„Kávovo-čokoládový“ krehký koláč na žĺtky

„Kávovo-čokoládový“ krehký koláč na žĺtky

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre čokoládové koláče:
horúca voda	4 lyžice. l.
cukor	220 gr.
margarín	200 gr.
kyslá smotana (kyslé mlieko, kefín, kysnuté pečené mlieko)	1 polievková lyžica. l.
sóda	1/2 lyžičky
prášok do pečiva	1 lyžička
kakao	4 lyžice. l.
žĺtky	4 veci
múka	asi 300 gr
Pre kávové koláče:
žĺtky	4 veci
horúca voda	4 lyžice. l.
instantná káva	2 lyžice. l.
cukor	220 g
vanilkový cukor	1 vrecúško
margarín	200 g
kyslá smotana (kyslé mlieko, kefír, fermentované pečené mlieko)	1 polievková lyžica. l.
sóda	1/2 lyžičky
prášok do pečiva	1 lyžička
múka	asi 300 gr
Krém:
krém nie menej ako 33%	1 liter
kyslá smotana 25-30%	1 kg 600 gr.
varené kondenzované mlieko	2 ks
chalva (najlepšie arašidová)	600 g
čokoládové kvapky	1 vrecúško
alebo nasekanú čokoládu	100 g
voliteľne orechy alebo sušené čerešne, nasekaná čokoláda	100 g
zahusťovadlo na krém voliteľné	6 ks
Predpisový krém
cukor	560 g
kyselina citrónová	1,5 lyžičky.
bielkoviny	8 ks

Metóda varenia

• Nepredstieram, že som autorom torty. Podobný recept na koláč som videla u dievčenských kuchárok z fóra „U samovaru“.
• Výrobky uvedené v recepte stačia na výrobu 2 koláčov s priemerom 23 - 24 cm a hmotnosťou asi 3 - 3,5 kg alebo jedného veľkého voľného tvaru.
• Poďme teda na varenie.
• Na prípravu čokoládových koláčov si v miske vyšľahajte 4 žĺtky, cukor a horúcu vodu. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana, mierne rozpustený margarín (margarín zohrievam v mikrovlnke 1 minútu) a dobre premiešame. Pridajte 250 gr. Múka zmiešaná s kakaom, sódou (bez hasiacej sódy) a práškom do pečiva. Cesto vymiesime. Postupne pridávame zvyšnú múku. Cesto by malo byť mäkké, mierne prilepené k vašim rukám. Múka môže trvať viac alebo menej. Všetko závisí od kvality múky a veľkosti vaječného žĺtka.
• Hotové cesto vložíme na 3-4 hodiny do chladničky. Počas tejto doby je cesto hustejšie a vláčnejšie. Je ľahké ho rozvinúť.
• Rovnakým spôsobom vypracujte cesto na kávové koláče. Kávu len najskôr rozpustite v horúcej vode a pridajte vanilkový cukor.
• Začneme piecť. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Vyberieme naše cesto, ktoré sa usadilo v chladničke. Odštipnite z nej kúsky, ktoré ihneď rozvaľkajte na papieri na pečenie (potom na ňom upečieme). Papier musí byť najskôr trochu poprášený múkou. Vyvaľká sa na tenko. Vystrihnite požadovaný tvar. Spravidla robím okrúhle koláče a vykrajujem polotovar, ktorý spodnú časť obrysujem z rozdelenej formy, v ktorej potom tortu poskladám.
• Koláče pečieme 6 minút. Potom vyberie hotový sušienku z papiera a ďalšiu upečie. Na urýchlenie procesu zvyčajne vyvaľkám všetky sušienky naraz a až do pečenia ich uložím do chladničky.
• Asi po 2 hodinách máte takúto šmykľavku
• 
• Ešte som nepiekla všetky koláče. Spravidla sa získa 10 čokoládových a 10 kávových koláčov s priemerom 23 - 24 cm.
• Hotové koláče je možné skladovať.
• Začneme pripravovať krém. Šľahačku vyšľaháme. Zmiešajte kyslú smotanu a varené kondenzované mlieko mixérom pri nízkych otáčkach. Jemne zmiešajte smotanu s kyslou smotanou. Ak sa krém ukáže ako tekutý, tak vareškou vymiešame zahusťovadlo na krém. Výslednú zmes rozdelíme na polovicu. V jednej časti pridajte roztopené s 1 ČL. mliečna čokoláda alebo čokoládové kvapky a akákoľvek plnka, ktorá sa vám páči (rada pridám nasekanú čokoládu alebo opečené oriešky). V inej časti sa rozpadla chalva. Je lepšie brať chalvu dobrej kvality bez štipľavej vône slnečnice. Alebo si vezmite arašidový.
• Krém je hotový. Začnime s montážou. Rada skladám tortu v rozdelenom tvare. Vďaka tomu je plynulejší.Je lepšie zbierať koláč deň pred podávaním. Takže bude lepšie vsakovať a bude veľmi jemný. Takže sme dali svoje koláče do formy, striedavo s čokoládou a kávou, natierané krémom, tiež to striedavo. Krém neľutujeme.
• Tortu zdobí „Mokrá pusinka“ od dievčat z nášho fóra.

Miska je určená pre

2 koláče, cca 3-3,5 kg

Poznámka

Koláč sa ukáže ako veľmi jemný, uspokojivý a chutný. Ako doplnok môžete zbierať iba čokoládu alebo iba kávový koláč. Krém sa dá aj zmeniť. Možno vyrobiť s kyslou smotanou, krémom. Bude to tiež veľmi chutné

Neexistujú takmer žiadne slová. Je mi trápne sa opýtať ... Koľko tento zázrak váži a aké je vysoké? Buď sa mi zdá .. alebo moje stropy sú nízke
Aké hrubé valíš koláče?

[Šuršun]

Šuršun z tohto množstva prísad sa získajú dva koláče. Priemer koláčov je 23 - 24 cm, vysoký 15 - 16 cm. Hmotnosť je 3 - 3,5 kg.
Piškóty vyvaľkám s hrúbkou asi 3 mm.

Obrovský zázrak !!!! Môžete smelo, veľmi smelo rozdeliť na dve a upiecť! Pozerám sa na vás, že všetky vystavené koláče sú tááááák! Je pohodlné strihať?

Koláč je krájaný veľmi dobre. Koláče sú nasiaknuté krémom a stávajú sa mäkkými. Je vhodné urobiť taký koláč obdĺžnikový alebo štvorcový. Torty je možné krájať do ľubovoľného tvaru. Na nový rok som to urobil vo forme Krosh (zajac zo smeshariki). Potom bude rezanie ešte jednoduchšie.

Vika! Mám otázku! Dnes som sa rozhodol upiecť polovicu porcie čokoládových koláčov (2 žĺtky). Sotva som cesto vyvaľkala na tenko na 5 koláčov priem. 20 !!!! povedz mi, ako zázračne máš také vysoké sušienky a máš tiež väčší priemer. Niečo, čomu nerozumiem

Vika! Mám otázku! Dnes som sa rozhodol upiecť polovicu porcie čokoládových koláčov (2 žĺtky). Sotva som cesto vyvaľkala na tenko na 5 koláčov priem. 20 !!!! povedz mi, ako zázračne máš také vysoké sušienky a máš tiež väčší priemer. Niečo, čomu nerozumiem

Moje cesto je zvyčajne veľmi plastové a ľahko sa vyvaľuje (Tanya, možno si posunula múku). Sušienky sú tenké, nie viac ako 2 - 3 mm. A medzi nimi je hrubá vrstva krému.A beriem aj vybrané vajíčka, tie najväčšie.

Vic, cesto je plastové a bolo ľahké ho vyvaľkať aj na veľmi tenké. Aj moje vajcia sú perfektné. Je to tak, že na svojej fotografii máte asi 10 centimetrov silné koláče! A mám tenkých a sotva 5 kusov odtrhnutých. Nerozumel som teda.

sušienky mi pri pečení stúpajú a potom, keď sú namočené v kréme, trochu zhustnú. Neviem, že som pripravil srdcový koláč z rovnakej normy. Vezmem nemastnú kyslú smotanu a dám lyžicu so šmýkačkou.

Opäť som robila tortu. Iba v koláčoch s prídavkom kakaa a kávy súčasne. Krém z kyslej smotany, krém z tmavej čokolády (200 gr), varené knedle a vlašské orechy. Veľmi chutné

tu je strih

[tsvika]

tsvika, prosím, povedzte mi, je v kávových koláčoch káva?

Ak pripravujete iba kávové koláče, potom je cítiť chuť a arómu kávy

Vďaka za odpoveď. Potrebujem to, urobím to!

Vďaka za odpoveď. Potrebujem to, urobím to!

povedz mi kolko by sa malo kolaci nechat nakysnut?

Väčšinou prenocujem v chladničke. Chutnejšia torta za deň

áno, som tu a vyberám si recept na pečenie vopred na NG a nechám ho nakysnúť ... vďaka!

Na najväčší týždeň som mala tortu. Ale vo všeobecnosti je jedným z tých, ktoré čím dlhšie stoja, tým sú chutnejšie