Jednoduchý čierny kváskový chlieb

Jednoduchý čierny kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	230 g
ražná múka	100 g
Suché rýchlo pôsobiace droždie	0,5 lyžičky
Kysnuté cesto (mám francúzštinu 1: 1)	200 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Suchý slad	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Kvapalina (kefír 100, mlieko 50, voda 50)	200 ml.
Slnečnicové semiačka, kešu orechy	30 g
Hrozienka	60 g

Metóda varenia

• Produkty som naložil do HP v odporúčanom poradí, kysnuté cesto medzi suchými a tekutými prísadami.
• Program - Základný (4h), režim S prísadami. Neuvádzam veľkosť a kôru, pretože pečenie sa bude robiť v programe Pečenie, takže môžete nastaviť XL a Stredné.
• Perník dopadol takto
• 
• Pripravené doplnky
• 
• Boli pridané na signál spoločnosti HP. Vedro som zakryla obrúskom, ako učili na našom webe, aby sa semiačka a orechy nerozsypali. Potom som odstránil obrúsok a zatvoril HP.
• 
• A proces pokračoval až do času na displeji
• 
• Cesto vyzeralo takto
• 
• Vypol som HP a jemne, bez toho, aby som vybral cesto z vedra, som ho rozdrvil silikónovou špachtľou a rukou tak, aby sa po celej spodnej časti vedra s kupolou vytvoril drdol.
• Zatvoril som HP a presne po 1 hodine som zapol Pečenie na 1 hodinu. Už som nedvíhal veko.
• Výsledkom je tento druh chleba.
• 
• Veľa šťastia všetkým, ktorí chcú piecť takýto chlieb!

Podobné recepty

Čierny chlieb v pomalom sporáku (Elena Bo)

Čierny ražný chlieb v pekárni (max panason)

Čierny chlieb (Zubár)

Zarazený, aký pekný muž - gratulujem: kvety: A kde je recept

[orech]

Zarazený, aký pekný muž - gratulujem: kvety: A kde je recept

orech
Nastala závada a do témy šla iba fotografia, musel som niečo upraviť a uložiť
Toto je fotka drobca

Jednoduché čierne kysnuté cesto

Lanochka, tento chlieb som piekla aj s kváskovou kultúrou 200 gramov, ale kvások som začala ražnou múkou. Zdá sa mi, že ražný kvások účinkuje v chlebe silnejšie. Vzal som 330 gramov tekutiny - 110 vody, 110 mlieka, 110 kefír (ako ste učili). Múka 100 gramov celých zŕn + 300 gramov a / c. Stále som pridal 1 lyžičku droždia, aby som dosiahol úplnú automatizáciu. Zvyšok je nezmenený.
Základný program s hrozienkami. Teraz chcem po troškách pridávať ražnú múku, aspoň kým sa nedosiahne chlieb.

Teraz chcem po troškách pridávať ražnú múku, aspoň kým sa nedosiahne chlieb.

Áno, Ritochka, variovanie, zdvíhanie, zväčšovanie a zmenšovanie - je to také zaujímavé a vzrušujúce!
Nakoniec som si dal za cieľ štruktúru drviny, teda stráviteľnosť chleba; chuť vďaka prísadám a samozrejme stabilita výsledku.
Budete to piecť podľa vlastného receptu, Ritulya, ukážte mi, prosím, chlieb a recept, dohodli sme sa s vami, pamätáte?

Nevyhnutne, Lanochka! Včera práve upečený, dopadol výborne. Dnes vnučka oslavovala rok, všetkým tento chlieb veľmi chutil. Fotografie samozrejme budú!

Nevyhnutne, Lanochka! Včera som práve piekla, vyšlo to super. Dnes vnučka oslavovala rok, všetkým tento chlieb veľmi chutil. Fotografie samozrejme budú!

Blahoželáme, mladá babka! Nechajte ju rásť zdravú pre radosť všetkých!
Společník, tešíme sa!

Lanochka po dlhšej pauze opäť upiekla váš kváskový chlieb, ale v rúre. Sľubujem, že rez urobím zajtra, zatiaľ čo vychladne. Kamarátka tento chlieb tiež pečie, s plnou radosťou hovorí, že z ražného chleba nikdy nemala také potešenie. A tiež hovorí, že najlepší názov tohto chleba je „Jesť svoju myseľ“.
Ďakujem Lanochka a od nej za úžasný recept na lahodný chlieb!



Tu je rezačka! Vkuuusny !!!

Kamarátka tento chlieb tiež pečie, s plnou radosťou hovorí, že z ražného chleba nikdy nemala také potešenie. A tiež hovorí, že najlepší názov tohto chleba je „Jesť svoju myseľ“.
Ďakujem Lanochka a od nej za úžasný recept na lahodný chlieb!

Ritochka 🔗
Ďakujem vám a vášmu priateľovi, že ste použili tento recept a adresovali mi také milé slová
Máte chlieb, Ritulya, ako vždy pekný chutný muž, rohlík bez jedinej chyby, dokonca aj na výstavu! 🔗
Pečte na svoje zdravie! 🔗

Prečo je taký čierny? Alebo je to snímka?

Prečo je taký čierny? Alebo je to snímka?

Takže farba sladu.

Slad si vyrábam sám z pšenice. Vždy pridám do chleba, ale taká farba nie je.

Slad si vyrábam sám z pšenice. Vždy pridám do chleba, ale taká farba nie je.

Pravdepodobne dostanete nefermentovaný slad, je ľahký. Táto farba pochádza z fermentovaného alebo červeného sladu.

Prečo je taký čierny? Alebo je to snímka?

V recepte na chlieb je slad a ten dodáva chlebu tmavú farbu.
Skúste piecť so zakúpeným sladom a váš chlieb stmavne!

A tu je môj chlieb, iba ustúpim od receptu - pridávam to, čo je v domácnosti: slnečnicové semiačka, ľanové semiačka, sezamové semiačko, koriander, ovsené vločky. A tento chlieb sa mi veľmi páči, ale cesto vypracujem rukami a upečiem v rúre. Doma chlieb nebol, kúpil som si obchodný kvások - sám som ho nejedol.

[Milionár]

A tu je môj chlieb, iba ustúpim od receptu - pridávam to, čo je v domácnosti: slnečnicové semiačka, ľanové semiačka, sezamové semiačko, koriander, ovsené vločky. A tento chlieb sa mi veľmi páči, ale cesto vypracujem rukami a upečiem v rúre. Doma chlieb nebol, kúpil som si obchodný kvások - sám som ho nejedol.

Milionár
Aký vynikajúci chlieb máte! Zlaté perá!
U nás v rodine sa chlieb tiež nekupuje! Bolo mi zle, tak môj vnuk, siedmak, upiekol chlieb a staral sa o kvások, zachránil ho, chlapče, naša Francúzka!
Dobrú chuť, pečte, spestrite prísadami a základ receptu sa zdá byť celkom dobrý!
Obdivujem tvoj chlieb! Zázrak !!

Ahoj!!! Ďakujeme za skvelý recept! Ale tu mám otázku, že cesto počas miesenia bolo veľmi podobné tomu vášmu, 1,5 hodiny pred pečením sa cesto dobre zdvihlo, ale za 40 minút veľmi pokleslo, chcel som vedieť, aký je dôvod? V súlade s tým sa ukázalo, že to nie je také pekné ako vaše, fotografiu uverejním neskôr.

Tu je môj chlieb, bohužiaľ nevyzerá ako váš.

[Natusik1982]

Tu je môj chlieb, bohužiaľ nevyzerá ako váš.

Ahoj!!! Ďakujeme za skvelý recept! Ale tu mám otázku, že cesto počas miesenia bolo veľmi podobné tomu vášmu, 1,5 hodiny pred pečením sa cesto dobre zdvihlo, ale za 40 minút veľmi pokleslo, chcel som vedieť, aký je dôvod? V súlade s tým sa ukázalo, že to nie je také pekné ako vaše, fotografiu uverejním neskôr.

Natusik1982
Ako chlieb chutí? Vyhovoval ti?
Dôvodov podľa môjho názoru môže byť veľmi veľa: stav kvásku, múky, vody, dokonca aj CP je iný ...
Skúste „zachytiť“ vrchol sily kvásku (na akom kvásku sa pieklo, ako dlho to trvalo?), Prebytočná voda z múky a tekutín môže viesť k spadnutiu kupoly chleba, áno, jednoducho, peroxid chleba sa zastavil a začal počas pečenia opadávať (teraz je horúco, je to potrebné a toto možno zohľadniť)
Ak máte radi chuť chleba, recept, môžete pracovať a dosiahnuť na svojich výrobkoch krásny bochník
„Hardy“ recept, mali by ste mať dobrý chlieb!
Veľa štastia! Opýtajte sa, ďalej objasníme a budeme hľadať dôvod ...

Vďaka za odpoveď! Dobrý vkus. Kváskové cesto som pripravovala skôr na čierny krémešový chlieb, rozhodla som sa to vyskúšať aj v tomto chlebe. Tiež by som rád videl krásny chlebík.Povedzte mi, prosím, zriedite predtým slad vo vode? Dať tomu trochu času na varenie? Alebo iba pridávate do ingrediencií? Vopred ďakujem!

[Natusik1982]

Vďaka za odpoveď! Dobrý vkus. Kváskové cesto som pripravovala skôr na čierny krémešový chlieb, rozhodla som sa to vyskúšať aj v tomto chlebe. Tiež by som rád videl krásny chlebík. Povedzte mi, prosím, zriedite predtým slad vo vode? Dať tomu trochu času na varenie? Alebo iba pridávate do ingrediencií? Vopred ďakujem!

Natusik1982
Pridám suchý slad v ľubovoľnom poradí zložiek (posypem ho múkou pred kysnutím). Áno, o kvásku: Mám kysnuté cesto 1: 1, teda na 100 g múky, 100 g vody, takže to musíte brať do úvahy, aby ste získali krásny bochník
Vypočítajte, koľko tekutín mám v recepte na múku a koľko ich získate. To môže byť dôvod zrútenia kupoly ...

Ahoj! Ďakujem ti! Skúšal som piecť druhýkrát a výsledok bol príjemnejší

Ahoj! Ďakujem ti! Skúšal som piecť druhýkrát a výsledok bol príjemnejší

Potešený!
Šťastný chlieb! Pýtajte sa, ako môžem, s radosťou pomôžem!
Máte vynikajúci chlieb, fešák!
Vyskúšajte ďalší z mojich obľúbených chlebov
Recept

Ďakujem za pekné slová a nový recept;) Už som si to pozrela a tiež premýšľam, že vyskúšam

[Natusik1982]

Natusik1982
Veľa štastia! Budem rada, ak sa vám bude páčiť
Bolo príjemné s vami komunikovať

Vzájomne

Lana, pečieš taký chlieb v pekárni? Mám režim pečenia, ak ho nastavíte osobitne, vydrží iba 30 minút. A v rúre taký chlieb pečiem 50 minút. Preto hnetiem v pekárničke a pečiem v rúre.

[Milionár]

Lana, pečieš taký chlieb v pekárni? Mám režim pečenia, ak ho nastavíte osobitne, vydrží iba 30 minút. A v rúre taký chlieb pečiem 50 minút. Preto hnetiem v pekárničke a pečiem v rúre.

Milionár
Áno, pečiem v HP. Nezvyšuje časovač vo vašom HP čas pečenia? Škoda, že v profile nevidím model vášho HP ... Zadáte, prosím, potom je pre účastníkov ľahšie navigovať
Chlebík pečiem v rúre zriedka, pretože mám benzín a som veľmi náladový

[Milionár]

Milionár
Áno, pečiem v HP. Nezvyšuje časovač vo vašom HP čas pečenia? Škoda, že v profile nevidím model vášho HP ... Zadáte, prosím, potom je pre účastníkov ľahšie navigovať
Chlebík pečiem v rúre zriedka, pretože mám benzín a som veľmi náladový

Lana, lebo milosrdenstvo vstalo. Nie, nemám ani časovač. Zdá sa, že máte modernejšie HP.

Nie, nemám ani časovač. Zdá sa, že máte modernejšie HP.

Ukázalo sa to tak!
Ako si mysleli oni, vývojári? Aký druh chleba sa dá upiecť za 30 minút? Alebo máte nastavené programy? Potom môžete skombinovať niekoľko na pečenie podľa požadovaného receptu ... Teraz sa pozriem na popis vášho HP. Potom to pochopím

[Toto je váš HP]

Nie, nemám ani časovač. Zdá sa, že máte modernejšie HP.

Toto je váš HP
Naznačuje, že časovač je 13 hodín

[Milionár]

Môžem vložiť svojich 5 kopejok?
Milionár stlačte tlačidlo časovača toľkokrát, kým sa na displeji nezobrazí čas potrebný na pečenie, to je od 50 minút do 1,30 minúty. Skontrolujte to, som si istý, že rúra funguje tak, ako má!

[Milionár]

Môžem vložiť svojich 5 kopejok?
Milionár stlačte tlačidlo časovača toľkokrát, kým sa na displeji nezobrazí čas potrebný na pečenie, to je od 50 minút do 1,30 minúty. Skontrolujte to, som si istý, že rúra funguje tak, ako má!

Ahoj Rituyla!
Milionár Som si istý, že v jej HP nie je vôbec žiadny časovač ... Možno som sa pozrel na nesprávny model?

Dobrý večer, Lanochka!
Naozaj neexistuje časovač, ale v takom prípade môže iné tlačidlo vykonávať funkciu predĺženia doby pečenia?

[Milionár]

Dobrý večer, Lanochka!
Naozaj neexistuje časovač, ale v takom prípade môže iné tlačidlo vykonávať funkciu predĺženia doby pečenia?

Myslím si, že si musíme počkať na odpoveď od Milionár ...
Aký druh chleba máš teraz radšej? Tento chlieb pečiem s kysnutým cestom, len beriem múku 1. stupňa. Teraz sa kvások prispôsobil tak, aby ho držal v chladničke 2 - 3 dni bez kŕmenia, funguje, pah-pah ... super!

Dievčatá! Neinformoval som vás správne. Mám časovač, ale ten posúva proces pečenia podľa daného programu, teda o 4 alebo 5 hodín, čo zahŕňa celý proces od miesenia až po pečenie. Potom v tomto programe pečenie trvá 50 minút. Prečo ale nepoužívam tento program - chlieb s kysnutým cestom mi vydrží 10-12 hodín.
Ale samostatné tlačidlo pečenia na mojom HP je iba 30 minút. Pečú sa na ňom iba košíčky.
Takže čo robím: miesime cesto na programe Pizza, necháme ho 12 hodín kysnúť, potom pečieme pečivo na programe 30 minút v HP, potom ho rýchlo preložíme do multivarky a ďalších 20 minút. trápenie. To je prípad, keď ste príliš leniví na to, aby ste predhriali rúru. A ak nie lenivosť, tak všetkých 50 minút pečiem v rúre. V HP len hnetiem.

[Milionár]

Dievčatá! Neinformoval som vás správne. Mám časovač, ale ten posúva proces pečenia podľa daného programu, teda o 4 alebo 5 hodín, čo zahŕňa celý proces od miesenia až po pečenie. Potom v tomto programe pečenie trvá 50 minút. Prečo ale nepoužívam tento program - chlieb s kysnutým cestom mi vydrží 10-12 hodín.

Milionár
Teraz všetko zapadlo na svoje miesto!
Prečo kváskový chlieb trvá tak dlho? Taký kvások? Francúzom (tekutým) nedávam čas navyše, funguje časom ako droždie. Iba ražný chlieb po miesení na pelmeni alebo pizze je vhodný 2,5 alebo 3,5 hodiny pred pečením ... Niekedy pridám 1 hodinu do hlavného programu (4 hodiny) pred pečením.
Pravdepodobne ste tak dlho s nárastom v špeciálnom programe pre svoju štartovaciu kultúru?

Svetlana, dobré popoludnie. Včera som upiekla prvý chlieb s ražným kváskom. A vybral som si váš recept. Všetko som robila podľa receptu. Ukázalo sa to vynikajúci chlieb! ...
Poďakovať.
Stále je to vzrušujúca činnosť - pečenie !!! Toľko priestoru na experimentovanie!

[NNV23]

Svetlana, dobré popoludnie. Včera som upiekla prvý chlieb s ražným kváskom. A vybral som si váš recept. Všetko som robila podľa receptu. Ukázalo sa to vynikajúci chlieb! ...
Poďakovať.
Stále je to vzrušujúca činnosť - pečenie !!! Toľko priestoru na experimentovanie!

NNV23 Ninulya, s prvým ražným chlebom s kváskom. Všimnite si, ÚSPEŠNÉ! Som rád, že recept padol vhod. Som rád!
Teraz je čas na kreatívne zmeny: pridajte, zmeňte svoj vkus!
Šťastný chlieb!

[Milionár]

Milionár
Teraz všetko zapadlo na svoje miesto!
Prečo kváskový chlieb trvá tak dlho? Taký kvások? Francúzom (tekutým) nedávam čas navyše, funguje časom ako droždie. Iba ražný chlieb po miesení na pelmeni alebo pizze je vhodný 2,5 alebo 3,5 hodiny pred pečením ... Niekedy pridám 1 hodinu do hlavného programu (4 hodiny) pred pečením.
Pravdepodobne ste tak dlho s nárastom v špeciálnom programe pre svoju štartovaciu kultúru?

Oh, Lanochka, ukázalo sa, že som na tvoju otázku neodpovedal. Prepáč. Neuvedomil som si hneď, že pečiem kváskový chlieb bez droždia, a ak, podľa receptu, s droždím, potom rýchlo stúpa. Ale viac mám rada bez droždia, takže pečiem v rúre, pretože mi chlieb dlho stúpa.

[Lanochka,]

Oh, Lanochka, ukázalo sa, že som na tvoju otázku neodpovedal. Prepáč. ...

Milionár
Čo si, drahá! Je to v poriadku, tak som dostal odpoveď
Nedostane chlieb podľa vašej technológie kyslé?

Nedostane chlieb podľa vašej technológie kyslé?

Nie, čo si zač. Je veľmi chutný, chutí mi viac ako kvások.A ak chytíte vrchol kvasenia kvásku, potom stúpa oveľa rýchlejšie alebo ho vložím do rúry po upečení, keď ešte nie je úplne zima.

Nie, čo si zač. Je veľmi chutný, chutí mi viac ako kvások. A ak chytíte vrchol kvasenia kvásku, potom stúpa oveľa rýchlejšie alebo ho vložím do rúry po upečení, keď ešte nie je úplne zima.

Vrchol kvásku naozaj chlieb dosť pozdvihne, viem z vlastnej skúsenosti (toto leto som zachránil svoju Francúzku). Ovplyvňuje však dlhé kysnutie kyslosť chleba?
Dal som 1/2 ČL. droždie na kysnuté cesto a vynikajúci chlieb a v hlavnom režime v spoločnosti HP.

mmmm, čítal som to a nerozumel som, ale kde je recept na kvások?
Je to prvýkrát, čo narazím, alebo je tento prípad kúpený hotový?

[Yulechek]

mmmm, čítal som to a nerozumel som, ale kde je recept na kvások?
Je to prvýkrát, čo narazím, alebo je tento prípad kúpený hotový?

Yulechek
Kvas sa pestuje samostatne na pečenie chleba. Dočítate sa o rôznych kvasniciach a ich pestovaní. TU Použil som francúzsku modernú tekutinu, ako je uvedené v recepte.
Veľa štastia!

Lana! Chcem upiecť prvý chlieb z večného kvásku - povedzte mi, prosím, od okamihu prvého miesenia cesta - režimu miesenia a kysnutia, to nedokážem zistiť - ukázalo sa, že je dokončenie programu hlavný biely chlieb pred pečením, potom zastavte HP, vytvarujte striešku a ešte 1 hodinu a potom pečte?

[lekár]

Lana! Chcem upiecť prvý chlieb z večného kvásku - povedzte mi, prosím, od okamihu prvého miesenia cesta - režimu miesenia a kysnutia, to nedokážem zistiť - ukázalo sa, že je dokončenie programu hlavný biely chlieb pred pečením, potom zastavte HP, vytvarujte striešku a ešte 1 hodinu a potom pečte?

lekár
Som rád, že ste sa rozhodli upiecť chlieb pomocou tohto receptu
Všetko ste pochopili správne: základný program s doplnkami beží takmer úplne, pretože HP vypnete, keď sa na displeji zobrazí čas 1 - 15 (nezabudnite, že to je čas do konca programu) Inými slovami, nemôžete ísť Pečenie chleba na základnom programe ... Vypnite HP, vytvarujte drdol, zatvorte HP a po 1 hodine zapnite Pečenie na 1 hodinu.
Vy, cdoctor, správne to chápem!
Veľa štastia! Budem rada, ak vám chlieb chutí!
Spýtajte sa, ak máte nejaké otázky, som v kontakte.

Dobrý deň! Povedzte mi, kde sa obvykle predáva francúzske kysnuté cesto a suchý slad ??? Bývam v Gelendžiku, nie je tu veľa na predaj ... Možno mi môžete povedať, kde sa predáva v Krasnodare? poďakovať

[TU vás naučí všetko o francúzskom kysnutom kvásku]

Dobrý deň! Povedzte mi, kde sa obvykle predáva francúzske kysnuté cesto a suchý slad ??? Bývam v Gelendžiku, nie je tu veľa na predaj ... Možno mi môžete povedať, kde sa predáva v Krasnodare? poďakovať

Elena, dobré popoludnie, krajanka!
Francúzske kysnuté cesto si musíte vypestovať sami. Celý proces vás bude učiť a sprevádzať našimi majstrovskými kváskovými guru.
TU vás naučí všetko o francúzskom kysnutom kvásku
Slad v Krasnodare je možné kúpiť napríklad na tržnici Senny a neďaleko v obchode Tea-Coffee na Budyonnom. Choďte za krajanmi na tému Krasnodar a pohovorte si s dievčatami, všetko vám vysvetlia
Krasnodar
Veľa štastia!

Poďakovať!!!! Body pekné !!!