Ryba so šťaveľovou omáčkou

Ryba so šťavnatou omáčkou

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Losos alebo iné ryby (steaky)	500 g
Olivový olej	5 ml (1 lyžička)
Maslo	15 g (1 polievková lyžica. L.)
Šalotka	2 ks
Tučný krém	45 ml (3 polievkové lyžice. L.)
Čerstvé šťaveľové listy	100 g
Soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Čerstvá šalvia	na ozdobu misky

Metóda varenia

• Takto som vždy varil lososa. Nedávno sa mi podarilo kúpiť veľkú tresku (1700 g!), Nenapadlo mi nič iné, ako tento recept použiť.
• Skrátka, dnes varíme z tresky. Rybu umyte, ošúpte, nakrájajte na porcie. Dochutíme soľou a korením. Nelepivú panvicu vymastite olivovým olejom. Ak používate bežnú panvicu, na vyprážanie budete potrebovať trochu viac oleja.
• Varenie omáčky. V malom hrnci si na strednom ohni rozpustíme maslo a za častého miešania, iba do mäkka, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (namiesto šalotky som použila bežnú cibuľu). Môžete dokonca zakryť viečkom, znížiť teplotu na minimum. Keď je cibuľa mäkká, pridáme najtučnejšiu smotanu (mám domácu) a šťaveľ a dusíme ho, kým šťaveľ nie je úplne suchý za stáleho miešania.
• Medzitým umiestnite panvicu na stredné teplo a zohrejte ju. Vložte rybu do panvice (tresku som stočila do múky, losos to nepotrebuje) a osmažte asi 5 minút, raz otočte, až kým sa rybie mäso nezmotne vedľa kosti. Ak si nie ste istí, prepichnite špičkou ostrého noža: tečúca šťava by mala byť priehľadná.
• Na rozohriate taniere poukladajte steaky, ozdobte šalviou a podávajte so šťaveľovou omáčkou.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Losos a šťavel sú tradičnou francúzskou kombináciou.
Recept z jednej z mojich obľúbených kuchárskych kníh, francúzskej kuchyne, od Elisabeth Wolf-Cohen a Carol Clements. Ľahko sa vykonáva a omáčka je božsky vynikajúca! S ním sa každá ryba stáva kráľovskou. Odporúčam!

Podobné recepty

Kari halibut v omáčke Garam masala s kokosom a mangom v kvetináčoch (Elena_Kamch)

Ryba s červenou omáčkou (DonnaRosa)

Biela ryba s ovocnou omáčkou (celfh)

Bravo Úžasný recept! Jeden má pocit, že kombinácia produktov je veľmi harmonická Vložte do záložiek.

Záložka.

Áno, Tatyana, nebudeš ľutovať. Zušľachťuje každú rybu a losos so šťavelovou omáčkou je len pieseň!

nebudeš ľutovať.

A neľutoval som! veľmi chutné! Ryby v šťaveľovej omáčke - úprimne povedané, celý život som veril, že šťaveľ sa konzumuje iba v Rusku a zvyšok sveta je špenát. Krém 20% mi šiel oveľa viac. Najskôr som nalial podľa receptu, 3 lyžice. lyžice, ale šťavel ich okamžite zjedol, ukázalo sa, že z nich je šťava. Takže som do konzistencie omáčky pridala smotanu. Mal som suchý šťavel. To znamená, že dnes sme to nazbierali v lese, prišli sme domov, umyl som to a nechal na doske uschnúť, takže nemohol dať tekutinu navyše. Ale omáčka dopadla jednoducho super! Nebol tam žiadny mudrc, a tak ho ozdobila tým, čo je vždy v dome - lístkami naklíčeného zeleru.
A špeciálne poďakovanie za technológiu varenia rýb. Už dávno som nejedol také šťavnaté ryby !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, skvelý recept, vďaka! Zobral som to do košov. Určite to uvarím!

[celfh]

celfh, Sonadora Ďakujeme vám za záujem o recept!
Francúzska kuchyňa má vždy navrch!
Tatyana, a špeciálne ti ďakujem, že si recept vyskúšala tak rýchlo! Smrži si ešte nejedol.
Akú rybu ste varili?

[celfh]

celfh, Sonadora Veľmi pekne ďakujeme za váš záujem o recept!
ďakujem za rýchle vyskúšanie receptu! Smrži si ešte nejedol.
Akú rybu ste varili?

Ako ste nemohli rybu vyskúšať? Mám veľmi rád ryby. A nie toľko lososa a iných drahých odrôd ako treska a merlúza. Čo môžem povedať, merlúza pre mňa chutí lepšie ako dorado. Toto je zjavne zo sovietskeho života.
A varila som, samozrejme, tresku, aj keď veľmi malú. Výsledok nás veľmi potešil
Smrž, naozaj nejedol. Dnes na večeru s ryžou plánované na koniec

A varila som, samozrejme, tresku, aj keď veľmi malú. Výsledok nás veľmi potešil

Ak máte radi tresku, potom bude losos „prehĺtať váš jazyk“!

[Irina]

Irina, veľké ĎAKUJEM za recept !!!!!! Varil som opatrne, nikdy som nepoužil taký šťavel. A aj keď som vyskúšal samotnú omáčku, zľakol som sa, veľmi mi nechutila. Ale s rybou sa to ukázalo v poriadku. Veľmi harmonické a chutné !!!!!

🔗

Ira, som rád, že omáčka je podľa tvojho vkusu! Pre mňa bolo toto použitie šťaveľu tiež príjemným nálezom.