Pudinkové koláče (zbierka receptov)

[Choux pečivo]

Pudinkové koláče (zbierka receptov)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Preosiata múka	95 g
Voda	215 ml
Soľ	štipka
Maslo	75 g
Vajcia	3 ks

Metóda varenia

• Do hrnca s hrubým dnom dáme olej a zalejeme 215 ml vody. Privedieme k varu tak, aby sa olej do úplného varu vody úplne rozpustil.
• Keď tekutina zovrie, pridáme naraz všetku múku a panvicu odstavíme z ohňa.
• Cesto konajte čo najrýchlejšie, dobre ho premiešajte vareškou, čoskoro zhustne a bude zaostávať za okrajmi panvice. Cesto dochutíme soľou.
• Hrniec ponorte jednu tretinu do misky so studenou vodou, aby zmes ochladila.
• Vajcia rozšľaháme v samostatnej miske. Keď je zmes vychladnutá, po malých častiach nalejte vajcia, ktoré za stáleho šľahania porazte a dobre premiešajte. Ak sú vajcia veľké, možno nebudete potrebovať celé množstvo - dávajte pozor na konzistenciu cesta: po dokončení by malo odtekať.
• Rada Borisa Burdu: Pokúste sa dosiahnuť požadovanú konzistenciu choux pečiva. Malo by to byť tekuté, to znamená, že cesto by malo plynúť hladko z lyžice, jednou veľkou kvapkou. Ak cesto neodtečie ani pri prudkom pretrepaní lyžice, pridáme viac rozšľahaných vajec.

Miska je určená pre

450 g chouxového pečiva

Čas na prípravu:

Príprava 8 min. Varenie 3 min.

Poznámka

Choux pečivo zo súčasnej kulinárskej encyklopédie Borisa Burdu

A rád plním zákusky pečeňovou paštétou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Existuje veľa možností na plnenie chouxového pečiva. Môžete si pripraviť malé okrúhle, vrch opatrne nakrájať a plniť kaviárom, alebo veľké a šalát. Všetko závisí od fantázie a od toho, komu sa čo páči. A všeobecne rád jem figuríny.

Urobil som to trikrát a nič sa nestalo, nevstávajú! Možno niekto vie, čo sa deje!?

Urobil som to trikrát a nič sa nestalo, nevstávajú! Možno niekto vie, čo sa deje!?

Takže je ťažké povedať hneď, môže to byť niekoľko faktorov. Možno ste vajcia vložili do cesta príliš rýchlo - treba ich postupne zavádzať, ale po každom veľmi dobre rozšľahajte. Kým nebude predchádzajúci dobre zasahovať, ďalší nebude možné spustiť. Z dôvodu nesprávneho teplotného režimu to tak môže byť - bolo to tak pre mňa, keď bola rúra príliš horúca - potom sa okamžite pečú a nestihnú sa zdvihnúť.

[LOLKA]

LOLKA

S najväčšou pravdepodobnosťou ste múku nevarili. Toto je častá chyba. Keď voda a olej zovrú, pridáme múku a energicky ich miešame. Neodstraňujte panvicu z ohňa ďalšiu minútu a miešajte priamo, kým je na sporáku (jednoducho vypnite plyn). Musíte tiež dobre hniesť vajcia. Lepší mixér.

Všeobecne ... stanovil som pre vás môj recept na „dámske prsty“. Tam som raz podrobne opísal postup výroby chouxového pečiva. Možno ti to pomôže.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Áno, možno som vajcia naozaj rýchlo porazil! Ďakujem pekne Anastasia, skúsim to znova!

Urobil som to dvakrát podľa receptu Borisa Burdu, ktorý dala Viki na prvej stránke. Všetko dobre dopadlo a dá sa ľahko urobiť. Teraz musíme osvojiť „prsty“ od Chuchelky Chuchelky, veľká vďaka za podrobnú majstrovskú triedu na chouxové pečivo

Vyskúšal som si vyrobiť aj choux pečivo v pekárni. Varil som ho na sporáku, potom som ho dal do pekárne, zapol som „Pelmeni“ a hnal som po jednom vajcia. Páči sa mi to!!! Som spokojný s výsledkom a ponáhľam sa oň podeliť.
HROBOK:
Varte -1 pohár vody so štipkou soli,
100 gmaslo, ako vrie, pridaj
1 polievková lyžica. múka a miesenie,
vydržte na sporáku 1 - 2 minúty.
Potom dala cesto do pekárne a začala pridávať po jednom 4 vajcia.

Lyžice hotového cesta dajte na plech.
Pečené 50 minút pri 180 * C (musíte sa pozrieť do rúry).

Môžete si vyrobiť rôzne plnky - sladké aj slané. Mám veľmi rada tvaroh.
KRÉMOVÝ KRÉM:
-400 gr. tvaroh
-2/3 st. Sahara
-1 vrece vanilínu
-50 gr sliviek. oleje
-1 polievková lyžica. l. želatína (vopred namočte do vody, aby napučala, potom zahrejte, kým sa nerozpustí)
Smotajte krém, potom mierne ochlaďte a naplňte ním zákusky. Hotové posypané krupicovým cukrom.

môžete skúsiť automatizovať prvú časť procesu (ohrev).
Môžete vyskúšať režim Jam

Pripravil som choux pečivo pre chebureks v pekárni, nasypal som do rúry múku, zapol som ju a potom som zalial vriacou vodou, cesto sa ukázalo ako super, takže celý proces choux pečiva sa dá urobiť v pekárni .

Moje choux pečivo vždy dopadne výborne. Verím, že v spoločnosti HP nie je potrebné robiť. Za čo? Cesto je perfektne hnetené ručne. Teraz, ak sú kvasnice vyrobené v spoločnosti HP - to je ÁNO! Celý proces prevezmú kachle. Nemusí to byť tak namáhavé, pokiaľ to tak nebude. A krémové cesto - 10 minút a máte hotovo.
Bola by som veľmi vďačná, keby sa niekto mohol podeliť o náplne, najmä tie sladké. Ja som urobila krémeš, tvaroh a naplnila som šľahačkou. Z týchto troch krémov je najpríjemnejší, najmä ak sa do nich kondenzované mlieko pridáva s orechmi.

Snažil som sa pripraviť choux pečivo v pekárni iba kvôli prirodzenej lenivosti, aby som ručne nezasahoval do 4 vajec, pekárnička to robí perfektne, samozrejme, zvedavosť, čoho iného sú naši asistenti schopní. Poviem to, teraz v tom urobím krémeš. A pekárnička je ešte jeden znak plus, jedna zásluha.

A mám otázku trochu inej povahy. Cesto sa zdá byť dobré. Recept hovorí o 10-15 minútach pri T-180 g. Na vzostupe a potom na 7-10 minút pri T-150 g. Na vysušenie. A urobila všetko. Najprv zo mňa vstali, ale už na konci procesu (procesu sušenia) odpadli a stali sa z nich koláče. Čo som urobil zle? Možno existujú nejaké nuansy v pečení „Zákuskov“, o ktorých neviem?

Pečiem na t-180 bez zníženia teploty. Mimochodom, sú veľké ako päsť.

Larissa, tvojou chybou je prudký pokles teploty, bohužiaľ! Zákusky to vôbec nevydržia! Preto sa neodporúča ani opätovné otvorenie rúry. Aj ja, rovnako ako Toffee, okamžite nastavím teplotu na 170 - 180 stupňov a počas procesu pečenia ju neznižujem. Vychádza to výborne.
Pokiaľ ide o technológiu výroby cesta. Mám rovnaký recept, ako je popísané vyššie. Olej s vodou a soľou vrie a do hrnca nasypem naraz všetku múku. Pomocou MIEŠAČA miešajte priamo na sporáku, kým nie je cesto hladké a zohreje sa (2 - 4 minúty). Mixér vypnem, hrniec odložím. Naklepem 4 vajcia do hrnčeka, počkám, až kým čajové lístky v kastróliku dosť nevychladnú, a ak vyberiem vajíčka z chladničky, vôbec nečakám. Mixér zapnem na vysokú rýchlosť, z hrnčeka vylejem všetky vajíčka naraz do čajových lístkov a šľahám 2 - 3 minúty. V hrnci je najskôr tekutý, potom zhustne. potom hrudky zmiznú. potom sa hmota rozjasní a stane sa viskóznou. Všetky. Hotový. Príprava cesta mi trvá celkom 15 minút - rúra sa len ohrieva. Vždy som bol na ľudí prekvapený. ktorí tvrdia, že vajcia by sa MALI potierať JEDEN_ JEDEN. Áno, odpočítali to od Stalinovho kuchárstva, keď po domácich mixéroch nebolo ani stopy! Áno, ak narazíte všetky vajcia naraz bez mixéra, budete mučení tým, že ich primiešate do cesta (vyskúšala som). Preto sa odporúčalo vkladať vajcia po jednom a opatrne ich trieť do hladka. Ale keď teraz existuje mixér (alebo ručný mixér), aký to má zmysel, keď sa do toho ručne vtiera ?? !! Naša úloha: získať homogénnu zmes čajových lístkov a vajec.Kvalita miešania navyše priamo ovplyvňuje výsledok! Takže zverte tento podnik do mixéra a vznikne vám nádherné cesto. A rýchlo!
Ešte jeden postreh. Po uvarení cesta posypem na vrch 1 lyžicu panifarínu. Potom som všetko rozšľahala mixérom s vajíčkami. Podľa môjho názoru sú zákusky lepšie.

Mimochodom, tiež som sa nikdy neriadil pokynmi o vedení vajíčok po jednom. Hodil som všetko naraz a rozmixoval som to mixérom ...
Ručné aj miešanie po jednom bude mučené - kúsky cesta sa zasunú do vaječnej hmoty ...

A keď ich vytiahnete z rúry, hneď? Alebo už upečené koláče vo vypnutej rúre chladnú? S otvorenými alebo zatvorenými dverami?

Dorty určite nechám 5-10 minút v otvorenej rúre (už vypnutej). Vyschnú práve v tomto období. A pečiem na 180 stupňov 30-40 minút. Naposledy sa ukázalo také veľké, že krém nestačil, zjedli ho naprázdno.

... Vždy som bol na ľudí prekvapený. ktorí tvrdia, že vajcia by sa MALI potierať JEDEN_ JEDEN. Ale keď teraz je tu mixér (alebo ručný mixér), aký to má zmysel, keď sa drhnete ručne ?? !! Naša úloha: získať homogénnu zmes čajových lístkov a vajec. Kvalita miešania navyše priamo ovplyvňuje výsledok! Takže zverte tento podnik do mixéra a vznikne vám nádherné cesto. A rýchlo!

Pre mňa osobne to znamená, že úlohou je získať nielen homogénnu zmes, ale aj správnu konzistenciu zároveň. Vajcia sa líšia veľkosťou a ak do uvareného cesta naraz vložíte určitý počet veľkých vajec, môžete sa naučiť príliš cesto na cesto, ktoré si jednoducho neudrží svoj tvar. Úprimne povedané, toto je prvýkrát, čo vidím zmienku o vzťahu medzi chýbajúcim mixérom, a teda poháňaním vajec po jednom. Všade odporúčajú profesionálni cukrári jazdiť po jednom a po každom tepanom vajci skontrolovať konzistenciu cesta. Napokon, sami asi viete, ako sa môžu vajíčka líšiť veľkosťou a aká môže byť konzistencia cesta? Túto fázu som práve prešiel sám, keď som musel prerobiť všetko cesto na zákusky len preto, že sa ukázalo ako tekuté a škaredo sa rozprestieralo na plechu. Bola to škoda. A je lepšie venovať kladivám vajcia po jednom o 5 minút viac, ako len vyhodením časti nepoužiteľného cesta.
Toto je môj IMHO.

[Anastasia]

Anastasia,
úplne s tebou. Tiež som vždy jazdil po jednom vajci. Stalo sa, že ste dali 3 namiesto 4, a cesto je už to, čo potrebujete.

Všade odporúčajú profesionálni cukrári jazdiť po jednom a po každom tepanom vajci skontrolovať konzistenciu cesta. Napokon, sami asi viete, ako sa môžu vajíčka líšiť veľkosťou a aká môže byť konzistencia cesta?

Anastasia, ako profesionálna cukrárka, poviem, že „nie všetci cukrári to robia“!
V mojej dielni sa prírodné produkty vyrábajú podľa OST 1986 „Custard tube pečivo so smotanou“. V technologických pokynoch pre tento test sú VŠETKY prísady uvedené v GRAMOCH. Všetko. Rovnaká situácia je však aj v prípade iných druhov cesta a krému. Preto sa v profesionálnej cukrárni (dovolím si počítať) varí osobitne, zvlášť sa meria vaječná hmota. To znamená, že akonáhle som nádobu položil na váhu, nalial som VÁHOM presne to správne množstvo vajec, urobil som značku. Teraz už vajcia nevážime zakaždým, o to menej ich spočítajte - máte pravdu, majú strašne rozdielne veľkosti. Potom sa čajové lístky a vaječná hmota dajú do hnetača a to všetko sa hnetie naraz do hladka. Ak je všetko zmerané správne, nie je pozorované rozloženie hmoty, výsledok je stabilný. Vydáme 100 - 150 kusov za deň - manželstvo neexistuje.
Keď to robím doma (mimochodom, podľa rovnakého receptu), snažím sa brať stredné vajcia a všetko funguje.
Problém skutočne „nestojí za nič“ - každý robí tak, ako je zvyknutý. Moje osobné pozorovanie tohto testu je toto: veľa závisí od rúry. Potrebujete rovnomerné teplo bez prievanu a presný čas pečenia. Nudí sa - usadili sa. Kôra je suchá. Skúsenosť je teda najlepším poradcom. Nie cukrári. dokonca profesionálne

Anastasia, ako profesionálna cukrárka, poviem, že „nie všetci cukrári to robia“!
V mojej dielni sa prírodné produkty vyrábajú podľa OST 1986 „Custard tube pečivo so smotanou“. V technologických pokynoch pre tento test sú VŠETKY prísady uvedené v GRAMOCH. Skúsenosť je teda najlepším poradcom. Nie cukrári. dokonca profesionálne

Viete, naozaj nechcem mať na fóre ťažkosti so spormi, a napriek tomu s vami nemôžem v niektorých častiach nesúhlasiť, dali ste v tejto veci rady ako profesionál odborníkom, toto je podľa mňa. Niekto to môže považovať za užitočné. Ale radu na kontrolu konzistencie cesta dávajú profesionálni cukrári NEPROFESSIONALS, ktorí doma väčšinou budú aj naďalej merať vajcia presne na kúsky, a nie na gramy. V továrňach je to naozaj ako vy všetci a píšete a roky fungovali metódy a automatizované váženie v gramoch. A doma nemusíte múčiť naraz, potom sa vajcia budú jednému neprofesionálovi zdať priemerné a druhému malému ... Napokon, nie nadarmo sú sťažnosti na rôzne témy veľmi časté. na našom fóre - niektorý z autorských receptov nedostane žemľovku, iný naopak, pekárnička nemôže cesto poriadne vymiesiť. Pretože väčšina ľudí nemá profesionálne vyplnené oko a múka sa v rôznych regiónoch veľmi líši.
Ale máte pravdu, skúsenosti sú potrebné vo všetkom. Preto som vo svojej správe napísal IMHO, aby som nikoho neobťažoval. Mám práve takú skúsenosť, ktorú som tam aj napísal.

[Miša]

Ďakujem ti veľmi pekne Miša, na recept na prípravu cesta na zákusky v pekárni. Výsledok:

Ja som si tiež upiekla svoje - všetko som vymiesila v HP, trochu „lohanul“ s T - prvú várku som piekla na 180 stupňov - vyšlo to super a od druhej som to chytrala - najskôr som nastavila 200, a potom rozhodol znížiť na 180 a vo výsledku padol ...
Plnená tvarohom a smotanou, vynikajúce!
Nabudúce nebudem znásilňovať HP - domnievam sa, že mixér si s tým neporadí.

[MariV]

Andreevna, čím si ich napchala? Roztomilý

Plnené maslovým krémom pozostávajúcim z vareného kondenzovaného mlieka a masla (prešľahané). Vrch som poliala čokoládovou polevou: horká čokoláda + maslo + trochu mlieka. Tavte pri nízkom výkone v mikrovlnnej rúre. Pečené v rúre na 170 * s prúdením 25 minút. Vypnuté, otvorené veko rúry. V tejto podobe boli polotovary pre zákusky ochladené.
MariV , a teraz som iba v pekárni a budem miesiť toto cesto. Počas 6 minút v programe PIZZA moje vajíčka zasahovali úplne v poriadku. Ale ak máte dobrý mixér, najmä s miskou, potom v nej samozrejme môžete. A tiež som po jednom predstavil vajcia, je to dlhodobý zvyk a nielen, pretože vajcia majú rôzne veľkosti, akoby to nemali preháňať a pekárnička všetko dôsledne a ľahko premiešala.

[Andreevna]

Andreevna,
o zavádzaní vajec po jednom - tu, ako zriedka pečiem pudingové koláče, súhlasím. Pretože včera boli s radosťou hodené 4 kusy naraz, cesto sa ukázalo ako veľmi tekuté. No rúra ma nesklamala - nafúkla som veľké guľky z cesta pri teplote 180. Druhá várka nezabrala, pretože, ako som písal, experimentoval som s T. No tieto palacinky som dal pod gule.

V knihe Vysotskaja je toto hlúpe odporúčanie znížiť teplotu, výsledkom je cesto, dlho to od zlosti nerobila, hoci pochopila, o čo išlo. Kúpil som si knihu s potravinami o pirohoch - mimochodom odporúčam - dobrá kniha, nebolo treba na nej nič znižovať, vynikajúci výsledok. Až keď som cesto vytlačil z jednorazového cukrárskeho vrecka, vyhodil som po parku kovovú trysku s vrecúškom .. väčšinou ..

Tu sú kroky na zamiešanie vajec do cesta.


Cesto je hotové
Teplota sa nezvyšovala ani neznižovala a ktokoľvek má konvekčnú pec, potom pre tento test - veľmi dobrý výsledok

[B. T. I.]

Pripravila choux pečivo. Múka bola zle zatĺkaná do vody a masla. Husté. Musel som pridať vodu, inak sa ukázalo, že to bola suchá hrudka. Ak je to možné, kto napiekol, povedzte nám o proporciách !!!

B. T. I., rokmi overený recept, pardon, starodávne proporcie v 250ml pohárikoch.

0,75. voda, 0,25 h. l. varte soľ a 0,5 lyžice oleja, pridajte 1,5 lyžice. múku, dobre premiešame na miernom ohni 2 - 3 minúty. Mierne ochlaďte a po jednom zašľahajte 5 stredne veľkých vajec bez toho, aby ste zastavili miesenie.
Z tejto porcie som dostal 25 malých - na jedno sústo.
Pečieme 30-40 minút na plechu vymastenom tenkou vrstvou tuku (v staroveku ani teplota, ani papier na pečenie).

[himichka]

himichka! A z toľkého množstva vajec budú vône chutiť? Praženica?

B. T. I., nikdy! Ak sú vajcia veľké, musíte si vziať 4ks. Vlastne chápem, že to je pomer vajec-múky-masla, teda vlhkosti, ktorý umožňuje cesto pri pečení napučať. Kedysi som mal plynovú rúru bez ter-ra, ale myslím si, že rúra by mala byť na 170 - 180 stupňov.

Podľa receptu je to takto:
1 pohár vody
štipka soli
125g margarínu na pečenie
privedieme k varu nad ohňom
za stáleho miešania pridáme 1 hrnček múky. Stiahneme z ohňa. Schladiť.
Po jednom zašľahajte 5 vajec, zakaždým opatrne zamiešajte vajcia do cesta.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka a cesto vytlačte vo forme tyčiniek alebo žemlí. Pečieme na 180 stupňov, 20 minút.
Moje poznámky. Pridám 3 vajcia. Cesto nie je husté, ľahko vytlačiteľné.
Obávam sa, že v recepte uvedenom vyššie je doba pečenia veľmi dlhá.

[himichka]

Podľa receptu je to takto:
1 pohár vody
štipka soli
125g margarínu na pečenie
privedieme k varu nad ohňom
za stáleho miešania pridáme 1 hrnček múky. Stiahneme z ohňa. Schladiť.
Po jednom zašľahajte 5 vajec, zakaždým opatrne zamiešajte vajcia do cesta.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka a cesto vytlačte vo forme tyčiniek alebo žemlí.

Mám úplne rovnaký recept (iba 4 - 5 vajec, podľa veľkosti)
Presne ako ja himichka Cesto si stále nechávam po pridaní múky na oheň za stáleho miešania 3 minúty.
Každý vie - rúra sa nesmie otvárať takmer dovtedy, kým nie sú pripravené zákusky, inak padnú - a budú buchty.

Dievčatá! A nauč nás, ako vyrábať krásne zákusky! Naučila som sa, ako ich pripraviť chutné, ale krásne a rovnaké, to nie! Rovnaké vytláčam z tašky, nástavce sú nádherné a v peciach rastie každý koláč „na aký spôsob“. Nie sú získané okrúhle identické ani podobné prstom. Alebo bude nemožné dosiahnuť rovnaké čisté guľôčky doma?

[Anastasia]

Dievčatá! A nauč nás, ako vyrábať krásne zákusky! Naučila som sa, ako ich pripraviť chutné, ale krásne a rovnaké, to nie!

Anastasia, a kde sme sa ich naučili pripravovať chutné? Zdá sa, že mi opäť niečo chýbalo ...

[Anastasia]

Anastasia, a kde sme sa ich naučili pripravovať chutné? Zdá sa, že mi opäť niečo chýbalo ...

Vlásenka, do éčkarov Sternovi a Chuchelke

A dámske prsty a zákusky nie sú to isté?

Cesto pre oboch sa robí rovnako, len na pečenie sa ukladá rôznymi spôsobmi. Je žiaduce, aby sa prsty zmenšili, ale s eclairmi sa môžete otočiť. Čajovou lyžičkou som to rozložila na plech a susedovu jedáleň.

A dámske prsty a zákusky nie sú to isté?

V zásade podľa mňa to isté! Ale moje prsty sa nevytiahnu - akoby som ich jemne nevytlačil - v rúre všetko nafúkne do neforemných plopsov. Nie, všetko perfektne zapadá, stúpa v rúre, ale krása nefunguje a dokonca sa formuje.

1 polievková lyžica. voda, 1 st. múka .125gr. maslo alebo margarín, 4-5 vajec. 1/2 lyžičky. l. soľ.
Slanú vodu, pridáme olej a privedieme k varu. Intenzívne nasypte múku, všetko premiešajte, aby neboli hrudky, odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. potom po jednom pridaj vajcia a dobre premiesaj. cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Cez airbag a trysku umiestnite na plachtu veľkú hviezdu. Rúra na pečenie 180 *, teflónová doska, ničím nerozmazávať, môžete trochu nastriekať vodou. neotvárajte rúru na 15-20 minút. Zasadiť eclairs na list na diaľku, keď sú upečené, rastú skvelo, nevšimol som si to včas, vyzerám, že dobre rastú a farebne pečú.Vyberte, ochlaďte a naplňte charlotte.

[Matica, Lisss]

Matica, Lisss! Prinášam vám dve objednávky !!! Orech - prvenstvo a recept na ziskové kontroly a - Bozky - pre recept na ziskrolls a krém Glasse:

Spočiatku to bolo takto:



Potom takto:



Potom som začal pripravovať krém Glasse a oni (tí zlí) pri vyskúšaní zjedli všetko !!! A kde je krém? !!! Nepoznám ten správny, ale páčil sa mi !!!



Všetko preto išlo do druhého kola. Najprv takto:



A potom takto:



Od seba môžem pridať:

1. Ziskové spoločnosti nemusia byť ploché. Dopadne to zle.
2. Dostal som obrovskú porciu kremy Glase. Trikrát viac ako porcia. Možno som trochu napchal ...

[Vlásenka]

Vlásenka, veľmi krásne zákusky, bravo! Žiadam medailu za vlásenku!

a to je všetko, čo si dostala z receptu? mali by tam byť vlastne 2 tácky

Vyrábam si svoj vlastný upravený krémeš na zákusky, tu je jeho tunika na 1 recept na zákusky, ale už si nepamätám, ako veľmi to vyjde, ale musím to zo srdca vyplniť

vaša glazúra je vynikajúca, stojaca, reliéfna

Povedz mi, pliz, ale kde vidíš recept na polevu? O kréme v Temke som nenašla

Ukázalo sa, že vlásenka je vynikajúca. (Y) Nabudúce zoberte na cesto dvojitú porciu (pripravujem z maslového margarínu Khozyayushka 250 gr.) Z nejakého dôvodu vyjdú úžasnejšie ako z masla a dajú hviezdičku s najväčšou dierou alebo kond. s tryskou. injekčná striekačka Gourmet, ak máte (ja používam Gourmet) a nebojte sa vytlačiť na plech trochu viac hviezdy, budú veľkolepejšie. No, k tvojim červom nič nepoviem, koniec koncov, aj tak to bolo chutné aj bez náplne, keď robím krém, podávam oboje, inak nebude čo plniť

[Zákusky]

Zákusky



Mám rovnaký recept ako orech, len ja som všetko preložil do gramov a ml

1 stoh. voda (240 ml)
štipka soli
125g masla
1 stoh. múka c. od. (160 g)

240g vajec

Priveďte vodu do varu, znížte teplotu. dajte na kúsky štipku soli a masla. keď sa maslo rozptýli, pridáme múku a miešame, kým sa strúhanka zhromaždí na hladkú lesklú hrudku. odstavíme z ohňa a bez chladenia po jednom pridávame po jednom za studena vajcia. cesto sa ukáže ako veľmi jemné, ale husté, ako domáca kyslá smotana, drží ho kopec na plechu na pečenie.

rúru predhrejeme na 200C. tukom vymastený plech s rast. neparfumované maslo alebo margarín, cesto po lyžiciach. zákusky v rúre silno rastú, je nevyhnutné nechať medzi nimi priestor 4 - 5 cm, pečieme 15 minút pri 200 ° C, potom ich znížime na 180 ° C a pečieme ďalšie 3 minúty.

keď je cesto hotové


experimenty s rôznymi veľkosťami vajec:

hotové cesto s 260g vajcami


na plech


pečený


cesto s 220g vajcami


na plech


pečený

Povedz mi, pliz, ale kde vidíš recept na polevu? O kréme v Temke som nenašla

Daisy, krém Glace tu tu

[Vlásenka! Majster! Hurá!]

Ach, ako milujem zákusky !!!! : nyam: Toto je možno trochu pečiva, ktoré niekedy jem Vlásenka! Majster! Hurá!
A v recepte mám o niečo menej oleja ..

[Freken Bock]

Freken Bocknež hrať sa s autami - vezmete si otvorenú hviezdu (najväčšiu z Dniproindustry, ktorú ste dostali od Lily-Lyulek) a z nej si dáte zákusky na plech - a budete mať ešte lepšie, pretože ste úhľadní a všetko je symetrické a aj tu uvidíte! a určite nám to ukážte, pretože aj my chceme obdivovať

[Lisss]

Lisss , Luda, skúsim jeden z týchto dní. Moje deti sú veľkými fanúšikmi chouxového pečiva. No a ja, ty sám rozumieš, tvoja spolupracovníčka Vlásenka úhľadné diela zbavené mieru. Vo fáze výsadby koláčov nie sú žiadne problémy. Potom však nehybne sedia v rúre dlhšie, ako by mali, a nenarastú. Uchopí ich kôra, potom začnú rásť a praskať. Je potrebné vyrovnať sa s teplotnými podmienkami.

Tan, zdá sa mi, že T v rúre je príliš nízke na to, aby sa mohlo začať piecť ... máš elektrinu alebo plyn?

Luda, plynová rúra. Sporák je dobrý, ale bez zvonov a píšťaliek. Nezobrazuje teplotu, musíte dôverovať pokynom. Uvedomil som si samozrejme, že teplota nedosiahla želanú.Ja to napravím.

[Husky]

Mimochodom, áno, rád dávam tvarohový krém do zákuskov: môžete pridať tvaroh + maslo + banán na polovicu - ukáže sa to veľmi nežne.
Husky, labute sú super!