (moji synovia boli práve vo veľmi náročnom veku), šľahal som to ručným mixérom - špajľou s dvoma vidličkami (nádoba z nej je stále v prevádzke). A potom moja žena kúpila mixér Brown, začal som im prekážať a na prvý pokus som ich zničil. Hai od svojej ženy bol - je lepšie si to nepamätať. ;) No, od nákupu prešli len dva dni - zmenili sa bez zvuku o týždeň neskôr, keď určili, čo odrezáva plastové prevody. Potom pokračoval vo výrobe marshmallow ako predtým - iba ručne.
Teraz sa plánujem pre svojho vnuka vrátiť na marshmallow, a preto som upadol do premýšľania nad tým, do čoho zasahovať. Zo starej ruky je potrebné hľadať niečo, čo niekam utieklo
Dobrý nápad o vŕtačke, farbu oživím starou vŕtačkou s domácimi mixérmi - skvelý zážitok. Jediná škoda, že som túto zimu nechal nízkootáčkový vrták pri svojom dači. A ten obvyklý, obávam sa, vypľuje celú kuchyňu.

Budeme musieť vojsť do košov Vlasti a hľadať nástavec na vŕtanie, je domáci, nepľul. A nemôžem povedať nič o rýchlosti vŕtania

Budeme musieť vojsť do košov Vlasti a hľadať nástavec na vŕtanie, je domáci, nepľul. A nemôžem povedať nič o rýchlosti vŕtania

Dnes som vyrobil vŕtací mixér špeciálne pre marshmallows. Oddelené od farieb na farbu. Ohnul som ho z pozinkovanej rukoväte z opotrebovaného vedra. Budúci týždeň sa pokúsim potešiť svojho vnuka. Podľa tvojho predpisu. Môj starý bol veľmi ošemetný.
Mimochodom, našiel som aj svoju starú metličku zo sovietskej éry s rukoväťou - pľuvanie pohonu až troch vidlíc. Vo vzdialených košoch je nádoba pod sporákom.No a ako posledná rezerva je tu aj multi mixer Brown.

Ale nemám žiadne formy. Ako označiť tieto marshmallows? Podľa môjho predchádzajúceho spôsobu balenia marshmallowovej hmoty medzi dva oblátkové koláče sa mi nejako nechce. A koláče sa už nepredávajú na každom kroku ako predtým.

Tu som našiel nástavec na vŕtačku, ktorý vyrobil môj otec. Ospravedlňujeme sa za vzhľad, nepoužíva sa 100 rokov. Jedná sa o obežné koleso z mliečnej pumpy z obchodu s mliekom. Nehrdzavejúca oceľ.

Pred 100 rokmi sme sadili marshmallows pomocou takej domácej trysky a vrecka vyrobeného z kuchynského voskovaného plátna na látkovom základe.

Teraz používam tieto nástavce a používam vrecko na mlieko. Odrezal som roh a vložil trysku. Je to pre mňa výhodné: použité-nahodené

A moja dcéra má rada lis na injekčné striekačky

[Tatyana]

Tu som našiel nástavec na vŕtačku, ktorý vyrobil môj otec. Ospravedlňujeme sa za vzhľad, nepoužíva sa 100 rokov. Jedná sa o obežné koleso z mliečnej pumpy z obchodu s mliekom.

To bola moja prvá reakcia - bolo to obežné koleso z odstredivého čerpadla!
Bolestne známa konštrukcia. V odbore mám tri také pumpy. Dvaja Taliani v Skodnej a jeden Rus v krajine. Prepáčte, odložím s nimi splašky.

Rozumiem, ďakujem, Tatyana... Najdôležitejšie je, že som sa zaujímal o to, či je vo vašom mixéri usporiadanie dvoch prúdov, ako napríklad v miešacej dýze dvoch metličiek. Vidím nie. No dobre. Takže môj domáci mixér na slučky by mal tiež dobre fungovať.
Moja žena mi prekáža v kuchyni. Tretí deň sa chystám vyskúšať, ale všetko nefunguje. Teraz si myslím, že asi, pretože čakám, si najskôr kúpim kuchársku tašku? s tryskami.

... Teraz si myslím, že asi, pretože čakám, si najskôr kúpim kuchársku tašku? s tryskami.

A čo, stále nie? Neverím...

A čo, stále nie? Neverím...

Ale nejako sám nie som sladký zub (možno z toho, že som vyrástol na mede a už som splnil svoju normu na sladké;)). Synovia dospeli, vnuk je už zrelý, zatiaľ však jeden.

Toto sú moje miešačky.
Pri miešaní s vŕtačkou, rovnako ako pri miešaní s farbou, sa čistí iba hák.


Toto je starý sovietsky. Začiatkom 90. rokov som pre ňu používal marshmallow.

No skúsil som to. Dvakrát.
Všetko sa zdálo, ale.
Stále nemôžem prekonať problémy s formovaním. Zdá sa, že dôvody nevydareného prvýkrát boli pochopené a odstránené, ale spis nezmizol, iba sa presunul.
Samotný výsledný marshmallow je ale podstatne kvalitatívne kvalitnejší ako ten, ktorý som urobil začiatkom 90. rokov. Páčil sa mi nielen môj vnuk. A robí sa to oveľa rýchlejšie. Budem pokračovať.