Nakrájaný bochník (rúra)

áno, a mimochodom, vážená topikstarterka (tá, ktorá tému iniciovala) alebo jej kolegovia, prosím, ujasnite si zloženie zložiek, inak v procese čítania vetvy s gramami a mililitrami došlo k malému zmätku, v mojom prípade som bude visieť v gramoch s veľkou presnosťou, pretože to je taká váha a najlepšia skúsenosť v prípade pekárne je spojená práve s presným odvážením surovín, ešte raz vopred!

áno, a mimochodom, vážená topikstarterka (tá, ktorá tému iniciovala) alebo jej kolegovia, prosím, ujasnite si zloženie zložiek, inak v procese čítania vetvy s gramami a mililitrami došlo k malému zmätku, v mojom prípade som bude visieť v gramoch s veľkou presnosťou, pretože to je taká váha a najlepšia skúsenosť v prípade pekárne je spojená práve s presným odvážením surovín, ešte raz vopred!

RECEPT NA PRVEJ STRANE, V GRAMOCH !!!

[koluchchka]

koluchchka, dobrý deň! Ďakujeme za recept na úžasné chleby! Domáce zvieratá sa páčili! Neukazujem formu, ani zďaleka nie je dokonalá.)))) Nie som kúzelník, ale iba sa učím. Je veľmi zaujímavé rolovať bochníky rohlíkov.) A strih je takýto:

falošný poplach
Cesto som dal na dôkaz

spočiatku som si dal takú malú klobásku, stále ma prekvapilo, ako vyšli nejaké 2 buchty na stred. ale keď sa vzdialilo, zväčšilo sa to takmer 3x a ukázalo sa to také obrovské bochník, vôbec som taký efekt nečakal
To je len otázka, navrchu to na mne zhnedlo, stalo sa to zlatým, ale spodok zostal úplne biely, ako to môžete vyriešiť?

A drdol vyšiel naozaj veľmi jemne, okamžite si spomeniem, ako môj manžel hovoril o svojej babičke, že jej koláče a buchty boli svieže a keď ho stlačíte, narovná sa. Skúsim to trochu zmeniť a urobím na tom uzavretý koláč, som zvedavý, čo sa stane
Autorke veľmi pekne ďakujem

Ďakujem za recept. S formou stále pracujte a pracujte. Ale chuť je skvelá.

[dana77]

dana77, pekne!

A opäť som piekla! Páči sa mi rohlík! :))

[koluchchka]

koluchchkaĎakujem pekne za taký recept na super chlieb!
Jednoduché ako 5 kopejokov, ale chuť za tisíc dolárov!

Bochník je úžasný! A jednoduché. Už sa pieklo trikrát. Keď som prvýkrát dávala cesto do pekárne na 1 hodinu a 30 minút, napadlo mi ho upiecť v rúre. Naliehavo som však musel odísť z domu - zapol som režim „pečenie“. Ukázalo sa! Druhýkrát som zdvojnásobil množstvo ingrediencií, sformoval dva bochníky, piekol som ich v plynovej rúre 25 minút, bochníky sa ukázali byť veľké. Ale kôrka je bledá, musel som vypnúť plyn a opiecť ho na grile ďalších 5 minút. Po tretíkrát bola dvojitá časť rozdelená na tri bochníky. Ukázalo sa to správne! Pečené 30 minút. Vrch však musí byť na grile opečený. Desaťkrát som ľutoval, že som si kúpil plynovú rúru. A bochník je Delicious!

veľmi chutné.
Pre istotu uvarím.
Naozaj som za 15 minút trochu zbledol, aj keď tam bolo dvojité kúrenie - vrchné aj spodné, ale tyčinka vyšla suchá. V ďalšom. Nechám to na pár minút.
a dole to bolo trochu roztrhané - v stope. keďže sa do výlisku ponorím dôkladnejšie ... myslím, že som to skrútil nie celkom dobre.

Bochník som podľa tohto receptu urobila z múky 1. triedy. Veľmi sa mi to páčilo. Určite ho upečiem, ale z prémiovej múky. Po dobu 15 minút bol bochník veľmi bledý a nechala som ho v rúre ďalších 25 minút na miernom ohni do zlatista. Ďakujem za recept

Opäť som dnes upiekla bochník, ale z prémiovej múky. Veľmi sa mi to páčilo. To je len 15 minút, dobre, bez ohľadu na to, ako sa mi nedostane vyprážanej kôry. Môže to byť hotové, ale držím ho v rúre ďalších 25-30 minút, takže je kôrka suchá. Drobček je úžasný.Môže mi niekto povedať, ako bochník navrchu namazať pre krásu. Viem iba, že môžete použiť vajíčko.

[degteva]

Môže mi niekto povedať, ako bochník navrchu namazať pre krásu

degteva, Natalya, podľa toho, akú krásu plánuješ dosiahnuť ...

Hľadáte tmavšiu kôrku alebo nemáte lesk?

V skutočnosti nie je toľko chlebových šmúh): silný čaj, vyššie uvedené vajce / alebo žĺtok pretrepané vodou / mliekom / rastlinným olejom atď., Smotana, mlieko vrátane koncentrovaného mlieka, akékoľvek kyslé mlieko: kyslá smotana, kefír / fermentované pečené mlieko, jogurt ...

Pokiaľ kvôli lesku vrelo odporúčam škrobová glazúra ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, dakujem za odpoved. Bol to lesk, ktorý mi chýbal. Môj manžel vošiel do kuchyne a pozrel sa na môj bochník: „Môžeš upiecť polovičnú porciu?“ A na moju otázku „To je dôvod, prečo?“, Povedal: „Máte hrozný bochník“. Potom sme raňajkovali a uistili sa, že mám vynikajúci bochník. Chcela som teda len lesklosť a budem ju vyvaľovať predĺženejšie. Takže, Inna, zachránil si ma pred následnými sťažnosťami tým, že si poukázal na škrobovú glazúru, presne na to, čo nariadil lekár.No, označil som záložku Melkin bochník.

dievčatá, znovu si prečítam všetky stránky, povedzte mi, ako začiatočníčke, aby som všetko namiešala ako v prvom príspevku? na prvých dvoch stranách to nie je jasné s množstvom vody

[dieťa]

dieťa,
Pozri sa na svoju múku)) Pridám 200-205 g vody

[Antonovka]

Antonovka, poďakovať. ale inak je všetko striktne podľa receptu ako v prvom príspevku?

[dieťa]

dieťa, Áno, urobil som všetko podľa receptu, iba 210g vody. Pred vykonaním a po vykonaní dokazovania som urobil aj nuansy, takže prvá možnosť sa mi páčila viac, pretože v druhej možnosti je bochník zaseknutý. No niekde v strede je namaľované video, ktoré ukazuje, ako správne formovať bochník. Ísť na to.

[degteva]

degteva, ďakujem krajanka

[dieťa]

dieťa,
Natalya hovorí všetko správne - pred korektúrou robím aj rezy, je to pre mňa jednoduchšie, všetko vám vyjde - toto je môj obľúbený recept

A predhriať rúru spolu s plechom na pečenie bochníka? Alebo rozpustiť na plechu a spolu s ním v rúre? Prepáčte, možno som si tému prečítal nepozorne)))

[Gala]

Gala,
Pečiem na kameni, tak to vyhrejem s rúrou. A myslím si, že plech nemôžete znovu zohriať

Dala som plech s bochníkom, ktorý vyšiel vo vyhriatej rúre.

[degteva]

degteva, a koľko času máš?

[Antonovka]

Antonovka, Mám liatinový smaltovaný obdĺžnikový tvar, môžete vyskúšať namiesto kameňa, potom sa s ním zahriať?

[Gala]

Gala,
Úprimne povedané, neviem - mám šamotový kameň, takže ho bez obáv ohrievam, ale ako sa bude správať sklovina

[Antonovka]

Antonovka, Mám také káčatko 260 stupňov 👍, zo ZSSR)))

[Gala]

Gala, 20-25 minút je upečené. A naposledy, keď bochník nezhnedol, zapol na pár minút gril.

Bochník pečiem už po piatykrát a chýba mi, keď sa skončí. Dnes bola tyčinka vďaka radám Crumba o škrobovej glazúre pečená veľmi pekne, teda 15 minút a je krásna a pripravená

[Antonovka]

Antonovka, degteva, a tu je môj tretí bochník! Ďakujem za tipy, veľmi pomohlo

[Gala]

Gala,
Pekný bar sa ukázal)) Už ste to vyskúšali?

[Antonovka]

Antonovka, poďakovať! Ukáže sa vynikajúci bochník pečený podľa vašej metódy, 😍.

[Gala]

Gala,
No, je to pekné)) Tento Thorn s nami zdieľal taký správny recept))

[koluchchka]

koluchchka, ďakujeme za správny a prístupný recept pre začiatočníkov! Rýchle a chutné, ešte niečo upečiem, len nie som kamarát s rezmi)))

[Gala]

Gala,
Najskôr som rezal obyčajnou čepeľou, potom lekárskym skalpelom a potom v Berlíne som kúpil akési pribludy pre tesárov na vyrezávanie do dreva a filetovací nôž Victorinox - teraz som ich nimi rezal. Ale väčšinou pred dokazovaním - je to pre mňa jednoduchšie

[Gala]

Gala, krásny bar, vyprážané.

kúpil nejaký druh pribludy pre tesárov na vyrezávanie dreva

Ukáž mi prosím!

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže,
Ol, skúsim sa večer odfotiť - vyzerá to ako skalpel

urobil niečo zle, bochník sa ukázal byť obrovský
cesto je trochu prilepené na ruky, pravdepodobne trochu príliš veľa vody
Chuť sa mi páčila, ale nevyzerá to ako rifledovaná

[Katena]

Katena, no, áno, aj mne dobre stúpa, ale cesto nie je lepivé.

no, mierne povedané, počas kontroly sa to 3-4 krát zvýšilo
pravdepodobne prestal
Určite budem opakovať s prihliadnutím na všetky ostne

[koluchchka]

koluchchka, toto je skutočný bochník! Bez akýchkoľvek teraz módnych zosilňovačov, akcelerátorov a podobne. Ďakujem za recept, všetko je veľmi jednoduché a cenovo dostupné, teraz pečiem pravidelne!

Marína, ako sa ti formuje taká bageta?

[degteva]

degteva, cesto je dosť husté, je ľahké ho rozvaľkať na tenkú vrstvu. Vyvaľkám ho, potom zrolujem do pevného valčeka, vidno to aj na štruktúru drobca, zdá sa, že je skrútený. Položím to na kynárku, na konci korektúry opatrne urobím rezy veľmi ostrým nožom, hlavné je v tomto momente nerozdrviť bochník, dám mu finálnu vzdialenosť a vložím ho do predhriatej rúry

)

Len pomazaný škrobeným chatterboxom. Kvapky stekajú dole ...))

[Fantik]

Fantik, pekný. Včera som to piekla znova. No ako ho mám rád!

tak sa mi podarilo skúsiť upiecť nakrájaný, urobil som ho podľa receptu a rozdelil som kolobok na dva, vznikli z toho veľmi chutné malé bochníky! Nepokropil som vodou, na kôrku som mierne roztrasenou vidličkou namazal kuracie vajce, žiadne špeciálne komentáre, jediná vec ... ako dostať kôrku ako na prvej stránke receptu? ako mazať? počuli ste niečo o mlieku, alebo nepotrebujete vôbec nič?

Ešte dva pruhy! :))))

Povedz mi, pzht, je to len na stole pred rúrou? A ako vytvoriť bochník, podľa odkazov, ktoré dáva Róm, sa obrázky neotvárajú