Orientálne mäso v multivarke (Panasonic SR-TMH18)

[Cícer: cícer]

Orientálne mäso v multivarke (Panasonic SR-TMH18)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Hovädzie mäso	1 kg
Cícer (suchý)	200 g
Cesnak	3 klinčeky
Cibuľa	2 ks
Paradajky vo vlastnej šťave	400 g
Mäsový vývar alebo voda	400 ml
Soľ korenie	ochutnať
Suchá mletá paprika	0,5 lyžičky
Zira, škorica (voliteľné)	Po 1/4 ČL
Rastlinný olej na vyprážanie	2 lyžice. l.
Zelení na podávanie

Metóda varenia

• Cícer namočte aspoň na 12 hodín. Namočil som to okolo 12 v noci a variť som začal až večer.
• Nalejte na spodok varného hrnca s rastlinným olejom, vložte cibuľu, predtým nakrájanú na polkrúžky, a smažte v režime „Pečenie“ s otvoreným vekom do zlatista.
• Najskôr nakrájajte hovädzie mäso (sviečkovicu alebo maticu) na steaky s hrúbkou 1 cm a potom ich nakrájajte cez vlákna. Pošleme ju na cibuľu a opekáme asi 20 minút.
• Pridajte štiepané lúpané paradajky spolu so šťavou (môžete po nich prejsť mixérom, aby ste netrpeli vidličkou), soľ, korenie, 3 strúčiky cesnaku (pretlačte lisom), vývar alebo vodu. Tentokrát som mala veľkú paradajkovú konzervu (800 g), takže som vývar nepoužila. Pridajte cícer.
• Režim „Pilaf“ alebo „Varenie“ 1,5 - 2 hodiny (na konci varenia možno budete musieť doliať trochu vody, ak cícer ešte nie je pripravený a omáčka je príliš hustá alebo jej nie je dostatok. ). Pripravenosť pokrmu určuje cícer, mal by byť takmer mäkký a omáčka by mala zhustnúť.
• Podávame s čerstvým chlebom, zeleninou a minerálkou.
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

multivarok

Poznámka

Cícer: cícer


Volá sa cícerový alebo jahňací hrášok, močový mechúr, ražniči a nakhat. Skutočne to vyzerá ako hrášok - rovnaký okrúhly tvar, ale oveľa väčší - od 0,5 do 1,5 cm v „obvode“. Cícer rastie v južných krajinách so subtropickým a tropickým podnebím a aktívne sa tam používa ako potrava: India, Čína, Pakistan, severná Afrika (Maroko, Tunisko a Etiópia). Za posledných pár storočí sa cícer pestoval aj v Amerike - Mexiku, Kolumbii a ďalších krajinách.

Je kuriózne, že cícer v Stredozemnom mori sa pred niekoľkými tisíckami rokov nazýval čich alebo tsits. Priezvisko rímskeho politika a filozofa Cicera pochádza zo starodávneho mena cícer.

Cícer je fazuľa s príbehom. Ešte pred 7500 rokmi sa pestovala a konzumovala na území moderného Blízkeho východu. Pozostatky cíceru sa našli a nachádzajú pri vykopávkach neolitických osád. V dobe bronzovej v Grécku a Ríme bola cícer jednou z hlavných potravinárskych plodín a jej užitočné a dokonca liečivé vlastnosti sú uvedené vo vedeckých prácach starodávnych lekárov. Cícer je obľúbený v krajinách s bohatou históriou, ktorej kultúra bola v staroveku, ak nie rovnaká, tak podobná, čo je badateľné pri varení. Napríklad v Izraeli, Jordánsku, Sýrii, Libanone a na Cypre sa hummus pripravuje z cíceru, pokrmu, ktorý vážne znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje trávenie a metabolizmus.

Výhody cíceru je ťažké preceňovať. Nenápadná fazuľa obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, nenasýtených tukov a základných stopových minerálov, ako je železo. Cícer obsahuje lyzín, esenciálnu aminokyselinu, ktorú môže človek dostať iba s jedlom, vitamíny B1 a B6, kyselina listová (vitamín B9) a veľa minerálov
Myšlienka bola prevzatá z receptu z „Chutného blogu“: 🔗

Podobné recepty

Pánske mäso (kukučka 1054) (kirch)

Macedonske maso (Omela)

Mäso v Hyderabade (kukučka 1054) (Omela)

Ďakujem za recept, len zo zvedavosti som si na test kúpil cícer a nevedel, čo z neho.

Povedz mi, ako chutí cícer? Dá sa nahradiť fazuľou? Alebo len pridať konzervovaný hrášok do hotového pokrmu? V takýchto veciach som úplný čajník a fotka je taká voňavá! Je len kúsok hovädzieho mäsa.

[Wasp]

Ďakujem za recept, len zo zvedavosti som si na test kúpil cícer a nevedel, čo z neho.

A mám to presne naopak! Najprv som uvidel recept a potom som išiel do obchodu na cícer.

Wasp chuť cíceru je kríženec orecha a hrášku, zdalo sa mi to. Ja by som sem obyčajný zelený hrášok nepridával, fazuľa je lepšia.

Marina, povedz mi, prosím, ukázal sa cícer mäkký, keď bol dusený v paradajke? Väčšinou na koniec pridám paradajku. Milujem cícer jemný, ako v humme.

[Irina]

Irina, Neviem do akej miery je to pre hummus varené. Ukázalo sa, že je mäkké, ale zachovalo si svoju štruktúru, hmota podobná pyré nefungovala, všetok hrášok si zachoval svoj tvar.

PS Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“

No dobre, Manko, na „ty“, tak na „ty“! A pre hummus varte, kým nie je taký mäkký, že sa po stlačení vidličkou bez námahy zmení na zemiakovú kašu, ale stále si drží svoj tvar.