Elk Su-Vid v Stebe DD1

Elk Su-Vid v Stebe DD1

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Losyatina	1,2 kg.
Cesnak	2 zub
Domáca slivková omáčka	0,33 l.

Metóda varenia

• Recept ako taký neexistuje. Hlavná vec je tu technológia.
• S takou vecou som šťuchol losa
• 
• Veľmi chutné, vôbec nie suché.
• Slivkovú omáčku nebudem zvlášť rozlišovať, pretože nám nechutila. Môžeme povedať, že sa toho teraz zbavujem týmto spôsobom. Varené zo sladkých žltých sliviek asi 40 minút. Na konci varenia som podľa chuti pridala soľ, cukor, chmeľ suneli.

[Omela]

Omela, Super. Nájdem, kde predávajú losov - určite to urobím! Myslím, že sa dá také hovädzie mäso robiť?

Recept na slivkovú omáčku TU.

Nič tam nie je ...

[Ninelle]

Ninelle, poďakovať! : rose: Hovädzie mäso sa samozrejme dá pripraviť.

Nič tam nie je ...

Teraz rozoznám .. Nie som elektronický.

[Och, Ksyusha!]

Och, Ksyusha! Aká hlúpa vec! Je dobré, že môj manžel nevidí obrázky! A potom sa znova začnú stony „chcem vyskúšať, chcem vyskúšať“. A kde pre neho v našej stepi nájdem losa

[Marish]

Marish, poďakovať! A niekomu dáte stepnú niť za losa.

shl. O omáčke som pridala v prvom príspevku.

Nie som elektronik

Vasilika ma včera poučila o finálnej fotografii

[Twist]

Twist, vezmi hovädzie mäso pozostávajúce zo staršieho chovného býka, najlepšie podvedeného jeho háremom ... a uvarte losov sous vide!

Je to dobrý nápad, ale neuverí. Vie, že losie mäso nie je nikde!

Včera som pomocou rovnakej technológie po tretíkrát pripravil losie mäso. Jediná vec bola, že bolo menej času. Bol pripravený 2 hodiny pri 40 ° C, + 7 hodín pri 70 ° C, potom „studený šok“. Mäso je chutné, ale húževnaté.

Takže som vymyslel optimálny vzorec na varenie losieho mäsa: mäso namočte na 12 hodín do vody, vložte do vákuového vrecka s ľubovoľnou omáčkou .. Hlavné je, aby bolo mäso v tekutom stave. Potom povarte 2 hodiny pri 40 ° C, 8 hodín pri 65 ° C .. nechajte v miske minimálne 2 hodiny chladnúť. Ukazuje sa to nádherne !!!! Aj tí najväčší kritici losieho mäsa pripustili, že mäso je šťavnaté a jemné !!! Mimochodom, robil som to v pomalom hrnci, mäso sa rozpadlo na vlákna, ALE akoby „bez života“, absolútne bez chuti. Pre mňa „sous-vid“ určite šoféruje!

Ksyusha, zvládol som to! (Je pravda, že sa toho zbavili pred 3 dňami). Všetko dopadlo výborne, marinoval som vo svojej surovej adjike a pridal som obilnú horčicu. Je tu ešte jeden krajší kúsok, vyrobím podľa druhého receptu. Áno, namočil som sa na 15 hodín a neustále som vymieňal vodu.

[Tatyana]

Tatyana, no, ako to chutí, chutilo ti to?

Mojím hlavným ochutnávačom je vnuk, stále je to labužník. Požiadal som o „minimálne tri kusy“ - pre mňa je to indikátor. Veľmi sa mi to páčilo, ale nemusel som si užiť celý program (teraz už nemám zuby). : girl_red: Zatiaľ čo som si trochu pochutnával, zvyšok rodiny si všetko rýchlo zarobil.

Aj moje dieťa prekvapivo žerie!) Zajtra uvarím, na marinádu som nemal čas, iba som malý kúsok opražil a potreol zmesou masla, papriky, soli a korenia. Nocľah vo vreci v chladničke.
Shl. Zuby sú vážne, sympatické, čoskoro sa uzdravte!