Biela minestrone

Biela minestrone

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
teľacie na vývar	300 gramov
okrúhlice	1 médium
Cibuľa	1 médium
mrkva	1 médium
Sladká paprika	malý kúsok
Ružičkový kel	150 gramov (zmrzlina)
čerstvé zemiaky	1-2 ks malý
cesnak	3-4 zuby
čerstvé čili papričky	6-7 krúžkov, nakladaná feferónka
suché biele víno	100 ml.
cestoviny	malá hrsť, vezmite rúrky
soľ, korenie, korenie	ochutnať
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
ghí (maslo)	1 polievková lyžica. l.
čerstvé zelené, petržlenová vňať	3-4 lyžice. l. nasekané

Metóda varenia

• Použil som nasledujúce produkty a v takom množstve:
• Mäso nakrájame na malé kúsky, repu nakrájame na hrubom strúhadle, osolíme, okoreníme, vysušíme biele víno, premiešame a necháme trochu marinovať, kým sa ostatná zelenina krája. Mäso nakrájajte na malé kúsky, aby sa upieklo a uvarilo rýchlejšie. Nastrúhaná repa sa rozpustí v mäse, korení, bielom víne a nedá horkastú chuť, pre ktorú im až tak nechutí. Ale repa dodá vývaru veľmi príjemnú a bohatú chuť, rovnako ako zeler, petržlen.
• 
• Zeleninu rozpustíme na rozpálenej panvici, pridáme 1 - 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a cesnak rozohrejeme do červena, potom cesnak vyhodíme, aby z neho zostal iba aromatický olej.
• Mäso ponorte do repky a marinády z vína na rozpálenú panvicu a za občasného miešania mäso duste, kým sa neodparí tekutina a mäso sa začne smažiť.
• Teraz pridajte maslo z ghee (masla), rozpustite ho na horúcej panvici, potom pridajte cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a smažte ich, kým nie sú cibule priehľadné. Je veľmi dobré predsmažiť zeleninu na oleji, pretože veľa užitočných látok (napríklad karotén) zo zeleniny prechádza do vývaru iba vtedy, keď je vyprážané na oleji, a potom vyprážaná zelenina s korením vždy dodá vývaru krásny, žltý jasný farba.
• Ďalej do smaženia pridajte ružičkový kel (bez rozmrazovania), ktorý spolu so všetkými výrobkami pár minút osmažte.
• Opečieme posunuté do hrnca, pridáme vriacu vodu, asi 4 - 5 prstov nad úrovňou vyprážania, premiešame, dochutíme soľou, polievku necháme zovrieť, oheň pomaly zmiernime a polievku varíme 25 - 30 minút , kým nie je mäso pripravené. Počas tejto doby začne polievka získavať priehľadnosť, krásu, vzhľad hotovej polievky. Minestrone patrí k hustým polievkam, takže nemusíte pridávať veľa vody.
• Teraz pridajte veľké zemiaky, makrónky, nadrobno nakrájaný cesnak (2 strúčiky), petržlenovú vňať, krúžky červenej feferónky.
• Polievku privedieme do pohotovosti, keď sú pripravené makrónky a zemiaky. Vyskúšajte znova polievku na soľ a korenie, vypnite oheň.
• Hotovú polievku nalejte do tanierov, posypte nastrúhaným (najemno) parmezánom navrchu, čerstvou cibuľou a podávajte.
• 

Miska je určená pre

na 3-4 porcie

Poznámka

Na základe receptu z knihy „Moje pôvodné recepty“. Od polievky a iných rôznych prvých kurzov musím variť každý deň (každý druhý deň), musím čerpať z rôznych zdrojov, čítať, opakovať, pridávať, vymýšľať svoje vlastné atď. ...

Tentokrát som v knihe Marata Abdullaeva uvidel polievku s názvom „Veľmi rýchla“ biela „minestrone“. Teraz, ak by v recepte stálo „nakrájajte repku na kúsky“, určite by som obrátil list a pokračoval v hľadaní niečoho, čo je na môj vkus prijateľnejšie.V recepte však stálo „nastrúhať si okrúhlice na hrubom strúhadle“ - a to rozhodlo o všetkom! A ako by ma nenapadlo, že by som repu predtým natrel na hrubom strúhadle !!! Veď ja, ani nikto iný nebudeme doma jesť repu !!! Iba surové a v šaláte s jablkami!

S takýmto rezom a dokonca ani s bielym vínom vôbec neexistovala špecifická horká chuť okrúhlice! Je tu príchuť ružičkového kelu, ale nie repa!
Teraz do polievok určite pridám repík - prvý krok bol urobený!
Polievka je vynikajúca!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Minestrón do polievkového pyré s treskou v mixéri na polievkovú polievku Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Lisss)

Minestrone (Natalie @)

A tu je recept ešte zaujímavejší - teraz si zlomíte hlavu, čo si vybrať ...
Táňa, varila si polievku s repou? Odroda však je!

[Marína]

A tu je recept ešte zaujímavejší - teraz si zlomíte hlavu, čo si vybrať ...
Táňa, varila si polievku s repou? Odroda však je!

Marína, a uvarili a dusili polievku a marinovali ... v rôznych verziách to dobre dopadne
Ako vždy, aj teraz si skúste zvoliť vami preferovanú odrodu okrúhlice a možnosti varenia. Ruské žlté repy sú dobré na strúhadle na polievku a ružové repy sú dobré na morenie, dusenie s mäsom, zeleninou.

Admin, taká chutná polievka, a pripadalo mi to dosť diétne (moja dcéra dáva pozor na správnu výživu). V tejto súvislosti je namieste otázka - môžem ľahko nahradiť mäso kuracím mäsom? a moja kapusta je čerstvá, tak si ju dám do praženice?

Olesya, odpoviem citátom z Wikipédie:
Minestrone (taliansky Minestrone, z minestra [polievka] + -one [zväčšujúca sa prípona], to znamená „veľká polievka“, polievka s mnohými prísadami) je talianske jedlo, ľahká polievka zo sezónnej zeleniny, niekedy s prídavkom cestoviny alebo ryža. Minestrone je jedným z najbežnejších jedál v Taliansku.

Tradičný recept zvyčajne vyžaduje, aby bola zelenina nakrájaná, uvarená do mäkka a potom bola polovica nakrájaná v mixéri na kašu, ktorá bola potom pridaná späť do polievky. Minestrone môžete pripraviť s omáčkou, napríklad s pestom.

Taliani majú tiež niekoľko tajomstiev výroby minestrone:

Vývar je najdôležitejšou ingredienciou v minestrone. V talianskej kuchyni sa zvyčajne používa zeleninový vývar, menej často mäso. Existujú časté prípady použitia vývaru, vareného zo šunky na kosti a pancetty, s prídavkom korenia a hroznového vína.
Vyprážanie zeleniny - len pomaly a pozvoľna na miernom ohni na olivovom oleji. Taliani smažia cibuľu, zeler, cesnak, mrkvu a fenikel. Používajú sa tiež cukety a tekvica. Iba takáto neponáhľaná technológia varenia zeleniny vám umožňuje pripraviť bohatý aromatický minestrone.
Sezónnosť - Taliani používajú na varenie minestrónu iba zeleninu, ktorú je momentálne možné kúpiť na miestnom trhu.

Berieme akékoľvek mäso a zeleninu v akomkoľvek ročnom období

Tanya, ďakujem za takúto podrobnú odpoveď! Už varím v pomalom hrnci.

Hovorím o repíku - varím s ním polievky pomerne často (ako si ho môžem kúpiť). Prichádza ako sladká, tak aj horká ako reďkovka. Jeho najúspešnejším využitím je kapustová polievka s kyslou kapustou. Nakrájala som ho na malé prúžky. V zmesiach, s inou zeleninou - ryžové polievky. Raz som to dokonca zmrazil pre budúce použitie. Tento rok - pravdepodobne, nebol na trhu alebo mi nepadol do oka.
Ďakujeme za minestrone!

[vabalas]

vabalas pre tvoje zdravie!
Áno, súhlasím, v kapustovej polievke sa repa veľmi dobre hodí a ani by vás nenapadlo, že sú tu aj repky