Chudý vrkoč s kvasom bez droždia

[Cesto:]

Chudý vrkoč s kvasom bez droždia

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničné kvások na vrchole	175 g
Voda	95 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	3-4 lyžice. l.
Rafinovaný rastlinný olej	asi 1/3 šálky
Múka	300 g
Náplň:
Mandle / vlašské orechy / lesné orechy	200 g
Kryštálový cukor	100 g
Apple jam (všetko je možné)	130 - 140 g
Škorica	2 lyžičky

Metóda varenia

• Orechy rozdrvte v mixéri na malé kúsky, nie však na múku. Zmiešame s kryštálovým cukrom, škoricou a džemom, dôkladne premiešame. Plnka je hotová.
• • Cesto vymiesime a necháme 3 hodiny kysnúť. Cesto je jemnejšie, viskóznejšie ako na chlebe, pláva, nedrží tvar, má tendenciu pomaly kĺzať z rúk.
• 
• • Cesto dajte na pomúčený stôl a rukami ho jemne natiahnite do vrstvy, aby nestratilo vzdušnosť.
• • Na vrstvu jemne naneste výplň a rovnomerne ju rozložte po celej ploche.
• 
• • Naplnené cesto stočíme do rolády a nožom ho pozdĺžne rozrežete na 2 kusy.
• 
• 
• • Výsledné pruhy prekrojte a utkajte z nich vrkoč.
• 
• * Môžete vyrobiť niekoľko takýchto roliek a rôzne tkať vrkoč.
• 
• • Náš obrobok opatrne premiestnime na plech vyložený papierom na pečenie posypaný kukuričnou múkou. Prikryjeme alobalom a necháme 30-40 minút kysnúť.
• 
• • Odstráňte film, posypte opletenie z fľaše s rozprašovačom a pečte do zlatista na strednom ohni po dobu 20 - 30 minút. vo vyhriatej rúre.
• • Červený vrkoč vyberte z rúry, pomocou silikónovej kefy natrite rafinovaným rastlinným olejom (ak nie je nalačno, môže byť krémový, rovnako ako v ceste), zakryte uterákom a nechajte vychladnúť.
• 
• 
• • Posypeme práškovým cukrom (tentokrát som ho nemal po ruke), nakrájajte a pozvite všetkých na stôl, aby popíjali čaj s bohatým chudým vrkočom!
• 

Poznámka

Ospravedlňujem sa za kvalitu výsledných fotografií, kameraman sa posadil, osvetlenie zlyhalo a kosu bolo treba včas vytiahnuť z rúry a dieťa vytiahlo knihu za ruku, aby si ju mohlo prečítať. Trochu som sa pošmykol ... upečiem nový - opravím

Podobné recepty

Slávnostný challah (vrkoč) (julifera)

Vrkoč s tvarohom a pomarančovou plnkou (Twist)

Custard Braid (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Veľmi chutný vrkoč! A ako veľmi milujem orechové plnky Ďakujem za recept!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Veľmi chutný vrkoč! A ako milujem orechové plnky Ďakujem za recept!

Pre tvoje zdravie! Použite na to prosím a rozloženie, ktoré by rozjasnilo nadchádzajúcu dovolenku v rýchlych dňoch.

[Svetlana, sestra !!!!!]

A ako milujem orechové plnky

Svetlana, sestra !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Čo znamená „kvasiť na vrchole“? Chcem použiť vlastné kysnuté cesto, ktoré si pripravím na pečenie chleba - „kláštor“, ktorý som si vyrobil z chmeľu, bude to fungovať?

[Ilona!]

Ilona! Čo znamená „kvasiť na vrchole“? Chcem použiť vlastné kysnuté cesto, ktoré si pripravím na pečenie chleba - „kláštor“, ktorý som si vyrobil z chmeľu, bude to fungovať?

Ktokoľvek, kto kŕmi pšeničnou múkou, urobí to, pretože štartovacie kultúry založené na raži môžu kysnúť.
Na vrchole zrelosti to znamená, že som ju nakŕmil a nechal dvakrát rásť, ale nenechal som ju kysnúť, to znamená, že som príliš nepreexponoval.

Suché chmeľové kysnuté cesto (vyrobil som si sám) zalejem vodou, pridám 1 ČL. dostatok medu a múky na vytvorenie cesta, napríklad na palacinky, a nastavenie, aby v noci „ožilo“. Ráno mám hotové, vypestované kysnuté cesto, z ktorého som najskôr dala cesto, až potom cesto.Mám teda brať ten „živý“ kvások?

Suché chmeľové kysnuté cesto (vyrobil som si sám) zalejem vodou, pridám 1 ČL. dostatok medu a múky na vytvorenie cesta, napríklad na palacinky, a nastavenie, aby v noci „ožilo“. Ráno mám hotové, vypestované kysnuté cesto, z ktorého som najskôr dala cesto, až potom cesto. Mám teda brať ten „živý“ kvások?

Natusichka, vezmi si svoj suchý chmeľ a zriedi ho tak, aby bolo toľko múky ako vody, a ráno ho naštartuj, aby si vypracovala cesto.

Ďakujem, skúsim to!

Wow!!!! kráska !!!!
Pretiahnem to na záložky a určite sa pokúsim urobiť taký pigtail.
povedz mi, ako tkať, aby to vyzeralo na druhom obrázku ???

Wow!!!! kráska !!!!
Beriem to do záložiek a určite sa pokúsim urobiť taký pigtail.
povedz mi, ako sa prepliesť, aby to vyzeralo na druhom obrázku ???

Anna-Mish, prvá utkaná z 2 prúžkov, druhá z 5 prúžkov. Roztiahnite pásy na stôl, spojte horné konce dohromady a roztiahnite ich ako lúče rôznymi smermi. Ak sú pruhy očíslované zľava doprava, potom pri tkaní robíme toto (samozrejme, tkajte vrch Serez):
Preneste 5. (úplne pravý) prúžok cez 4. a 3. (teraz sa stal tretím) a položte ho vedľa 2. prúžku. Teraz prenesieme 1. (najviac zľava) prúžok cez 2. a 3. (t. J. Prvý sa stane teraz tretím) a položíme ho vedľa vnútornej strany 4. prúžku. Potom opäť vezmeme krajnú pravicu a prenesieme ju na vnútornú stranu 2. prúžku, teraz opäť krajnú ľavú časť prenesieme na vnútornú stranu 4. prúžku atď. Potom zvyšok cesta stočte a máte hotovo! Vyskúšajte, nič zložité. Ťažšie je opísať postup!

Existujú aj zaujímavé videá s rôznymi spôsobmi tkania cesta:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Mne sa napríklad páčila aj táto metóda, výsledok bude rovnaký ako na 2. obrázku a je to asi ešte jednoduchšie urobiť. Cesto natiahnite na dve vrstvy, jednu plnku a druhú tenšiu na vrchu, a potom postupujte ako v tomto videu:


Aj tu sa ukazuje originálny:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

A môžete použiť priemyselnú štartovaciu kultúru (suchú) Ak je to možné, ako ju pripraviť?
Minulý rok som sa venoval pestovaniu mliečneho kvásku podľa receptúry Romenny, ale teraz je v našom byte ešte chladnejšie a ja som upustil

Albina. tu vám, bohužiaľ, nepoviem, pretože vôbec nemám skúsenosti so zaobchádzaním s takýmto kváskom. Tu v nasledujúcej téme niamka položila podobnú otázku, len ona mala kysnuté cesto Ciabata, Vika jej odpovedala, že sa používa iba na droždie! A neviem, ktorý z nich máš. Ak vykysne cesto, tak samozrejme môžete, ak nie, tak iba s droždím. A na tom nie je nič napísané o spôsobe použitia?

Prišiel bez pokynov

Potom ani neviem ... Závisí to od toho, aký druh kvasu. Viem, že naša domáca výroba sa môže sušiť a potom, ak je to potrebné, obnoviť a potom použiť ako obvykle. Takže pestuje chlieb, ale ktorý z nich nepoznáte ... No, nejako ste si to objednali, bolo tam nejaké meno, popis atď. Ten, čo predával, mohol niečo vedieť?

Objednal som si tu 🔗
Špeciálne si išiel pozrieť informácie o produkte

[🔗]

Albina, no, tu je to, čo som našiel:

🔗
Z toho teda vyplýva, že sa používa iba s kvasinkami, jednoducho ako zlepšovák. Mohla som sa samozrejme mýliť ...

[🔗]

tu je ďalší:
🔗

Albina, opravil som posledný odkaz, najskôr som dal nesprávny. Môže vám to nejako pomôcť?

ilonnna, ďakujem za pomoc pri zvládnutí kultúry suchého štartéra

A už vôbec nie, všeobecne ...

[Ilona]

Ilona, ďakujem za recept! Pridať do záložiek. Je veľmi dobré, že bez kvasníc. Už som ich dlho nepoužívala, ale niekedy chcem chutné pečenie

[Helena]

Helena, jedzte pre svoje zdravie!

Ďakujem pekne za recept! Prehra s počítaním toho, čo hrám! Vychádza neuveriteľne chutne a čo je najdôležitejšie, používa sa veľa kvasu! Mám toho veľa! Teraz existujú 3 ďalšie veľké rožky na dokazovanie! Rozhodol som sa, že to skúsim urobiť inak, každé škrtidlo je zašroubované s nocou a potom s vrkočom. Ráno si vezmeme vzorku! Skúsim mať čas na fotenie nerobím len s orechmi, ale aj len s jablkovým džemom a škoricou, makom.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, veľmi sa z vás teší! Som rád, že sa mi recept páčil! A som rád, že experimentujete! Cesto to miluje

Fotil som to skôr, ako to bolo hotové a potom už nemám čas! Už experimentujete s výplňami a formulármi! Ale cesto je nezmenené! Cesto tentokrát z nejakého dôvodu vyšlo hustejšie, vyvaľkala ho valčekom. A také cesto na koláče bude robiť (aj ja som robila koláče viackrát podľa tvojho receptu)?

Samozrejme, že bude! No, naozaj, Vikulya, je mi ľúto, že moje koláče ťa zlepšujú))) Úplne to isté))))))

Stále sa normálne zotavujem (mám podváhu) a môj manžel a jeho rodičia sa už chvália následkami
ráno som strhol rožky do rezu: