Ražný a mliečny chlieb s bodliakovým jedlom, melasou a maslom GHI.

Chlieb z ražného mlieka s ostropestrecom, melasou a maslom GHI.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka na pečenie	400 g
lúpaná ražná múka	200 g
teplé mlieko	350 g
čerstvé droždie	3 g
zrelé pšeničné kvások (Erik Kaiser)	380 g
maltózový sirup	1 polievková lyžica. l.
Mliečne bodliakové jedlo	1 polievková lyžica. l.
soľ	3 lyžičky
GHI olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Najskôr vypracujeme kvasnicové cesto + 30 ml teplého mlieka (z celkového množstva) melasy + 30 g pšeničnej múky (z celkového množstva).
• Nechajte pôsobiť 30 minút.
• V tomto čase premiešajte hlavné množstvo múky s hlavným množstvom teplého mlieka.
• Po pol hodine pridáme vhodné kvasnicové cesto a vykysnutý kvások.
• Miesenie v mixéri na cesto pri 1 rýchlosti po dobu 20 minút.
• Do stredu dávky pridám soľ, jedlo a na koniec dávky pridám GHI olej.
• Stúpať, formovať.
• Korektúry v kontrolnom koši, kým sa objem obrobku nezdvojnásobí.
• Pečenie predhriate na 230 * S rúrou na klesajúcu teplotu. až 180 * minút 50-55.
• S trajektom prvé minúty.

Poznámka

[Stella]

Stella, ako vždy - úžasný chlieb!
Som veľmi rád, že sa vidíme späť! Náš známy je stále jednostranný - pre mňa si jeden z Majstrov, od ktorých som sa naučil piecť chlieb: tvoj Slávnostný, Obľúbený a na rozptýlenom obilí si ich stále pamätám, boli jedni z prvých, po zemiakoch Admin.
Ešte raz vitajte späť!

[Miša]

Miša, ako vždy !
Škrípe jedlo na zuboch mierne?

[Nagira,]

Nagira, ďakujem za vrelé, srdečné privítanie

Miša, ako vždy !
Škrípe jedlo na zuboch mierne?

MariVprečo by malo jedlo škrípať? Mám to v prášku, nič a nikde škrípe

Moje jedlo je tiež v prášku - v chlebe mierne škrípalo ...
Piekla som aj s jedlomChlieb z ostropestreca mariánskeho

Toto som nepozoroval, ak by vás to obťažovalo, môžem vám poradiť: jedlo pridajte ihneď do múky, pri prvom hnetení tekutinou

Váš vynikajúci chlieb išiel na návštevu, ... možno je to jedlo?

Och, neviem - možno jedlo je také ... Dokonca som ho uvaril so zvyškom múky - na fotografii sú viditeľné zrná. Bodliak mliečny - na mojich stránkach nejako vyrástol - semená sú tvrdé.
Skrátka, chlieb už k jedlu nepečiem; drhnutie z neho je dobré!

Áno, videl som, že varia, čo môžem povedať - mlynček na kávu, ktorý ti pomôže
Išiel som do kuchyne a skontroloval som, či je môj mäkký ako múka, ak je krovinatý, potom veľmi jemný