Chlieb "Khutorskoy"

Chlieb "Khutorskoy"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto:
celozrnná múka	200 g
pšeničná múka na všeobecné použitie	150 g
voda	280 ml
čerstvé droždie	2 g
Pre skúšku:
pšeničná múka na všeobecné použitie	150 g
voda	80 ml
soľ	1,5 h l
čerstvé droždie	3 g
celé cesto

Metóda varenia

• 1. Primiešame dva druhy múky, droždie rozpustíme vo vode. Nalejte tekutinu do múky a na nízkych otáčkach 3-4 minúty premiešajte tenké viskózne cesto. Nechajte kysnúť pri izbovej teplote 3,5-4 hodiny - počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť asi trikrát (alebo o niečo viac). Potom cesto vyberieme na 12 hodín do chladničky.
• 2. Pripravte si cesto
• 
• a zalejeme vodou zohriatou na 33 ° C a v nej rozpusteným droždím (zvyšné tri gramy). Na nízkych otáčkach miešajte dohladka a potom v niekoľkých krokoch pridajte zvyšnú múku zmiešanú so soľou. Ďalej miesime pri strednej rýchlosti 5-7 minút, potom vysoko ďalšie 3-4 minúty a pri nízkej hodnote 2-3 minúty.
• 
• Cesto je jemné a hodvábne. Perník zľahka rozmazáva dnu.
• 3. Cesto necháme hodinu kysnúť, potom preložíme obálkou a necháme ďalšiu hodinu.
• 4. Zladené cesto položte na reznú podložku, mierne poprášenú múkou, vyformujte bochník a vložte do korektného košíka, prešite.
• 
• Nechajte pôsobiť 30 - 40 minút na kontrolu, zakryté ľanovým obrúskom.
• 5. Potom kúsok položte na plech švom nadol a pečte pri teplote 230 ° C s parou prvých 7 - 10 minút. Potom teplotu znížime na 200 ° C a po 10 minútach na 180 ° C. Pečieme ešte asi 20 - 30 minút.
• Pred pečením urobte 2 - 3 rezy. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.
• 
• 

Poznámka

Chlieb je veľmi mäkký, s jemnou chrumkavou kôrkou. Chuť je pevná, bohatá, s miernou kyslosťou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marinka]

Ach, chlieb je dobrý Všetko s ním, všetky farby a všetky chute
Marinka, dobre!

[Tanyusha]

Tanyusha, poďakovať! Úprimne povedané, nečakal som od tohto chleba takú žiarivú chuť. Vyzerá to však, že bude jedným z obľúbených! Manžel zabalil plátky len tak, bez ničoho!

Marinin úžasný chlieb !!! : girl_claping: Hodí sa ku všetkému, nie nadarmo sa to páčilo môjmu manželovi.

[Vasilisa]

Vasilisa, ďakujem za takéto hodnotenie! Máte úplnú pravdu, chlieb bude v súlade s akýmkoľvek jedlom.

[Marishenka]

MarishenkaAch, a ty si nám dnes priniesol vzdušný chlieb!
Marish, a vezmete múku „Zdravá línia“?

[Tanyusha]

Tanyusha, poďakovať! Úprimne povedané, nečakal som od tohto chleba takú žiarivú chuť. Vyzerá to však, že bude jedným z obľúbených! Manžel zabalil plátky len tak, bez ničoho!

Marinka, ako podľa môjho názoru, čím menej prísad a zvonov a píšťaliek s cestom - chlieb sa ukáže ako CHLIEB chuťou a vôňou, chcete ho len zjesť, je CHUTNÝ !!!

[Nataša]

Nataša ďakujem za milé slová!

a vezmete múku „Zdravá linka“?

Áno, použil som oba typy tejto značky. A veľmi ma to potešilo

Tanyush, Úplne s tebou súhlasím! A koniec koncov, často, len s miernou zmenou technológie práce s týmito minimálnymi ingredienciami, získate chlieb, ktorý je úplne odlišný v chuti a textúre! Tento proces neprestávam obdivovať. Aj keď chcem vyskúšať „vychytené“ recepty.

Áno, použil som oba typy tejto značky. A veľmi ma to potešilo

Som len veľmi potešený týmto trápením, preto som sa pýtal

A ja tiež! Obzvlášť ma teší, že majú takú kvalitnú celozrnnú múku. A teraz je raž v akcii A ja som si ju dokonca kúpil!

Marinka, veľmi krásny chlieb! Pretiahnem to na záložky.
Páči sa mi aj celozrnná „Zdravá línia“, ale akosi nemôžem ochutnať ten prémiový stupeň.

objavilo sa žito

Stále som v obchodoch a nebol som po prázdninách, všetci moji muži
Zajtra sa idem pozriet.
Už som taký Matroskin, čoskoro bude vo všetkom múka!

A teraz je raž v akcii A ja som si ju dokonca kúpil!

Ešte som to nevidel Nemáme nič iné ako ATB. Takže s múkou mám neustále problémy. Aj keď sa táto značka predáva v ATB.

Už som taký Matroskin, čoskoro bude vo všetkom múka!

Proste ich máte všetky.

Takže okrem ATB nie je nikde. Dnes som bol v regionálnom, nič dobré a nevidel som

Takže okrem ATB nie je nikde. Dnes som bol v regionálnom, nič dobré a nevidel som

Prinajmenšom v tomto som mal šťastie

[Angela]

Angela, Som rád, že mi chlieb chutil! Vyskúšajte to príležitostne, určite nebudete ľutovať!

Už som taký Matroskin, čoskoro bude vo všetkom múka

No veľa nestačí, vždy musíte byť s rezervou!

Aj keď sa táto značka predáva v ATB.

My tiež. Nikde inde som sa nestretol.

Marína aký úžasný drobček chleba !!!!

[Galya]

Galya, ďakujem pekne za takéto hodnotenie!

[Marish]

Oh, Marishaký je dobrý! Takýto chlieb sa určite musí piecť!

[Manechka]

Manechka, Ďakujem zlatíčko! A pečte chlieb, verte mi, stojí to za to!

Marish, zajtra odchádzame na dovolenku, ale vrátime sa - určite sa o to pokúsim.

Niektorí majú šťastie! Závidím bielej závisti Príjemný výlet a len dobré dojmy!

Dnes som upiekla chlieb. Veľmi dobre !! S miernou kysnutosťou, s dobrou drťou. Skvelý recept. Poďakovať.

[Sl @ wall @, Ksyusha,]

Sl @ wall @, Ksyusha, Som veľmi rád, že mi chlieb chutil! Ďakujeme za takúto vrelú recenziu! Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

[Marish]

Marish, Váš chlieb sa mi veľmi páčil, ale stále si neviem dať rady s čerstvým kváskom. Môžete mi povedať, koľko suchých si máte vziať? Stále zabúdam na proporcie prekladu

[Anya]

Anya„Vzal by som si maximálne dva gramy, toto je na celý recept. Všeobecne štipka cesta.

ale s čerstvým droždím sa stále neviem dohodnúť.

A ja mám, naopak, problémy so suchým droždím. Pečiem iba s čerstvými.

Nechajte kysnúť pri izbovej teplote 3,5-4 hodiny - počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť asi trikrát (alebo o niečo viac).

Dal som 1/8 ČL. suchý okamih, po 2 hodinách som to stratil, pretože som nevidel konkrétny vzostup. Pridala som ďalších 1/8, takže celková bola 1/4 ČL. Teraz uplynuli 3 hodiny zo 4. No, akoby sa to zvýšilo maximálne dvakrát. Ak po zvyšnú hodinu nezvýši tak, ako by mal, potom na ďalší deň pri miesení droždia dajte ďalšie? Alebo nechať cesto stáť?

[Anya]

Anyamožno je nárast o dva maximum pri suchých kvasniciach. Cesto by som dala do chladničky. Možno by stálo za to zvýšiť kvasinky počas hlavnej dávky. Mám veľmi malú skúsenosť s prácou s nimi, nemôžem sa s nimi kamarátiť.

Všetko je v poriadku, pred vložením do chladničky som to vložil do inej nádoby, takže je tam veľa bubliniek a vôňa je príjemná.
Otázka o 12:00 - misku pevne uzavrieť? Alebo potrebujete prístup vzduchu?

[Anya]

Anya, Väčšinou misku zvrchu utiahnem potravinovou fóliou a potom v nej špáradlom prepichnem 3-4 malé otvory. Takže som to dala do chladničky.

Nie som kamarát s celozrnnou múkou .. Nejako nám to nevyšlo ... Ale tento bochník mal úspech! Voňavé a vzdušné! Perfektné na raňajky a maslo a na večeru s cesnakom!

Ja aj ja sme prišli povedať, že chlieb je vynikajúci. Aspoň som kamarát s c / s, ale nie som zvláštny s ohniskom

tak som to zaštipla, ako som mohla, prišla dobre. Ale keď ho pred pečením začala obracať, stratil shmyaknyvshis guľatý tvar a nafúkol sa
Keď som sa rozhodol, že na deflovanom nie je potrebné robiť zárezy, nastavil som to takto. A podarilo sa mu trochu vstať (to je 230, to je dobrý človek) a mierne praskol. Poučte sa z chýb.
Ďakujem za chutný recept

[Klementina,]

Klementina, Som veľmi rád, že chlieb mal úspech a bol podľa vášho vkusu! Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

Nie som kamarát s celozrnnou múkou .. Nejako nám to nevyšlo ...

Veľa závisí od kvality samotnej múky. Tiež som sa dlho nemohla kamarátiť. Som veľmi rád, že to bol môj recept, ktorý pomohol stať sa úspešným začiatkom vášho priateľstva s ňou.

Anya, chlieb dopadol výborne! A strih je všeobecne super! Je vidieť, že bol dobre upečený a že sa ukázal ako mäkký a vzdušný!

Keď som sa rozhodol, že na vypustenom nie je potrebné robiť škrty, nastavil som to takto.

Anechka, všetok chlieb na takýchto múčniciach (aspoň pre mňa) v rúre rastie veľmi silno, bez ohľadu na to, ako prípravok vyzerá po kynutí. Mám tento konkrétny chlieb, aj keď je rezaný, niekedy trochu „podkopáva“. Takže je to v poriadku, hlavné je, že sa vám páči!