Ražno-pšeničný chlieb s rascou

Ražno-pšeničný chlieb s rascou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	195 g
ražná múka	230 g
kakaový prášok	15 g
čerstvé droždie	20 g
soľ	0,5 lyžice. l.
tmavý med	40 g
olivový olej	1 polievková lyžica. l.
rasca	1 polievková lyžica. l.
voda	300 ml

Metóda varenia

• Pšeničnú múku preosejeme do misky, zmiešame s droždím, soľou, kakaom a rascou. Vložte cukor, med a olej do vody a zohrejte, aby sa med a olej rozpustili. Ochlaďte, aby bola zmes teplá. Zmiešajte to s pšeničnou múkou a dobre premiešajte. Teraz, postupne pridávajúc ražnú múku, vypracujte cesto. Zakryte obrúskom a odložte na 20 - 30 minút na teplé miesto. (Miesil som v HP, len som dal všetko do vedra v správnom poradí a dal som ho na miesenie na 10 minút, potom som zapol rúru a čakal, kým vyjde cesto).
• Potom z cesta vytvarujte bochník (oválny alebo okrúhly) a dajte na plech vysypaný múkou. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na teplom mieste 1 hodinu. Chlieb vymastíme maslom a urobíme rezne. Navrch posypte (na posypanie môžete použiť kmín, koriander, horčičné semienko, ...)
• Pečieme na 200g. asi 30 minút vydá bochník po poklepaní tupý zvuk.
• 

Miska je určená pre

na hotový chlieb asi 1 kg

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Program varenia:

hnetenie v HP, pečenie v rúre

Poznámka

Tento chlieb má chrumkavú kôrku a hustú aromatickú drvinu, jemnú vôňu korenia a medu a je tiež veľmi jednoduchý na vykonávanie.

autorka receptu Lena Lawson 🔗

Podobné recepty

Ražný chlieb s rascou (Synichyk)

Ražný chlieb s rascou (v KhP) (Džudžu)

Ražný chlieb s rascou a koriandrom (Váňaa28)

SanechkaA, krásny chlieb, určite sa ho pokúsim urobiť, s kakaom som to ešte neurobila

[Vilapo]

Vilapo dakujem za pochvalu, dufam, ze ti chlebik chuti

SanechkaA, prišiel som poďakovať za recept na chlieb, naozaj to nie je nepríjemné a chlieb sa ukáže ako vynikajúci. Miesime v xn, upečieme v rúre ..
Tu je môj chlieb

Lena, som veľmi rada, že ti chlieb chutil a všetko sa podarilo

SanechkaA, bude v pekárni chlieb? Recept je akýsi jednoduchý. Inak som nikdy nedostal dobrý ražný chlieb, aké recepty som neprijal, dokonca som sa rozčúlil a prestal som ho piecť. Pečiem iba biele. Alebo je to v rúre stále lepšie? Len som tam nikdy nepiekla chlieb.

a pšeničná múka 1. triedy alebo najvyššej?

Zhanna, múka je najkvalitnejšia, ale najskôr ju nekazte, ľahšie sa pečie v rúre, hlavne preto, že tento chlieb si veľmi dobre drží tvar, neskúšal som ho upiecť v KhP, ak ho stále pečiete v KhP, znížte vodu o 10-20 ml.

„Chlieb vymastíme maslom a urobíme rezne.“

Prečo mazať olejom pred pečením? Alebo je to lepšie s vajíčkom?

Zajtra to skúsim upiecť v rúre, pretože v HP neovládam ražnú žemľu. Môj manžel je odborníkom na taký chlieb, ak mu chutí, budem ho piecť častejšie)) Ak určite vezmem múku podľa receptu, musím ju teda pridať počas procesu miesenia?

[Gashi]

Zhanna, a ja vlastne neovládam žemľu na rúru - všetko funguje výborne, v KhP som už zabudol, ako sa varí, je to iba na miesenie, ale svojho času článok dosť pomohol Gashi https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 možno to bude pre teba užitočné

Ďakujem pekne, SanechkaA! Už som začal čítať, skúsim piecť a určite nahlásiť))

Jeanne, počkám si

Sanya, dobré popoludnie. Bohužiaľ, ako vždy, chlieb mi nevyšiel, existujú však ďalšie dôvody, ktoré s receptom nijako nesúvisia.Je to tak, že keď som sa včera rozhodla manžela potešiť chlebom, bol ešte na dedine a v čase, keď už cesto v pekárni prichádzalo na režim „Cesto“, zavolal mi a povedal, že on čoskoro príde a oblečie sa s dieťaťom, poďme nakupovať. Samozrejme, všetko neprebiehalo podľa plánu a namiesto toho, aby ste ešte 1 hodinu kysli v rúre a pečiete na rovnakom mieste, zapnite pekárničku do režimu „Pečenie“ a odchádzajte)) Keď sme dorazili, samozrejme chlieb už bol upečený a ochladený v HP. Strecha bola rovná, drobka, čo ma potešilo, nebola mokrá a jemne pórovitá. To znamená, že som úplne nezničil chlieb, ale môj manžel nemal rád chuť s medom, povedal, že vonia lahodne, ale sladko. Bude teda musieť znovu hľadať recept, ktorý by ho mohol potešiť !!! Ďakujem za recept a radu.

Zhanna, ďakujem za spätnú väzbu, som rada, že chlieb nakoniec dopadol a dúfam, že čoskoro nájdeš recept presne na Tvoj Ražný chlieb, veľa šťastia

Môžete dať menej medu alebo ho nahradiť cukrom?

[goleon-6]

goleon-6 samozrejme

A žiadne droždie „Agram light“?
Stáva sa to?

Upiekla som pol porcie na vzorku, aj keď sa mi podarilo zabudnúť na kmín, budem ho piecť viackrát. Poďakovať.