Chudnutie chleba

Chudnutie chleba

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka alebo zmes múky a otrúb	450 g (nie ml, ale gramy, upozorňujeme)
Srvátka z jogurtu, kefíru alebo tvarohového mlieka. Môžete tiež použiť cmar, alebo niečo fermentované mlieko zmiešané s vodou (2: 1 alebo iné pomery)	330 ml
Soľ	1 lyžička
Suché droždie Najlepšia možnosť ktorý hovorí okamžité	7 g (2 a 1/4 lyžičky bez vrchnej časti)
Voliteľné	hrsť
Tekvicové alebo slnečnicové semená, sezamové, ľanové semiačka. Môžete urobiť jednu vec, môžete zmiešať.

Metóda varenia

• Postupujeme podľa pokynov pre náš chlieb. Ak potrebujete do misky naliať najskôr tekutinu, smelo ju nalejte. Ak nasadíme časovač, potom by soľ nemala prísť do styku s kvapalinou. Skrátka, kto má pekárničku, tieto jemnosti pozná z pokynov.
• A pečieme. Pečte tak rýchlo alebo pomaly, ako vám vyhovuje. Ak použijeme semiačka, potom pečieme v režime MIX BREAD.
• O múke a „otrubovom prášku“:
• - ak je iba biela múka (v niektorých krajinách sa vyrába tzv. chlebová múka, je vhodnejšie), potom si na 1 diel „otrubového prášku“ vezmite 2 diely múky. Preto používame jednu vec alebo v ľubovoľných variáciách: pšeničné otruby (roztomilá vec), ovsené otruby (nič také, ale môžu mierne navlhčiť chlieb), hrubé suché ovsené vločky (iba tie nie sú namiesto celého „sypkého prášku“ ”, Ale väčšina - otruby, menej - ovos);
• - ak je tam šedá múka (zrno mleté ​​spolu so škrupinou), potom ju vezmite. Časť takejto múky môžete nahradiť „sypkým“ - otrubami alebo ovseným vločkami, najviac však štvrtinou celkovej hmotnosti, tj najviac 450: 4 = 112 g. Veľmi dobrá možnosť: pre 2 diely sivej múky, 1 diel bielej múky, ale stále priraďte dobrý stôl zo sivej múky. lyžicu s vrchom a nahraďte ju rovnakým množstvom otrúb;
• (Tento druh múky som včera kúpil za 15 rubľov za kg v obchode „Indian Spices“ na Sretenke.)
• - ak je ražná múka, potom pridajte 1/3 objemu + otruby 1,5 lyžice. l + 7 polievkových lyžičiek, l obilného typu 4 vločky.
• 1. Je veľmi žiaduce vymeniť 1 tabuľku. lyžica múky 1 tabuľka. lyžica s vrchom lepku (lepok, dodáva cestu pružnosť, zušľachťuje). Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v zrnách. Ak to však nenájdete, tiež nič. K moderným múkam patrí spravodlivé množstvo lepku. Ak je obsah bielkovín v múke asi 11-12 percent, potom je dostatok lepku. Ja však pridávam lepok do akejkoľvek múky. Samozrejme, bielkoviny znižujú celkový GI chleba.
• Lepok kupujem v špecializovanom obchode, čo nie je nič iné ako pekársky raj. V mojom meste je taký obchod. V supermarketoch som sa nestretol. V Moskve som vzal chlieb na výstave ekonomických úspechov v „centrálnom“ pavilóne. Toľko užitočnosti na pečenie.
• 2. Keď sa cesto začne miesiť, okamžite uvidíte, či sa podľa očakávania formuje do drdola, ktorý sa lepí na steny, dokonca aj pekne. Ak vidíte, že nie je dostatok tekutiny, pridajte počas hnetenia lyžičku srvátky alebo vody. Ak vidíte, že múky je málo, pridajte múku, ale nie „sypkú“. Toto množstvo tekutiny je zvyčajne správne.

Poznámka

Toto je chudnutie na báze srvátky bez masla a cukru. Prevzaté z intenzívnej fázy kŕmneho systému Eleny Stoyanovej "Sibarit"
Keď schudnem, pečiem, ale vždy schudnem!

Foto Lar4ik

Podobné recepty

Pšenično-ražná s otrubami a ryžovou múkou (Anna Hlebov)

Chlieb z pšeničných otrúb (pekárnička) (GruSha)

Rýchly chlieb s otrubami a obilninami (kuzea)

To je správne!
Toka malý komentár. Ak je rúra bezlepková, výsledkom bude pomer 67% chlebovej múky k 33% otrúb, ktorý bude mať za následok slabé kysnutie a rozpadanie chleba.
Experimentálne sme našli celé miesto: s pomerom 80% múky + 20% otrúb (viac vločiek) bude dobrý bochník a potom bude stačiť 1 ČL droždia. - 1 1/2 lyžičky

Tento chlieb som pripravila včera. Takú hrôzu som nezvládol ani počas môjho zoznámenia sa s HP! Nízka, sukovitá, hustá a lepkavá "! Robila som všetko podľa receptu, vzala som si múku z 2. stupňa zriedenú s 1. stupňom. Pre každý prípad som dala aj trochu stohovania (panifirín). Varila som v celozrnnom obilí r-ja. Toto je môj prvý chlieb, ktorý pôjde do koša! Prečo?!

Tento chlieb som pripravila včera. Takú hrôzu som nezvládol ani počas môjho zoznámenia sa s HP! Nízka, sukovitá, hustá a lepkavá "! Robila som všetko podľa receptu, vzala som si múku z 2. stupňa zriedenú s 1. stupňom. Pre každý prípad som dala aj trochu stohovania (panifirín). Varila som v celozrnnom obilí r-ja. Toto je môj prvý chlieb, ktorý pôjde do koša! Prečo?!

Mám 2 odpovede:
1. Krátke a nie vážne.
Téma sa volá „CHLEBA PRE CHUDNUTIE“. Ak chcete schudnúť, musíte zjesť trochu chleba. Ukázalo sa teda, že je tak málo chutný.
Prezentujte ho vtákom.

2. Dlhá.
Váš krátky popis = vysoký obsah vody a nízky obsah lepku. Napíš koľko si vložil a čo bol drdol. Pečiem na jednoduchom programe (4 hodiny), chlieb je samozrejme nižší ako čistá pšenica, ale celkom jedlý.

Vzal som to podľa receptu: 450 g múky (+ jedna lyžica embryí), srvátka - 330 g. Do dávkovača som pridal 2 g stackázy, 1,5 ČL soli, semiačka + kôprové semienka. Perinku som nevidel, dal som ju na časovač. Receptom z webu som tak zvyknutý dôverovať, nikdy k žiadnemu prepichnutiu nedošlo

Tento chlieb som pripravila včera. Takú hrôzu som nezvládol ani počas môjho zoznámenia sa s HP! Nízka, sukovitá, hustá a lepkavá "! Robila som všetko podľa receptu, vzala som si múku z 2. stupňa zriedenú s 1. stupňom. Pre každý prípad som dala aj trochu stohovania (panifirín). Varila som v celozrnnom obilí r-ja. Toto je môj prvý chlieb, ktorý pôjde do koša! Prečo?!

Pečenie opakovane presne podľa tohto receptu. Všetko dopadlo výborne.

Vzal som to podľa receptu: 450 g múky (+ jedna lyžica embryí), srvátka - 330 g. Do dávkovača som pridal 2 g stackázy, 1,5 ČL soli, semiačka + kôprové semienka. Perinku som nevidel, dal som ju na časovač. Receptom z webu som tak zvyknutý dôverovať, nikdy k žiadnemu prepichnutiu nedošlo

No čo k tomu povedať.
O zložení nie sú žiadne sťažnosti.
Iba jeden z 2 druhov múky neprijal dobre tekutinu a kvások nezvyšoval chlieb dobre.
Pred uvedením časovača robím raz nové recepty, keď som sa osobne stretol s kolobokom.

ahoj, vo svojich radoch som nový, žiadne skúsenosti

Vysvetlite mi, čo je srvátka z jogurtu, kefíru alebo jogurtu, cmaru alebo niečoho kyslého mlieka zmiešaného s vodou (2: 1 alebo v iných pomeroch).

čo znamená jogurt? ako to získať?

poďakovať

Môžete použiť tvarohovú srvátku (ak si tvaroh sami varíte) alebo jogurt hodiť na gázu a nechať odkvapkať, aby ste dostali tvaroh. Nemusíte sa trápiť a stačí piecť s jogurtom alebo kefírom.

Môžete použiť tvarohovú srvátku (ak si tvaroh sami varíte) alebo jogurt hodiť na gázu a nechať odkvapkať, aby ste dostali tvaroh. Nemusíte sa trápiť a stačí piecť s jogurtom alebo kefírom.

Ktorý kefír / jogurt je lepší - čerstvý alebo expirovaný?

polovica kefíru s vodou
bez ohľadu na to, aký druh kefíru je lepší ako 0% tuku

Pre ražnú múku je lepší dátum spotreby, ale pre pšeničnú múku to nevadí

Ale popravde, na vode to nie je o nič horšie

A koľko je 450 g múky v mililitroch? inak nemám váhu

podľa druhu múky
Pri hľadaní nájdete Temki o konverzných tabuľkách a o tom, koľko múky obsahujú rôzne poháre z multivarku

Biela pšeničná múka, prémiová 250 ml (sklo) = 150 g.
Raž a celozrnné výrobky - menej

Dobrý deň!
Čítam vaše témy a recepty už niekoľko týždňov, veľmi vzrušujúce!
nedávno mi manžel dal pekárničku.teraz pečiem, aj keď zatiaľ iba kváskový chlieb. a mojim cieľom je naučiť sa piecť zdravý chlieb bez droždia. prvý experiment s „večným“ kvasom zlyhal. je preč ... zdá sa.
Chcem zatiaľ skúsiť upiecť otrubový chlieb. ale zatiaľ žiadne nie sú.

Povedzte, p-to, je možné pridať do chleba namiesto otrúb „SIBÍRSKE VLÁKNO“ alebo APITSAMPA ???

Je tu veľa chleba s otrubami. Hľadajte a nájdite.
Mimochodom, kysnuté cesto sa dá pripraviť aj s otrubami. Nedávno často robievam taký chlieb.
Pred rokom mi začali suché droždie zatuchnúť, pretože som prešla na lisované a teraz zamrznú v mrazničke, pretože ich občas použijem na pečenie a potom na rýchlosť.

takto som dostal chudnúci chlieb



len nemá čas na ochladenie, pretože sa okamžite začne otužovať - ​​nuž, je to pre všetkých len katastroficky rýchle, alebo som mal šťastie len ja?

[Chantal]

Chantal

Každý má

Lyžica oleja zlepšuje situáciu, ale to už je za hranicou intenzívneho chudnutia, ak hovoríme o pôvodnom recepte
Existuje možnosť okamžite ochladiť prebytočné plátky na pár kusov do 2 vrstiev filmu a zmraziť. Ráno podľa potreby vytiahnite a udržujte pri izbovej teplote, často do 12 bude hotová ako čerstvá

Alexandra, ďakujem za radu! to urobím len rozmrazím to v mikrovlnke - mám režim na rozmrazovanie chleba (na koľko rokov som si myslel, že je to najneužitočnejšia funkcia), pár minút - a hneď ako bol upečený

Skúšal som aj v mikrovlnke, ale viac sa mi páčilo plynulé rozmrazovanie pri izbovej teplote

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu.
Ukázalo sa to nádherne!
Pekárničku som použila iba na miesenie a kysnutie cesta a upiekla som ho v rúre. Do receptu som pridala 2. ČL gluténu, 1 PL. l mleté ​​ľanové semiačka, nejaké sezamové semiačka a slnečnicové semená Pri miesení som musel pridať 2 ČL olivového oleja, pretože žemľa sa prilepila na bočnú časť vedra a nechcela miesiť, zjavne kvôli svojej nízkej hmotnosti.
Z polovice všetkých surovín som upiekla malý bochník. Hotová hmotnosť je 400 gramov.
Ja som použila takú múku

Jednu lyžicu múky som nahradila múkou z naklíčeného raže

Pečenie v rúre

Tu sa ukázal pekný muž

Ďakujem za recept.

Napiekla som tenký chlieb, suroviny som napočítala o 0,75, pomyslela som si - nebudem toľko jesť a deti - môj manžel nemá čo jesť tenký chlieb, majú svoj vlastný vysokokalorický ..... ja počítali márne - zjedli mi chlieb, zostal jeden pahýľ ... Piekla som na srvátke, dala som lyžicu lepku a lyžicu arašidovej a mliečnej bodliakovej kaše (v prášku). Ukázalo sa, že je to veľmi chrumkavé, brúsiť horúce. Strecha je „nepriateľská víchrica“, nech sa páči. Zajtra upečiem nový a nebudem to rátať. Ďakujem za recept!
........................ ........................ .....................
Pečieme obvyklú veľkosť a nahradíme 70 gramov múky zmesou „11 obilnín“. Vynikajúce !!! Strecha je opäť ako hornatá krajina.

Ahoj !!! V pokračovaní experimentov so zoštíhľujúcim chlebom som sa dnes pokúsil upiecť ho na zrýchlenom programe. Ukázalo sa to krásne a s plochou konvexnou strechou !!! Krása!!!! Teraz budem piecť iba v rýchlom režime !!! Mimochodom, schudol som 1300 !!!

... mimochodom, schudol som 1300 !!!

Masha, prijmi moje úprimné blahoželanie! Pre mňa je to tiež relevantná téma.
A čo sa týka zrýchleného režimu, nejako sa mi to nepáči. Zdá sa mi, že kvások nestihne za taký krátky čas „prehrať“ (mám zrýchlenú 1 hodinu 25 minút). Ak použijete stlačené droždie, v chlebe zostane kvasnicová príchuť. Je pravda, že to nie je so suchými, ale nie je skutočnosť, že procesy s nimi prebiehajú rýchlejšie. Ale toto je môj subjektívny názor. Možno vám niečo povedia skúsenejší pekári.

Myshanya, otázka začiatočníka: na ktorom zrýchlenom programe si upiekla - č. 2, č. 4 alebo č. 9? Naozaj si chcem dať dobrý chlieb, z ktorého sa dá schudnúť. A potom za 25 dní, ako som dostal HP, som to upiekol 18-krát. Iné, aj keď malé - po 500 g. A to aj napriek tomu, že predtým som ja ani môj manžel chlieb prakticky nejedli ..A teraz už nechceš, ale skús to, ale je to také vynikajúce, aj keď si založíš ústa Chlieb, a dokonca aj zoštíhlenie, je to VŠETKO!

A ak nie je žiadny objem a otruby, múka 1. triedy, ale existuje prémiová pšeničná múka a lúpaná ražná múka, potom to už nebude chlebík na chudnutie?

[Orech]

Orech, hoci nie som autorom témy, ale odpoviem - chlieb NIE bude tenší, ak by ste mali aspoň otruby ... mohli by ste ich použiť na zníženie GI prémiovej múky (otruby sa predávajú všade - dokonca v lekárni!)

A ďalšie rady pre všetkých, ktorí chcú schudnúť:
srvátka by sa nemala brať z kravského mlieka, ale z kozieho. „Kravská“ srvátka (rovnako ako všetky „kravské“ mliečne výrobky) má pomerne vysoký GI.

Sérum všeobecne nie je určené na chudnutie.

Na vode, celá múka plus otruby a bez masla a cukru. Nie viac ako 75 g denne až do poludnia s obrovskou porciou čerstvej zeleniny. A tento deň už žiadne škrobové sacharidy. V tomto prípade má zmysel hovoriť o „zoštíhľujúcom“ chlebe

A tu je môj „chlieb na chudnutie“.

Keďže som piekla so semiačkami a ten môj nemá taký chlieb rád, rozhodla som sa upiecť malý, len pre seba. Ale aj tak sa ukázalo asi 500 g.

Pečené takto:
Múka / s - 200 g, (pri miesení žemle pridané 4 polievkové lyžice. L.)
Olúpaná ražná múka. - 50 g
Ovsené vločky - 50 g
Soľ - 0,75 lyžičky
Kvasinky - 1,5 lyžičky.
Semená - 3 lyžice. l.
Zemiaky. vývar - 220 ml

Ukázalo sa, že je to dobrý chlieb, chutný, s príchuťou semiačok a všetko sa úžasne pieklo!
Slabý je iba výčnelok strechy. A strecha je nerovná. Ale ak mám byť úprimný, som rovnako rozdelený!



Nabudúce pečiem s 1 ČL. kvások, a potom budem piecť s prelisovaným.