Scarlett SC-400. Chlieb z mlieka

VIDÍM, ŽE NA VAŠOM FÓRE SÚ ĽUDIA, KTORÍ PLAGIUJÚ (POST FOTKY ĎALŠÍCH AUTOROV A ICH ICH PREDSTAVUJÚ)! NA ĎALŠÍCH FÓRACH TOTO MODERÁTOR NEDOVOĽUJE, ODSTRAŇUJE ich - POVOLIŤ Zverejniť IBA FOTKY Z ICH MAJSTROV!

Maxim, najskôr vypni CapsLk. A po druhé, pravidlá fóra zakazujú používať fotografie iných ľudí. Aký druh fotografií máte na mysli?

[Maksim]

Maksim, zaujímavá tradícia. Nikdy som o ničom takom nepočula. A o:
Takže múka, ktorú máme s vami, je iná a vlhkosť v bytoch atď. Preto si musíte pozrieť svoj „kolobok“ a upraviť ho podľa svojich podmienok.

OZNAMUJEM, ŽE VÝSLEDOK ZÁVISÍ NA TUKU MLIEKA A OLEJA, VODE A SOLI! POUŽÍVAL som MLIEKO 3,5% A MASLO 72%, A ZOBral som VARENÚ VODU, ALE BOL STE TO UVEDENÉ LEPŠIE (NAPAROVANÝ PÁR HODINY) !! A SOLI NA TO VPLYVUJE: AK DETE VARENÉ A MIMORIADNE, VÝSLEDKY BUDÚ INAK!

Maxim, najskôr vypni CapsLk. A po druhé, pravidlá fóra zakazujú používať fotografie iných ľudí. Aký druh fotografií máte na mysli?

Zdá sa mi, že Olya09 nenahrala svoje obrázky, vrh, ak si urobila chybu!

A SOLI NA TO VPLYVUJE: AK DETE VARENÉ A MIMORIADNE, VÝSLEDKY BUDÚ INAK!

Soľ určite áno. Pečenie chleba bez neho nie je vo všeobecnosti problematické.

Mali by ste sa opýtať Olye na obrázky. Vo všeobecnosti to tu nie je akceptované.

Veľmi dobré, priestranné fórum !!!!
Pred týždňom som si kúpil šarlátku od HP ... dvakrát som sa pokúsil upiecť chlieb podľa rozloženia uvedeného v návode na obyčajný chlieb ... ukázalo sa to beee ... tááák veľa droždia, druhýkrát som dal menej áno nevstať (((((vtáčikom dali zimné vtáky, sú teraz na Sibíri chladné) má mama kuchynské váhy, ale nie elektronické ... myslíte si, že sú potrebné? alebo je potrebné kúpiť si váhy (v predvečer NG, nie na kuchynské váhy)?
Išiel do obchodu pre čerstvé lisované droždie
Dnes vyskúšam chlieb podľa vášho receptu na mliečny chlieb Omela.

[msh]

msh , vitajte na fóre!
Rúru je možné použiť na čerstvé a suché droždie. Pomer 3 (čerstvý): 1 (suchý). Elektronické váhy s krokom 1 g. samozrejme kupovať čo najskôr.

Dnes som skúsil tento chlieb upiecť. Rovnaký príbeh opäť dokonale stúpa u kynárky, kupola sa zrúti na pečivo. Tentoraz to nezlyhalo veľa, ale všetky boli rovnaké. Možno je čas kontroly vo francúzskom režime príliš dlhý? Pretože neviem, kde hľadať dôvod, ani v kvásku, ani v množstve múky / vody - to všetko som už zmenil, a skontroloval som takto a tam, výsledok je rovnaký. jediný chlieb, ktorý sa ukázal byť celkom krásny, je syr. Skúšal som upiecť francúzsky chlieb, recept som si vzal aj z tohto fóra, vo francúzskom režime mi kupola veľmi padla, (jeden z možných dôvodov - málo múky) skúsil som ho upiecť na hlavný - ten sa ukázalo presne ako na fotografii tohto chleba, strecha bola mierne odtrhnutá, znak toho, že veľa múky - nakoniec som sa zmiatla. Prečo sa to všetko deje?

[život]

život , režim pre Bork je základný. Vo francúzštine tiež zlyhávam.

Je možné nahradiť vodu sušeným mliekom mliekom? Získate 250 g mlieka. Ovplyvní to pečivo?

[Ksuscha]

Ksuscha , vitajte na fóre! Ak nie je žiadne sušené mlieko, jednoducho ho vylúčte. Aj keď drobcovi dodáva vzdušnosť. Nie je potrebné mlieko zvyšovať.

Po troche experimentovania som dospel k tomuto receptu: 1 múka 400 g; 2. mlieko 1,5% tuku - 100g; 3. voda 150gr; Zmiešajte droždie s cukrom a nechajte ich 20-25 minút lúhovať ----- zvyšok podľa receptu!

[MASKA]

MASKA , Som rád, že váš experiment bol úspešný!

Dnes som to piekla znova a znova vo francúzskom režime.Pridala som trochu múky a mierne som znížila množstvo droždia, múka sa ukázala asi 400g, droždie bolo 2/3 lyžičky. Dopadlo to super!

[život]

životGratulujeme! Krásny chlieb.

Poďakovať! A chutné! Skvelý recept, ďakujem pekne!

Dobré zdravie!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURÁ !!!! tu je môj chlieb !!!!, ochladenie Prinášam ti môj „Hurá“
dobrodružstvá: mlieko bez vody (25 ml nedostatočne naplnené), staré ghí, sezamový olej
a najskôr vymiesime na zvyšok múky
aj par lyzic CZ, akoby cesto vyslo
potom som kúpil múku, priniesol
a miesili sa na prog. čísle 1 (celkový čas 3 hodiny 18 minút), vrátane 3-násobného predbežného hnetenia, získania drdolu,
naposledy som pridala 2 štipky múky

kupola prepadla v prvých minútach, a preto
keď sa po 10 minútach pečenia kupola nezrútila, uvedomil som si, že je tam chlieb !!!

Všimol som si, že podľa môjho pečiva (a ešte ich neprešlo 10) sa zdá, že ak sa cesto na kypriacich prostriedkoch zdvihne príliš krásne a dobre sa zdvihne, kupola pri pečení zlyhá.
dnes cesto nevystúpilo tak krásne ako v predošlých „časoch zosuvu pôdy“ ...... tak som sa ponáhľal urobiť vyššie uvedený záver

Otázka: Je na fotografii receptu bochník tejto normy? v porovnaní s mojimi sa zdá byť veľký
musím počítať zväčšením múky?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! KRÁSNY !!! Áno, na fotografii je chlieb z tohto množstva múky zo zadaného HP. Vedrá majú rozdielnu veľkosť, takže získame chlieb rôznych výšok.

zdá sa, že ak sa cesto na kypridlách zvýši príliš pekne a dobre sa zdvihne, kupola počas pečenia zlyhá
dnes cesto nezvyšovalo tak krásne ako v predošlých „časoch zosuvu pôdy“ ......

Iba ste nepridali vodu a všetko sa podarilo. A v predchádzajúcich časoch - bolo nadmerné množstvo vody, a preto padala.

dakujem skusim dalej
odvážil bochník --- 570 g, ak váhy neklamú

Pokúsim sa, ako hovoríte, doliať celú normu vodou

áno, zabudol som, dostal som mlieko - vodu nie 50 až 50, ale 80 až 20 ---- ovplyvňuje to?
a z nejakého dôvodu sa pokrčila kôra na streche, prečo?

Pokúsim sa, ako hovoríte, doliať celú normu vodou

Nie ... to som nepovedal. naopak som nedolievala vodu a všetko sa podarilo. Vaša múka teda potrebuje menej vody.

Mám mliečnu vodu nie od 50 do 50, ale od 80 do 20 ---- ovplyvňuje to?

Ovplyvňuje ..ale pre nás smrteľníkov nie je významné.

a z nejakého dôvodu sa pokrčila kôra na streche, prečo?

Kvôli štrukturálnym vlastnostiam spoločnosti HP. Počas pečenia sa vo vnútri vytvára nadmerná para a po ochladení odchádza prebytočná vlhkosť a kôra sa preto pokrčí. Je to tak pre všetkých.

o kôre ... je to jasné
asi sa to neobjaví na spadnutej streche (hee hee)

pravdepodobne sa to neukazuje na spadnutej streche (hee hee)

Toka o tom komukoľvek !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, dnes som upiekla zväčšenú verziu a bála som sa niečoho iného zlyhania (zatiaľ s kolobokom nerozumiem),
preto som urobil posledné korektúry a pečenie v karikatúre

Dá sa z fotografie pochopiť: dostali ste prebytok vody alebo múky? zarezaný dokonca mierne teplý, zahanbený slzami na streche a hustou drťou

Zhenya, prečo si sa bála ??? Posledný chlieb dopadol výborne. Z fotky sa dá ťažko povedať. tiež ho nakrájate teplé. Aký dlhý bol posledný nátlak? Možno málo. Zahriala karikatúru?

Zhenya, prečo si sa bála ??? Posledný chlieb dopadol výborne. Z fotky sa dá ťažko povedať. tiež ho nakrájate teplé. Aký dlhý bol posledný nátlak? Možno málo. Zahriala karikatúru?

min 30 narástla, ako sa mi zdá viac ako dvojnásobne, zatiaľ čo pečenie narástlo rovnomerne
zahriaty

potom, keď je vyrezaný, je zrejmé, že otvory sú malé
Myslím, že veľa múk

Teoreticky je 30 minút málo, ale viete to lepšie na mieste a s múkou tiež.

to znamená, že nie príliš veľa múky? Myslel som, že to zlomí kôru _{Skúšam tiež nájsť perinku}

nezmestilo sa, je to možné, chlieb bol potrebný rýchlejšie

Vytrháva sa kvôli nedostatočnému overeniu.

Vytrháva sa kvôli nedostatočnému overeniu.

všetko, teraz si spomeniem

Oksan, ale včera sa mi nedarilo. Dala som všetko podľa receptu. : girl_sad: Za 2 Fran. prog. Je krátky a kôra je veľmi hustá. Dokonca mierne grckal. Mám HP Mulinex5004. Predvolená hodnota bola stredná kôra a hmotnosť 1 000.
Samotný chlieb je vynikajúci. ale úplne chudá

[Tan]

Tan, a aké droždie ?? Váha je veľká, preto bola zváraná.

Suché, Ľvov. Boli s nimi problémy.

No, čo mám povedať, tento chlieb pečiem stále .. Teraz v Borke na Hlavnom programe 3 hodiny ani neohrievam mlieko. Okamžité suché droždie 3g. Niekedy pridám trochu vody (1 polievková lyžica. L.). Bol perník normálny?

Oksan, večer sa odfotím. Ukážem ti. Možno hviezdy nie sú také ...

Nech sa páči

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Ukázal sa akýsi rožkový chlieb.

[Táňa]

Táňa, pokiaľ som videl, drobček sa ukázal ako normálny, plný dier! zvitok sa ukázal kvôli strmému cestu. Keďže kolobok po poslednej várke neľahal rovnomerne, vstal. Nuž, a kôrka je príliš vyprážaná kvôli nesprávne nastavenej hmotnosti.

Ksyu, ďakujem pekne !!! Myslím si, že ten istý problém je v nesprávnej veľkosti a skutočnosti, že HP sa líšia tvarom (dĺžkou a výškou). Ešte raz ďakujem za recept, chlieb je vynikajúci. Vezmem do úvahy chybu a ukážem.

Áno, Tan, na veľkosti vedra záleží. Nestačí na váš test.

Dnes som to urobila so zemiakovým vývarom a pridala som samotné zemiaky. Vyliezol na okraj vedra v HP Bork. Celá nemala čas kliknúť, aktuálne zostávajúce kúsky:

Dobrý deň!
Chlieb som piekla podľa tohto receptu, ale vrch z nejakého dôvodu nie je červený
Domáca pekáreň Scarlet-400.
Samotný bochník je nádherný, boky sú vyprážané, vrch však nie
Povedzte mi, aký je dôvod.
Vopred ďakujem.

[Matysya]

Matysya, vitajte na fóre! Bledý vrch môže byť výsledkom mierneho zvýšenia hmotnosti cesta, to znamená, že ak sa váš chlieb zvýšil iba do stredu vedra, potom nie je dostatok tepla na to, aby ste vrch hnedli.

Omela, dnes som to znovu upiekla .... ukázalo sa to rovnako veľké, ale vrch nie je taký červený a popraskaný .....
Ja mám kvások špeciálne na pečenie v žltých vrecúškach, predtým som vyskúšal bezpečnú chvíľu ...

Chlieb chutí vynikajúco !!!
Tiež som chcel vedieť ... prečo to praská navrchu?
Ďakujem za recept.

[Matysya]

Matysya , súdiac podľa tvojej fotografie, máš veľmi cool cesto. V tomto recepte cesto stúpa až na samý vrch vedra. Skúste pridať vodu do správnej konzistencie žemle.

Omela, dobrý deň!
Dobre, teraz, ako budem piecť, pridať trochu vody ... ale zdalo sa mi, že robím všetko podľa receptu ...
Vopred ďakujem!

ale zdalo sa mi, že robím všetko podľa receptu ...

Nooo, tak nechoď !!! Tento prístup by nemal existovať v zásade a podľa definície. Čítali ste teóriu ???
#

Pozeráme sa na svoje cesto a upravujeme rovnováhu múka / tekutina.

Omela, prečítala som si všetko ..... zajtra budem piecť a odhlasovať, rovnako ako zverejním fotku.

Veľa štastia!

Mmm, aké vynikajúce to dopadlo!
A mäkké!
A pri pečení voňal ako mlieko a maslo!
Nádherný chlieb, VĎAKA!
🔗

Správa bola duplikovaná, nemôžem ju odstrániť ...
Stalo sa dvojité „ďakujem“.