Ušné hlúpy

Ušné hlúpy

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
veľká šťuka	1 ks.
ostriež malý	2-3 ks
voda	3 l.
ryža	2-3 st. l.
mladé zemiaky stredné	3 ks
soľ	ochutnať
zeleň (kôpor, petržlen, bazalka)	zväzok
kurkuma, korenie

Metóda varenia

• Okáňa olúpte, nakrájajte tak, aby sa zmestil do panvice. Opláchnite ostriež, zaviažte gázu. Rybu vložte do hrnca. Na naplnenie vodou. Varíme, kým nie je zubáč pripravený (10 minút). Vyberte šťuku, nechajte bidlá v gáze - nechajte vývar uvariť (zatiaľ čo my máme plné starosti so šťukou). Osloboďte ostriežové mäso od kostí. Vyberte bidlá z vývaru. Pridajte premytú ryžu do vývaru a povarte ju 10-15 minút (do polovice varenia). Nakrájajte mladé zemiaky. Pridajte do ryže. Vývar osolíme, okoreníme. Varíme, kým zemiaky nie sú jemné (10 minút).
• 
• Dajte šťuku do vývaru, nalejte nakrájanú zeleninu.
• 
• Privedieme do varu a vypneme. Trvajte na tom 5 minút. Ukáže sa to veľmi chutné ucho!
• 

Čas na prípravu:

40-50 minút

Poznámka

Zámerne nepridávam do candáta silno aromatické korenie, citrón, olivy atď., Aby som neprerušil čistú chuť zubáča. Husacie ucho je podľa mňa najchutnejšie! Bez bidiel sa ukáže, že je priehľadnejšia a menej mastná (táto sa mi páči viac a môj manžel miluje nehodu).

Podobné recepty

Sumcové ucho s kukuričnou krupicou (KitchenAid multicooker) (Manna)

Konzervovaná ušná polievka (Zena)

Ľadové ucho v Čuvaši (dopleta)