Zber tekvice Sous-vide

Zber tekvice Sous-vide

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Tekvica	akékoľvek množstvo

Metóda varenia

• Tekvicu nakrájajte na kúsky a ošúpte:
• 
• Mimochodom, kedysi som s tekvicovým čistením trpel. A teraz sa tento proces stal čistým potešením pomocou škrabky na zeleninu Victorinox (ešte raz vďaka Larise-doplete!).
• Rozdeľte do sáčkov a povysávajte:
• 
• Vložte prístroj na sous-vide (mám multivarkový tlakový hrniec Steba DD2) na 1,5 hodiny, teplota 82g.
• Vo výsledku máme mäkkú tekvicu:
• 
• Chladené tekvicové vrecká v studenej vode. Rolovať valčekom:
• 
• Pretože sa nebrúsili na strúhadle a nerozbili sa mixérom, získa sa zaujímavá konzistencia so zachovaním vlákien. Tu je pre porovnanie vpravo taška so strúhanou tekvicou:
• 
• Všetci! Teraz sa hotová tekvica môže použiť na muffiny, koláče atď.
• Niektoré z balíkov som poslal do mrazničky na uskladnenie.

Miska je určená pre

Akákoľvek suma, pokiaľ je to možné

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

Su-vid, 82 g, 1,5 hodiny

Poznámka

Vďaka tomu láskavému človeku, ktorý ma naučil tejto metóde zberu tekvice!

[Galina]

Galina, veľmi cool vynájdené)
Dobré pre tých, ktorí milujú tekvicu a chcú si ju nechať dlho! Výborne!

Masha, ďakujem! Zdalo sa mi, že chutí úplne inak, ako keď si ho nastrúhate.

Veľmi dobre! Všetky vitamíny sú na našich stoloch !!!

[Helena]

Áno, Helena, Táto metóda sa mi páčila.

[Galina]

Galina, ďakujem Moja tekvica je sušená, zmrazená na kocky, aj tak to chcem vyskúšať, len kupovať tekvice, kým cena nestúpla

[Natália]

Natália, áno, už som to pripravil na najrôznejšie spôsoby. Čím pestrejšie, tým zaujímavejšie.

Môže sa takáto tekvica dlho skladovať v chladničke?

[Helena]

Helena, v zapečatenom vrecku v zóne čerstvosti dva týždne a v mrazničke - do ďalšej úrody.

[Galina]

2 týždne sú celkom dobré! kto má malú mrazničku
Poďakovať, Galina,

Značka, moje riba!
Ďakujeme, že ste vytvorili samostatný recept, teraz sa nestratíte

Olga, ale s tvojou ľahkou rukou ... Ide takpovediac smerom k želaniam pracujúcich ľudí ...

[Fajka]

Fajka, v mrazničke sú balenia s vákuovo uzavretou tekvicou, musíte urgentne poslať pár do sous-vide. Ďakujem, Galyun, za taký super recept! V takejto „vylisovanej“ podobe určite zaberú menej miesta.

[Lena]

Lena, ďakujem, že si sa zastavil. Bol by som veľmi rád, ak je pre vás tento spôsob zberu tekvice užitočný. Nielenže v mrazničke zaberá málo miesta, ale aj úplne inak chutí.

Nielenže v mrazničke zaberá málo miesta, ale aj úplne inak chutí.

A čas na nevarenie samotnej tekvice nebude treba tráviť neskôr. Výborný nápad!

[Galyunya]

Aká nádhera!



Galyunya! Vždy som ťa miloval a teraz ešte viac !!!!!!!
Len som zabudol vrecká ochladiť v studenej vode a okamžite som ich začal valiť pomocou valčeka. Necháme teraz len vychladnúť a vhodíme do mrazničky.

[Lenochka]

Lenochka, máme vzájomné pocity!

Vrecká som zabudol ochladiť v studenej vode a okamžite som ich začal valiť valčekom. Necháme teraz len vychladnúť a vhodíme do mrazničky.

Nič zlé. Všetko bude v poriadku!

Značka, ako som zmeškal cestu, aby som zachránil tekvicu. Na balkóne leží narezaná tekvica na pokraji znehodnotenia. Je taká veľká, že nemám čas ju spracovať. Už som zmrazila tri balenia na kusy, ale mraznička je plná. Uvidíme sa zajtra. poďakovať

[Ľudmila]

Ľudmila, Som veľmi rád, že tento recept bude pre vás užitočný.Týmto spôsobom som toho urobil dosť veľa. Jedno balenie som už otvorila a použila som ho do tekvicového koláča. Čo môžem povedať? Zdá sa mi, že s takto pozberanou tekvicou sa košíček ukázal ako jemnejší.

Och, zabudol som sa opýtať. Toto som v Shtebe nikdy neurobil. Pripomeňte mi, na ktorom programe mám variť. Mám Shteba 1

[Ľudmila]

Ľudmila, vyhrievané. 82 stupňov nie je, urobte to pri 80, to stačí.

Áno, chápem. poďakovať

[Ľudmila]

Ľudmila, nezabudnite o výsledku povedať neskôr.

Požadovaný. Navyše som ešte nevaril nič sous, najzaujímavejšie

Zatiaľ som nič nevaril

Oooh ... dokonca závidím ... Stále máš pred sebou toľko objavov!

Zaškrtnutie, ďakujeme za skvelý recept! Minulú zimu bolo veľa lacných tekvíc. Časť šla na marshmallow a časť sa pripravila podľa vášho receptu. Kto by si povedal, že tekvicový krehký koláč je taký vynikajúci? Môj syn našiel recept na tekvicový koláč a tu je pyré v mrazničke veľmi užitočné. To je neuveriteľne chutné, a čo je najdôležitejšie - príprava je ľahká a v zime je to pohodlný spôsob a skrátenie času varenia!

[Oľga]

Oľga, ďakujem za tip. Som rád, že recept padol vhod.

[Galina]

Galina, a neskúšali ste pripraviť cuketu týmto spôsobom? Teraz som sa chystal nastrúhať a zamraziť, ale prečítal som si váš recept a pomyslel som si: čo keď sa rovnaké zaujímavé zmeny stanú aj s cuketou? A menej miesta v mrazničke zaberie

[Anna]

Anna, nie, cuketu som neskúšala, ale z nejakého dôvodu som si istá, že sa dá pripraviť týmto spôsobom. Mimochodom, skúsim to sám.

Naplniť vrece pevne?

Nie, dáte ho na kúsky, ako sa hodí, povysávate ho, vidíte a potom ho valčekom zviniete.

Rozumiem, chcem iba optimálne naplniť balíčky.

Hej! Vidíte to bez balíčkov? Nevarím v balíkoch (

Vidíte to bez balíčkov?

Vajcia sú povolené. A všetko ostatné nie je.
Su-vide varí vo vákuu pri nízkych teplotách. Ako môžete vytvoriť vákuum bez vrecka?

[gala10]

gala10„Značka začiarknutia, tekvica suvid - len dar z nebies! Už druhý rok „uvidím“ nakrájanú tekvicu. Vo všeobecnosti sú teda tekvice dobre skladované, ale pri rezaní sa rýchlo zhoršujú. Okamžite som to teda dal do balíčkov, do suvidia a do chladničky. Je dobre skladovaný a pohodlne sa používa.

Helen, som veľmi, veľmi rada, že sa táto myšlienka hodila. Ďakujem za spätnú väzbu!

Tvaroh vyrábam aj v plechovkách na 80 stupňov - ako sous vid. Vysávač samozrejme nie je, ale viečka sa lepia. Asi sa tak dá vyrobiť tekvica. Tvarohové syry a sibáčky sa však vyrábajú po častiach, na okamžité použitie, na slepé pokusy - nemá to zmysel.

Anh, na majstrovskej hodine položili Lazersonovi otázku o sous vide vo vákuových nádobách. Povedal, že je to nesprávne. Musí byť vykonané v balíkoch.

[gala10]

gala10, v plastových nádobách nerobím, ale v sklenených nádobách - purkua a nie na? Nech sa to nenazýva sousovým pohľadom v absolútnom zmysle slova, ale výsledok, ktorý dostanem, vyhovuje môjmu vkusu. K denaturácii bielkovín nedochádza, produkt je jemnej chuti a konzistencie. Mimochodom, sám Lazerson vyskúšal sibcake, ktorý som priniesol, a odpovedal so súhlasom.

[Mams]

„Syn našiel recept na tekvicový koláč.“
MamsOlya a recept na koláč v štúdiu?

výsledný výsledok vyhovuje môjmu vkusu

Woooot ... to je najdôležitejšie

Mams, Olya, a recept na koláč v štúdiu?

Nie som Olya, ale môžem zdieľať môj obľúbený recept na tekvicový koláč:

Cmarový tekvicový chlieb (Elfský)

Dievčatá, kto to už skúsil?
Zaujímalo by ma, či je možné ho použiť okamžite po takomto spracovaní alebo či je potrebné ďalšie spracovanie neskôr?
Napríklad, ak pripravujete tekvicovú kašu, môžete tekvicu v tejto forme zmiešať s mliekom a hotovou ryžou, alebo ešte potrebujete všetko spolu uvariť?

Ol, neustále takto zbieram tekvicu. Nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie. Otvorím balíček a podľa potreby pridávam.

[gala10]

gala10Ďakujeme za začiarknutie receptu a nápadu! Beriem to do služby!

Povedal, že je to nesprávne. Musí byť vykonané v balíkoch.

Pamätám si tento okamih na majstrovskej hodine. Mohla som sa mýliť, ale myslím si, že povedal, že v tom nevidí zmysel.
Lazerson možno nevidí. A pre tých, ktorí nemajú vákuový tmel na tašky, ale majú vákuové nádoby alebo vrchnáky - myslím si, že to má zmysel.
IMHO ... Aký je rozdiel v tom, v ktorej škrupine je výrobok umiestnený (vak, plechovka alebo nádoba), ak je vo vákuu a pri určitej teplote? To isté sous-vide. Len si myslím, že plechovka alebo nádoba by mali byť naplnené čo najtesnejšie. Ako inak bude prebiehať prenos tepla z vody na výrobok v bezvzduchovom priestore?

[Natália]

Natália, ďakujem, že si sa zastavil.

Aký je rozdiel v tom, v ktorej škrupine je výrobok umiestnený (vak, nádoba alebo nádoba), ak je vo vákuu a pri určitej teplote? To isté sous-vide.

Myslím si, že pre rodinu nevaríme vo veľkom množstve, takže ak ste s výsledkom spokojní, v čom je rozdiel: taška alebo nádoba?

Ale neviem si ani len predstaviť, ako by som to zvládol bez vákuovej pečatiarne a dokonca bez množstva pribludov, ktoré som získal počas svojho života na pekárni.
Ale ona nejako žila ...