Ražný chlieb s rascou nakysnutý v pekárni

Ražný chlieb s rascou nakysnutý v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	260 ml.
Kvásk	1 polievková lyžica. l.
Kvasinový koncentrát mladiny	3 lyžice. l.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Zlepšovač múky	3 lyžičky
ražná múka	1,5 šálky
Pšeničná múka	1,5 šálky
Kmín	1 lyžička
Kvasinky	2 lyžičky

Metóda varenia

• Kysnuté cesto bolo vyrobené podľa pokynov pre LG HB206-SE
• Voda-500ml.
• Ražná múka - 3 šálky
• Cukor-3 lyžičky.
• Kvasinky - 1 lyžička.
• Všetky ingrediencie zmiešajte dohladka a odložte na teplé miesto, aby vyzreli .. je lepšie vziať si väčšie jedlo ... Po 3 hodinách treba štartér rozmixovať. Čas kysnutia je 18 hodín.
• Počas miesenia možno budete musieť pridať 2-3 lyžice múky. l ... nabudúce sa pokúsim znížiť objem vody.
• Plný pohár 240 ml, odmerné lyžice: stôl -15 g, čaj -5 g.
• 
• 

Program varenia:

Žitný režim

Poznámka

Na základe receptu na Rye od Loly https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

Pri absencii niektorých prísad (žiadny slad, panifarín, Extra-R) som urobil zmeny .. pridal som kmín ...
Výsledok predčil všetky moje očakávania !!! Dobre vzrástol, mierne vnímateľná vôňa a chuť rasce, stredná strúhanka, príjemná hnedá .. Nádherný chlieb !!!

Podobné recepty

Chlieb s rascou a hrozienkami (rúra) (Idol32)

Ražný chlieb s rascou a koriandrom (Váňaa28)

Ražný chlieb s rascou (Synichyk)

[Juju]

Juju, Je mi to nesmierne ľúto, ale momentálne mi to nie je úplne jasné: čo je „vylepšovač múky“, ak nie ten istý lepok / panifarín?

[Juju]

Juju, Je mi to nesmierne ľúto, ale momentálne mi to nie je úplne jasné: čo je „vylepšovač múky“, ak nie ten istý lepok / panifarín?

Trochu inak. Máme celú tému o zlepšovačoch múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - je tam napísané jeho zloženie.

Pozeral som ... Z hodiny na hodinu to nie je jednoduchšie ... Potom je tam lepší lepok ako tá chémia ...
Okrem toho stále také veci nepredávame. Predáva sa iba prášok do pečiva, ktorý je však určený na pečenie bez droždia

Caprice V skutočnosti mi bolo povedané, že toto je „prášok do pečiva“ .. Čítal som zloženie .... ale myslel som si, že by malo byť .. Som v tomto odbore nováčik .. aj keď konečný výsledok sa nám veľmi páčil ... že No ... nabudúce skúsim piecť bez toho ..

No, v mojom prášku do pečiva, súdiac podľa napísaného zloženia, sódy a potravinárskeho kukuričného škrobu ... Doslova: „Kyselina pyrofosforečnan sodný, hydrogenuhličitan sodný, jedlý škrob“ Zaujímalo by ma, ako to celé funguje na kváskovom ceste. Väčšinou ho používam na pečenie sušienok a sušienok bez droždia.