Tavený syr „A la Viola“

kolenko, Helen, som veľmi vďačná za tento úžasný recept! Prvýkrát sa ukázal vynikajúci syr, ani som sa nenamáhal s dôkladným premiešaním ingrediencií, len som vtieral vajíčko do tvarohu a do vodného kúpeľa a tam som ho 15 minút poctivo miešal. Pomery sa nezmenili, tvaroh bol 9% dobrej kvality.

Ahojte všetci!!!! ďakujem pekne za recept na syr a la viola)) veľmi užitočný)) a nielen tento recept bol prijatý))! ukázalo sa, že pečiem a vyrábam syr)) a suchý)) Naučím sa zobrazovať obrázky, určite sa pochválim tým, čo som sa tu naučil))

a kto povie?
Roztopí sa tento syr a rozpustí sa, ak sa pridá do polievky?

Moja sa topí a rozpúšťa - v sendvičoch aj v rybej polievke

Poďakovať!

Robila som zo suchého domáceho tvarohu, nebolo masla, pridala som domácu smotanu. Vytvrdol a stal sa ako tvrdý syr. Výsledok sa mi aj tak páčil. Teraz môžete syr variť týmto spôsobom bez toho, aby ste sa obťažovali miešaním s mliekom a ďalším namáhaním, ako v iných receptoch. Mimochodom, nepridával som vajce, pretože mnohí tvrdili, že to nie je potrebné.

Dievčatá, bude fungovať zrnitý tvaroh?

Urobí! len to treba rozdrviť mixérom alebo pretrieť cez sito.

Ja, práve v tej istej miske, keď sa syr začal topiť ponorným mixérom, som urobil zo všetkého homogénnu hmotu.

[kolenko]

kolenko... Ďakujeme za recept. Veľmi chutný syr sa ukázal, správny a hlavne bez chémie. Polovica receptu bola vyrobená z 9% zrnitého tvarohu.

Až teraz vznikla otázka: Ak urobíte polovicu normy, potom by sa mal čas varenia skrátiť.?
Tento okamih mi chýbal a varil som všetkých 15 minút, ukázalo sa to nie celkom viskózne, ale nie klobása, ľahko sa natieral na chlieb .. Ale čo je lepšie?

[MariV]

/]
Veľmi chutné!

MariV ako si sa stala taká krásna? S leskom !!!

Skúsil som znova vyrobiť syr. Trhový tvaroh nebol tentokrát taký suchý ako ten. A po roztopení sa sérum začalo odo mňa oddeľovať. Roztopila som sa, vyliala do formy. Po chvíli sa pozriem, opäť sa srvátka oddelila a hmota sa začala tvarovať, hodila ju do kolosáry. Rozhodol som sa, že to znova prevarím a ukázalo sa, že to bol tvrdý syr. Ďalšia porcia syra z rovnakého tvarohu, z nejakého dôvodu neoddelila srvátku počas topenia, ku koncu som pridala pol čajovej lyžičky sódy. Hmota okamžite stúpala, ako pri pečení. Naliala to do formy, chuť sódy bola prítomná, do rána akoby zmizla. Hlavná vec je, že syr sa ukázal byť roztavený, rozmazaný a v objeme je takmer dvakrát toľko ako tvrdý syr z predchádzajúcej porcie tvarohu.
Takže som nechápal, prečo sa v prvom prípade srvátka oddelila a syr bol nakoniec tvrdý, ale v druhom prípade to tak nebolo, výsledkom je tavený syr. Ak ale na záver pridáte trochu sódy, potom sa hmota takmer zdvojnásobí, čo považujem za plus.

Skúsila som to znova, sérum sa tiež oddelilo, musela som ho vypustiť. Rozhodol som sa nepridávať maslo a cukor, ukázalo sa, že ide o diétny tvrdý syr. Ja som ku koncu pridala sódu.

Mimochodom, naposledy sa oddelila aj srvátka a ja som všetko vyhodil ((ako som pochopil, potrebujete suchý tvaroh.

Dievčatá, v akých receptoch môžete tento syr použiť? Včera sa mi nedarilo, mojou vinou som si dal mäkký tvaroh, pri varení to šlo na zrno, po mixéri ich nie je badať, ale sú cítiť. Nevedel som, čo s tým, poslal som to do chladničky, nebudú jesť, škoda to vyhodiť

[Frézia]

Frézia, možno pridať do polievok, do cesta na palacinky na tavenom syre, opäť do chlebového cesta ...

Ďakujem, Inna! Už robím palacinky (podľa receptu Stern)

[podľa Sternovho predpisu]

Už robím palacinky (podľa Sternovho predpisu)

Frézia, Práve som ich mal na mysli ...

[Frézia]

Už robím palacinky (podľa receptu Stern)

Frézia, a čo sú to za palacinky? Stern ich má veľa. Je to tekvica so syrom? Alebo aké iné? Vypichnite na mňa odkaz, prosím.

Spomenul som si, že v chladničke bolo 300 gramov domáceho tvarohu, ktorý sa trošku poprechádzal.
Pokúsim sa podľa tohto receptu vyrobiť roztopený.

Ach, doma nie sú vajcia ...
A bez vajca nejako nizya?
Pôjdem a skúsim ...

Všetko sa podarilo! Úprimne povedané, nepochyboval som, pretože je zrejmé, že len ťažko niekto dáva surové vajcia do taveného syra. Maximum je ich práškový analóg.
Šľahalo to, keď sa to začalo zahrievať a topiť.
Ukázalo sa to ako vynikajúce zrastené médium strednej hustoty, nakoniec som pridal soľ, nestačilo mi to.
Ďakujem za recept! Beriem prasiatko

kolenko
Ďakujem pekne za recept! Dnes som to urobil. Pravda, mal som 400g rozdrveného syridla (domáceho), 600g. domáci tvaroh a 100 gramov domáceho masla. Všetko dopadlo výborne! Recept som stiahol k sebe. A tu je môj syr
🔗
🔗

Ďakujem za recept
Dnes som robila syr v pomalom hrnci na praženici. Keď sa ochladilo, stuhlo. Je dobre nakrájaný na plátky. Prepečel som?

[yuli-ba]

Dievčatá, syr som pripravoval pomocou tohto receptu už viackrát. Robím to párkrát do týždňa, pretože: 1. máme skutočne radi tavený syr. 2. To, čo sa dnes predáva v obchodoch, sa nedá nazvať syrom, pretože „to“ sa vo väčšine prípadov deje bez použitia mlieka. Na výrobu „syrov“ sa používa hlavne palmový olej, nepredaný / pokazený tvaroh + deriváty zo sójových výrobkov. To všetko je šľahané, ohrievané, otvory na syr sa vyrábajú pomocou špeciálnych technológií atď. Atď. Verte mi, viem, čo hovorím. Špeciálne som študoval túto problematiku a dokonca som sa na túto tému rozprával s potravinárskymi technológmi. Jediný, komu v tejto veci možno dôverovať, je Bielorusko. Stále tam robia všetko podľa GOST.
Poviem vám môj epos so smotanovým syrom podľa tohto receptu. Prvých párkrát som namiesto syra dostal tvaroh anomazuha (tu o tom písali aj niektorí). Potom som sa rozhodol poslúchnuť radu jedného z komentátorov, ktorý napísal, že všetko je to o množstve sódy. Pre nás funguje ako taviace činidlo a proces tavenia závisí od jeho množstva. To naozaj je. Zvýšil som množstvo sódy bikarbóny a všetko sa podarilo. Recept hovorí: 1 lyžička. sóda (bez šmýkačky) na 1 kg tvarohu. Mám 1 ČL. sódové listy na 600 g tvarohu. Všetko podrobne popíšem, možno sa to niekomu zíde. Dievčatá, s nikým sa nehádam, ponúkam iba svoju verziu. Ak chcete - použite, ak chcete - nie.

1. Beriem iba bieloruský tvaroh, suchý, v 300g podložkách. Beriem 2 puky, dokopy 600g. Spravidla je to „Brest-Litovskiy“ alebo „Savushkin Product“. Na obsahu tuku v našom prípade nezáleží. Tvaroh beriem IBA toto, pretože som si už potrpel na rôzne druhy tvarohu a teraz ho radšej robím z toho, z ktorého vyjde 100%.

2. Tvaroh vysypem do kombajnu. K dispozícii je tiež 1 lyžička. soľ + 1 lyžička. sóda bez šmýkačky + 100 g mierne rozpusteného (mäkkého) masla. Sekám na najvyššiu rýchlosť univerzálnym nadstavcom (zahnutý nôž, ostrý z oboch strán). V procese sekania zastavím kombajn a zoškrabem drobky zo stien silikónovou stierkou. Robím to niekoľkokrát, kým neuvidím, že v kombajne je homogénna hmota. Hmotu nechajte päť minút v kombajne. Uvidíte, že o 5 minút začne hmota vyzerať ako syr, len veľmi strmý. Zdá sa, že do procesu je zahrnutá sóda.

3. Hmotu vysypem do nepriľnavého hrnca. Hmota sa nevylieva, ale vypadáva, pretože je veľmi strmá a tesná.

4. Dával som hmotu do ohňa. Najskôr som všetko robil na parnom kúpeli. Potom som si uvedomil, že to nie je potrebné, hlavné bolo, že sa kúrilo. A o aký druh vykurovania ide, na parnom kúpeli alebo na ohni - na tom nezáleží.Prvé 3 minúty udržiavam oheň stredný (nie veľký a nie malý) a neustále vareškou otáčam tvarohovú hmotu. Hodí a otočí sa veľmi tvrdo, pretože je to strmé. Ako sa otepľuje, čoraz ľahšie sa točí a stále tenšie. Keďže sa to všetko roztopilo a stalo sa tekutým, začínam odpočítavať 15 minút, ktoré sú uvedené v recepte. V tejto chvíli robím najmenší oheň. Nenechávam ju, neustále miešam. 3 - 5 minút pred koncom pridám 1 ČL. suchý cesnak a veľa bylín (alebo 1 čajová lyžička suchého cesnaku + 1 čajová lyžička vašich obľúbených suchých korenín / bylín). Ďalej miešam. Hneď ako uplynie nastavených 15 minút, odstavím ho z ohňa a vlejem do vymasteného výrastku. maslová forma. Počas procesu varenia môžete syr ochutnať, mal by už mať výraznú syrovú príchuť. Chladím ho bez vrchnáka dve hodiny. Potom zakryjem pokrievkou a v chlade.

Bolo tu napísané, že posledný mixér prechádza horúcou syrovou hmotou pred jej nalievaním, čo je veľmi dôležité. Najprv som to urobil, ale v procese získavania skúseností tento bod zo mňa zmizol sám od seba. Uvedomil som si, že to vôbec nie je potrebné a že všetko dopadne výborne.

Dosiahol som tú rozpustenú chuť, ktorú som hľadal. Ale bolo tu jedno „ALE“. Syr bol spracovaný, ale nebol natierateľný, ale krájaný (ako tavený syr „priateľstvo“ alebo „vlna“). Všeobecne to isté ako pre yuli-ba.

Keď sa ochladilo, stuhlo. Je dobre nakrájaný na plátky. Prepečel som?

A veľmi som chcel dostať rozmazaný syr, ale nevedel som, ako to dosiahnuť. Otázka bola vyriešená celkom náhodne a veľmi jednoducho. Ukázalo sa, že to bolo všetko o masle. A nie v množstve, ale v kvalite. Vždy som používal skladový olej (82% tuku). A potom sa mi to nepáčilo a rozhodol som sa kúpiť olej na trhu od osvedčenej dojičky (aj keď drahej, infekcie!). Rovnakých 100 g masla som vložil do môjho roztaveného syra a ... Ach, zázrak! S rovnakým množstvom prísad a rovnakou technológiou sa syr stal skutočným taveným, HLADKÝM syrom. Myslím, že maslo zakúpené v obchode nemá v skutočnosti uvedený obsah tuku + zdá sa, že má viac srvátky ako trhové maslo. Tu je môj epos so smotanovým syrom. Ale teraz, vďakabohu, máme neustále vynikajúci domáci tavený syr. A my presne vieme, z čoho presne je vyrobený. Veľká vďaka patrí autorovi receptu !!!

Mimochodom!!! Keď som dostal tvrdý tavený syr, našiel som ho veľa využití. Dalo by sa to natrieť na hrubom strúhadle a pripravil som si k tomu šalát: cvikla + cesnak + syr + orechy. Robila som k tomu aj tvarohove pirohy atd atd.

Prepáč, že toľko píšem. Môže niekto využiť moje skúsenosti.

Valeria, ďakujeme za vašu skúsenosť a jej popis.
Tiež ďakujem, že ste mi pripomenuli tento úžasný recept.
Urobil som to niekoľkokrát - a bol som schopný okamžite dosiahnuť presne rozmazaný krémový syr.
Použil som obchodný olej, ale nie lacný, osvedčený. Tvaroh - iba domáci, z trhu (nie predajcovia výroby, „maskovaní“ na rovnakom mieste ako domáce mlieko, a to domáce.

Povedzte mi, čo vám dáva suchý mletý cesnak? Rozumiem aróme cesnaku.
Ale vaša preferencia je len zaujímavá: prečo práve cesnak.

Valeria +
Nekladieš vajce?

Valeria +
Nekladieš vajce?

Dal som to na prvé miesto. Potom som si uvedomil, že to nedáva nič iné ako farbu. Písalo o tom veľa výrobcov syrov. Okrem toho nie každý má rád chuť vajec v tomto syre. Stručne povedané, zdá sa mi, že tu to konečne nie je potrebné.

Mimochodom, tento syr som kedysi robil so suchým šafranom. Ukázalo sa to super žiarivo žltá. Žltšie ako slnko. Mojmu muzovi sa to pacilo.

Povedzte mi, čo vám dáva suchý mletý cesnak? Rozumiem aróme cesnaku.
Ale vaša preferencia je len zaujímavá: prečo práve cesnak.

Neviem. Chcel som len, aby tam bola nejaká iná príchuť okrem krémovej. Mimochodom, cesnak tam nie je cítiť. No, je to tak pre mňa. Nemám veľmi citlivý čuch. Ale je tu trochu chladná chuť.

Valeria, veľmi pekne ďakujem za taký podrobný popis prípravy.
Stále pozerám na tento recept, ale nesúlad procesu varenia
trochu napnutý. A ten váš je akosi úplne zrozumiteľný a jednoducho opísaný.
Teraz to určite skúsim!
Skúšali ste brať aj bieloruskú ropu?
Teraz predávame 73% aj ​​82%.

Valeria, veľmi pekne ďakujem za taký podrobný popis prípravy.
Stále pozerám na tento recept, ale nesúlad procesu varenia
trochu napnutý. A ten váš je akosi úplne zrozumiteľný a jednoducho opísaný.
Teraz to určite skúsim!
Skúšali ste brať aj bieloruskú ropu?
Teraz predávame 73% aj ​​82%.

To nema za šo !!! Tento nesúlad ma najskôr zmätil. Ale skúsil som, skúsil a skúsil som to znova. Premrhané veľa jedla. Takže som sa rozhodol, že pre ostatné hostesky a pre mňa nie je nič iné, čo by márne prekladalo produkty. Bola by to z mojej strany čierna nevďačnosť, keby som tu nevyložil svoje ťažko vybojované skúsenosti. Pretože len vďaka tomuto fóru a pomoci dievčat mám teraz svoje domáce chleby, syry a ešte oveľa, oveľa viac.

Bieloruské maslo som tu (v Moskve) nikdy nestretol. Mám dojem, že pokiaľ ide o množstvo chemických výrobkov a leží na etiketách (ako je zloženie výrobkov), Moskva je pred ostatnými.

Tu sú dievčatá, niektoré z našich rozhovorov s potravinárskym technológom týkajúcich sa mliečnych výrobkov:

- Nepredpokladám, že budem hodnotiť, ako to je v Rusku (ale niečo mi hovorí, že je to približne to isté ako to naše), ale ako mi uveria napríklad informácie na obale mliekarne Zhytomyr „Rud“ ( jeden z najväčších na Ukrajine), ak majú na balení masla napísané - prírodné, sladké a krémové, BEZ PRIDANIA ZELENINOVÝCH TUKOV, a určite viem, že každý mesiac vo Vinnici kúpia 100 ton náhrady mliečneho tuku a donedávna namiesto nich používali palmový olej, čo ich technolog v tajnosti neskrýva. A vôbec nerozumiem tomu, ako pri každodennom nákupe 100 ton mlieka závod vyprodukuje 210 ton hotových výrobkov - mlieko, tvaroh, kefír, jogurty a zmrzlinu ... Ale viem, ktorá spoločnosť ich dodáva sójový izolát a sójový proteín.
Viete, odkiaľ pochádzajú nohy „syrového“ konfliktu medzi Ruskom a Ukrajinou? Prečo teda Rusko druhýkrát odmietlo brať tvrdé ukrajinské syry? Myslíte si, že politika? Bože môj! Všetko je banálne až do neprístojnosti. Zmluva upresňuje - z PRÍRODNÝCH SUROVÍN podľa KLASICKEJ technológie (tj. Z mlieka, s dobou dozrievania od 2 do 8 mesiacov, v závislosti od odrody), v skutočnosti však dodávajú pečené tofu, tj. Zo sójového proteínu s prídavkom náhrady mliečneho tuku a pripravené pomocou expresnej technológie jednoduchým spekaním s práškom do pečiva tak, aby vo vnútri boli otvory. Skontrolovali sme niekoľko hier a povedali - ďakujeme, ale máme vlastné dobro - hromady. Mali by sme to, čo je napísané v zmluve ..... A ukrajinská strana odmietla vpustiť do svojich tovární ruských odborníkov, aby skontrolovali výrobu, aby si mohli vybrať svojich dodávateľov. Iba 2 továrne súhlasili .... To je celá „politika“.


Preto sa snažím kŕmiť svoje vlastné čo najmenej z obchodu a čo najviac vlastnými rukami. Vďaka tomuto fóru. Vďaka nemu teraz môžem robiť veľa vecí.

Valeria, vzal som tvoje skúsenosti do služby !!
Raz, keď sa hmota zahriala, tvaroh oddelil srvátku a nič sa nestalo !!
Zaujímalo by ma, aký bol dôvod toho?

A syr som robila prvý krát. Mne sa veľmi nepáčilo, ako som to urobil. Ukázalo sa, že syr má normálnu hrúbku, môžete ho natrieť na chlieb, sladký - čo na môj vkus nie je úplne harmonické. Pravdepodobne by ste mali dať menej cukru ako v recepte, alebo ho vôbec nepotrebujete. A ukázalo sa, že syr je trochu mierne zrnitý, nie celkom homogénny, aj keď bol veľmi opatrne rozšľahaný mixérom. Chuť sa ukázala byť nie celkom kýčovitá, bližšie k tvarohu. Nesla vajíčko.
Vzala trhový syr, nemôžete hádať, ale ukrajinské maslo „Prezident“. V obchodoch nemáme na výber tvaroh, aby sme si nejako vybrali a zastavili sa u jedného výrobcu.

[O hrubosti]

Raz, keď sa hmota zahriala, tvaroh oddelil srvátku a nič sa nestalo !!
Zaujímalo by ma, aký bol dôvod toho?

Dievčatá, nie som profesionálka, videli, ako veľmi som trpela, kým som nezačala brať normálny syr. Môžem hádať, ale nemôžem ručiť za presnosť predpovede. Možno je to z nedostatku alebo naopak príliš veľkého množstva sódy. Všetky tvarohy majú inú kyslosť + iné množstvo srvátky vo vnútri (preto vždy beriem tú najsuchšiu - do podložiek). Je pravda, že pri nedostatku sódy sa zvyčajne neoddeľuje srvátka, ale jednoducho namiesto syra vyjde tvarohová masť. A ak je príliš veľa sódy, pena počas varenia zhasne. Preto som pre svoj tvaroh zvolil množstvo sódy „vedeckou“ metódou poke. S varením som sa nestretol s oddelením srvátky, ale môžem predpokladať, že tvaroh nebol úplne prírodný, s nejakými druhmi umelých prísad.

Ukázalo sa, že syr má normálnu hrúbku, môžete ho natrieť na chlieb, sladký - čo na môj vkus nie je úplne harmonické. Pravdepodobne by ste mali dať menej cukru ako v recepte, alebo ho vôbec nepotrebujete. A ukázalo sa, že syr bol trochu mierne zrnitý, nie celkom homogénny, hoci bol veľmi opatrne šľahaný mixérom. Chuť sa ukázala byť nie celkom kýčovitá, bližšie k tvarohu. Neodložila vajce.
Vzala trhový syr, nemôžete hádať, ale ukrajinské maslo „Prezident“. V obchodoch nemáme na výber tvaroh, aby sme si nejako vybrali a zastavili sa u jedného výrobcu.

Cukor nedávam vôbec.

O hrubosti - stále rovnako otrasený. Ako dlho si porazil? Moje kombinované biče 600 g do tvarohovej hmoty najmenej 5 minút a pri veľmi vysokej rýchlosti. Šľahaná hmota by mala byť úplne homogénna - ako pasta. Zdá sa mi, že suchý tvaroh sa nedá šľahať mixérom rovnako ako kombajnom. Ak máte kombajn, je lepšie ho poraziť - určite to vyjde rovnomerne. Ak tu nie je kombajn, potom môžete urobiť, ako tu niektoré dievčatá písali. Čo najviac šľahali mixérom. Potom ju položili na sporák a po zahriatí syrovej hmoty do tekutého stavu ju opäť prešli mixérom, bez toho, aby sme panvicu zo sporáka vybrali, teda priamo počas varenia.

Čo chuť nie je kýčovitá, ale tvarohová - to určite nie je dosť sódy na tento tvaroh. Skúste zvýšiť množstvo sódy bikarbóny. Ale trochu ho zvýšte, nepreháňajte to. V tomto prípade je príliš veľa zlého. Ľudia tu písali, že keď dostali tvarohovú chuť, jednoducho túto tvarohovú pastu porazili pridaním iba sódy a strávili ju. Zdalo sa, že to funguje. Ja osobne som sa nesnažil stráviť.

Tu, dievčatá, čítam vaše spomienky na tento syr - a len by ma zaujímalo, ako mi to prvýkrát vyšlo. Žiadna zbytočná hrdosť, iba konštatovanie skutočnosti.
Pravdepodobne sa hviezdy zbiehali, alebo inak často ...
Pokiaľ si dobre pamätám, nedával som cukor, alebo minimálne.
Prvýkrát som dal 1 vajce na 300 gramov tvarohu, druhýkrát som to neurobil. Vo výsledku som nezaznamenal veľký rozdiel.
A porazila to dvakrát - ako podľa receptu - najskôr celú omšu, ale nie dlho, možno minútu.
A uprostred procesu, keď sa tvarohová hmota začala topiť.

Syr mi vyšiel presne tak, ako som chcel. Mierne sa rozprestiera nad nárazníkom a nad nádobou (vtedy ste lyžicu vyrazili - a nabudúce ste ju dostali von - a všetko sa to opäť vyrovnalo).
Ale je pravda, stále mi niečo chýbalo v chuti, niečomu nerozumiem - buď nejaká prísada, alebo obvyklé arómy s chémiou.

Všeobecne platí, že v jeden z týchto dní sa to na radu Valérie pokúsim urobiť znova - s cesnakom.

[Valeria +]

Valeria +
Tvaroh som rozšľahala ponorným mixérom 2 krát, prvý krát len ​​tvaroh s prísadami a druhýkrát pri varení, priamo na panvici, keď sa už tvaroh roztopil. A dlho šľahané. Po vizuálnej stránke nie je hrubosť viditeľná, ale chuť je cítiť.
Pokiaľ ide o sódu, na základe vašich rád existuje rozpor. Počas varenia som mal v hrnci veľa peny ...

Pokiaľ ide o sódu, na základe vašich rád existuje rozpor. Počas varenia som mal v hrnci veľa peny ...

Veľa peny znamená príliš veľa sódy. A napíšeš, koľko a koľko tvarohu si dal. A čo to bol za tvaroh, v baleniach alebo v podložkách?

[CurlySue]

Všeobecne platí, že v jeden z týchto dní sa to na radu Valérie pokúsim urobiť znova - s cesnakom.

CurlySue, môžete tam pridať nielen suchý cesnak, ale aj všetko, čo máte radi:
1. suchý cesnak
2. Zelení
3. Suché bylinky-dochucovadlá (súčasné, ak dávame dochucovadlá v suchej forme, robíme to asi päť minút pred koncom varenia, aby mali čas trochu zavrieť a dať im arómu)
4. Jemne nakrájané huby
5. Jemne nakrájané bulharské korenie (tiež by som ho uvarilo asi 5 minút)
6. Jemne nasekané: šunka / klobása / klobásy
7. A dokonca !!! restovaná cibuľa (to nie je pre každého)

Možností je veľa.

Valeria, samozrejme, chápem, že náplne môžu byť čokoľvek.

A už som to včera urobil so suchým cesnakom - na vašu radu.
Ale buď som dal trochu príliš veľa (mal som porciu 300 - 350 gramov tvarohu, dal som asi tretinu lyžice lyžičky cesnaku), alebo som si dal taký energický cesnak (skôr druhý, pretože Kúpil som ho na váhu v špeciálnom oddelení pre korenie - nie lacné), môj syr sa skrátka ukázal ako super-super cesnak.
Toto už nemôžete natrieť na chlieb, ale v šaláte, alebo ako včera: uvaril som karfiol, scedil vodu a na záver som uvaril vajíčko a tento syr a na miernom ohni ho intenzívne miešam minúta - takto môžete!
Spravidla hľadajte a voňajte, aký druh cesnaku si kúpite. Ak vrecúška obsahujú najrôznejšie prísady ako soľ a antikoagulanciá ... potom taký cesnak nie je veľmi ostrý (taký cesnak som skúšal dávať na záver do borschiku, keď ešte nebol čerstvý).
A ak si dáte razantný - ako ja - bude stačiť trochu štipky.

Ale všetko je opäť dokonalé v konzistencii - 100% tavený syr, vláknitý, nie hrudkovitý, bez zrniečok.

Tu som našiel ďalšiu aplikáciu na mega-nočný syr - urobil som varenú cviklu nakrájanú na kocky, osolenú, zastrčenú v troške hrdze. maslo a tento syr. Vynikajúce!

Vynikajúce! Tak dlho som sa chystal robiť, nech som si myslel, že to bude fungovať alebo nie ...
Ale ukázalo sa to ako chutné a rýchle!

Ďakujem za recept! : yahoo: Všetko sa podarilo! Špeciálne poďakovanie Valerii za radu: rose: Som veľmi šťastná: girl_dance: Prvýkrát som to varila od polovice normy, zrazu to nepôjde. Varila som to neskôr. Bolo tam veľa tvarohu.

A kto vie: ako vypočítať obsah tuku vo výslednom produkte?

Dievčatá, môj kastról z tvarohu sa ukázal To sa dá opäť stráviť, myslíte?

V, mám to isté! Iba žltá! Ale nestihnem to stráviť, zjeme to.
samozrejme vynikajúce, ale prečo ste dostali zrazenú omšu? Pevné. Ja som to urobila skoro ako v recepte, soľ, cukor (dala som to márne) a sóda na koniec, všetko tak zamrzlo !!!! Ó! A varila v pomalom hrnci v pomalom hrnci, misa je tam dobrá, nič sa nedrží!
Čo sa teda môže stať?

[Alla]

Alla, a včera som to opäť strávil. Roztopí sa asi 25 minút, pridá sa trochu sódy. Roztopilo sa, ale po chladničke sa stalo ako obyčajný syr, nerozmazáva sa na chlebe, ale stále vynikajúce!

Tu je to, čo som dostal

a chuť?

ale po chladničke sa stal ako obyčajný syr

Rozhodne to nevyzerá ako rozpustené. Skôr ako tvrdý syr. Nerozumiem syrovým odrodám, takže nemôžem povedať presnejšie

Som s obrovským poďakovaním! Helen, zvládla si to perfektne! Robil som to v hrnci na mlieko, po 15 minútach vo vodnom kúpeli sa mi zdalo, že je tekutý, zmiešal som to. Do nádoby naliala hmotu podobnú kyslej smotane. Cez noc veľa zhustne, skôr sa neroztečie, ale je položený na chlebe Buď preto, že tvaroh bol príliš tučný, alebo to prehnal so šľahaním. Vyrobené z tvarohu "Dom v obci" 9% (v práčkach).

Tu

Rozhodne to nevyzerá ako rozpustené. Skôr ako tvrdý syr.

Mám ho asi 5 krát a VŽDY to dopadne ako tavený syr, s tekutou štruktúrou.

Existuje ešte niekoľko myšlienok, zrazu niekto pomôže:
pretože takmer každý pripraví porciu menej, o 200 - 300 gramov, aby „zbytočne nepokazil jedlo“, mal by sa čas miešania po začiatku tavenia skrátiť o 3-4 krát, respektíve o 3-4 minúty stačí mi maximum. Hlavné je, aby to mierne prebublávalo, a to je všetko.
Možno je niekto, kto vychádza, príliš hrubý - strávili ste to.

Mám tekutý, ako rozpustená Viola,
dnes vyrobené z provensálskych bylín.