Skrútená pogacha

[Cesto:]

Skrútená pogacha

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	2 lyžičky (5 g)
prémiová pšeničná múka	300 g
plnotučné mlieko	200 ml
kryštálový cukor	1 lyžička
Cesto:
všetko cesto +
kvalitná pešiaková múka	300 g
plnotučné mlieko	50 ml
vajcia	2 ks (120 ml)
med	1 polievková lyžica. l
soľ	1,5 lyžičky
zeleninový olej	2 lyžice. l
ocot	1 lyžička
maslo (na mazanie)	50 g
1 žĺtok + 1 polievková lyžica. Na vrch mám mlieko
sezamové semiačka na posypanie

Metóda varenia

• Pogacha (Pogača alebo Pogacha) je druh bieleho chleba veľmi obľúbený na Balkáne. A ako to už pri veľmi populárnych jedlách býva, je jednoducho nemožné priniesť jeden „správny“ alebo klasický recept, pretože rozmanitosť receptov pogacha je taká veľká, že si niekedy človek povie „je to naozaj pogacha?“ A po vzhľade je pogacha tiež mimoriadne rozmanitá - počnúc malými chlebmi v podobe drdolov a končiac obrovskými chlebmi, ktoré sú základným atribútom počas sviatkov alebo osláv. Navrhujem jednu z možností pre pogachi - skrútenú slávnostnú s množstvom kučier a „kučier“, ktorá pripomína bochník. Veľmi aromatická a jemná drť, nie príliš tvrdá, ale zároveň chrumkavá. Veľmi chutné! Pomôž si sám!
• Cesto:
• Na cesto zmiešame droždie, múku, teplé mlieko a kryštálový cukor. Domáca pekáreň to ľahko zvládne. Preto do nej naložíme všetky potrebné ingrediencie a zvolíme ľubovoľný režim, hlavné je, aby šarža začala okamžite. Po 10 minútach možno dávku zastaviť. Cesto necháme v pekárni kysnúť 1 hodinu.
• Cesto
• Všetky ostatné ingrediencie pridáme do cesta. Nepridávajte maslo! Budeme to potrebovať na iné účely. Ukázalo sa, že perník je mäkký, elastický a nerozmazáva sa po spodnej časti vedra. Cesto necháme hodinu a pol kysnúť. Miesime niekoľkokrát.
• Cesto rozotrieme na stôl vysypaný múkou. Maslo musí byť rozpustené a ochladené.
• Cesto rozdelíme na 8 kusov.
• Vezmite 2 kusy cesta a každý kúsok vyvaľkajte na ovál. Namažte rozpusteným maslom. Jeden ovál preložíme na druhý (maslom hore) a stočíme do rolády.
• To isté urobíme so zvyšnými časťami, ktoré po pároch zložíme do roliek. Mali by byť štyri rožky.
• Ďalej sa vyzbrojíme nožom alebo nožnicami a začneme strihať.
• Odrezali sme konce z každého valčeka na oboch stranách a ustúpili od okraja asi 3 cm. Na učenie by malo byť 8 odrezaných kusov.
• 
• Zapekaciu misu (25-26 cm) vymastíme maslom. V strede rozložíme nakrájané kúsky, dokonca aj časť dolu. Všetky diely nemožno skladať príliš tesne, potom narastú a zaberú celý priestor.
• 
• Potom zoberieme rolku a nakrájame ju na trojuholníky (4 - 5 kusov):
• 
• To isté opakujeme aj s druhou rolkou. Dali sme trojuholníky v tvare so základňou do stredu:
• 
• Potom podľa toho istého princípu nakrájame dva zvyšné valčeky a vložíme ich do formy s rovnakou základňou po okraj formy:
• 
• Pogachu prikryte potravinovou fóliou alebo uterákom a nechajte 30 - 40 minút kysnúť. Kus cesta by mal mať minimálne dvojnásobný objem.
• Vrch pogachu namažte žĺtkom rozšľahaným s 1 polievkovou lyžičkou. l mlieka, posypem sezamovými semiačkami.
• 
• Vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov. Po 5 minútach znížte teplotu na 200 stupňov, po ďalších 10 minútach - na 170 - 180 stupňov a pečte do uvarenia asi ďalších 30 minút (orientujte sa vo svojej rúre).
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte vychladnúť.
• 
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj receptu, formovacia dielňa a úvodné poznámky: 🔗

Podobné recepty

Chlieb typu know-it-all (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Tvarohová roláda (Sonadora)

Maslový točený chlieb s tekvicou (Sonadora)

KRÁSA!!!!!

Manyun, ohromený, aké krásne !!!

[Manechka]

Manechka, nie sú slová!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Dakujem dievcata!

Iba ja som pokazil formovanie (odrezaním krajných kúskov) a až teraz mi došlo! Skleróza, nech sa páči! Preto sa ukázalo, že trojuholníky sú krivé, aj keď to v hotovej podobe nie je viditeľné. Keď budem piecť nabudúce, polepším si!

Marinochka, veľmi krásna rolka! A ako sa prijíma jedlo? Seknúť alebo odtrhnúť?

[Irin]

Irin , Myslel som si, že bude možné ho rozdeliť na kúsky, ale musel som ho krájať ako bežný chlieb. Chlieb nie je skladateľný.

Nakreslil som, ako je potrebné rezať kotúče (to je brzda!):

Človeče, skrátka, som prišiel s - načrtneme označenie uprostred rolky - Metro a prestrihneme (a nikdy sa na to nezabudne) ... ale čo - proste asociatívne zo sklerózy a zachránim sa ... ...
Rolka je veľmi lákavá !!!

To je také krásne!
Prosím, povedzte mi priemer a výšku formulára! Poďakovať!

Áno! ešte jedna otázka! Môžem použiť silikónovú formu?

[V nás]

V nás, dobrá asociácia! Hlavnou vecou nie je zamieňať „M“ z „metra“ s „M“ z „MF“ a z druhého valčeka trojuholníkov z „F“ nesekajte. A potom budete mučení, aby ste toto všetko pridali.

Anna, forma 26 cm, výška - 6,5 cm (výška hotového chleba 8-8,5 cm). Chlieb sa nepečie v silikónových formách.

Poďakovať!

[V nás]

V nás, dobrá asociácia! Hlavnou vecou nie je zamieňať „M“ z „metra“ s „M“ z „MF“ a z druhého valčeka trojuholníkov z „F“ nesekajte. A potom budete mučení, aby ste toto všetko pridali.

... ale čo, to je myšlienka! je potrebné niekde niť aplikovať! treba vyskúšať! ....

Myslel som si, že bude možné ho rozbiť na kúsky, ale musel som ho krájať ako bežný chlieb. Chlieb nie je skladateľný.

Poďakovať! Plátky by mali po krájaní vyzerať fantasticky!

Skvelé! Vzal som to do záložiek!

Manechka, ďakujem pekne za recepty !!! Inšpiroval som sa pogači a rozhodol som sa ho upiecť aj napriek chýbajúcej rúre. Piekla som to v karikatúre Ukázalo sa to vynikajúce !!! Recept som iba zredukoval, upiekol na 500 gramov múky. Nikdy som nič také nepiekla, dokonca som párkrát vyrezávala jednoduché koláče a tu je taký kúsok. Aj keď môj manžel nie je doma, čo by ma, ak vôbec, mohlo strápniť
Veľmi chutný chlieb, odporúčam každému !!! Mnoho, ešte raz ďakujem

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! A to aj v pomalom sporáku! Toto je skutočne výkon! Veľmi krásna pogacha a aká nadýchaná!

Aj keď môj manžel nie je doma, čo by ma, ak vôbec, mohlo strápniť

Potom vás musí nosiť na rukách! Minimálne celý večer.

Áno, nadýchané a také jemné
A môj manžel to neskúsi, je pri dači. Dokonca som ľutoval, že tam nebol. A tak som mu daroval do jednej ruky veľký kúsok pogachi a do druhej škatuľu mlieka.
Budem piecť viackrát, to je isté

A môj manžel to neskúsi, je pri dači.

Aké zákerné dievča! Ona sama žerie rožky a tam je jej manžel hladný!

Muž, povedz mi, je rozdiel na plnotučnom mlieku, ak je pečené alebo na trvanlivom 1,5%? Nekupujeme celé, urobil som 1,5%

Úprimne povedané, necítil som veľký rozdiel. Pečenie a dlhé hranie, len o niečo tučnejšie - 3,5%. Prírodné mlieko si môžem dať iba cez víkend na trhu. Niekedy nemám čas - rozoberajú ho veľmi rýchlo.

No dobre, potom sa nemusíš trápiť

To je isté, najmä preto, že na obale trvanlivého mlieka je napísané „plnotučné mlieko“.

Áno? Pôjdem sa pozrieť ...
Mám „UHT konzumné mlieko“ „vyrobené zo štandardizovaného mlieka“

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Kupujem toto mlieko:

A ovály by som posypala cukrom. Urobím to k narodeninám môjho vnuka: je milovníkom sladkého chleba.

[euge]

euge, Dúfam, že výsledok poteší. Prosím, povedzte nám, čo sa stalo neskôr!

Manko, ešte raz ti ďakujem. Tu som to upiekla, tentokrát hlavne pre môjho manžela (áno, ale ona sedela predovšetkým škrečok)
Prepáčte, už zjedený na fotografii
Len malá skladačka sa nepodarila, na krajoch vyšlo viac cesta, stred dole sa ukázal byť a zostal biely. A štruktúra sa ukázala byť mierne odlišná, ale stále veľmi chutná

LyuLeka, prepáč, prosím! Vašu správu ste hneď nevideli!
Neohovárajte, krásny chlieb sa ukázal! A štruktúra je pozoruhodná, vlákna drobky sú jasne viditeľné!

Ďakujem Marish za pochvalu! Multi hrniec je príliš malý, samozrejme, nie je sa kam otočiť. Nabudúce to myslím spočítať na 400 g múky.