Krupicový chlieb s balzamikovým octom a PARMIGIANOM

Krupicový chlieb s balzamikovým octom a PARMIGIANOM

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Mletá krupica	500 g
Teplá voda	300 ml
Soľ	2 lyžičky
Olivový olej (ako vždy, je to dobrý olej, prvé lisovanie za studena)	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	7 g
Strúhané PARMIGIANO	50 g
Balzamikový ocot	80 ml.

Metóda varenia

• • Nalejte do misy balzamový ocot a povarte ho na miernom ohni, kým nedosiahne polovičný objem.
• • Múku preosejeme a spojíme so soľou a droždím.
• • Ocot zmiešame s vodou a pridáme k múke.
• • Vymiesime elastické cesto (miesime 15-20 minút).
• • Cesto dajte do maslovej misky a zakryte igelitom.
• • Zakryté cesto umiestnite na teplé miesto na 2 - 3 hodiny, alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
• • Cesto vypracujeme a vyvaľkáme na 1 cm hrubý obdĺžnik, povrch naolejujeme olejom (1 liter olivového oleja).
• • Posypeme strúhaným PARMIGIANOM a stočíme do rolády.
• • Rozdelíme na dva pruhy a dáme na maslom vymastený plech (alebo do pekáča).
• • Zakryté bochníky nechajte kysnúť ešte 1 1/2 hodiny.
• • Voliteľne urobte diagonálne rezy na vrchu.
• • Pečte 40 minút v predhriatej rúre na 150 ° C, potom pri teplote 180 ° C ďalších 15 minút.

Poznámka

Dievčatá, chcem bzučať o tomto recepte od Bulharov:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Prečo? Pretože fotka a obsah receptu ma mýlia. V recepte na tento taliansky chlieb sa nepoužíva múka, ale mletá krupica(smlyan gris). A na fotke vidím chlieb z obyčajnej múky. Spýtal som sa mlynčeka, povedal som, že preložila správne ... krupicu
Mal som predpoklad, že možno je fotka z talianskeho zdroja, ale recept bol nesprávne preložený, a nejde o krupicu, ale o nejakú múku z tvrdej pšenice. A? Oni (Bulhari) sú si durum vedomí, existujú aj recepty s takouto múkou.
Možno máte iný názor, potom sa vyjadrite. Recept je veľmi zaujímavý.
Ak niečo nie je v poriadku, napravte to

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s krupicou a medom (pekárnička) (Sova škvrnitá)

Pšeničný chlieb s krupicou (pekárnička) (LaraN)

Pšeničný chlieb na krupici (rúra) (Správca)

No a od 10. augusta bola téma prečítaná 115 krát .. Kde sú odpovede, názory?

Pretože vaše názory neexistujú, použite môj
Do tohto chleba by sa mala pôvodne použiť tvrdá múka (krupica), ale ak sa vo vašom okolí nepredáva, môžete ju nahradiť krupicou zmiešanou s chlebovou múkou (krupica 1 diel, múka 3 diely).

Zdroj: 🔗

Cikán, prosím, povedz mi, čo dáva hnedá chlieb, napríklad biela krupica? A ako môžete zomlieť krupicu?

Balzamikový ocot dodáva hnedé sfarbenie, najmä preto, že je tiež zahustený 2-krát varom. Myslím si, že v chlebe je zvláštna vôňa, vonia aj balzamikový ocot.
V Bolgale recept hovorí presne „mletá krupica“, ale neviem, ako ju zomlieť ešte jemnejšie, až na to, že to skúsim v mlynčeku na kávu. Mimochodom, na vzdelávanie sa krupica vyrába z tvrdej pšenice, podobne ako tvrdá múka. Myslím si, že preto ju Bulhari použili ako náhradu durumu.
Ak nemeliete, potom použite obyčajnú krupicu ako 1 až 3 s chlebovou múkou (ako odporúčajú Bulhari v inom recepte na taliansky chlieb).

Nakoniec som teda narazil na tento recept - semolata je semolata alebo krupica, alebo zrná - na náš spôsob, po starom. Teraz veľmi často používam do kvasnicového cesta taliansku a našu a fínsku krupicu - obyčajnú pšeničnú múku - chlieb je veľmi dobrý.
Môžete sintrovať iba z taliančiny, ale je to drahé, infekcia!

Prepáčte, ale koľko octu?

Ako si myslíte v pekárni, aký režim piecť?

Ako si myslíte v pekárni, aký režim piecť?

Krupica je v podstate pšeničná múka - preto môžete piecť na programe chleba Basic (základný).

Krupica je v podstate pšeničná múka - preto môžete piecť na programe chleba Basic (základný).

ďakujem za pár recenzií