Olúpané paradajky vo vlastnej šťave

Olúpané paradajky vo vlastnej šťave
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
(koľko visieť v gramoch, bohužiaľ neviem)
Paradajky nie sú veľmi veľké (vybrané) - červené, zrelé, ale veľmi elastické, inak nás v zime čaká paradajková kaša alebo plesňová polievka
Paradajky väčšej veľkosti, mäsité, veľké, dokonca až prezreté, môžu byť s chybami, v zmysle mierne pokazené, podšité, urobíme z nich šťavu. Ich veľkosť v skutočnosti nie je dôležitá, ale je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť šťavu z veľkých.
Zaváracie poháre
Švy čiapky
Obyčajná - morská a nejodizovaná hrubozrnná soľ
Zeler zeler, paprika voliteľné
Metóda varenia

Väčšie paradajky po umytí a odstránení kazu stočíme do džúsu. Na oddeľovanie džúsu-džúsu zvlášť používam starý mlynček na mäso mojej babičky, zvlášť klobásu od šupiek a kostí. Môžete použiť odšťavovač - na moju hanbu neviem, aký druh šťavy to dopadne - proste nikdy som to neurobil
minulý rok som využil službu spoločnosti, mačka pred vašimi očami vytlačí z produktov, ktoré ste si vybrali (kupujeme od nich essno), šťavu z nich pomocou priemyselného vybavenia - stojí to prijateľné náklady a neporiadok okolo vás (ale toto bolo raz v mojom živote)
Výslednú šťavu, dáme ju veľa na sporák a začneme odparovať, privedieme ju do varu, odstránime penu a povaríme 40-50 minút, rád do šťavy pre vôňu pridám sladkú papriku a zeler - po uvarení ich vyhodíme, ale vôňa zostáva voliteľná a voliteľná.
Potom dáme malé (aby sa nepoškodili hrdlom nádoby) paradajky (tiež čisté) do čistých nádob - ja používam litrové - pre moju rodinu je to optimálny objem, niektoré a 3 litre fliaš sú zrolované - všetko podľa potrieb jedákov. Naplnené paradajky naplňte do pohárov vriacou vodou z kanvice a zakryte viečkom (tiež čisté).
Necháme všetko vychladnúť, kým sa teplota vody v nádobe neznesie pre váš prst (prvýkrát je to rýchle)
Túto vodu scedíme, opakujeme plnenie novou vriacou vodou - tentokrát sa ochladzuje pomalšie, ale nemáme na výber, čakáme
Keď plechovky druhýkrát vychladnú, dáme do ohňa nádobu s touto šťavou, na 1 liter plechovky hodíme 1 ČL cukru a 2 ČL soli (čo môžete urobiť, potrebujeme ich funkciu konzervačných látok) Vypočítané množstvo sóje a cukru je možné vhodiť priamo na dno plechovky, ale toto je teoreticky, osobne sa bojím, ale môžete ich hodiť do vriacej šťavy a tam ich rozpustiť, povariť 1-2 minúty (toto je čo robím)
Pretože voda v plechovkách dvakrát vychladla, striedavo ju z plechoviek vylievajte a ihneď naplňte vriacou šťavou (dostaneme nelúpané paradajky, šupka sa ľahko odlúpne od mačky, podľa želania ju pri podávaní očistíme a ďalšie často sa príjemnejšie nalepí na kožu, pod ktorou dužina, ak zásadne chceme iba lúpané paradajky, potom po druhom naliatí vezmeme náhradnú nádobu (už sterilizovanú a teplú) a olúpeme, plody z nádoby prenesieme s paradajkami , olupujem ich pozdĺž cesty - je to pre mňa dlhý a bezútešný spôsob, ako slúžiť IMHO)
Paradajky naplnené paradajkovou šťavou ihneď zrolujeme pokrievkou (vyberieme ju z misky vriacej na sporáku, varíme minimálne 2 minúty a tam po ceste čas zväčší) Plechovky obrátime hore dnom a poťah starou detskou dekou, kabátom a pod.
Predpokladá sa, že paradajka bez octu a sterilizácie je veľmi nebezpečná zelenina - plechovky môžu napučiavať a explodovať, ale sledujem ich, snažím sa zabezpečiť, aby bolo všetko (plechovky, kliešte, mačka brať viečka z vriacej vody atď.) Dôsledne umyté a zaparené alebo uvarené, a stále mám také príhody, že TTT nebolo,ale ak je jedna alebo niekoľko plechoviek opuchnutých, môžete ich otvoriť a ak nie je cítiť charakteristický zápach kvasenia, ihneď ich povarte a použite, alebo ich môžete vyhodiť - v našom regióne nie je problém s paradajkami ( toto je veľmi smutné, žartujem)

Poznámka
Recepty si teda budeme pamätať oveľa skôr ako v sezóne

Vyskúšal som všetko podrobne, spomenul som si na každú maličkosť, vyšlo mi to veľmi dlho a zdĺhavo
Chcem opraviť a zhrnúť:
Dáme malé ovocie do zaváracích pohárov, zalejeme dvakrát vriacou vodou, tretíkrát cukrom obalenou a osolenou vriacou paradajkovou šťavou, zvinieme a zabalíme - to je vlastne tak
Skutočnosť, že všetko je čisté a sterilné, v prvej časti príspevku bzučali všetky uši
V závislosti na skladisku vašej postavy si vyberte 1 alebo 2 verzie receptu pre všetkých, ktorí akceptujú prázdne miesta a chuť do jedla