Tavený syr „A la Viola“

[Anko]

že som na začiatku pridala sódu a potom ďalšiu ... aby to nestačilo

Anko , tu taká vec .. sóda by nemala byť malá, ale tiež veľa. Raz som to mal, veľa som pil a nešlo to. No samozrejme, záleží to aj na tvarohu.

Syrom povzbudila svojho suseda, aby si uvaril vlastný. Jej tvaroh bol zamrznutý, povedala jej, že ho musí veľmi silno stlačiť, ale ... zjavne ma nepočula a dopadlo to ako Ankovo, nechcela sa nijako utopiť, v tomto prípade som to pochopil pre istotu bol tvaroh s nadbytkom srvátky. Psy boli šťastné ...

Opúšťam kríky. Vyrobený z trhového tvarohu, nie príliš suchý a drobivý.

Spočiatku predstieral, že sa topí a pokúsil sa siahnuť po lyžici s takými veľkými stužkovými kusmanmi. Po mixéri

vyzeral bez zŕn, ale po 10 minútach sa z neho stal kal - kal - žiadna viditeľnosť

nasypal do nej čierne korenie, tam papriku, dosolil (mne to nestačilo)

Naliala som to do misiek, čakám, čo bude, keď vychladne. Chuť už zjavne nie je tvaroh, zhora to malo kôrku s pupienkami,

pod kôrou je stále vodnatá - ak to tak budem rozmazávať

no, ak je môj názor zaujímavý, potom ho vyjadrím
Anko, mal si tvarohový výrobok ... zostalo v ňom veľa vecí ... aspoň sa nejako musel ohrievať prírodný produkt .. ohrieva sa akýkoľvek tvaroh !!! ak áno, potom bohužiaľ nemáte šťastie na hlavnú ingredienciu

Klavír, všetci veríme, že recept môžeme podvádzať, ale bohužiaľ, aj ja .. ale som iba technológ, minimálne v inom smere ... budem experimentovať - ​​nekŕmiť chlieb .. .a takého produktu je dosť .. a ak si kúpite všetko, škoda ho vyhodiť ...
ale hovoríte správne, takto sa chová čerstvý tvaroh ... takže všetko bolo z mlieka!
dievčatá, neponáhľajte sa s čerstvým alebo rýchlo rozmrazeným ... nechajte pár dní dozrieť ... stále je potrebné malé percento srvátky ... a stačí to z masla ... s ghí, je to varené úplne iným spôsobom

Ráno som vytiahla tvaroh z mrazničky, rozmrazila ho a veľmi dobre vytlačila. Varené a pridané údený losos. Zajtra to skúsim. V konzistencii, keď som ho vyberal z kúpeľa, bol tiež tekutý, teraz vychladol, čo potrebujeme. Urobilo to druhýkrát, zatiaľ čo odchádzalo s treskom. Ešte raz ďakujem za recept a radu.

, a čo som ti povedal ... recept je veľmi hodný ... poďme kolenko, šikovné dievča, ktoré to rozložilo, sa nehojilo .... nikdy sa mu neprestávam čudovať, mám ho hore dole , rôzne možnosti ... no som rád, že neexistuje žiadny limit
niekto z Litvy sa vyhrážal, že nás odhalí !! kde je on ?!!!

Som v tíme tých, ktorí uspeli! Jemný hustý krémový syr! Zmrazené, ako som sľúbil!

Ďakujem za recept.

[Kaťuša]

niekto z Litvy sa vyhrážal, že nás odhalí !! kde je on ?!!!

názov Kaťuša , meno toho, kto sľúbil pečať litovský recept !!!

[z toho]

Lenochka, Kolenko, dievčatá, už dávno chceli písať, našli recept z toho syr v starej knihe „Pomoc v domácnosti“ z roku 1958 som bol taký šťastný, akoby som stretol jedného zo svojich starých známych, takže recept bol od tých starých.

[z toho]

objavil recept z toho syr v starej knihe „Pomoc v domácnosti“ z roku 1958 som bol taký šťastný, akoby som stretol jedného zo svojich starých známych, takže recept bol od tých starých.

Vooot znamená, že recept je ochutený, testovaný, testovaný, od minulých daní až po storočia. A ak sa budete držať technológie, všetko vyjde. Hlavná vec je, že výrobky zlyhajú

Vooot znamená, že recept je ochutený, testovaný, testovaný, od minulých daní až po storočia. A ak sa budete držať technológie, všetko vyjde. Hlavná vec je, že výrobky zlyhajú

Áno, Lenochka, a ja som stále váhal, či o tom napísať alebo nepísať, takže nie nadarmo, ak má niekto pochybnosti, môžeme poskytnúť fotografiu receptu.

[Kaťuša]

názov Kaťuša , meno toho, kto sľúbil pečať litovský recept !!!

myslíš mňa ?! Ani ho zblízka nepoznám, tam predo mnou písalo dievča ... Potrebujem sa pozrieť, alebo radšej znovu prečítať vetvu !!! alebo som to ja v minulom živote, čo písal ... ale mám na mysli toho Lotyša (Ivan Ivanovič alebo Semjon Semjonič .. taký .. neustále mätiem ... starnem)

Dievčatá pripravili polovicu porcie, ale vajíčko ležalo celé. Skladujte tvaroh. Všetko dopadlo super chutne. Špehovala som, čo dievčatá robia, a urobila som si lososa ... Toto je niečo. Dlho som popíjal akúsi mazyurilku s rybou. Ale všade okolo chuť syntetiky. A toto je majstrovské dielo !!!! Dnes ráno s čajom na chlieb ... Veľmi chutné ďakujem za recept

Ale nepodarilo sa mi to. Domáci tvaroh z mrazničky, varený v pekárni na mlieko. Možno je to ona? Skúsim pridať trochu sodky a ešte niečo uvariť. Veľmi sa chcem naučiť, s celou rodinou jeme tavený syr.

Dostal som vynikajúci tvarohový olej. S chuťou nemá nič spoločné s taveným syrom.

Povedzte mi, prečo sa mi topí vo vode a potom nezhustne? Vyrábam z môjho tvarohu, vytlačeného.

Ale nepodarilo sa mi to. Domáci tvaroh z mrazničky, varený v pekárni na mlieko. Možno je to ona? Skúsim pridať trochu sodky a ešte niečo uvariť. Veľmi sa chcem naučiť, s celou rodinou jeme tavený syr.

ak z mrazničky nie je skutočnosť, že to bolo bez nadmernej vlhkosti!

Dostal som vynikajúci tvarohový olej. S chuťou nemá nič spoločné s taveným syrom.

nemohol vydržať čas, a to je dôležité ... po strávení to bude viac klobásy ... nedovarené, ako hovoríte ... a posledný prechod mixérom pred rozliatím tiež urobí zázraky, hoci niektorí to považujú za nedôležité. ..

Povedzte mi, prečo sa mi topí vo vode a potom nezhustne? Vyrábam z môjho tvarohu, vytlačeného.

tvaroh by nemal byť čerstvý, ani dobre stlačený .. minimálne tri dni zrelosti ...
ale nezhustne kedy? pri varení by to nemalo veľmi zhustnúť ... stáli ten správny čas, potom na nalievanie do foriem ... vo formách by mal jolz pri ochladení hustnúť ...

Prvýkrát som syr vyrábal podľa receptov z Urusovovej knihy o chove kôz. Tam sa kilo čerstvého tvarohu hnevá na liter mlieka, opierame sa späť o gázu, srvátka sa zmenšuje. Pridá sa vajíčko, maslo, sóda, vymiesi sa a naleje do foriem. Syr sa ukázal. Dnes som urobila recept z fóra, včerajší tvaroh, dostatočne mäkký. Roztopilo sa to priamo tam, po zahriatí sa zmenilo na vodu, po pridaní sódy sa z hmoty stala pena. 15 minút po varení pena odišla, hmota zostala veľmi tekutá, v chladničke sa po 12 hodinách konzistencia nezmenila, rozhodol som sa skúsiť variť znova a hodinu s otvoreným vekom sa odparila, nakoniec zhustla, výstup z 2 kg tvarohu vo výsledku tvoril 1 200 g syra. Toto je normálne?

[zložiť okamžite]

Dnes som urobila recept z fóra, včerajší tvaroh, dostatočne mäkký. Roztopilo sa to priamo tam, po zahriatí sa zmenilo na vodu, po pridaní sódy sa z hmoty stala pena. 15 minút po varení pena odišla, hmota zostala veľmi tekutá, v chladničke sa po 12 hodinách konzistencia nezmenila, rozhodol som sa skúsiť variť znova a hodinu s otvoreným vekom sa odparila, nakoniec zhustla, výstup z 2 kg tvarohu vo výsledku tvoril 1 200 g syra. Toto je normálne?

ste v tomto príspevku, sami ste naznačili všetky chyby od začiatku do konca ... a nakoniec z toho všetkého vyšiel nesprávny syr ...
v zásade som sa dostal na dno toho, ako môžeš pre tento recept prekabátiť čerstvý tvaroh, ale predtým som vyčerpal toľko jedla ... tu hlúpa tvrdohlavosť !! a mnohí sa tiež snažia z nejakého dôvodu robiť základné chyby, náhodne, ale zrazu vás to prevezie .... PREČO ROZKAZUJE? recept je uvedený výhradne správne !!!!
takže všeobecne, ak máte čerstvý tvaroh (ale srvátka vám nekvapká z rúk a naozaj chcete ALYA-Viola "..tu len vy môžete vymeniť maslo za kvalitné ghí !!! nič iné sa nedá zmeniť a iba na čerstvý tvaroh !!!! (tak okamžite znižujeme podiel srvátky ... v kvalitne roztopenej jednoducho nie je prebytočná vlhkosť .. čo sa o masle povedať nedá)
a prečo je to tak, že väčšina sódy sa pridáva ako posledná, keď prebieha proces tavenia? drahí súdruhovia, všetko, čo potrebujete zložiť okamžite!!! a nebudeš mať žiadne šumienky a problémy !!!
a ešte jedna vec, je lepšie spočiatku všetko dobre premiešať vidličkou alebo ho dokonca hniesť rukami (ak varíte väčšie množstvo), nuž, na konci určite prejsť mixérom (ak existuje jeden v dome v prevádzkyschopnom stave a za prítomnosti svetla), načasujte čas a získajte vynikajúci domáci produkt ... už netreba nič dodať!

Dnes som robila syr, je veľmi chutný, aj keď na môj vkus vyzerá skôr ako klobása. Urobil polovicu porcie, domáci ocenili. Jediné, čo ma zmiatlo, bolo, keď stál v chladničke, vytvorila sa tekutina, trochu, možno je to kondenzácia, keďže som ju len vyliala a hneď zavrela a potom ešte teplú vložila do chladničky? Ako dlho sa môže skladovať?

Syr vo formách musí byť ochladený bez zatvorenia veka a potom zatvorený a vložený do chladničky. Kondenzácia je z teplého syra. Neuchováva sa veľmi dlho, je možné až 10 dní. Keď som raz dostal pleseň, musel som ju vyhodiť.

Poďakovať! Teraz budem vedieť, čo a ako s novým produktom pre mňa!

Robila aj tavený syr. Tvaroh vzal z obchodu 18 percent a ležal)) všeobecne sa zo mňa všetko roztopilo, ale nechcem zhustnúť do stavu violy. Po chladničke je konzistencia podobná syrovej omáčke McDonald's. So smaženými zemiakmi samozrejme odletí, a dokonca som tam stlačil aj cesnak a dal papriku))
Ale napriek tomu som chcel byť rovno silný.
Robil som to v termomixe, pretože mu to prekáža.
Zložil som všetky ingrediencie a prešľahal a potom som to na 10 minút zapol tempom 70 stupňov. Moja otázka je, aké je tempo vo vodnom kúpeli? A koľko by ste mali navariť presne?
A ako som pochopil na konci, treba aj poraziť, nie?

masinen, preto je tekuté, že teplotný režim nebol rovnaký a časom tiež ... Myslím, že áno, keďže vo vašom prístroji je špachtľa, je v poriadku, ak nastavíte teplotu na 90 ... a viac čas, ako podľa receptu ... opakujem, že recept je uvedený veľmi jasne .. všetko dôsledne dodržujte!

Urobil som to s MV, nalial do toho vodu, dal som to na 40 ́ na Steam a po uvarení som otvoril MV a na vrch položil misku. A sadol som si k čaju, keď som videl, že sa začal topiť - čaj znova rozprúdim, a tak je to pravdepodobne 5-krát. A nič sa nepripálilo, ale nelepilo sa to. Kým MV nedokončil svoj režim, vypol sa. A vrie to za 10 minút. Takže si myslím, že po prevarení celá procedúra trvá asi 15 minút, ale je to tak, pretože som nevyzeral, koľko toho je na časovači, keď bol vypnutý (proces ma fascinoval). Všeobecne sa mi zdalo, že som všetko urobila veľmi rýchlo, ale nebola som unavená

masinen, preto je tekuté, že teplotný režim nebol rovnaký a časom tiež ... Myslím, že áno, keďže vo vašom prístroji je špachtľa, je v poriadku, ak nastavíte teplotu na 90 ... a viac čas, ako podľa receptu ... opakujem, že recept je uvedený veľmi jasne .. všetko dôsledne dodržujte!

Áno, myslela som si, že teplota je príliš nízka)) ok skúsim to na 90 stupňov)) ďakujem za odpoveď))

Prosím, povedzte mi, akú úlohu hrá maslo a aký vplyv má obsah tuku v tvarohu?

A prečo sa pýtam, zabudol som počas procesu varenia pridať olej, ale všetko sa mi roztopilo a hmota sa stala skôr ako „Viola“, je dobre hustá a chutí. Jediný tvaroh, ktorý si vzala, bol zmiešaný (domáci, odležaný a obvyklý v balení po 9%.)

Myslím, že olej dáva tuk

Prosím, povedzte mi, akú úlohu hrá maslo a aký vplyv má obsah tuku v tvarohu?

A prečo sa pýtam, zabudol som počas procesu varenia pridať olej, ale všetko sa mi roztopilo a hmota sa stala skôr ako „Viola“, je dobre hustá a chutí. Jediný tvaroh, ktorý si vzala, bol zmiešaný (domáci, odležaný a obvyklý v balení po 9%.)

s takýmto tvarohom ste maslo nepotrebovali, je správne, že ho nedali, inak by bol príliš mastný .. ale maslo a farba tiež dajú chuť ... a čím je tvaroh tučnejší, tým viac ponuka masa sa získa bez hrudiek alebo tvarohových guľôčok, ktoré nie sú rozdrvené ani mixérom)

Ďakujem za odpovede. Je to skutočne veľmi chutné a takáto nežná omša sa ukázala!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Mám otázku: ak pridáte rybu, tak som to správne pochopil: uvarte syr, ochlaďte a potom pridajte rybu? Ako pridať ryby? A mali by ste mixovať s rybami?

Hurá, mám hustý syr Viola !!!!
Takže som to dal do zvislej polohy, vôbec sa to nikam neposunulo !!

Teplota bola nastavená na 90 stupňov a čas bol 15 minút + 2 minúty na zahriatie))

masinen gratulujem

Ahoj !!! Veľmi rád by som dostal odpoveď na môj príspevok číslo 180, pretože dnes budem vyrábať syr ...

Pokiaľ tomu rozumiem, všetky prísady sú už hotovým výrobkom)), ale na úkor mixéra, neviem)

Ďakujem za recept
Aj som to urobil, len som pridal rozmixovanú vyprážanú údenú klobásu. Pred varením som ho pridal priamo do tvarohu. Chuť je chladná

Ďakujem za recept
Aj som to urobil, len som pridal rozmixovanú vyprážanú údenú klobásu. Pred varením som ho pridal priamo do tvarohu. Chuť je chladná

Páni, podarilo sa? Zahustené dobre? Aký druh syra ste si dali?

Páni, podarilo sa? Zahustené dobre? Aký druh syra ste si dali?

Sagustelo niečo, čo vyzerám veľmi silno, ešte nie vychladnuté, ale už napnuté, pozrime sa, čo to bude po chladničke
Trhový tvaroh bol tučný, hustý ... no nie drobivý, ale briketový.

[Lenochka!]

Lenochka! Priniesol som vám „ďakujem“ za úžasný recept! Včera som to dokázal, všetko dopadlo výborne! Po ceste vyvstala otázka: keď si dáme vodný kúpeľ, dáme do studenej alebo teplej alebo vriacej vody ??? Dal som to do varu ... a potom som si prečítal, že odpočítavanie od okamihu varu ... a bol som zmätený ... Varil som dokopy 11 minút, prvých 5 minút a posledných 5 minút, s ktorými som pracoval mixér. Štruktúra sa ukázala ako ideálna: homogénna hladká hmota bez zŕn. Zniesol som vajíčko. Potom ju vložila do misky, nechala ju vychladnúť a odložila do chladničky do rána.
Dnes ráno môj manžel vyskúšal syr (dnes je rýchly deň, takže skúsim až zajtra), potešil sa! Štruktúra je presne Viola alebo Amber! Nefotil som, pretože to vyzerá ako všetky fotografie, ktoré už boli vystavené.

Chcem skúsiť vyrobiť syr s hubami a potom s rybami ... chcem-chcem-chcem !!!

A dostal som tavený syr, ale vynikajúci

V zmysle syr? Tekuté alebo čo?

Páči sa ti to



Konzistencia ako v obchode spracovaný čerstvý syr (ktorý sa predáva vo fólii)

Super, ukázalo sa), mimochodom, milujem priateľstvo a yantat a je to syr)), ale varili ste to dlhšie alebo ako sa to stalo?

Super, ukázalo sa), mimochodom, milujem priateľstvo a yantat a je to syr)), ale varili ste to dlhšie alebo ako sa to stalo?

Ja sám neviem, prečo to tak je, keď sa to varilo, nalialo sa to do tekutej misky, ochladilo sa a takto sa varilo asi 15 minút, možno o pár minút dlhšie ...

[Oksana,]

Páči sa ti to



Konzistencia ako v obchode spracovaný čerstvý syr (ktorý sa predáva vo fólii)

Oksana, a aké aditívum ste zaviedli do syra?

Aj som to urobil, len som pridal rozmixovanú vyprážanú údenú klobásu. Pred varením som ho pridal priamo do tvarohu. Chuť je chladná

Možno zamrzol od klobásy

Mám to.

Dnes som urobil experiment. Vzhľadom na to, že som to povedal dvom priateľom a oni nepracovali, ukázalo sa to varený tvaroh.
Takže som sa rozhodol urobiť to ručne, v mliečniku, viete čo to je. Kastról s dvojitým telom a nalejte tam vodu a dopadne to ako vodný kúpeľ. Dokonca som zmeral teplotu, presne 90 stupňov))
Všeobecne som všetko rozšľahal ponorným mixérom a vložil do hrnca a začal som miešať, už prichádza 15 minút, vidím syr roztopený, ale je to podobná konzistencia ako tvaroh, dokonca som to skúsil na presvedčenie. Stojím a rozmýšľam čo robiť !!!!
Skrátka som vzal ponorný mixér a začal s ním mlátiť túto tvarohovú zmes a sledovať, ako sa mi pred očami začal varený tvaroh meniť na hladkú krémovú syrovú hmotu. Šľahal som to asi 2 minúty. Potom ho naliala do nádoby a ešte 2 minúty v nádobe šľahala a ukázalo sa, že je hladká ako krém !!!
Takže, a tu mnohí napísali, že dostanú varený tvaroh.
Záverom je, že po roztopení ponorným mixérom MUSÍTE celú zmes poraziť)))
Naozaj dúfam, že pomôže tým prvým)))

P. S. Je ťažké to robiť ručne, teraz to budem robiť na svojej farme, no, asi som sa úplne rozmaznal))

A dostal som veľmi chutný syr. Iba som všetko vložil do kastróla, pretrel mixérovou nohou a vo vodnom kúpeli 15 - 20 minút. Ukázalo sa, že je to veľmi jemná, homogénna konzistencia, natretá na chlebe. Teraz môžete experimentovať s prísadami .. Ďakujem pekne za recept!

Helen, Kolenko, ako to chápem, včera sme sa synchrónne čítali a ja, zatiaľ čo si ma bol navštíviť na haluškách, som mal z tohto receptu veľkú radosť:

To som ja, zámerne, aby som úplne demonštroval nepredstaviteľné prázdne jedlo, aby bolo jasné, koľko času mali moji jedáci za deň prasknúť. Tááák super recept, jednoduchý, cenovo dostupný a chutný. Ukázalo sa však, že nie kefa na holenie, ale rezací tavený syr, skutočný. Dokonca som sa snažil trieť - trieť! A to je naozaj super, pretože ani jedna rodinná oslava u nás nie je úplná bez nastrúhaného syrového tvarohu s majonézou a cesnakom, všeobecne obľúbeného občerstvenia a vždy, keď ma trápi svedomie, oddávam sa vstrebávaniu tohto nepretržitého jedla. chémia. A teraz - !
Mal som tvaroh ako Sandy's, trhový syr, mastný a všeobecne bez vlhkosti, pevný monolit, preto je zjavne výsledok rovnaký. Pridané bylinky, muškátový oriešok a prelisovaný cesnak.
Spravidla
Lena, ďakujem!